《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第152部分


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    睿山摇了摇头,返回了自己的操作台前。

    “睿山君,你的料理很不错哦。”前排的一色慧扭过头,笑眯眯地看着睿山枝津也。

    “哼,我的料理,我当然比你更清楚。一色君,等下,让我看一下你的料理吧?”

    “别急,一切都会有的。”一色慧摆了摆手,一脸微笑。

    评委席上,切爱丽丝抬头挺胸,自信满满地看着五位脸色各异的评委。

    “咳咳,这位同学,你确定这是你用2个小时,做出来的料理?”小寺雪有些奇怪地看着切爱丽丝。

    “嗯,没错。”切爱丽丝点着头说道。

    五个人的脸色差了许多,他们面前的食物和一个夹心饼干相差不多,唯一的区别,或许就是上层和下层的饼干是纯白色。

    这样极为普通的甜点,也能出现在十杰赛的舞台上?

    五个人摇了摇头,耐着性子,把“夹心饼干”吃了下去。

    嗯?

    五个人不约而同地亮起了眼睛,之前脸上所带有的轻蔑神色一扫而空,取而代之的,是一脸的震撼。

    “这上下两层并不是饼干?”小寺雪错愕地看着切爱丽丝。

    爱丽丝鼓着腮帮,一脸不满地看着小寺雪,“我什么时候说过它们是饼干了?”

    小寺雪露出讪笑,爱丽丝除了回答她的问题,其余根本没有说什么话。

    “我擦,那看起来确实像是夹心饼干一样?”

    “就是呀,刚才的蛋皮吐司应该比这个高级吧?”

    “嘘,听老师怎么说。”

    看台上的声音此起彼伏,小寺雪知道她必须做出解释,于是便拿起话筒,轻咳了一声。

    “我知道大家非常好奇,一个看起来非常普通的夹心饼干,为什么会让我和其他评委感到震惊。为了保证比赛的公允,我觉得我必须解剖一下这位女同学的料理,否则告诉外观,你们是看不出它其中的奥秘。”

    说着,小寺雪拿起另一枚夹心饼干,对准了摄像头。

    “如诸位所见,这个甜点看起来和普通的料理饼干相比,并没有什么打的区别。其实,你们都被自己的眼睛骗了。这上下两侧不是饼干、更不是淀粉,而是慕斯!当然,在这里,说的就是蛋清。”

    “蛋清?”

    “我擦……不是吧?蛋清也会呈现出这种形态?”

    “这也太不可思议了吧?”

    小寺雪无视这些人的询问,接着说道:“这位同学是使用的分子料理,用一种极为高明的障眼法,欺骗了大家的视觉,然后在料理入口之后,真实的味道与想象中的味道,之间所造成的差异,瞬间捕获了人们的胃。”

    “不愧是星级餐厅的大厨。”切爱丽丝轻笑着说道。

    小寺雪微微点头,脸上也收起了之前小视这道料理的神情,一脸正色的解释说:“在打发蛋白的时候,要往蛋白中添加适量的白糖,一方面,白糖可以调节料理的味道,另一方面可保住蛋白泡沫中,所夹带的水分。这样做,可以在烘烤的时候,让蛋白凝固,而另外,也可以让蛋白呈现出固态的泡馍慕斯。”

    “没错,这道料理的关键点就在于这块蛋白饼上。搅打蛋清,会让蛋白质反转,其所形成的分子网络,锁住了水和空气,制造出了泡沫慕斯。而加糖的原因,就像老师所说的那样,成为了增强慕斯的稳定性。放入90摄氏度的烘箱里,使得蛋白质凝固,同时蒸发掉蛋白内部的水分,最终得到固态斯慕。最后再在两块慕斯之间,加上奶酪,就形成了这道料理。”

    切爱丽丝轻笑着,把小寺雪没有提及的地方做了解释。

    寂静,看台上一片寂静,很快,又迸发出激烈的掌声。

    “真是太厉害了,一个女生竟然能做出这么精致的料理。”

