《美食专业户》

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美食专业户- 第21部分


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  这话众人却是不同意的:“我们又不是没有舌头,怎么会品不出这香味儿的,只要细细咀嚼,那香味儿就嚼出来了。”
  又有人问:“若说这萝卜,也不过是家常的菜,而嫂子做的这萝卜一入口就带这辣味儿,咬上去脆生生的,还带着股子甜,再细细品来,竟还带着水果的香气,你们说这是为何?”
  便有人答:“你没有看到这盘子里是有切得细细的苹果丁和梨丁的么?正是有这才使得这萝卜味道独特的。”
  众人连连感叹:“竟是连萝卜也能拿水果配,真是没有想到!不过这味道确实是不一般!”
  “我也是没有想到这菠菜也是可以做成这样的卷,一整棵的菠菜,若是之前必定是淋淋漓漓的汤汁的,而做成了卷,一口一个,不仅好看,而且好吃。姜汁的辣和辣椒的辣和着菠菜一起入口,竟是别样的感受!”又有人赞道。
  这话又引来众人感叹许久。人们越说越带劲,一个个地抢着说:“若说这泡椒鹌鹑蛋,也是匠心独运了。咱们这里也是有泡椒卖的,咱们也就是尝个新鲜,便是那筵喜楼,也不过是直接拿了泡椒做开胃的小菜,哪成想这泡椒竟也能做成别的菜!我竟尝着这鹌鹑蛋很是入味,带了泡椒的辣,还带着丝丝的甜,这鹌鹑蛋本就口感细腻香醇,如此一来,这口味更是有层次感了。”
  “就是就是!不过以我看来,最下酒的莫过于这老醋花生了!”有人眯着眼睛一脸的享受:“这花生米本就是酒肴,咱们平日里吃的,要么是五香的,要么是甜的,谁能想到这花生米也能这般酸脆可口的?嚼起来酸酸脆脆,便是咽下去的时候,那味道都不带散的,香啊,实在是香!”
  这院子本就不大,故而在厨房里也是能听得到众人的说话声的。听到众人模仿老陶品评菜肴,谭筱筱忍不住笑了,这就是名人的效应啊!谭筱筱完全可以想到第二天茶馆儿里的情况了。
  众人一阵品评过后,越发觉得自己不虚此行,想想这每道菜都这般的费心思,这是多么的难得!想到这,便有人酸溜溜地道:“如今啊,老兄我便有些后悔没娶一个会厨艺的夫人了!那琴棋书画都是虚的!”
  此话一出,众人纷纷称是,个个都道夫人的厨艺好是多么重要的特长!瞧瞧,人家一桌菜能惹来这么多的夸奖,自家的夫人做的菜都是没法拿出手的,这还真的是没有可比性啊!
  就在众人各种羡慕嫉妒恨的时候,这热菜开始上场!首先第一道菜,便是剁椒鱼头。这菜一上,便有人不满了:“哎呀我说邓兄,咱们这济州县好歹是挨着运河的,这鱼想买多少买多少,怎么竟这么小气只上个鱼头?”
  那吃鱼的行家便笑了:“亏你还说自己是济州县人,咱们从小就吃鱼,你想想,这鱼那里最好吃?哪里最鲜美?”
  此时众人方才恍然大悟:“原来嫂夫人是将最鲜美的鱼头入菜!我们竟然是误会了邓兄和嫂夫人。”
  一阵品尝之后,那吃鱼的行家便叹道:“我从小吃鱼无数,若说最好吃的,这剁椒鱼头绝对是占了前几位的。”




☆、36众人来品评

  见众人的目光都汇集到了自己身上,这位兄台小小得意地笑了一下,又道:“这剁椒鱼头,看上去色泽红亮,很是吸引人;若仅仅是看上去,会觉得很辣,而不敢去尝一尝。但若是亲口尝了,方知这鱼肉这辣味儿并不重。原因就是这鱼是蒸的,鱼肉本身的鲜美细嫩保存了下来,剁椒的辣味儿也渗入其中,闻起来香味儿浓郁惹人胃口;鲜嫩多汁的鱼肉渗着丝丝的辣味儿,鱼肉更为肥嫩多汁更觉这鱼肉之鲜美,可谓美哉,妙哉!”
  “好!”这时竟有人鼓起了掌,“说得真好!”
