《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第256部分


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    “学长,这是我们第一次对决吧?”郑轲说道。

    “是啊,我们做了一年的校友,到今天才有对决的机会,说起来也有些夸张。”高杉寿二笑道。

    “学长,我一定要赢。”郑轲直视高杉寿二,把自己内心的想法说了出来。

    “作为学长,应该尽量满足学弟的要求。但这次不行,无论是谁,都无法阻止我报仇的决心。”高杉寿二紧握拳头,“我知道你想干什么,但是,打败他的人只能是我。”

    “那就让我们用料理来一决胜负吧?”郑轲也不多说废话,转身走向自己的操作台。

    布克看了一眼自己的手机,直到时间到达2点,才开口说话,“这次比赛,主题为‘汤’,时限为三个小时,比赛现在开始!”

    布克的声音落下之后,郑轲和高杉寿二开始着手各自的料理。

    将所需要的食材用水清洗干净,郑轲便将这些材料放在操作台上。

    芹菜切成2毫米的细小四方块,欧芹、红葱头、大蒜也切成碎屑,白胡椒则是用厨刀压碎。

    处理完这些食材之后,郑轲便将汤锅放在火上,放入黄油。黄油渐渐化开,浓郁的油香也在空中散开。

    西芹丁、欧芹碎、红葱碎……郑轲切好的食材倒入锅中进行翻炒,香味渐渐从锅中飘出。

    看到锅中的香料蔬菜搅拌均匀,郑轲又从一侧的小车上,取出了一个小桶,从里面捞出一种黑色的食材,倒入锅中。

    “淡菜?”高杉寿二看到郑轲取出的食材,手上的动作停滞了下来。

    “没错,淡菜!学长,为了这道料理,我可是花费了很大的功夫呢。”郑轲拿起白葡萄酒,倒入锅中,盖上锅盖后,他才抬起头,看着高杉寿二。

    高杉寿二紧握手中的厨刀,神色严肃。

第145话 二人的料理

    “淡菜?”茜久保桃看着电视,喃喃说道。

    淡菜,其实是贻贝的干制品,味均鲜美,使用淡菜,从根本上保证了整道料理的鲜美。

    “应该是浓汤吧?”阿布索伦不知道什么时候靠了过来。

    “你怎么过来了?”凯瑟琳斜眼看着阿布索伦。

    “我好兄弟比赛,当然要过来看一下。郑轲选择浓汤其实也能理解,以他的水平,估计也做不出来我那种水平的海鲜汤,哈哈……”阿布索伦单手住嘴,眼睛斜看到其他地方,脸上露出了欠揍的表情。

    凯瑟琳双臂抱胸,“我记得,你的海鲜汤,也是输给了郑轲。”

    笑声戛然而止,阿布索伦干咳了两声,“咳咳,高杉学长看样子是在做日式汤品。”

    “这还用你说?明眼人应该很容易看出来。”凯瑟琳双臂抱胸,一脸郁闷地说道。

    阿布索伦摸了摸鼻子,尴尬地坐在了一旁,眼睛看向大屏幕。

    高杉寿二使用的主要食材是真鲷,而且,看样子,他的主要精力也放在了鱼头上。在他将鲷鱼的鱼头切下后,把鱼头竖起,一手拿着厨刀的刀尖,抵住鲷鱼张开的嘴,一手固定鱼头,用刺进鱼嘴,厨刀沿中线,把鱼头切开。

    接着,高杉寿二拿起其中的一块鱼头,将胸鳍、下巴,以及鱼眼的下部分别切开,再拿起厨刀,摁在鱼眼下方,用手猛拍刀背,鱼眼与下方被厨刀切成两半,最后,他又用厨刀取下鳃盖。