    “我擦,没想到我竟然连一个中等部的毕业生都比不上。”

    就在这时,五位评委相继打出了分数。

    “16”、“15”、“15”、“14”、“17”。

    “82分。”

    a会场第二高分,出现了。

第112话 美味的香辛料

    这个分数,让很多人大跌眼镜,尤其是看台上高等部的学生,他们现在才察觉到,他们的实力原来还比不过一名中等部的学生。

    “下学年的一年级生,可真的不简单呀,你说,对吧,睿山君。”一色慧低着头,专心致志的处理自己的料理。

    睿山枝津也的脸色瞬间变得难堪起来。

    “有请下一位选手!”工作人员看到已然没人愿意出场,便忍不住敦促道。

    零零散散,又是三名学生,分数全部在50分上下,会场内再次恢复了寂静,被睿山枝津也和切爱丽丝所点燃的激情,也渐渐熄灭了。

    “唉,好学生与差学生相比,实力的差距还是太大了。”大木聪叹了口气,连续几次的试吃,让他感到了索然无味。

    “不过,下一名学生应该不错吧?虽然人还没有上台,但是料理的味道已经传了过来。”一名留着齐眉刘海的女性评委,看着走上来的学生。

    经过她的提醒,其他的评委也察觉到了一股料理的味道……额,这种味道,有些像是香辛料。

    四名评委立刻有了精神,看向正朝着他们走来的一名学生,银色的头发与黝黑的皮肤形成了鲜明的对比,但如果仔细看,大家就会发现,这是一个长相蛮不错的男生,而这名男生此刻正面带微笑,脸上露出了一种说不出的自信。

    汐见润双手合十,略微有些紧张。她对叶山亮的料理非常有自信,但是……这毕竟是十杰争夺赛,对手明显也更强了。

    希望能拿到一个还算好的成绩吧……千万不要让他受到打击。

    叶山亮却丝毫不担心自己的料理,将料理端到评委面前,后退了一步。

    沙拉?

    五位评委看着五颜六色的料理,先是一愣,但是很快反映了过来。

    “尼古斯沙拉。”大木聪有些意外。

    如果做沙拉,多数厨师都会选择凯撒沙拉,而不是尼古斯沙拉(nicoisesalad)。这并不是说尼古斯沙拉的味道不好,而是凯撒沙拉更为流行。

    尼古斯沙拉是法国尼斯的特色菜,因为主要食材基本确定,所以自由度并不算太高。

    四季豆、番茄、土豆、金枪鱼、煮鸡蛋……

    以这几种食材为主的沙拉,味道基本也固定了。换句话说,只要厨师的基本功过关,做出这道料理,应该难度不太高。

    这种级别的料理,出现十杰赛上,真是不应该呀。

    难道又是一个偷懒的学生?

    五个评委的心中同时冒出了这个想法,毕竟在这场比赛里,喜欢偷懒的学生实在太多了。

    小寺雪拿起餐叉,吃了一口煮鸡蛋,打算例行公事地试吃之后,随意地打出个位数的分数。然而,随着咀嚼,鸡蛋的味道渐渐深入到她的细胞、她的味蕾、乃至她的神经处,一种说不出的冲击沿着神经,直冲头皮,极致的味道像是化作了成千上万的骑兵,瞬间击溃了她精心设置的防线。

    美味!

    虽然看起来和普通的沙拉相差不大,但是它的味道,只有入口之后,经过咀嚼,将料理的味道完全释放出来,曾能体味的到。这种突如其来的冲击,让人防不胜防。

    是的,这种味道,来源于……香辛料。

    每个评委都连续吃了好几口,才将餐叉放下,但是每个人的脸上都洋溢着幸福的笑容。

    小寺雪紧咬牙齿,忍受着美味所带来的冲击,强迫自己将精力放在食材的味道。

    她和其他评委一样,都失算了。这道尼古斯沙拉从手法和做工上,都非常不错,对火候的把握,也非常完美,同样上等的食材,也保证了菜品的质量。但是,整道料理最为关键的,还是香辛料的使用。

    红洋葱、第戎芥末、胡椒粉、蒜蓉、意大利醋……还有这股浓浓的酸味,刺激着味蕾,让人有种不停想要吃下去的冲动……这应该是橄榄油与柠檬汁调配的酸醋汁,清爽润滑,鲜咸爽口。

    “还有……伍斯特郡酱。”大木聪掷地有声的说道。

    伍斯特郡酱?