  这位兄台笑着低下了头,腼腆地道:“各位兄台谬赞,我不过是将心里想说的话说了出来。想来老陶就是因着一颗喜爱美食的心,故而才会想要将口中的美食的特点说出来。”
  “想来便是如此了。”众人纷纷点头,又有人道,“如果不是一心喜爱美食,是不会研究这食物究竟是怎么做的,这味道应该怎么表达。就像于兄,因着喜爱吃鱼,所以对做鱼和吃鱼有所研究,这才能将心里头的想法说出来。”话音刚落,又得了众人的一致点头称是。
  众人刚刚品评完了剁椒鱼头,这便又上了两道菜,分别是辣炒田螺和梅菜扣肉。甫一上菜,又有那好事者笑道:“我说这菜啊,方才上了鱼头,于兄给圆过去了,说是鱼头最为鲜美,这田螺又有什么讲究呢?”
  话音刚落,便有人回道:“先别急,先尝尝再说吧。”
  待得众人尝过这辣炒田螺之后,方才那位兄台方道:“兄台们有所不知,在南方的一些地方过中秋节,有吃田螺的习俗。而这田螺最讲究的地方,就是将田螺的尾巴尖儿给剪掉了。如此一来,不仅是容易清洗,更是容易入味儿,故而这田螺尝起来才会鲜辣可口,田螺肉本就带着坚韧,爆炒才会保持它原本的风味;而在炒的时候又加了白糖,不仅是提了味儿,更是让这螺肉更为鲜美。一入口,先是辣味儿,接着田螺的香便出来了,更何况这螺肉极为有嚼头,那带了甜味儿的鲜味儿更是经久不散的。故而,这辣炒田螺也是一道下酒的好菜。”
  这话又使得众人连连称是:“却没想到咱们之中也有这会品评的,虽然不如老陶说的面面俱到,不过咱们能在一方面擅长已是不错了。”不过听了这田兄说了喝酒,众人方才想起来如此良辰美景竟然只顾着美食,忘了对月饮酒了,不禁又是一阵感慨,但如今美食当前,众人的意思都是先都尝过了,再饮酒也不迟。
  接下来便有那爱吃肉的讲起了这梅菜扣肉的好处:“话说咱们这里挨着运河,什么也不缺,但是这东西的吃法却还是单一了。咱们也是知道这梅菜的,却不过是拿来做汤。起初一看这梅菜扣肉也没什么特别的,不过一入口方知其中奥妙。原来这五花肉入了口竟然丝毫不肥腻,而尝了梅菜之后,方知这梅菜竟将这肥肉的油腻都吸了去,故而这五花肉肥而不腻,梅菜却带了五花肉的肉香而更有滋味,这方才是最佳的搭配呢。”
  此话说完,便有那爱吃肉的又是吃了两块肉方作罢:“听了兄台的话,竟觉得这肥肉也满是滋味,一点也不腻。这两日吃的油水颇多,这再尝起这梅菜扣肉竟还能提起胃口,不得不说这菜做得好啊!”
  谭筱筱的上菜顺序是因着这鱼头、田螺、五花肉最是常见,所以人们才会觉得这菜不过是家常的口味,做不了太出色,这最先上的菜,便让人们觉得这普通的菜也能做好,自然不会起了轻视之心了。这接下来的两道菜,便是那与众不同的菜了。
  这边儿议论声刚刚平息下去,这又上来了两道菜,待得陈发报了菜名,众人便纷纷感慨:“嫂夫人果然非同一般,总是能想到不一样的菜来!”不过感慨归感慨,众人的筷子可还是很坚定地伸向了桌上的菜。
  品尝完了,自然便有人抢着品评:“话说这橙子鸡丁还真的是一绝!光是想到将橙子肉取出成橙子盅来做菜就已经是别出心裁,更何况这做法也是离不开橙子,整道菜便都弥漫着橙子的香味,这更是难得的。如果我没有猜错的话,嫂夫人应该是将橙子榨出了汁来与鸡肉翻炒的,而且有将橙肉切成了丁与鸡肉一起炒,最后再放入橙子盅中,这才使得鸡肉有了浓郁的橙子的香味,吃起来橙香味儿扑鼻,鸡肉又泛着隐隐的香,偶尔吃到一两颗炸香的花生米也是提了味儿,总之就是口中留香。”