    凯瑟琳专心致志地看着高杉寿二处理鱼头的方法。

    法餐中的鱼头汤并不是没有,只是像高杉寿二做的这么细致,却非常少见。于是,凯瑟琳的兴致也被提了起来。

    处理完鱼头,接着处理脊骨。

    高杉寿二将鲷鱼脊骨切成小块,与胸鳍、鱼下巴、切开的鱼头等一起放入一个汤碗中,撒上盐进行腌制。

    “这倒是一个不常见的方法。”凯瑟琳一边看着比赛,一边将高杉寿二处理鱼头的方法记在脑海中。

    别墅外面,从郑轲与高杉寿二分别开始烹饪,就已经变得不再那么喧闹。

    许多人聚精会神地看着大屏幕,郑轲和高杉寿二的每一个步骤,都引起了观众的激烈讨论。

    “你说,这个小伙子能不能赢那个胖子?”一个中年男子大腹便便地坐在躺椅上,手里拿着墨镜,一脸紧张地看着大屏幕。

    “大叔,一看你就不怎么关注料理比赛。”旁边的年轻人嬉笑起来,“这个小伙子在神奈川赛区的时候,可谓是摧枯拉朽,神奈川参赛的人,一个耐打的都没有。”

    “但,这是全国赛,可不是神奈川赛区所能比拟的。”中年人摇了摇头,一脸担忧。

    “那也没问题。现在是六强了,能走到这一步的厨师,哪有低水平的?所以说,郑轲的厨艺也非常厉害。”青年人拍着胸口说道,“快看,郑轲又开始熬制汤液了。”

    中年人再次抬起头,看向大屏幕。

    郑轲将淡菜一一捞出,去掉黑色的贝壳,取出里面的贝肉,放到一侧的小碗中,又将放在小推车上的鲜奶油以及藏红花取出,倒入锅中熬煮。

    接下来……要做的就是芡汁了。

    低筋面粉、黄油、蛋黄、鲜牛奶相互搅拌,粘稠的液体紧紧地和面粉沾黏在一起,甚至比面糊还有浓稠。

    “郑轲到底在干什么啊?”茜久保桃紧紧的搂住怀里的布偶,牙齿咬扯着布偶的耳朵。

    阿布索伦眉头紧皱,不解地看着大屏幕上的郑轲,“用得着这么麻烦吗?一道料理而已……”

    “因为对手很强……哥哥,现在你知道郑轲为什么不使用鲜汤了吗?那种味道,并不是他想要的……他要做的料理,是无论对手是谁,都必须有一战之力。”

    凯瑟琳脸色紧绷,在场所有人,没人知道郑轲为了这道料理付出了多少努力。

    神之心,加上郑轲在料理中的造诣,奥伦斯一个月的教导,以及凯瑟琳的试吃。每天18个小时的努力,为的只是这一道料理。

    “你呢?他的这道料理,在你面前,也有一战之力?”阿布索伦反问道。

    凯瑟琳沉默半分钟,才缓缓说道:“有。绝对有。”

    被郑轲吸引的,不止是阿布索伦,一直玩弄手机的片桐洋也抬起了头,看着正在烹饪的郑轲,眉头微蹙。站在门口,观察这场比赛的高见安,舔了舔舌头,心中默想,下一个对手是他?还是高杉寿二?

    电视再次切换到高杉寿二的画面,他把腌制好的脊骨、下巴、切碎的鱼头倒入盛有开水的锅中,用大火熬制鱼骨,同时,又不停地往锅中加入凉水。

    “等等,锅中那个黑颜色的物品,好像是温度计吧?”茜久保桃好奇地问道。

    经过茜久保桃的提醒,凯瑟琳也把注意力放在了锅中的温度计上。

    像高杉寿二这个水平的厨师,对火候的把控已经比较到位了,就算没有温度计,以其对料理的把控,味道也不会差很多。

    高杉寿二之所以使用温度计,无非两个原因精益求精,争取把味道做到极致,或者,这个步骤,需要精确的温度。

    以凯瑟琳对远月十杰的了解,高杉寿二这么做,应该是后一个原因。

    比赛真是越来越有意思了。

    凯瑟琳舔了舔嘴唇,真想和他们两个交手……只要再忍耐片刻,等到决赛圈,就能和他们这样的高手对决了。

    时间飞快而过,比赛也越来越精彩。

    这场比赛的对决,其焦灼与精彩程度,远超过第一场。

    无论是别墅内,还是别墅外,观众全部沉默不语,眼睛直直地盯着大屏幕,甚至,连手中的饮料和食物都忘记吃了。

    凯瑟琳也觉得有些压力,心中也开始担忧起来。

    不愧是‘汤使者’,郑轲的浓汤,不会无法摆平高杉寿二吧?