    在座的人对这种调料有些陌生。

    大木聪轻咳一声,“这种调味品产自英国,味道酸甜微辣、色泽黑褐,相传这种配方来自于印度,里面使用了大量的香辛料,熬煮过滤之后,最终成型。不过,这个酱汁似乎比传统的伍斯特酱更为浓郁,让人爱不释口。”

    “老师,我使用的可不是伍斯特郡酱,而是我自己熬制的酱汁,刻意为这道料理。”叶山亮神色轻松地说道。

    大木聪神色错愕,看了一眼叶山亮,视线再次回到餐盘上,回味着刚才的味道。

    酸中带辣的味道沿着每根神经,贯穿大脑,这种依靠调料让人记忆深刻的料理,注定无法复制。

    五位评委稍微商量一下,然后纷纷亮出了分数。

    “16”、“16”、“15”、“16”、“15”。

    “83分!”

    “又是一个中等部的学生得到的高分!”

    “这是目前第二高的分数,应该能进入第二轮吧?”

    切爱丽丝皱起了鼻子,偷偷地握紧了小拳头:“可恶,这个家伙竟然比我高一分,真是气死我了。”

    睿山枝津也也非常郁闷,他也没想到下学年的新生竟然的拿到这么高的分数。

    真是受不了这种感觉了,感到随时自己可能被人拉下来一样,千万不要再有这样的人存在。

    就在睿山枝津也胡思乱想的时候,有一个人迈着欢快的脚步,走上了评委席。

    “额,这个家伙是……好像不久前见过。”睿山枝津也挠了挠头。

    “睿山!我有点儿不开心,你至少要记住同学的名字吧?”小林龙胆不满意的回过了头。

    “哈?他和我有什么利益相关吗?我为什么要记住一个无关紧要的人。”睿山枝津也本来心情就非常不爽,如果小林龙胆不是有“十杰”和“学姐”的双重身份,他肯定要给她一些脸色看看。

    然而,这两人之间的对话,被高台上白津树利夫听到耳中,整个人立刻处在失魂落魄的状态。

第113话 最高分出现了

    评委席上的老师对场下的争吵并不在意,相较之下,他们更在意的,是桌子上的料理。

    这是一盆鲜浓的汤品,金黄色的汤汁上,漂浮着几片杏鲍菇和平菇,并散落着虾夷葱碎。浓郁的香味源源不断地从盆中逸出,让人垂涎欲滴。

    今村行拿起汤勺,将汤品送入口中,香浓的滋味,从他的味蕾,不断向四周逐渐蔓延。

    “这种滋味……这种纯正的浓汤,让人胃口大开。真是一道充满野性的汤品。”

    野性?

    观众们看着大屏幕,却发现只有一碗蛋黄汤,难道所谓的野味是指平菇和杏鲍菇?

    白津树利夫听了今村行的话,这才从石化状态苏醒过来,嘴角也很难得的露出了喜悦的神色。

    作为亲手烹饪这道料理的厨师,白津树利夫组成这道汤品的食材了然于胸。刚刚今村行所提到的野味,并不是来自于蘑菇,而是来自于隐藏在汤里的野鸭肝。在经过翻炒之后,野鸭肝散发出来的野性味道。

    “用虾夷葱、平菇和杏鲍菇会炒之后,所形成的浓郁味道,遮去了鸭肝的血腥味。另一方面,鸡蛋与鲜牛奶、盐、白胡椒粉等经过搅拌之后,与鸭肝混合,增添了汤品的层次感。”小寺雪闭上眼睛,仔细品味着美味料理所带来的享受。

