《刘太医谈养生》

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刘太医谈养生- 第6部分


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人学习和尚食素,却吃辛辣、喝酒、近女色,这是胡闹,当然要比和尚的病多得多了。
  

牛奶与肉汤(2)
有些人鼓吹要多吃粮食蔬菜水果,这是不可思议的。世界各国的运动员,不吃肉是跑不动的。受外伤的人不吃肉,骨折是不愈合的。婴儿不吃奶,只喝米汤和菜汤是活不了的。喝开胃汤的目的,是为了增强饥饿感,提高营养的吸收率,但是必须喝肉汤才能健康生存。据我父亲讲,1960年至1962年,在粮食困难时期,医院里人满为患。各种传染病的发生率是最高的,那时候流行性感冒、细菌性痢疾、乙型肝炎等急性传染病太多了,死亡率也最高。癌病人的死亡率,也是最高的。即便使用开胃汤和控岩散,病人也很少活过一年,就是因为吃不到肉食,吃不到牛筋,肿块生长和转移的速度太快。医生能够解决这些问题吗?不能!只能给病人静脉输入高浓度的葡萄糖注射液;或者写一张营养不良的证明,让病人去粮店买五斤黄豆吃。那时候人们都有饥饿感,不必喝开胃汤;医生也不必治疗,给病人输点葡萄糖,或者吃点黄豆,就是最好的治疗了。不过,那时候的人们都懂得营养的重要,反而比现在的人聪明。现在的人们,可能让啤酒灌糊涂了,让汽油熏糊涂了,让广告说糊涂了,因此不懂得营养重要。
  有人说,欧美公众吃肉,为什么也得癌症呢?要知道,人知道饿了,吃东西才吸收。不知道饿,吃的多拉得多,基本不吸收。而且吃三分熟的牛排,猪排,基本不被吸收。很多人,生活条件很好,由于不懂得这个道理,因此十分虚弱。另外,欧美饲养菜牛,养到半年就杀了吃肉,牛筋尚未成熟。所以大多数欧美公众缺乏硬蛋白,也要得癌症。我提倡喝肉汤,但是我反对吃大鱼大肉,因为大鱼大肉不好消化,有的大鱼大肉还含有脂肪。更重要的是,大鱼大肉形成的粪便在结肠内腐败发酵,就会产生许多有害的化学产物。例如:低级脂肪酸、乳酸、丁酸、二氧化碳、尸胺、甲烷、组织胺、色胺、氨气、吲哚、酚类、粪臭素、硫酸脂、硫化氢,这些毒素就会使人发生自体中毒。但是肉汤极易被人体吸收而不会形成粪便,也就不会使人发生自体中毒。
  有人说,小孩子长身体需要营养,成年人吃饭就是维持生命,不需要什么营养。错了!一个体重50公斤的成年人,在每天的新陈代谢过程中,不仅有能量的代谢,有物质的交换,还有几兆亿个细胞的更新,仅胃肠道每天就有大约7千万个上皮细胞脱落。如果每个细胞按照直径0﹒7微米计算,那么几兆亿个细胞的容积就是50—100毫升。除去水分之外,那么至少有40克的蛋白质丢失。为了补充蛋白质,要吃多少鸡蛋呢?如果一个鸡蛋重50克,除去蛋黄,除去水份,每个鸡蛋最多含10克蛋白,可是一个人最多吸收2—3克。世界卫生组织要求每公斤体重,每天至少要消化吸收一克蛋白质。那么请你算一算,你每天需要补充多少蛋白质。不过要注意,鸡蛋弄熟了,牛奶熬开了,和熬鱼炖肉一样,是多肽类物质,病人是不容易吸收的。因此给病人吃各种花样的鸡蛋以及喝各种品牌的牛奶是不合理的。很多人感到疲乏无力,到处找医生,到处找补药,其实这是蛋白质营养不良;如果改变饮食方式,多喝这种肉汤,就会不治自愈。因为你吃下去的肉块,并没有完全被吸收。
  但是有些病人认为不吃普食,就会饿死,这是一个误区。其实正是因为一些胃气不好的病人坚持吃普食,而造成了胃气败坏,最终不治而死。可见一些病人的傲慢与偏见,导致自己死亡。
  有些人得了癌症,把一切希望寄托在医生身上。甚至在手术放疗化疗期间,还啃方便面或者吃馒头咸菜填饱肚子,这是非常错误的。不如把昂贵的手术放疗化疗费用,用来熬肉汤喝,可能要比手术放疗化疗,活得时间要长。
  人类的许多慢性病,实际是营养不良性疾病。如果不首先解决营养不良的问题,那么一切药物治疗都是徒劳的。