  这边话音未落,又有人道:“这鲜蔬鱼卷蒸滑蛋更是与众不同!只是一眼看过去,这道菜便是极吸引人的。这薄薄的鱼片裹着蔬菜丝儿,浸在了蒸蛋中,看过去便是极想吃上一口的。这裹了蔬菜丝儿的鱼片,鱼片鲜嫩,蔬菜爽脆,还带着蒸蛋的香味儿;而这蒸蛋,却又是两种口味的,这最上层的,最为幼嫩爽滑,而这底层的,则香味儿较为浓郁,入口极香。若果没有猜错的话,这道菜该是先蒸了一半的蒸蛋,又放上了鱼卷,又倒入了蛋液蒸的,故而这味道才会这般有层次感。”
  众人又是连连点头,一经点评,众人便又觉得这菜似乎更是令人垂涎,忍不住又多吃上几口。
  这两道新奇的菜令人们议论纷纷,品尝不休。这还没完,便又上了两道菜,分别是荷塘三宝与上汤娃娃菜。
  这荷塘三宝即是菱角、莲子和藕,而这做法不过是爆炒,不过同样的做法,不同的人做了,便是不同的味道。这边有人说了:“话说我家昨儿也做了这荷塘三宝,这味道却是相差许多。嫂夫人做的这荷塘三宝颜色更为清亮,味道更为爽脆;昨儿我在家不过是尝了一口便罢,今日却是要多吃几口的。”
  而上汤娃娃菜在那筵喜楼也是一道招牌的菜,众人也都是吃过的,如今看到谭筱筱也做了这道菜,并不觉得稀奇,也没有多大的兴趣,不过尝过之后,众人的眼光便不同了:“原来尝过嫂夫人的上汤娃娃菜之后,方知那筵喜楼真真是坑人的。嫂夫人做的这娃娃菜,味道要更为香浓一些,不过在这香浓之中,那娃娃菜的清香去还是能闻得到的,便是品尝起来,那娃娃菜也是软烂滑口,还带着娃娃菜特有的甜,真的是难得的美味啊!”
  如此一来众人对于谭筱筱更是个个叹服不已。更有那还没有娶亲的,一个个地坚定了要找一个厨艺精的夫人的想法。
  在厨房里忙碌的谭筱筱一边忙活一边听着外面的品评,干起活来更有劲儿了。都说高人在民间,果然如此,这书呆子的同窗也是有几个吃货的,点评起来,竟然丝毫不逊色于老陶,这让谭筱筱很是欣喜。对于一个厨艺爱好者来说,做上一桌的菜并不难,难的是费了心思做的菜有人赏识,本来以为今晚不过是人们尝尝鲜,叫叫好,却不成想竟然可以这般的品评,这让谭筱筱如何不激动?
  这时候,月亮已经是爬得很高了,皎洁的月光洒在院子里,映出了一群眉飞色舞交谈的人们。邓程明虽然没怎么说话,不过心里是极欣喜极骄傲的,从那闪亮的眸子里就能看出。却见他抿唇而笑,又劝着人们多吃点。
  这中秋时节正是吃蟹时节,故而这清蒸大闸蟹上桌了。因着济州县挨着运河,几乎家家户户中秋节的时候都会吃蟹,所以人们并没有对这道菜有多么的执着。倒是因着菜上齐了,月亮又升高了,月光极亮,况又吃了螃蟹,众人开始了推杯交盏。
  不过到底喝了酒胃里头是不舒服的,做完了菜在厨房里歇着的谭筱筱便看到有几个人跑向了茅厕,等他们一回来,谭筱筱便命陈发上了汤。
  这山药雪梨排骨汤本是道味道较为清淡的汤,不过却是极适合在这干燥的秋季喝的,尤其是这些人喝了酒,胃里头灼热,这山药雪梨可都是败火的,喝了之后,胃里头舒服一点。
  不够喝过了汤之后,众人都开始喊饿了:“哎呀呀,嫂夫人做的菜太好吃了,喝了汤竟然又饿了。”听了这话,谭筱筱莞尔一笑,又命陈发将南瓜糯米饭上了桌。
  一只只金黄玲珑的小南瓜盛着晶莹剔透的糯米饭,一上桌,便被众人哄抢一空。再将自己手中的南瓜糯米饭吃完了之后,众人方松了口气,揉了揉肚子,笑道:“今日真是不虚此行。”
  “当然了。”又有人道,“便是这南瓜糯米饭都是费心思做的。这小南瓜挖空了做盅,放进去糯米蒸,又拌了糖与果脯,南瓜的清甜伴着果脯的香,那味道还真是令人回味。我更是听说,这别的地方还有中秋节吃南瓜的风俗。想来嫂夫人也是知晓这一点的。”
  这话一出,便引来众人一片赞叹声:“原来这菜不仅好吃,还各个都是有说法的,由此可见,嫂夫人是费了多少的心思来做这菜的,你我还真是有口福的!”