    “为了保证受热均匀,让蘑菇和鸭肝的美味充满整个料理,所以在进行烘烤的时候,又将汤品放入水中,隔水放入烘箱里,进行烘烤。”大木聪若有所思,不断回味汤品的味道。

    “整道料理,无论从选材,还是对料理的理解、火候的把握,都有极高的水准,这是一道非常不错的料理。”另一名女性评委说道。

    白津树利夫听到五位评委的点评之后,脸上出现了浓浓的笑意。

    不管如何,这道汤品是他近三天最得意之作,如果这道料理不能帮他取得好成绩,那么,从今以后,他就再也不相信料理了。

    这是白津树利夫的心声,也说明了他对这道料理的信心。

    “17”、“18”、“16”、“17”、“18”。

    总分86分。

    又一次刷新了第二名的成绩。

    是的,只是第二名。睿山枝津也的89分依然处在第一的位置。

    “呼,真是吓死人了。”睿山枝津也擦了擦额头的汗水。

    不时有人朝着他的位置发起冲击,现在每个人上去,都让他心惊胆战,直到现在,他依然不敢肯定,他是否能进入a组前五。

    毕竟,一色慧和小林龙胆等人还没有上,他的名次随时可能发生变化。

    “老师的试吃也将近一半了,到目前为止,还是没有人超过90分,这次a会场的成绩似乎不是太好啊。”

    “等等,我要去看b会场了,毕竟那里有司瑛士,如果是他的话,分数应该不会太低吧。”

    “我……我也过去看看!”

    三五个人纷纷离开座位,出了a会场。

    “大御堂太太,我也想去b会场看看。”田所惠握紧了拳头。

    “去吧,如果看到了郑轲,别忘了给他加油。”大御堂文绪叮嘱道。

    “嗯。”田所惠连连点头,离开a会场之后,朝着b会场跑去。

    好在两个会场的距离并不算远,如果走路,大概只有一分钟的时间。

    田所惠小跑进入会场,不停喘气,喉咙也像是被人卡住了一样。

    刚刚踏进b会场,一阵热烈的掌声扑面而来,她错愕的看着对面的观众,发现每个人的情绪都非常高涨。

    诶?怎么回事?

    田所惠不知所措地看着走廊两侧,但是所有的人注意力都集中在上空的计分板上。田所惠也跟着看了过去,一个鲜红的“98”出现在她的视野中。

    “98分?”

    这应该是b会场,不,应该是所有考生的最高分了吧?

    田所惠快速地登上楼梯,来到围栏边,视线移动到显示屏上,排在第一位的赫然是司瑛士,紧随其后的是拿到87分的甲山铁次。

    “郑轲学长呢?”田所惠快速地把显示屏上的名字看了一遍,并没有找到郑轲的名字。

    难道还没有做完?

    田所惠的眼睛瞟向比赛场地,几乎所有人都在等待着评委老师的审查,只有一个人还在不停忙碌,那个人正是郑轲。

    田所惠看了一眼时间离比赛结束只有15分钟。

    郑轲学长……他到底怎么了?

    五位评委对司瑛士的点评依然在继续,大屏幕上对准了五位评委以及司瑛士的料理。

    司瑛士的料理也是一道汤品,而且,浓稠香烈的程度远远超过了一般汤品。

    “……欧芹、西芹以及红葱头,在经过翻炒,浓香诱人……”

    “贻贝在锅中,与白葡萄酒烘炒,除去贻贝所特有的腥味,又让海鲜的味道更加突出……还有,在酱汁中,又加入了番红花,甜美朴实,独特的渗透性在入口之后,久久地盘旋在味蕾之上。”

    足立直旭微微扬起头,细心地品味司瑛士的料理。

    “这个老爷子,刚刚给了10名同学打出了1分的成绩,没想到吃了司瑛士学长的料理后,竟然给了满分。”

    “废话,司瑛士学长这么厉害,不给他满分,其他人也不会信服的。”

    周围的人纷纷点头,甚至有不少
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