锄禾日当午- 第30部分

　　　
　　当然，有人是不会让她寂寞的走自己的路的，别的小伙子先不说，单单就二蛋已经想着伺机找话题跟田小午搭话很久了，他自然也不会放过任何一个跟田小午同路闲话的机会，殷勤的帮田小午背着竹篓，听着前面人的笑话，有一搭没一搭的跟田小午找着话讲，见有几个打趣小午胡闹的凶了，也不避嫌的帮腔几句，惹的大伙儿的矛头一致指向二蛋调侃，二蛋也不怕被大家取笑，还时不时偶尔瞟一眼田小午那边的反应。　
　　　
　　不过田小午脸不红心不跳，旁若无人的顶着那大斗笠依旧浑然不觉的走着，迟钝的让二蛋心里急的跟猫爪子挠心似的，其实不是田小午无视二蛋的殷勤，而是她根本没听见大家伙儿刚刚说了些什么。　　






48、厨娘来了
　　其实不是田小午无视二蛋的殷勤，而是她根本没听见大家伙儿刚刚说了些什么。　
　　　
　　田小午今天赚了钱，作为守财貔貅，她心里除了那痛快的翻身仗跟白花花的银子亮闪闪的铜板再也装不下别的了，岂会留意二蛋那些小心思。　
　　　
　　不过今天的她看着一切都觉得格外的顺眼，虽然没注意二蛋心里的小九九但也不觉的多话的二蛋烦，倒也乐呵呵的有问有答的跟他聊着天，其实心思还沉浸在今日渡头大捷的这一战上没回过神来呢，尤其是想到锄头在渡头的出人意料的表现，更是觉得自己身旁这锄头哥哥是块金子啊，闪光的大金块啊。　
　　　
　　田小午看到锄头总觉得他越看越是机灵帅气，越看越是顺眼，她锄头哥多好啊，不聒噪，不多话，稳重扎实，机灵聪慧，内涵十足啊！站在这一大群的男儿中间虽然乍看默默无语，惜字如金的，可如今日这般的关键时刻却也是能言善辩巧舌如簧撑得起大场面，那浓眉大眼的长相，那心有丘壑的谋略，那为人处世的沉稳内敛，细细品咂中总是让人移不开眼光，在人群中一站，便是绝对的鹤立鸡群！　
　　　
　　田小午一时间万分的庆幸，她虽然没别的穿越女的女主效应，越到的不是绝色妖孽就是人中龙凤，可老天爷给她的锄头哥虽然不是出身富贵，却也绝对是这十里八乡百里挑一的好男儿啊，老天爷对她倒也不薄啊！　
　　　
　　这时的田小午只顾着摇头晃脑的自我遐想，完全没有意识到，她刚刚那番比较早就将锄头该是她哥哥这事忘到九霄云外了，那沾沾自喜捡了宝的小模样，跟找到了如意郎君欢欣鼓舞的小女儿也无甚两样了！　
　　　
　　不过今天高兴的在心上，辛苦的却在晚上，那么十多二十号人来吃饭，这顿饭要做出来不难，可要做好做精致了却也是件累人的活。　
　　　
　　为了晚上的这顿答谢酒，田小午跟锄头一回去便开始忙活了，锄头去沟渠上下了鱼筌跟螃蟹篓，又赶去邻村那屠户家中看看有没有送剩下的肉，好在不是赶集的日子，那屠户家里还有些送酒楼剩下的五花肉，并一些卖剩的骨头，锄头割了三斤，又捡了几块肉多的骨头一并买了回去，留着晚上熬制明日卖“串串香”的汤底。　
　　　
　　如今要上山打些猎物是来不及了，锄头前几日虽是下了些陷阱及捕兽的扣子套子，但已是下午时分，又要忙活着借些桌椅板凳碗筷之类的，已经是没空闲的时间再去山上转悠了，田小午养的鸡不过尺把长，刚刚张全了毛，是吃不成的，锄头狠狠心，从村子里的赵六嫂子家花了些铜板买了只前日里被墙头掉下的木板砸瘸腿的老母鸡。　
　　　
　　等锄头回到家时，田小午已经在准备着晚上要吃的菜了。　
　　　
　　田小午跟锄头家里如今豆满为患，田小午洗了大盆的豇豆，准备拿出十八般的武艺好好的做几道豇豆的菜肴，恨不得将早上摘的新鲜豇豆一股脑的全做吃掉。　
　　　