    郑轲的浓汤,在凯瑟琳看来,已经非常出色了,如果再补上那个最明显的缺点,那就近乎完美。所以……

    郑轲,我相信你。

    凯瑟琳紧紧闭上眼睛,不停为郑轲祈求。

    就在这时,一个声音从屏幕内传来,“评委老师,我的汤品做好了。”

    凯瑟琳的注意力转移到大屏幕上,大汗淋漓的郑轲举起了手。

第146话 郑轲的浓汤

    别墅外的观众鸦雀无声,直到郑轲举起了手,也没有人欢呼或者喊叫,而是继续默默地注视着大屏幕。

    这场比赛,注定是势均力敌的比赛。哪怕是郑轲,想要做出一道与高杉寿二同样水准的汤,也要倾尽全力。

    在郑轲告诉举手之后所做的第一件事,并不是将料理送上评委席,而是喝了一大口的自来水,然后才端起了托盘。

    “料理名称。”秋本步看了一眼郑轲,心中有了一些纠结,极想让郑轲报完菜名之后,就找个地方休息。

    但是,这场比赛的评委长并不是她。

    “淡菜浓汤。”郑轲喘着粗气说道。

    “淡菜浓汤啊。”

    布克看着面前的料理,白色的浅盘上盛装着浅黄色的浓汤,淡菜浸泡在内,稍微露出一小部分,然后表面撒上翠绿色的欧芹。

    这种除了淡菜之外,再没有其他料理的极简浓汤,布克也好长时间没有吃过了。

    这里所说的极简,并不是说料理做法简单,而是汤品的结构简单,整道料理,只有浓汤和淡菜,料理的味道,全部浓缩在汤液中。

    “这道料理的难度很大。”布克抬头看着郑轲,眼神中流露出了期待。

    “与这道汤品的难度相比,我认为它的味道更重要。”郑轲说道。

    “哈哈……我喜欢你这种自信。但是”布克的眼神突然凌厉起来,“我同样讨厌,被自己的眼睛欺骗。所以,希望这道淡菜浓汤的味道,和它的外观一样完美。”

    “不会让您失望的。”郑轲微微鞠躬。

    布克舀起一勺浓汤,轻轻地喝了一口,鲜香的汤汁在口中肆意流淌。

    汤品的味道非常浓郁,但是汤汁却不粘稠,毫不费力地咽进了肚里,但是浓汤的味道却牢牢地占据着味蕾。

    刚开始,布克只是觉得汤品好喝,和第一场料理的汤品相差无几或许,这就是日本全国赛六强的水平。然而,在他喝进第二口时,味道却完全变了,鲜美的味道,不时地出现在脑海中,有些食材,甚至超过了他的想象。

    奶油、蛋黄、鲜奶油、芹菜、欧芹、胡椒粉……以及藏红花。数不清的食材在他的脑海中盘旋,让他几乎叫出声来。

    郑轲就像是一个大魔术师,在布克……不,是在他们三个人的面前,表演了一场料理魔术。三个人的意识也随着郑轲的动作,渐渐模糊。他们的脑海中,只剩下美食。

    味蕾明明感受到了这么多的食材,但是汤液中却丝毫没有看到。

    难道真的被郑轲藏起来了?

    “在哪里?”布克疑惑地看着郑轲,“芹菜、大蒜、红葱头……这些食材都在哪里?它们的味道明明就在口中,但是汤液却如丝绸般顺滑。我记得你刚刚加入了芡汁,但是如果有芡汁,应该更浓稠才对。”

    “这些都被我过滤了。”

    经过五六分钟的休息,郑轲总算缓过了来。

    “这道料理的主要食材,就是淡菜。使用白葡萄酒的除腥与提鲜,再经过长时间的熬煮,淡菜的鲜味已经融入到这道料理中,所以,这道汤品的主要味道就已经确定了。

    “经过熬煮后的浓汤与芡汁混合,继续烹饪,等到汤汁变得浓郁,再稍微加入盐和胡椒粉进行调味,用过滤器过滤浓稠的汤汁,从而得到的汤液,不仅味道同样鲜美浓郁,更重要的是,有非常出色的口感。”

    小岛幸春点了点头,“鲜美细嫩的淡菜,在咀嚼之后,鲜香细腻的汁液在口腔内流淌,而汤的味道,也同样非常美味。浓缩了多种食材的浓汤,在藏红花的引领下,完全占据了我的意识。我也是很长时间没有尝到过这种汤品但是,这道料理有一个缺点。”

    “缺点?”

