《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第48部分


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白质、氨基酸等营养物质。在华夏的民间,甚至有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”的说法。由此可见蛤蜊味道之鲜美。

    审查席上的五名审查老师也全部有了兴致。

    “鹤田京介老师,你觉得这名学生是怎么考虑的?为什么要用牛奶来泡蛤蜊?”山内堇问向坐在她身边的一名穿着和服的短发男人。

    鹤田京介年纪也不大,大概二三十岁的样子,看起来格外精神。

    他原本是远月学园的学生,在二年级的升级考试中,不幸被淘汰。在离开远月学园之后,他并没有灰心丧气,而是凭借着努力,成为了一家中型餐厅的主厨。与一些毕业生相比,丝毫不落下风。

    所以,在从远月学园肄业的人中,鹤田京介简直就像是偶像一般的存在。

    “用蛤蜊经过牛奶的浸泡之后,能够消除蛤蜊的异味,同时也能让肉质变得更加松软。我想这是茜久保桃这么处理的原因。不过,蛤蜊极具鲜味,所以对它的处理要格外的小心,如果调料添加不好,很可能会起到相反的效果。等一会儿,茜久保桃小姐把料理端上来,我们就能试吃一二了。”

    “一个小女孩能够处理好蛤蜊吗?对不起,我不是怀疑远月学园,只是完全有些好奇而已。”山内堇有些担心。

    “你的担心非常正常,毕竟她看起来只是一个小女孩。只是,茜久保桃小姐更是十杰之一。可能你们没有在远月学园待过,不了解十杰的强大。凡是能成为十杰的人,在毕业之后都能独挡一面。我想作为十杰之一的茜久保桃小姐,既然想到用这两种材料作为食材,应该有自己的打算。”

    两人间的对话立刻吸引来了其他人的兴趣,一名红鼻子的胖子说:“对了,鹤田师傅,你也知道我这个人最大的爱好就是吃。尤其像是蛤蜊这样的海鲜,更是最爱。所以我很好奇,你们都是怎么处理蛤蜊里面的沙泥呢?”

    鹤田京介回头看向说话的人,是美食家平尾南,立刻轻声笑道:“平尾先生,蛤蜊这种食物,能抑制胆固醇的合成、加快胆固醇的排泄,多吃这种食物,对身体大有裨益。”

    平尾南脸上有些微红,立刻点了点头。鹤田京介是在提醒他一定要注意饮食,要不然身体可能会出现状况。

    被突然提到自己的健康上,不过,平尾南也清楚这是为了他好,虽然感到一些尴尬,但还是没放在心上。

    “其实有很多方法让蛤蜊吐沙。最常见的就是找个大一点儿的带盖容器,将蛤蜊放入容器内,倒入仅没过蛤蜊的水,双手不停来回晃动,但是也不要用力太大,否则贝壳就会碎掉。两三分钟之后,会吐出泥沙。如此重复三到四次。就能将泥沙洗去。

    “不过茜久保桃小姐应该已经做过这一步的处理。”

    其他的审查员听到鹤田京介的话,看向赛场中心,此刻的茜久保桃将蒸熟的土豆压成土豆泥,再与黄油和洋葱一起清炒。整个动作行云流水,让人很难想到她甜点师的身份。

    “茜久保桃学姐看起来很可爱,而且她的侧重点在甜点上,但终究也是十杰的之一,实力肯定不弱的。”

    “那是,我打赌,这场比试肯定5:0,不会再有其他的结果。”

    “哈哈……谁和你打赌,谁是傻子。对面是谁?一个插班生而已。要知道,就算是久我照纪亲自过来,也注定会0:5。你以为他比久我照纪还要厉害吗?真是笑话。”

    “这群混蛋!”麻美握紧了拳头,恨不得将这些说风凉话的人全部赶出去。

    别人正在比赛,说这些话,可是会对选手造成影响的。

    “要对郑轲有信心。急着反驳是不自信的表现,现在除了我们,没人能相信郑轲了。”一色慧十指交叉,神色紧张地看着场地中的郑轲。

    “可是,光我们相信他又没有用。对手是茜久保桃,他能赢吗?”麻美不自信地说。

    “能!我相信他。虽说两人之间的实力差距还是有的,但这道料理的主题是华夏菜,郑轲所占有的优势不言而喻。而关键的是,他的动作自然流畅,没有丝毫的犹豫。虽然我不知道他要做的是什么料理,但他很清楚自己下一步要做什么。他对这道料理非常有自信。”一色慧双臂交叉,坐直了身体。

    “是……是吗?”