　　自家墙头的南瓜长势也很好，长的、圆的都有，挂在墙头沉甸甸的，分外喜人，几个老的皮子发黄的田小午早上摘了做了“串串香”卖，如今老南瓜就剩了一个了，还好还有几个圆灯笼般的小南瓜，嫩生生的，指甲一掐都掐的出水来，这样的嫩南瓜个头还没长足，吃起来虽然可惜了些，却是别有一番滋味的。　
　　　
　　田小午摘了三个嫩嫩的小南瓜跟几条丝瓜，又搬个板凳够着墙头上的紫色的扁豆摘了半篮子，南瓜花有一种叫做谎花，花开的漂亮却是不会结南瓜的，但这南瓜花却也是一道好菜，田小午仔细的辨认着花苞里的花柱，认准了那只有雄蕊的谎花便摘下来统统放进竹篮里，这般忙活下来，各色的菜蔬倒也准备了不少。　
　　　
　　不过蔬菜这种东西，看着多，一遇到油盐便打折的多了，田小午算了算要来吃饭的人数，总觉的还是少了点，便拿了个菜篮子去到自家的玉米地里。　
　　　
　　早先点的红薯藤蔓已经爬满了地头，田小午捡着顶头嫩嫩的藤尖捡了半篮子，这东西虽然只是灾荒年间才有人吃的口粮，但田小午知道在现代可是抢手的好菜，做好了爽口美味，味道比家里面天天吃的这些个蔬菜还略胜一筹呢。　
　　　
　　等田小午洗好择好了菜，锄头已经买了鸡跟肉回来了，田小午见那块五花肉肥瘦适当，还带着红白的猪皮，是做红烧肉的好材料，便想着好好的做顿红烧肉给大伙儿解解馋。　
　　　
　　杀鸡她是不敢的，锄头却还要赶着去村里借桌椅板凳顺便去田沟地头取他的鱼虾蟹篓，一时间也腾不出时间送这倒霉的瘸腿鸡一程，田小午便将那鸡先扣在竹筐里，丢一把烂菜叶给它，想着让这鸡先多活几个时辰，先细火慢工做她的红烧肉去，这肉做好了再着手折腾这鸡也不迟。　
　　　
　　只是这红烧肉做起来容易做好了难，别的菜倒是好说，煎炸炒烙田小午信手拈来不费多少工夫，这红烧肉却是地道的功夫菜，虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，其烹饪真谛便是　“慢著火，少著水，火候足时它自美”，是极费功夫的菜肴，正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这红烧肉的味道便少了其神髓。　
　　　
　　田小午看看时间，已是不早，便赶忙的放下手中的菜先准备这红烧肉，自古以来这红烧肉的做法繁多，烹制方法更是令人眼花缭乱，且南北各异，虽然相差不大却是各有千秋，田小午知道这旺子村地属北边些，北地之法多重炸炒作料，口味香浓，而南边的做法多重火候功夫，喜好原汁原味的那股子汁浓味香，田小午想着这前者在这地方可能并不稀奇，便打算让大伙儿尝一次这南边的做法。　
　　　
　　她先将锄头买回来的肉洗净，切成两块麻将牌大小的正方形，整整齐齐的码好放在小陶盆内，加些料酒，再用冷水浸没须臾，去脏除腥，将做红烧肉还留下来的一会儿要用的肉另放在一边的粗瓷大碗里，用盐跟少许调料腌着。　
　　　
　　这腌制肉的同时，田小午已是随手将一会儿要用的葱段、姜片准备齐全了，还把两个大碗般大小的圆形的嫩南瓜用刀从上半部分开边，挖去瓜籽，用汤匙将南瓜肉挖出，只保留完整的南瓜壳。　
　　　
　　这般一忙活那要做红烧肉的肉已是用料酒浸煨好了，田小午正好准备好了大锅，点好了灶火，回头便将这猪肉放到凉水里煮一下，用勺子撇除表层浮沫，开锅后捞出，洗干净血沫。　
　　　
　　再将这肉放入大锅里，加入略略高过肉块的足量的水，放几滴醋，大火烧沸，这放醋是为了让这红烧肉更容易酥烂，到不是为了入味。　
　　　
　　这大锅上再加上蒸笼，将剜出来的南瓜肉剁碎，加上腌好的瘦肉、葱末拌匀了，放进那去肉的南瓜壳内填满，煮肉的同时便放在蒸笼上隔水蒸着。　
　　　
