《食戟之最强美食系统》

下载本书

添加书签

食戟之最强美食系统- 第205部分


按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
怎么看您和您的弟子?毕竟,他们是被你亲手赶出去的。”

    郑轲不卑不亢,但在平田望却感到后背有些发凉,刚要反驳郑轲,却看到凯瑟琳正面无表情地看着他,站在最后面的阿布索伦虽然无所事事,但注意力很明显不在他身上。

    一种强烈的危机感出现在他的心头。

    郑轲的话虽然有些危言耸听的意味,但未来的事情,谁能说的清楚?别的不说,面前的杜兰兄妹在对待他时,态度就已经发生了变化,这让他心生顾及。

    平田望害怕的不是杜兰兄妹,而是与杜兰兄妹年纪相仿的这批厨师。无论他愿意与否,这批人肯定是法国未来料理界的中流砥柱,要是他们对他有意见,他自己倒是无所谓,但是他的弟子可能会受到严重影响。

    想到这里,平田望哈哈大笑起来,“你这么说倒是提醒我了。说的不错,有一定道理。凯瑟琳,你的这位朋友,有点意思。”

    “那当然,平田爷爷,如果没有两下,我也不会把他带过来。”凯瑟琳也偷偷地松了口气,既然平田望已经让步,她也要给平田望留足面子。

    “你是从亚洲过来的?”平田望问道。

    “我是在日本学习厨艺的华夏人。”郑轲解释说。

    “日本?”平田望立刻有了兴致,“你在哪所料理学校学习的厨艺?”

    “远月学园。”郑轲如实回答。

    听了郑轲的话,平田望呲牙笑了起来,看向坐在他对面的人,“是你的学弟啊。”

    “是啊,没想到在这里,竟然会遇到远月学园的学弟……远月学园,这个名字好让人怀念啊,毕竟已经很长时间没有回日本了。”

    学弟?难道这个人是远月学园毕业的学长……听声音,大概在30岁上下,甚至更年轻。

    就在郑轲发愣的时候,那人从地上站了起来,走出了屋子,他的样貌这才出现在郑轲的视野中。

    这人留着一头浅红色的碎发,戴着黑色镜框的眼镜,琥珀色的双眼锐利有神,脸庞坚毅,又充满着自信,嘴角微微扬起,全身周围充斥着一股傲气。

    郑轲感到这个人极为熟悉,好像在什么地方见过……对了,是在月天之间。

    “啊,您是四宫学长?”郑轲喊出声来。

    没错,就是他,四宫城一郎,第七十九期十杰首席,他的照片,挂在月天之间的墙壁上。

    “你知道我?”四宫微微一愣,疑惑地看着郑轲。

    “是呢,您的照片在月天之间的墙壁上挂着。”郑轲说道。

    “啊?是他啊?”凯瑟琳也想了起来,她在月天之间的时候,确实看到过这个人的照片。

    “原来是这样……”四宫点了点头。

    这时,平田望也从屋内走了出来,“虽然你刚才的那番话有一定道理,但我还是不能随便给你做厨刀。那你就和凯瑟琳一样,如果能做出一道展现你刀工的料理,并让我和四宫主厨全部满意,我可以破例给你做一套厨刀。”

    “诶?四宫学长也要?”郑轲疑惑地看着四宫小次郎。

    “嗯,既然平田大师这样说了,那你也就给我来一份吧?”四宫小次郎回答说。

    “那好吧,平田大师,请问您的厨房在什么地方?”郑轲深吸一口气,手心却出满了汗水。

    都说各行如隔山,虽然平田望在打造厨刀方面是专家,但是在料理上,并不一定有很高的造诣。但四宫小次郎却不一样,当年在上学的时候,他就是十杰首席,现在十多年过去,厨艺肯定有很大的提升。

    因为四宫小次郎的加入,郑轲突然感到了一股压力。

    “跟我来吧。”平田望穿上鞋,走在最前面,郑轲和其他人紧随其后。

第22话 刀工

    “这里面的设备,以及厨具,应有尽有,甚至材料也有一些。”平田望将郑轲领到厨房。

    郑轲点了点头,率先走进了厨房,大致翻了一下冰箱里的食材,并没有找到合适的材料,最后不得不拜托阿布索伦,请他把车内的保鲜箱拿过来。趁着这个间隙,郑轲也在厨房里找到了他能用到的配料。

