《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第167部分


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    豆腐这种食材,本身就极为熟透,所以不会熬煮太长时间,否则可能会因为结构被破坏。而失去富有弹性的口感。

    “也是,这两个人做料理的速度都很快,尤其是郑轲……总感觉他的料理和之前相比,有些不一样。”

    小林龙胆咬着嘴唇,但具体说有哪些不一样,又一时间说不上来。

    “应该是专注度吧?”叶秋翎说道。

    “专注度?”

    纪之国宁宁的视线放在了郑轲的身上,却看到郑轲在做料理的时候,几乎没有多余的动作,所有的行动都只有一个目的制作一份高品质的料理。

    所以,郑轲在烹饪的时候,不仅速度足够快,而且,对料理的处理以及对火候的把控,都出奇的果断,让纪之国宁宁在心里感到了一种不安。

    这种不安,不是针对于郑轲,而是对于她自己而言。本以为,在假期的时候,返回了家,从新捡起了日本传统料理,便能在与郑轲的对决中,处在有利的地位,甚至有可能拿到绝对优势。现在看来,自己有些太乐观了。

    “叶学长,郑轲……对料理的理解,不,是专注度,好厉害……”纪之国宁宁惊讶地说道。

    叶秋翎点了点头,同时对刚刚郑轲婉言拒绝他的邀请,感到极度的可惜。

    不过,真正有实力的人,也不会甘于人下,就像自己,不也想着如何开办自己的餐厅吗?

    到了这时,郑轲料理的雏形,也渐渐浮现了出来。再将豆腐泥握成了大小如橄榄一样的圆球之后,将这些圆球放入油锅中进行烹炸,直至表层呈现出鹅黄色,将豆腐团捞出,放入装有鲜汤的锅中熬煮,同时往另一口锅中加入料酒、胡椒粉、卷心菜、火腿片等食材,进行熬煮。

    看到这里,叶秋翎点了点头,“总算确定郑轲的菜品了。”

    “什么菜品?”小林龙胆问道。

    “口袋豆腐。”

    “口袋豆腐?”

    在场的远月十杰微微一愣,再看向郑轲时,疑惑稍微解开了一些。

    “叶学长,我吃过口袋豆腐,而且也亲手做过,它不是这样的。”切绘里奈失声说道。

    “我知道。”叶秋翎听了绘里奈的话,微微颔首,“你说的那道料理应该是将豆腐切成细条,然后过油浸炸之后,在与好汤放在一起熬煮吧?”

    切绘里奈点了点头。

    “你说的料理是最常见的口袋豆腐。其实,郑轲做的是另一种口袋豆腐,只不过它的做法更为复杂,当然,味道也更为出色。”

    绘里奈紧皱眉头,刚要再仔细观摩郑轲的菜品,突然看到久我照纪拿起炒锅,将锅中的料理倒入了盘子里,而时间离开赛仅仅过了一个小时。

    “不是吧?久我照纪竟然已经做好了?还有一半时间呢”

    “麻婆豆腐是一道比较常见的料理,而且做法也不复杂,所以,才会这么快吧?”

    “有道理。”

    正在为久我照纪加油的华夏料理研讨会的成员,听到观众的谈话,立刻火冒三丈。

    谷本志保扭头冲着说话的观众吼道:“你怎么知道做法不复杂,我们会长大人的麻婆豆腐能和普通的豆腐一样?”

    “正是!”华夏料理研讨会的会员异口同声地说道。

    久我照纪刚刚端起料理,听到谷本志保的话后,双手一哆嗦,盘里的料理差点掉落在地上。

    这个混蛋,比赛结束之后,一定要好好地训他一顿,在公共场合,一定不要做出有损研讨会形象的事情。

    “郑轲,这场比赛,我先上了。”久我照纪对郑轲说道。

    没想到郑轲却连头都没抬,依然继续烹饪自己的料理。

    “切。”久我照纪咬着牙,端着他的料理,登上了评委席。

第149话 久我的决心

    浓浓的热气从盘中徐徐上升,辛辣的味道源源不断地冲进了三位评委的鼻孔。

    虽然还没有开始试吃,但麻婆豆腐的味道已经开始在他们的体内回荡。

    大小如一的豆腐块,无序地装在洁净的盘中,浓郁的芡汁淋浇在滑嫩的豆腐上,细碎的葱花零散地洒在盘内的各个角落,在红辣的料理中,多了一分清爽。

    如果说,在国外举出几个最常见的华夏料理,麻婆豆腐绝对是其中之一。而现在,在十杰排位赛最关键的比赛里,久我照纪却拿出了这样一道极为平常的料理。

    “奇怪呀,明明是非常常见的料理,为什么口水就像是不受控制一样,不停地向外流?”