　　时间有些紧迫，别的菜还没影呢，田小午不敢耽搁，这边加着柴火煮着肉蒸着南瓜，那里就着火已是将辣椒跟茄子随手放进灶火里用火钳子夹着烧烤着，等闻着清香味，看着软烂而不糊的时候，便赶忙拿出来放在一边晾着，这蒸的南瓜蛊也已经蒸透闷熟了，田小午将那蒸的南瓜蛊连盘子一起端出来，撒些葱花芫荽末用个木盆一扣保着温，就等着一会儿抬上桌了。　
　　　
　　只是见锅里滚水煮着的五花肉火候还略欠了些，便再加一把柴火继续煮着，手脚却并不闲着，已是回头切菜打蛋，马不停蹄的准备着别的菜色。　
　　　
　　等肉香四溢的时候，田小午已是将别的要炒得菜准备的七七八八了，心里略略舒了口气，心神也放缓了些，她麻利的掀开锅盖将葱姜放进去，略略加少许盐，丢些八角大料，在加点酒，将灶火弄小了，改用小火慢慢的炖，这红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫，这番炖起来最起码也要个把时辰，田小午便有了大把的时间准备别的。　
　　　
　　那灶头后面的出火孔田小午也没让它闲着，早就架好了茶壶，烧涨了一壶热水准备一会儿沏茶之用，又将那个金黄的小脸盆大小的老南瓜去皮去心，洗净切块码成草垛般圆形扣入碗内，在那后面的小灶上放上小锅，支上小篦子，将这南瓜碗放在上面蒸着，等蒸的软烂才取出来，再放上小炒锅放入少许清水加入白糖熬化，因是没有淀粉，便用湿面粉勾芡成晶莹剔透的浓汁，再淋在一边蒸好的金灿灿的南瓜上，晶莹剔透，口感鲜甜的水晶南瓜便亮闪闪的出炉亮相了。　　　
　

　


49、灶房交响乐
　　这水晶南瓜卖相极好，田小午自我陶醉了一下却也没空停下来欣赏自己的大作，趁那红烧肉还在炖着便又装了一壶水再灶后烧着，又在灶房外面生起卖串串香用的小炭炉，放上铁锅，刚刚鸡蛋已经打好了，她在鸡蛋里加上南瓜花，熟门熟路的不消片刻便做好了瓜花煎鸡蛋。　
　　　
　　蹲着加了把柴火，看了看红烧肉的火候，又将刚刚烧过的辣椒跟茄子撕成细条，加些葱花蒜末盐巴香醋拌匀了，做了一道极具云南那边的凉拌菜，这烧过的茄子辣椒拌在一起，蔬菜烧烤的异香越发的浓郁，单单一闻便让人胃口大开。　
　　　
　　随后便是几个拿手小菜，肉片溜丝瓜，干椒红薯蔓，蒜蓉丝瓜藤，素炒扁豆丝，干煸豇豆，姜汁豇豆……虽然没费几个钱，田小午却也荤素搭配，将那开胃的小菜做的色香味俱全，最起码摆出桌面来瞧着大方喜庆，吃着香甜味美。　
　　　
　　等着这几个小菜炒好，一并那木盆倒扣着保着温，那边小火煨着的红烧肉已然肉质已酥嫩了，再放入酱油入味上色，煮上片刻，随后放入些冰糖，轻轻地翻动肉块，慢慢的“收汁”，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这红烧肉也可出锅了。　
　　　
　　田小午将这满满的一大陶碗红烧肉小心翼翼的盛入大碗内，尽量码的齐整均匀，远远的看上去一大盆的红烧肉色泽金黄，酱香浓郁，肥而不腻，一夹便酥软即化，只看着就是口水万里长了。　
　　　
　　田小午正对着那红烧肉留着哈喇子舔着嘴唇，锄头已经去水渠河沟取了鱼筌螃篓回来，时间有些短，捕到的鱼虾河蟹不是太多，但吃个把两顿到是足够了。　
　　　
　　这几日雨水不多，田螺翻绳，沟沟渠渠的多不胜数，乡下人是不把这当菜得，偶尔闲了倒是会摸些来煮了吸着吃，消磨个时间或是下个小酒，田小午爱吃螃蟹，锄头想着说不定她也喜欢吃这螺蛳也未可知，反正多的是，摸起来也不费力气，锄头便也顺手给田小午摸回了半篓子。　
　　　