    阿布索伦气喘吁吁地将保鲜箱抱过来,交给郑轲。打开保鲜箱,郑轲从里面取出了整鸡、冬笋、火腿以及香菇。

    接下来,就是开始处理食材。

    因为厨房并没有准备鸡汤,所以鸡汤就要郑轲来熬煮,这在无形中,延长了料理的时间。

    郑轲把情况说明之后,四宫小次郎和平田望表示理解。

    于是,郑轲把除了鸡胸肉之外的鸡腿放入锅里,添加佐料,开始熬煮,另一方面,将香菇倒入水中,进行水发处理。

    因为熬煮高汤,实在太耗时,所以,其他人有很长一段时间,无所事事。

    郑轲要注意火候,不时撇去产生的浮沫,同时也要熬煮鸡胸肉,然后趁着间隙,看了摆在操作台上的厨刀。

    这是一整套厨刀,从最常用的西餐刀、片刀、剔骨刀,再到日本的庖丁、柳刃,应有尽有。

    郑轲挑选了一把片刀,握了一下,感觉重量略重,但不影响使用,用来做这道料理,应该没什么问题。

    话说,虽然只是使用的厨刀,但刀锋寒光四溢,让人感到浓浓的寒意。

    这也是一把好刀。

    “唉,还以为能看到刺身呢?”阿布索伦叹了口气。

    凯瑟琳鼓着腮帮,狠瞪了阿布索伦一眼,什么时候,都是他在这里拉后腿。万一平田望让郑轲做刺身,这不是让郑轲左右为难吗?

    阿布索伦立刻明白过来,连忙低下了头。

    幸好,平田望并没有在意这些。

    世界料理种类繁多,厨师也只能擅长其中一两种,所以平田望也不会要求郑轲太多。

    小火慢炖鸡肉,直至浓浓的香味逸出,等到外面的人也开始饥肠辘辘,郑轲终于有了动作。

    将水发的香菇去蒂洗净之后,用厨刀平切成薄片,将香菇的薄片放在小碗的底部,然后开始处理鸡胸肉、火腿和冬笋。

    这才是真正见证刀工的时刻。

    本来平田望对郑轲的料理,并不上心,但是在郑轲切下两片鸡胸肉后,态度立刻发生了变化,全神贯注地看着郑轲和他切下的鸡胸肉。

    鸡肉薄到极致,几乎能透过肉片看到另一侧的影子。

    如果说,只有一片,或许是偶然,但当每一片都是同样的厚度时,郑轲在刀工上的水平,不言而喻。尤其当郑轲横向切下冬笋的薄片时,‘薄如蝉翼’的感觉,瞬间出现在其他人的脑海中。

    “这也行?”阿布索伦睁大眼睛,惊讶地几乎说不出话来。他看了看自己的手,再看向郑轲处理冬笋的手法,除了叹息,再没有其他方式表达他此刻内心的震撼。

    “这有些像是用桂剥切法切白萝卜。”四宫小次郎皱起眉头说道。

    “是啊,这点倒是不假,但是这个少年的难度更高。”平田望说道。

    四宫小次郎所说的切法,也是一种日本常见处理蔬菜刺身的基本方法,大抵方法是将白萝卜切成菜刀长度,然后一手拿着萝卜,一手拿着厨刀。左手的大拇指测量切下表皮的厚度,然后前后移动厨刀,同时旋转萝卜,切下薄片。