    麻美将信将疑地看向在赛场中不停忙碌地郑轲,却又不像一色慧说的那么轻松。

    “茜久保桃学姐将盖上了锅盖,应该要熬煮一段时间,另一方面,郑轲也从保温盒取出了一块……一块豆腐!”片桐苑子看清郑轲的食材之后,惊讶地喊出了声来。

    “豆腐?”一色慧没想到,前两天让郑轲兴奋的食材会是豆腐。

    不过细想起来,豆腐口感细润嫩滑,和牛奶有许多相同的地方,而且两个的味道并不冲突。想通这一点,用豆腐来配合牛奶做料理就水到渠成。

    现在让一色慧好奇的是,郑轲究竟会使用豆腐做什么料理。

    审查席上的五名审查员在看到这个料理之后,一个个脸色也严肃起来。

    虽然还没看到郑轲的料理,但是毫无疑问,郑轲和茜久保桃的思路完全不同。

    茜久保桃利用牛奶的味道来增添蛤蜊的口感和味道,而郑轲则是尽量避免牛奶与食材在味道上的冲突,所以他的解决方法就是将牛奶隐藏在食材之中。

    但真的能避免的了吗?

    五名审查员都不看好郑轲,而且最关键的是,他们到在为止,都没有看到牛奶出现。

    “没想到你会用豆腐。”茜久保桃突然插口说道。

    “哈哈……我也没想到,还好,最后想起来了。”郑轲笑着说道。

    “你怎么将豆腐和牛奶的味道区分出来?”

    “区分?”郑轲微微一愣,“为什么要区分?学姐,你对我的这道料理感兴趣吗?要不然我给你做一份?”

    “谁……谁要吃你的料理?”茜久保桃将锅盖掀开,滚滚浓烟扑面而来。

第59话久我照纪的信心

    郑轲深吸了一口气,沥干冻豆腐内部的水,用厨房纸擦干豆腐表面的水分,从箱子里取出刀具箱。

    这套刀具是谷本志保在之前的料理比试中输给自己的。郑轲在之前试用了两次,极为顺手。

    之前,他一直不觉得刀具对一道料理有什么帮助,但是在使用过这套厨刀之后,确实发现厨刀之间有些不一样。

    好的厨刀讲究的是“切味”,且是指刀具切入物体的整体手感,这包括刀刃的锋利程度、材质的硬度和持久度,而一把普通的菜刀在这上面当然有所欠缺。

    除此之外,食物的味道也会受刀具的影响,不同的蔬菜想要调理出合适的味道,就要需要不同材料的厨刀。

    华夏厨师讲究的是一把刀,所以华夏厨师的对料理的执着,体现在对刀工的要求上,甚至可能近十年如一日地磨练自己的刀工。

    而西式的厨刀却有很多种类,除了最常见的厨师刀、砍骨刀、片刀、水果刀之外,还有锯刀、小雕刻刀、半月形刀和肉刀等刀具,对于刀工不扎实的人来说,这样的刀具确实能有很大的帮助。

    郑轲没有几年如一日的刀工,虽然厨师等级升到了d,刀工也水涨船高,但与其他人相比,特别是与一色慧、睿山枝津也相比,并没有特别突出的地方。有些料理,比如刺身,在没有柳刃的情况下,他也不敢轻易尝试。

    所以,有了这套刀具之后,郑轲确实轻松不少。

    打开厨刀箱,拿起厨师刀,郑轲轻轻地抵在冻豆腐的上层。厨师刀就像切入顺滑的丝绸一般,没有花费丝毫的力气,就将整块豆腐切开。

    虽然不是第一次感受到这种“切味”,但每一次郑轲都体会到一种水到渠成的流畅感。

    好刀果然是不一样。

    如果能够击败茜久保桃,会有一套极品的厨刀,郑轲全身充满了力量。

    (等等……深吸口气,十杰不会这么容易就被打败,一定要冷静下来。)

    想到这里,郑轲的情绪稍微平稳下来。手中的菜刀也极为流畅地切割冻豆腐,稍后又将鸡肉和灯笼椒切开,所有步骤一气呵成,行云流水。

    “鹤田师傅,以你的经验,他会做什么样的料理?”山内堇皱着眉头问道。

    “不好说,我对华夏料理不是太熟,如果是日式料理,我或许还能揣测一二,但现在……”鹤田露出了苦笑。

    “喂,我们五个人,不会一个都猜不到吧?”山内堇苦笑着说。

    “嘘,我们是来审查他们的料理,可不是来猜他们要做什么菜。相比之下,我更好奇他会怎么利用牛奶?”坐在左侧最边上的一名审查员说道。

    山内堇回头看了一眼说话的人,西装革履、身材消瘦,脸上颧骨高凸,但看起来分外精神,是餐厅“落樱”的主厨大崎博。

    “怎么利用?”