  ①世界上,包括一些发达国家和显要人物,有些人的饮食结构是错误的,是以面包水果为主食,甚至大量吃白糖。每天使用大量的热量充饥,看上去很丰满,其实是营养不良。这就是有些人,容易得病的原因。日本曾经是胃癌高发地区。20世纪50年代,日本研究人员发现,移居西欧的日本人,胃癌发病率明显降低。调查研究发现,这与饮食欧化有关。于是号召日本居民,以高蛋白、高维生素为主食,结果,胃癌的发病率逐年下降。
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牛奶与肉汤(3)
世界上,一些贫穷落后的地区,癌的发病率也是逐年增加的。从21世纪开始,中国已经陆续报道,一些村庄有50%的人死于癌症。这些报道是真实的。因为中国自从20世纪80年代,开始大量使用农药,造成了空气、水源、食品的污染。如果营养良好,那么父母可能只是癌前病变,生育的子女却具有癌基因。遗憾的是,父母子女都是蛋白质营养不良,因此在20年之后,全家都死于癌症。许多城里人也是衣着华丽,住房很讲究,而吃饭是马马虎虎。目前,这种污染和营养不良还在加剧,应该引起高度重视。
  ②我认识一个老者,原来有高血压病。从1956年开始,他的保健医生让他吃素,理由是防止血脂升高,他照办,每天吃馒头咸菜小米粥。结果血压不高了,他很高兴。我不以为然,劝他吃肉,他不听。1981年,他发现大便出血,经过兰州医学院附属医院胃镜检查,确诊是胃癌。他要求我来治。于是先用开胃汤,他感觉很饿,但是拒绝喝牛蹄筋汤,我只好辞谢不治。他又请西医做化疗,一个多月就死了。他身经百战,没有死于枪林弹雨,却死于一个小小的癌症。其实血脂升高,吃点山楂就下去了。为什么?因为消化机能差,不吸收!这才叫因噎废食。这也是很多老年人走入误区,长期吃素,最后老了老了,又得了癌症的原因。
  ③难道吃素,真的能够防止动脉硬化吗?不能!我认识清华大学一个化学教授,是我在清华大学附中念书的老师。他从年轻的时候就吃素,后来得了动脉硬化脑血栓。1992年,我去探望他,他已经得了老年痴呆症,完全不认识我了。无论我怎样千呼万唤,他就是不停地说:“上厕所,上厕所。”我急得流出了眼泪。想当初,这个教授给我们讲课的时候;把两只胳膊伸直了,比喻化学反应的平衡,是多么风趣。可是,素食断送了他的风趣、断送了他的才华、断送了他的人格。一个教授就这样变成了傻子。谁之罪?
  ④有些人说吃肉会上火。不错,吃羊肉、狗肉、鹅肉、鸽子、麻雀等会上火。吃其他的肉,不会上火。如果上火,那是作料的事,如果炖肉加入大量的辣椒、八角茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性作料,这肯定上火。为什么炖肉要放这些东西?我曾经向北京前门饭店的红案厨师请教。厨师说:“那是胡来!炖肉要放老汤,炒菜也要放老汤。那个味道才叫鲜美!”噢,原来如此!
  什么叫老汤?一个师傅一个传授。最简单的老汤,是鸡肉加鲤鱼,再加蜜枣;把三样东西用小火熬一夜,就得到味道鲜美、黄色粘稠的老汤。老汤的特色,就是饭店的特色。如果饭店着火了,那么老板就会抱着老汤罐子逃跑,而不是抱着钱罐子逃跑。
  为什么叫老汤呢?老汤不是历史悠久的汤液,有人说,老汤是新老交替几年、几十年、几百年的汤液;因此叫老汤。不错,是有点儿老汤的含意。但是老汤的真正含意,是经常使用的意思。我们常说,这个孩子老爱骂人,这个孩子老爱打人,这个孩子老爱吃东西,这个字“老”,就是经常的意思,而不完全是历史悠久的意思。谁说的?我二姑夫!他是天津最有名的登瀛楼饭庄的老板,最讲究使用老汤。
  可是现在不仅一些家庭不用老汤,就是一些饭店也不用老汤了,要用大量的辣椒、八角茴香、花椒、胡椒、鲜姜等热性作料,还要用化学的味精、色素、调味品。这是做饭啊,还是投毒?然而这一切都叫做高科技!你说不得病得什么?