    用挂薄切法切出的薄片近乎透明,与郑轲切下的薄片相仿。

    然而,郑轲的方法却与之不同,他将冬笋切成一指长的块状,然后一手抵住冬笋块,一手拿着片刀,平切下一层薄片。

    这种切法的难点在于,不能用手指感受薄片的厚度,所以,要靠厨师扎实的刀工、敏锐的洞察力以及对料理的感悟,才能切出厚度如一,近乎透明的笋片。

    “有意思了。”平田望的眼神中,出现了灼热,这样的刀工才是他所认可的。

    然而,郑轲并没有因此停下动作,一勺鸡汤浇在鸡肉上,然后拿起厨刀,快速将肉片切成细丝。每一根粗细如一,几乎能通过针孔。

    这种刀工,只能用惊艳来形容。

    凯瑟琳眉毛皱起,她现在要重新评估郑轲的实力。

    不要说在远月学园,哪怕在法国蓝际,与郑轲相同水平的刀工,也是凤毛麟角。

    刚刚才两三个月,郑轲的刀工竟然达到这种水平……不行,我要努力了,如果被郑轲赶上,就丢人了。

    凯瑟琳给自己鼓劲,而同时,平田望的情绪越发亢奋。

    “不错、不错……这就是我想要的。”

    四宫小次郎也皱起了眉头,想从刀工上判断郑轲的实力。

    普通学生?不不,远月学园的普通学生绝对没有这种实力……这种水平至少是远月十杰。

    想到这里,四宫小次郎推了推眼镜中框,他现在非常好奇,郑轲究竟能做出什么样的料理。

    然而郑轲并不知道四宫的想法,依然专心直至地处理食材。

    他把火腿丝分成三排,整齐地放在碗壁的三个对角处,然后再将鸡肉丝以及冬笋丝,交叉放入三个空档处,再将切好的剩余食材,混合填入碗中,加上少许鸡汤,放入锅中蒸煮。

    到了这一步,郑轲也擦了擦额头的汗水,总算可以暂时休息片刻。

    刚刚一连串的动作,让郑轲也有很大压力,整个过程必须聚精会神,不敢有丝毫的疏忽。虽然这两天也做过练习,但在这么人面前,把这道料理完整地做出来,压力还是很大的。尤其,这些人也都对料理有所涉猎。

    当郑轲回过头,看到凯瑟琳等人目不转睛地看着他,让他有些不好尴尬。

    “你们在看什么?我脸上没东西吧?”郑轲擦了擦脸,疑惑地问道。

    “没。郑轲,今年,你也参加‘the…blue’吧?我在法国等你。”凯瑟琳极为认真地说道。

    “‘the…blue’?”郑轲脑子有点懵,这个名字,他只听说过一次,还是在去年暑假的时候,宣荔曾经告诉他的,好像是一个料理比赛,但具体是什么模式,郑轲还不太知晓。

    不过,看到凯瑟琳极为热忱的目光,郑轲可以推测出两点。

    其一,这个比赛有很高的含金量,否则,凯瑟琳不会如此认真。

    其二,‘the…blue’应该是全球性的大赛,要不然,远在日本的他,根本不需要再来法国。

    “嗯,我会尽自己最大的能力,从预选赛杀出来。”郑轲点头说道。

第23话 扣三丝

    过了十分钟,郑轲掀开锅盖,将装有三种食材的小碗端出来,反扣在盘子里,将清鸡汤放入食盐,再沿着碗壁,倒入碗中,最后将小碗揭开。

    “平田大师、四宫学长,请品尝一下这道华夏料理,扣三丝!”

    火腿丝、鸡胸肉丝、冬笋丝,三种丝状食材相互交映,顶部是暗褐色的香菇片,外部是清淡的鸡汤。

    三种丝状食材纹路清晰,却又浑然一体,让人感到说不出的震撼。浅黄色的鸡汤围绕着碗状的三丝,清香源源不断地进入鼻中。

    “扣三丝?”

    平田望一脸惊诧,很难想想这道料理是出自郑轲之手,但是,整道料理,从选材到最后出炉,他亲眼看着郑轲,一步步地将整个料理做出来。

    平田望舔了舔嘴唇,拿起筷子,轻轻夹起鸡肉丝,每根鸡肉丝都如否发丝粗细。刀工规整,每根的粗细几乎相同。

    入口之后,肉丝几乎要融化了一般。在口中随着舌头的搅动,而鸡肉的美味,向口腔四处蔓延。

    鸡肉、冬笋、火腿,三种食材经过蒸煮,彼此之间的味道相互渗透,融合在了一起。

    平田望又将夹了一口火腿丝。火腿色泽艳丽,肥肉香而不腻、瘦肉浓香甘甜,再渗透着清脆爽口的冬笋味道……这种组合,让人感到说不出的舒适。

    “食材切成这么细,极易受到火候的影响,稍有不慎,很可能使整道料理错失最佳口感。但是,这道料理不仅充分发挥了食材的特点,让每种食材都的味道和口感达到极致,火候的把控也恰到好处,即鸡肉的浓郁、火腿的香咸可口,冬笋的质嫩清脆……这些食材,把它们的最美味的地方,展现在盘中。