    大厅内的记者立刻擦亮的眼睛,仿佛找到了一个极具看点的话题,一个个聚精会神,看着大厅的屏幕。

    “果然是那个缺点吗?郑轲到底用什么来弥补呢?”

    凯瑟琳最初以为郑轲会加入其他的贝类或者虾肉,但是,她错了。这道浓汤里,并没有这些东西。

    “因为这道汤品不像其他料理那样,有其他配菜,即便汤汁的口感和味道都非常不错,但是单独吃这道料理,会感到一种空虚。这个缺点,你承认吗?”

    “小岛老师,你这是强词夺理,这场考试的题目是汤品,只要汤品的味道完美即可。布克老师,我反对小岛老师的说法。”秋本步举手提出抗议。

    别墅外面,坐在沙滩上的观众听到两个评委的对话,也开始躁动起来。

    “什么破评委?这不是刻意难为人吗?既然是汤料理,只要做好汤品就好了。”

    “就是,什么空虚,完全是强词夺理。”

    “肯定是看不惯这个郑轲能做出的料理这么出色,才刻意刁难!”

    “嘘,先别说话,听听那位评委长是什么意见。”

    周围的人这时才稍微安静下来,但是依然有不少人表达了抗议。

    布克也没有料到两位评委竟然会出现争执,略微深思之后,布克才开口说道:“如果是普通比赛,这或许不是缺点,但这是六强赛,任何的瑕疵都可能影响我们的判断。当然,如果你没有解决方案的话,这依然是一道非常出色的料理,我个人非常喜欢,但有可能会影响其他评委。”

    郑轲点了点头,“我也考虑过这个问题,因此,才准备了汤品旁边,盖有瓷盖的小碗。”

    浓汤旁边的小碗?

    三位评委疑惑地看向手边的小碗,略微有些惊讶。

    说是小碗,其实并不准确,因为这种白色的食器,呈现圆筒状,上方被一个瓷盖盖住。

    之前三个人也好奇它的存在,但他们的精力也牢牢被汤品所吸引,所以也就忽略了它的存在,直到郑轲提起,他们才重新正视这个小碗。

    布克迫不及待地掀起瓷盖,一股浓郁香气铺面而来。在里面,摆放着满满的一碗椭圆形的小饼,如同雪饼大小,每一个小饼都有一股暖暖的热度。

    “这是?”

    “黄油酥饼,请三位评委蘸取浓汤,再次品尝。”

第147话 汤使者

    “原来是黄油酥饼。”凯瑟琳恍然大悟。

    “你不知道吗?”茜久保桃好奇地问道。

    “不清楚。这个缺点,只有试吃之后,才会感觉的到,所以,在我试吃之后,就把它告诉了郑轲,至于他怎么解决问题,也并没有告诉我,但我相信,这点儿难道的问题,对郑轲来说,不算太难。只是没想到,他竟然用黄油酥饼来弥补。”凯瑟琳解释说。

    黄油酥饼的做法其实也并不简单,它最核心的部位,就是千层派皮。

    简单地说,千层派皮就是高筋面粉和低筋面粉按照一比一的比例混合,加入食盐、化黄油和水,揉成面团。

    既然叫做黄油酥饼,肯定少不了黄油。把取出的黄油反复碾压成长方片,再用擀成波薄皮的面团包裹起来。

    接下来就是要用擀面杖反复折叠,碾压,制成千层派皮。这时,再将千层饼摊开,撒上格鲁耶尔奶酪碎,由两边向中间折叠,切成薄片之后,放入烘箱中烘烤。这样做出来的黄油酥饼,香酥可口、浓香诱人。

    布克只是看着小碗中的酥饼,就已经感到了口水不停外流。

    不行……忍不住了!

    布克迫不及待地拿起一块酥饼
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