    “那浓稠的芡汁,淋浇在豆腐上,就像是触碰到我的舌尖,麻辣的感觉不停地在口中回荡……”

    看台上观众纷纷发出了哀号声,每个人都恨不得立刻能大口吃上几口。

    麻美看向左右,周围大部分的人,甚至包括吉野悠姬她们,都流露出对麻婆豆腐的渴望。

    “一色君,怎么会这样?”麻美有些慌神。

    “是共鸣。对于一道极为平常的料理,如果以一种惹人眼球的形态出现,肯定唤醒人们对这道料理的回忆,同时它本身的味道,更是会随着视觉上的冲击,影响他们感官。而且他们知道,久我照纪擅长的就是川菜,所以由他做出的料理,味道肯定也更加出众。”

    一色慧眯着眼睛,看着站在评委席前的久我照纪。

    或许有人第一眼看到久我照纪做出这道料理的时候,会觉得他太胡闹了。但是如果能看到更远的地方,就会发现,久我照纪对这场比赛的执著和渴望。

    一定要使用最传统、最正宗的川菜,获得这场比赛最终的胜利!

    这就是久我照纪的坚持。

    堂岛银拿起汤勺,轻轻舀起一块豆腐,柔嫩的豆腐竟然发出了轻微的颤动,就像是顺滑的果冻一样。

    牙齿轻轻撕咬,口中的豆腐就像突然爆炸一般,各种味道源源不断地释放出来,如同一粒粒的火弹,轰击着堂岛银的味蕾。

    好麻!好辣!好香!

    堂岛银的舌头完全失去了知觉……不,唯一的知觉,就是燃烧,他的整个舌头就像完全燃烧了一样,一股股的热浪,源源不断地冲击着身体的各个器官……

    明明嘴里已经受不了这种辣椒的刺激,但是勺子却很诚实地不断将豆腐送往嘴里。

    “好吃……不,应该说是难得一见的美味!”堂岛银尖叫了出来。

    切宗卫将汤勺送入口中,滚烫的豆腐沿着舌苔滑动,细嚼之下,极具弹性的豆腐立刻四分五裂,裹在豆腐表面的芡汁、沾黏在豆腐上的香浓肉屑,彻底地捕获了他的味蕾。

    滚滚火焰,炙烤着他的身体,在豆腐的猛烈攻击下,他不得不放弃了抵抗,忍受着美味所带来的鞭笞。

    这个味道,真是绝妙!

    将切块之后的豆腐放入盛有精盐的滚水中,在增添了豆腐弹性的同时,又让豆腐排出了多余的水分。进行烘炒的时候,加入过量的菜籽油,使得豆腐在入口之后,有一种滚烫的感觉。

    浓郁的豆瓣煸炒,直至出现红油,在与豆鼓茸和辣椒粉,翻炒出香味之后,再加入鲜汤、酱油和料酒,细心熬煮,等到香辣味慢慢逸出,再加入已经过了水的豆腐,小心搅动。

    等到酱汁入味,富有弹性又浓香怡人的麻婆豆腐也就新鲜出炉。

    然而,美味的奥秘并不仅仅在于此……

    “芡汁……这道料理的味道,之所以如此之美妙,它的真谛在于芡汁!”切宗卫掏出餐巾纸,擦了擦额头的汗水,闭上眼睛回味料理的美味。在不知不觉间,衬衫的扣子再次解开。

    “芡汁?”