    “华夏料理讲究刀工,而这道料理更是要求非常精细,三种食材,要求长短一致,粗细也要相同。所以才能浑然一体,精致整洁。嗯……总体来说,你的刀工非常出色。”

    四宫小次郎眉头微皱,回味着料理的味道,在咽下之后,鲜咸美味依然残留在口中,久久不散。

    “你应该是远月十杰吧?”

    “十杰第五席。”

    “开学二年级?”四宫小次郎连忙问道。

    “是。”郑轲点了点头。

    “难怪……”四宫小次郎微微颔首,恍然大悟。

    阿布索伦明显也被郑轲的料理吓住了,如果不是估计平田大师在这儿,他肯定上前询问郑轲,到底怎么训练才能做出这道料理。

    凯瑟琳也有些惊讶,但很快清醒过来,看着双眼充满激情的平田望,忍不住摇了摇头。

    老爷爷,我们刚才来的时候,您可不是这个态度啊。

    “平田爷爷,您觉得郑轲的刀工怎么样?”凯瑟琳问道。

    “还算行吧。”平田望收回眼神,看着凯瑟琳,“他的优势只是年轻而已……我见过太多刀工比他还优秀的人,他还排不上号。”

    这句话,平田望倒是没有说谎。他对料理的理解或许比不上厉害一些的厨师,但因为职业原因,使得他接触了很多名厨,其中不乏三星大厨。所以,他见过刀工比郑轲还要出色的厨师,而且数量还不少。

    但是正如平田望所说,郑轲的优势就是年轻只要年轻,一切都有可能。

    更重要的是,这道扣三丝,除了精湛的刀工之外,味道也非常鲜美,即便他吃过众多大厨的料理,但是这道料理,依然让他记忆深刻。

    “你跟着我来。”平田望指着郑轲说道,然后回身叫来一名佣人,“你先领着他们先去客厅休息。”

    郑轲微微一愣,瞬间明白平田望是要给他打造厨刀,立刻大喜过望,连忙跟在平田望的身后。

    “对了,忘了给你说,我现在已经不亲自打造厨刀。”平田望回头说道。

    “诶?那……那些人,他们……还有四宫学长,还有其他主厨,他们的厨刀……”郑轲支支吾吾地说道。

    “他们现在的厨刀,都是我的弟子所打造的,我只负责监工。”平田望说道。

    郑轲的内心顿时五味杂陈,不知道该说些什么,但更多的是遗憾。

    “不过,这次我就破例,亲自给你打造一套厨刀,这套刀极有可能,是我为你打造的唯一一套,所以,你一定要珍惜。”平田望说道。

    “诶?这样真的没问题吗?”郑轲有些不太确定。

    “唔……算是感谢你说过的那些话吧。不过,我有很长时间没有亲自做过厨刀了,也不知道自己的实力,还剩下多少。”平田望眯起了眼睛,“对了,毕业以后,你会来巴黎吗?像小次郎一样。”

    “可是,我擅长的是华夏料理,法式料理可能很难在这边打出名气。”郑轲讪笑道。

    “那就开一家中餐馆,巴黎这里很大,过来看看,有助于水平的提高。”平田望随口说道。

    郑轲点了点头,其实毕业之后,他会去什么地方,依然没有想好,巴黎或许是一个可以考虑的一个地方。

    两人一边聊天,一边走进了一间书房。墙边摆放着一排书柜,在书柜上,放着数不清的卷轴。

    平田望让郑轲填写表格,大致是一些基本内容,比如哪只手用刀,用刀习惯、
小提示:按 回车 [Enter] 键 返回书目,按 ← 键 返回上一页, 按 → 键 进入下一页。 赞一下 添加书签加入书架