  ⑤很多慢性病都存在着营养不良问题。而这个问题,不是医生能够解决的。1960—1962年的粮食困难时期,已经证明医生对于营养不良的病人,是无能为力的。2001年9月,我去泰国学术访问,和泰国卫生部的官员去金三角地区,考察艾滋病的防治。我发现艾滋病人的生活状况令人震惊,完全处于赤贫地步,米饭都吃不饱,哪谈不上吃肉,只能贫病交加而饿死为止。这些人因为吸毒而卖血,又用卖血的钱吸毒,感染了艾滋病,即便是免费治疗,那么营养不良问题怎么办?我表示无能为力。
  

牛奶与肉汤(4)
实际上,世界卫生组织,在泰国的一个个的防治艾滋病的试验,都失败了。其他传染病的防治,在贫困地区也是如此。外科临床也证明,许多欧美医生在欧美的手术成功率很高,但是到了一些贫困国家,却不断遭受失败的打击。这些问题令西医十分困惑。其实答案很简单,就是因为营养不良的问题。因贫困而造成的营养不良,不是医生能够解决的问题。
  ⑥吃淀粉、脂肪也有好处。在寒冷地区,或者寒冷季节以及不生育的人,多吃粮食等高热量食物,是有好处的。但是在炎热的季节要少吃,人发热的时候也要少吃。最可笑是夏天吃棒冰,吃下去是凉的,而加入棒冰的糖分,会散发更大的热量。因此棒冰的配方是不合理的。许多贫困国家,人们以粮食为主食,极易受孕,因此人口问题令人头疼。而一些发达国家,人们以肉食为主,又不容易受孕,人口不控制而自降。尽管有些总统号召女孩子早结婚,早生贵子,而且多生小孩给奖励,但是人口依然下降,让大总统发愁。例如,俄国大总统就急了,号召女孩子14岁结婚;然而食素易孕的道理,大总统是不晓得的,而太医早就懂得。因此皇宫的嫔妃吃素才能受孕。当然怀孕之后,喝肉汤才能保胎。而且生男生女,也是可以控制的。
  从小就吃素食的人,不仅容易得病死亡,而且体力是很差的。
  这就是冷兵器时代,汉族军队一直打不过蒙族军队的原因之一,这也是我们中国的足球运动,至今不能称雄世界的原因之一。而且素食者的脑力也很差。我上大学的时候就发现,欧美留学生到了晚上11点钟依然能够看书学习;而中国学生,到了晚上8点钟就呵欠连天,就看不了书,就一定要去睡觉了。是中国学生不用功吗?不是!原因在于营养不同。欧美留学生每天吃的是牛排,而中国学生每天吃的是馒头白菜。目前,有些中国大学生每天吃方便面充饥,不仅学习吃力,而且健康状况令人担忧。然而校方却提倡锻炼身体增强体质,这是加速消耗。应当是喝肉汤再健身。
  更可怕的是,从小吃素食的人,他们的胃气是很差的,也正是因为胃气很差,他们已经不能吃肉食。因为长期的营养不良,已经减弱了下丘脑的功能。因此素食者升提胃气十分缓慢。又由于不习惯喝肉汤,因此很难控制疾病的发展。这就是素食者容易死亡的原因。我曾经接诊过几个癌症和尚,没有一个能够吃控岩散;喝开胃汤超过三个月,依然不能出现饥饿感,只能坐化。而且在圆寂之前,还要吐泻清理胃肠道。真是可怜。
  ⑦有人说,食肉动物不吃肉就会营养不良,那么马、牛、羊等食草动物,都会营养不良了?错了!食草动物的盲肠和阑尾很粗很长,它有制造蛋白质的功能。因此牛吃的是草,而挤出来的是奶。不过,食草动物的癌症是很多的。比如,马的癌症发病率是千分之一,而且越是老马越容易得癌症。马最容易得的癌症是鼻腔癌和黑色素瘤。又如,在某些地区,牛患白血病是很普遍的。再如,羊容易得肝癌和淋巴肉瘤。
  不过,食草动物也喜欢吃肉食。比如,战马要吃鸡蛋拌的草料,否则战马就跑不动。又如,母羊生了小羊羔,要喝点儿牛奶,否则母羊就要吃掉一只羊羔。再如,母兔生了兔崽子,要吃点肉末,否则母兔就要吃掉一只兔崽子。而且食草动物饿急了,也会吃掉一些小动物。所以不能认为食草动物,是绝对不吃肉的。
  有人说,猴子的内脏结构与人差不多,为什么猴子吃素?错了!野生的猴子是吃鸟的,甚至跑到农民家里偷鸡吃。只是在动物园里,它们只能吃饲养员投放的米饭、蔬菜、水果,这就像一些不孝的儿女一样,他们给年老的父母吃米饭、蔬菜、水果;然后与邻居说:“我们家的老人,就是爱吃素!”你说亏心不亏心?