☆、37双双来逛街

  赞叹过后,众人又纷纷感慨邓程明的好命:“老弟啊,本来我们都很同情你因为有娃娃亲,娶了一个乡下丫头,却不成想嫂夫人竟有这般的好手艺,真是羡煞旁人啊!”
  “况且,嫂夫人不知师从何人,竟然能做出这般别出心裁的菜来,很多都是咱们闻所未闻的。你看,咱们今天来这里吃到的菜,就是私房菜从没有出现的,由此可见嫂夫人的手艺了。就凭这一点,邓老兄你也是有福之人哪!”
  众人纷纷插话:“可不是,谁能想到嫂夫人竟然这般能干,不仅会做菜,还能做生意,如今你们家的私房菜在这县城里面谁人不知,谁人不晓?”
  “本来老弟是有些瞧不上这女子抛头露面的,可是见嫂夫人这般,老弟也就想开了,这女子有了本事,也是可以使出来的。你们可听说了没有,这京城里面竟然开了女子烹饪学校的啊!”
  “对对对!我们也都听说了,这还是贤妃娘娘出的主意呢。之前是开了新东方烹饪学校,不过都是收的男子为学生,却不成想竟然又开了女校,听说这京城学烹饪的女子很多的!”
  “谁说不是呢!”众人的兴趣一下子又被引到了京城的时兴话题上了。
  听了这话,谭筱筱越发奇怪这贤妃娘娘的身份来了,之前就觉得贤妃娘娘会做一些不符合这个时空的菜也就罢了,这还可以理解为此人厨艺超群且有天赋;但这时候又听说众人说起来新东方烹饪学校,而且还有女校,就不难判断出这位贤妃娘娘必定是穿越人物了,而且很有可能是烹饪学校出来的。想到这里,谭筱筱脑中有一个想法一闪即逝,没能抓住。
  当晚夜色清凉如水,不过院子里的众人却是吃的喝的聊的热火朝天的,直到月上中天,一群人方才散了。这时候谭筱筱已经是躺到了床上,却是翻来覆去的睡不着,总觉得哪里不对劲儿,但是到底是哪里不对劲儿,却又想不出来。
  小厨房里,陈发两口子一个人在给邓程明烧洗澡水,一个人在等着做番茄汁。邓程明微带醉意地来到了小厨房喝水,方才知道娘子已经为自己安排好了这些,心中一暖。等他喝过了番茄汁,沐浴好了,身上就没有酒味儿了之后,方才小心地进了卧室。
  此时谭筱筱还没有睡着,听到了邓程明推门的动静,便坐起了身,道:“都完事儿了?喝番茄汁了没?”
  这一瞬间,听到了娘子这般的问话,心中满涨涨的,柔情似水,熨帖了每一条因着醉酒而疲惫的神经,脚步骤然加快,走到了床边,坐下,柔声问道:“筱筱,你忙了半天,可有好好吃过饭?”
  这一刹那,谭筱筱却有种想哭的冲动,只因为之前在现代的时候,自己也会下厨做菜,有时候老爸和继母会吃一些,只不过,他们却从来没问过自己吃好了没有。这一刻,那眼泪就似断了线的珠子,怎么也止不住了,谭筱筱探身伏在了邓程明清爽的怀里,尽情地哭泣。
  只不过如此一来倒是将邓程明给吓到了,惶然无措地轻轻拍着娘子的背,嗓音微微颤抖:“筱筱,可是累到了?是不是?要不,为夫给你推拿一番好不好?筱筱?”
  谭筱筱只顾趴在邓程明怀里发泄,听到问话只是摇头,邓程明却是自责不已:“都怪为夫不该只让你一人忙活的,为夫应该至少先做好了凉菜才对。筱筱,这次是为夫错了,下次为夫一定尽量自己做!”
  听着邓程明自责的话语,谭筱筱喉头更是一阵酸涩,抬起头来哑声道:“没有,我不是这个意思。我、我只是有点难过。之前,除了奶奶,从来没有人问过我吃好了没有
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