    不少同学看向久我照纪的餐盘,浓郁的芡汁紧紧地裹在豆腐的表面。

    “豆腐其实是很难入味的食材,而辣椒、麻椒或者豆瓣,虽然味道很强烈,但却很难附着在豆腐上。所以,要用到勾芡的方法。这道麻婆豆腐应该经过了两遍的勾芡,这样才能使得那些调料附着在豆腐上,而且为了保证整道料理的味道,所以,芡汁也会比较浓,这就是所谓的‘浓二流芡’。淀粉与水的调配比例、以及勾芡的方法,也将影响整道料理的味道。”堂岛银放下了汤勺,做出了解释。

    “这……真的这么好吃?”

    “不行了,唾液根本阻挡不住了,一直往外流出。”

    看到三位评委的反应,久我照纪的脸上露出了浅浅的笑意。这道料理,寄托了他太多的感情,与川菜相识相知,为了川菜,他放弃了太多,也得到了太多,而这所有的一切,全部都寄托在这道料理中。所以,他渴望用这道料理证明自己。

    这时,切仙左卫门也将汤勺放下。

    “原来如此……为了追求心中的极致川菜,而不断向前,所有的情感,都随着味道强烈的麻婆豆腐,释放出来……这道料理,毫无疑问,是一道精品料理!”

    切仙左卫门双手环抱,但上衣已经褪去。

    又是两次衣襟绽放。

    周围的看台上掀起了狂热的浪潮!

    “怎么办!怎么办!郑轲学长有危险了。”田所惠六神无主,慌张起来。

    “小惠,别急。应该没问题,相信郑轲学长!”凉子摁住了“失控”的田所惠。

    一色慧揉了揉额头,“这下子,郑轲君危险了。久我君可是抱着必胜的决心呢。”

    麻美、极星寮众,休息室的十杰,甚至周围的观众,都把目光瞄向了郑轲的身上,想看看郑轲用使用什么样的对策。

    郑轲长出一口气,擦了擦额头的汗水,看着满面带笑的久我照纪从评委席上下来,便已经推测顺久我照纪的料理应该得到了评委老师的认可。

    既然这样,我也该上场了。

    郑轲舒展了一下身体,便把料理放在托盘上,带着淡淡的笑意,走上了评委席。

第150话 胜与负

    又是豆腐料理。

    三名评委还没有从麻婆豆腐带来的震撼中,清醒过来,舌头依然被花椒和辣椒的麻辣占据,迟迟无法消退,而就在这时,郑轲把他的豆腐料理摆在了评委席前。

    细长的汤盆里盛装着鹅黄色的豆腐团,鲜浓的卷心菜、白菜、冬笋片、火腿片穿插其中,乳白色的汤汁淋浇在料理的上面,看起来浓郁鲜亮。

    虽说同是豆腐料理,同是川菜,但与久我照纪麻婆的豆腐有天壤之别。

    麻婆豆腐讲究的是“麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫、浑”,而口袋豆腐则是汤汁乳白、显现醇香,再加上卷心菜、冬笋片等食材的加入,使得整个料理色泽亮丽,给人一种如沐春风的感觉。

    切宗卫看着郑轲,“这道料理叫什么名字?”

    “口袋豆腐。”郑轲回答说。

    口袋豆腐?

    三个人仔细观察豆腐的形状,隐约间,确实有口袋的样子,这道料理应该是根据豆腐的形状来命名的。

    堂岛银苦笑地看了一眼另一侧的切宗卫,发现他也在一脸无奈地看着自己。

    刚刚吃过的麻婆豆腐的麻辣味,还残留在舌头上,现在又要吃另一道豆腐料理,他还真怕口袋豆腐的味道被麻辣的味道所遮去。

    但是,豆腐的美味就在于趁热吃下去,如果等的时间太长,就错过豆腐最美好的味道了。

    两者不可得兼,堂岛银也只好拿起筷子,夹起一块豆腐。

    嗯?

    豆腐入口,经过咀嚼,豆腐的味道也渐渐向四周散去。

    灼热的舌苔,突然像是被扑上一桶水,瞬间熄灭。

    不同于麻婆豆腐的热烈如火,口袋豆腐的鲜美香醇,渐渐地在口中散开,浓郁醇厚的汁液从舌尖向舌苔蔓延。麻木的舌头,在这一刻,竟然灵动起来……

    这……真的是……太美妙了!