  实际上,任何哺乳动物,不管它有无制造蛋白质的盲肠和阑尾,在它们刚一出生的时候必须喝奶,而不能吃素。推而广之,任何动物的一生都不会吃素。即便是蚊子,也喝血。这是一个不争的事实。
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牛奶与肉汤(5)
有人说,现在食品污染很严重,食素比较安全!错了。要知道,种植物使用杀虫剂,杀虫剂能够把人毒死。而养动物使用的生长剂和抗生素,却不会把人毒死。你说哪个安全?不过相比之下,人类吃肉多,而吃蔬菜水果少了,因此要在吃肉的同时,多喝果汁。
  ⑧在世界上,有些人,也吃肉,为什么也得癌症呢?因为不吸收!有人认为三分熟的牛排,三分熟的猪排,三分熟的蜗牛,生牡蛎、生鱼片、生海蜇带着血丝而味道鲜美,不破坏维生素。请问,吸收率是多少?请注意,人的胃是肉,生肉也是肉,肉和肉相碰,谁吃谁?这是一个极其简单的道理,然而许多人从来不想一想。人的吸收全凭胃气,人有多大的胃气?因此,如此吃生肉,只是造粪而已。也正因为如此,刘纯提倡把生肉做成肉汤。不过,如此吃生肉的人,疾病的发病率,的确比素食者少。因为毕竟会吸收一点儿。
  ⑨为什么老年人容易得癌症呢?也是这个道理。一方面是下丘脑的功能衰弱了,另一方面是食物不熟烂。一日三餐,看起来照吃不误。其实大便里,存在着极其大量的不消化食物。闻大便有蔬菜的气味,而不是臭气熏天。基本是吃什么,拉什么。老年人的活动量很小,看上去很健康,其实免疫力已经虚弱了。如果给老人喝肉汤,那么你就是个孝子。
  一个人活到了七十岁,就变成了老小孩。要每天吃六次饭,每次要喝肉汤。其中三次可以加点儿普食。但是许多子女不懂得这个问题,因此把老人养出病来。这就是许多国家进入老年社会以后,老年病急剧增加的根本原因。老年人是国家的智囊,是家庭的支柱,是子女的主心骨。但是老年病的增加,使得一些人惊呼这是沉重的负担。这是混蛋逻辑!没有老年人,哪来的年轻人?是子女不会伺候老年人,才使老年人生病。老年人不需要喝子女的奶水,只需要喝肉汤就能平安。难道子女不会熬肉汤吗?
  因此老年人要特别注意胃气和营养的问题,否则老了有病了,爬不起来了,不管你有多大的盖世英名,自己也受罪。如果儿女孝顺,那么你就少受一点儿罪。如果儿女不孝顺,那么你就有苦说不出。要知道,保姆也是看儿女的脸色行事。到时候,保姆也会拿你不当人。
  ⑩有人认为静脉高营养比喝肉汤好。不完全如此!静脉长期输入葡萄糖和脂肪乳,能够增加血粘度,容易血栓形成。输
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