　　还真让锄头猜中了，田小午还真的就好这一口，螺蛳的做法颇多，煮炒闷烤皆宜，不同的做法那就是不一样的味道，却都是鲜美异常，肉韧味香，田小午空口不佐干粮都能吃一大碗，见锄头捡了这么多美味的肉呼呼的小可爱回来，乐得间牙不见眼的，抱着锄头的胳膊直跳，就差一口亲上去物质奖励一番了。　
　　　
　　锄头见田小午摇着他的胳膊撒娇的模样，心里也是暖暖的甜甜的，头一回觉得那螺蛳真是好东西啊，他怎么到今天才想到摸些回来呢？　
　　　
　　不过激动的时间也没多少了，有几个小伙子已经帮锄头去抬着借的板凳桌椅过来了，田小午让锄头收拾着鱼虾，她赶紧去捉那只老母鸡，谁知，那鸡虽然是个瘸子，关键时刻还真给力，竟然在这短短的时间内下了一个蛋出来。　
　　　
　　这下田小午更是舍不得杀它了，她养的鸡还下不了蛋，今天吃的鸡蛋还是她拿了铜板去赵大爷家买的，今日的菜已经不少了，这鸡又这般敬业，死到临头还留给田小午蚂蚁手打团官方论坛这么一个意外惊喜，田小午更是下不了杀手了，她跟锄头最缺的就是这会下蛋的老母鸡了，当下便决定要留着这鸡，瘸腿也好，瞎眼也罢，会下蛋的鸡就是好鸡不是？晚上让锄头给这鸡治治这腿，说不定买回了一个鸡屁股银行也未可知。　
　　　
　　鸡吃不成了，田小午便寻摸着添些别的菜，瞌睡遇到枕头，恰好外面有人敲着梆子换豆腐，田小午便拿了半瓢玉米去门口换了一块豆腐。　
　　　
　　回来那个头略小的鱼锄头已经杀好，按照田小午的意思片成了鱼片，鱼头鱼尾鱼骨头单另放在一处，还有两条大一些的鲤鱼还养在木桶里。　
　　　
　　田小午将豆腐放在一旁沥着水，边在小碳炉上炝炒着小虾子，边交待锄头将那两条鱼也杀了割上花刀放盐、蒜汁姜汁跟酒淹着入味。　
　　　
　　等河虾炒到火红爆香，田小午便利索的用锅铲装进盘子里，撒几丝芫荽末在上面配色，这爆香虾仁便只等请吃了。　
　　　
　　田小午将砂锅支在小炉子上，放进鱼头，丢些姜片、蒜瓣、葱段、盐粒并别的大料，煮着清淡的鱼头汤。　
　　　
　　田小午将明日用来卖串串香的各色蔬菜零星的捡了些，抓了两把豆芽菜　，一小把子小油菜跟几棵芹菜，洗好了放在一边的筛子里备用，又去那边在大灶上依然热着锅，放油烧着。　
　　　
　　等油冒烟了，然后放入切好的姜片、蒜片、葱段，花椒跟干辣椒段爆香，待香味出来后放入些田小午自制的豆瓣酱一起翻炒，再将刚刚留下的鱼尾鱼骨放进油锅里翻炒片刻，等香味出来了，再加进井水煮至沸腾，这边煮鱼的时候，田小午已经在灶台后的小灶上煮好了一砂锅的开水，将洗好的豆芽蔬菜放进开水里焯一下烫熟，沥掉水放进小陶盆里盛好。　
　　　
　　等大锅里的水开花的时候才可以放进刚刚腌制的鱼片，滚水翻一下，便立即连汤带鱼的打出来全部倒入装了蔬菜的小陶盆里，再在表面撒上辣椒粉跟花椒面，再丢些葱段葱叶点缀着。　
　　　
　　添半瓢凉水稍稍洗干净了大锅，再一次倒些油烧热，放入花椒粒和干辣椒爆香，小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，将浓香四溢的麻辣油浇入倒入那陶盆浮起的鱼片上，香辣水煮鱼便成了，然后放入芫荽，红汤配绿叶，格外的养眼。　
　　　
　　最后见还少个下酒的焦香的干菜，便将那木盆里养着吐沫子的小螃蟹洗了，撒些盐巴颠了颠裹匀了，大火滚油的炸的酥焦干香，出锅后在均匀的撒些胡椒粉辣椒面在上面，金黄酥脆，又是一道好菜！　
　　　
　　这边田小午还正汗湿夹背的忙活着，张大婶已是进的院落里来，跟那几个摆着桌椅板凳的小伙子们捻熟的打着招呼，“我这隔着十里地就闻得到香味了，听二蛋说你们今个要在人家锄头家胡吃海喝倒是有口福了，咱们小午的手艺可不