    “不同于麻婆豆腐的紧致,这道口袋豆腐,是将豆腐打碎成了豆腐末,口感松软。因为用白布挤掉了多余的水分,所以比麻婆豆腐,更容易入味。肉茸、鸡蛋、胡椒粉……这些材料和豆腐混合在一起,经过浸炸,美味释放了出来。这种感受,不同于麻婆豆腐,鲜嫩的豆腐自内而外的向身体各处散开……”

    堂岛银仔细品味口中的豆腐,这种层次鲜明的味道,远远超过普通的豆腐。

    “与鲜汤一直熬煮,结构松散的豆腐团吸收了鲜汤的美味。而由老母鸡、老母鸭、猪肘、猪棒骨等食材熬制的奶汤,鲜香味浓,也为整道料理的味道做好了铺垫。再加入料酒、胡椒粉等调料,将豆腐与菜心、冬笋片、火腿片一起熬煮……浓郁香浓的美味,丝毫不亚于刚才的麻婆豆腐!”

    一色慧看到这里,恍然大悟,“原来是这样……”

    “学长,到底是怎么回事?”田所惠连忙问道。

    “久我君的麻婆豆腐,味道太过火烈,如果用类似的料理,很容易被评委所忽视,品尝起来,也索然无味。但如果用味道稍微淡一些的料理,特别是用到味道鲜浓的奶汤,会缓解被麻辣味所占据的味蕾,同时,与麻辣截然相反的味道,也会给评委留下更为深刻的印象。”

    一色慧一边说着,一边连连点头。这两个人之间的川菜对决,或许是本次排位赛的一个亮点。

    哎呀,明天的比赛可能有些麻烦了。

    一色慧挠着头,心中感到了一种无力感。

    评委席上的切宗卫细心品味着这道料理,每次品尝,都感到了一股发自内心的力量,源源不断地涌出,各种食材交替出现,以不同的方式,舒缓着心中的疲惫……

    如果说,麻婆豆腐带给切宗卫的是一团火热,焦躁的内心,让他不得不将心中的闷热发泄出来,而郑轲的料理,就像是迎面吹来的春芳,让人在不知不觉间,就放松了警惕……

    “衣襟绽放!”

    “不……不止,你们看,切宗卫先生连衬衫都褪去了……”

    切爱丽丝捂住了嘴,脸颊通红,嘴里传出了不满的嘟囔声。

    极星寮众看到这一幕,悬着的心也稍微放下了一些,至少从目前来看,郑轲也并不是没有取胜的机会。

    “还有一个人。”

    这一刻,切仙左卫门成为了所有人的焦点,他对口袋豆腐的评价将会至关重要。

    切仙左卫门从座位上站起,上衣飘然而落。

    “嗯……两道料理都非常出色。虽然所用的方法,相差甚远,但是都将豆腐的特性发挥了出来。久我的料理,充满着他的记忆,仔细品味,能品尝出他的追求,以及心意。所以,这是一道必杀菜品……”

    现场一片哗然,这应该是排位赛第一道必杀菜品。这样的话,久我照纪胜利的可能性,要比郑轲大了一些。

    极星寮的众人万分紧张地看着评委席,每个人都在为郑轲祈祷,希望郑轲也料理也能达到必杀料理的水准,然后……赢过久我照纪。

    “这个小混蛋,如果敢输的话,回去没他饭吃!”大御堂文绪太太虽然这样说,但是手心里,却沾满了汗水,干枯的手臂,在不经意间抖动了一下。

    “哼,明知道久我学长擅长的料理是川菜,还傻乎乎地用川菜对决,输了也是活该。”切绘里奈用低沉地声音说道。

    小林龙胆连连点头,非常赞同绘里奈的看法,“其他的我不敢说,至少小久我的川菜,在我们学校是一绝,也就叶老大比他厉害。”

    “就算你夸我,我也不会高兴的。”叶秋翎摸着脸,笑嘻嘻地说道。

    好虚伪。

    其他十杰一头黑线,在心里冷笑了两声。

    切仙左卫门喘了两口气,继续说道:“而郑轲,所做的料理,味道拿
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