    山内堇看向赛场的时候,郑轲不停在爆炒食材,依然没有要使用牛奶的迹象。

    就在这时,茜久保桃将洗干净的蛤蜊放到了锅中,进行熬煮。料理虽然还没有做好,但浓浓的香味已经在空气中不断飘荡。

    “真是忍不住想要大饱口福啊。”鹤田京介舔着嘴唇说。

    “是啊,这道料理很快就能大功告成了吧?”山内堇也忍不住流出了口水。

    与此同时,看台上不少人的肚子响起了咕咕叫的声音。

    美食的诱惑,果然还是在肚子饿的时候,最能表现出来。

    亨利目不转睛地看着场地,他不太懂华夏料理,但是他明白什么是好吃的食物。那名男生的料理还未见端倪,但女孩的料理确实不错,至少从锅内食材的色泽上看,非常精美。

    “叔叔……那个男生竟然没有退赛,有意思。看来我回来的正是时候,还能看到最精彩的地方。”阿布索伦悄无声息地走了过来,吓了亨利一大跳。

    “你这家伙,怎么回来了?”亨利不解的问。

    “那边的决斗快结束了,已经有人起锅了。不过我没有接着往下看,因为那边女人并不是我喜欢的类型,所以,我当然要赶紧跑过来看可爱的小萝莉了。”阿布索伦笑容满面地搓着手,“不过,以我专业的角度来看,那场决斗里,我更看好那个矮子的料理。”

    呵呵……主要原因肯定是阿布索伦有些抵触那边的女生。

    亨利在心里冷笑了一声,又揉了揉下巴,“对了,你还记得我之前和你说过的事情吗?”

    “什么事情?”

    “我上次在离开日本之前,吃到了一次比较正宗的西方料理。我和你说过,那个孩子非常有潜力。”

    “哦,你说这件事啊,我还真想起来了。不过,您提这件事干什么?”

    “那个孩子,就是下面的那个男生。”

    “诶?不会吧?如果是真的,那世界也太小了……”

    亨利点了点头,“有时候,世界真的很小。”

    ……

    久我照纪万分紧张地将料理端上了评委席。

    将朝天椒和舒芙蕾结合在一起,就是一个蠢的不能再蠢的主题,但他也无话可说,毕竟他也是这个主题的缔造者之一。

    久我照纪选择的是将土豆与奶酪混合,再入牛奶搅拌,之后往上面洒下一些朝天椒份,准备做一道美味的甜点,不,或许这样的食物已经不能算是甜点了,应该称之为点心更合适。

    既然朝天椒的辣味没有办法除去,那就让辣椒融入舒芙蕾中,不仅不影响整道料理的口感,反而因为辣椒的存在,而增添整个料理的味道。

    根据这个思路,久我照纪做出这样一道,名为奶酪土豆舒芙蕾的料理。

    他对这道料理信心满满。

    香气从舒芙蕾的表面散发出来,三位审查员顿时感到了初夏般的味道。

    “土豆、牛奶、葱花以及辣椒,每种食材都能带给人们浓浓的生机。”

    “这个香味,真心唤起了人们对食欲的渴望,让人忍不住想要一口吃下这个舒芙蕾。”

    “但是,真正的味道会是什么样呢?这是料理上的对决,味道如何才是关键。”

第60话 分子料理

    经过牛奶搅拌之后,土豆的味道中,已经渗透了牛奶的润滑口感以及温和的甘甜味。在入口之后,蓬松的舒芙蕾像是松软的棉花糖,在口中慢慢融化延伸。

    为了顾及到审查员的口感,整个舒芙蕾的辣椒粉并不是太多。朝天椒依然刺激着审查员的味觉,但他们丝毫没有感到不适。朝天椒辛辣的味道被厚重的土豆泥包裹,让人食欲大开,恨不得一口将整个舒芙蕾吃下去。

    “感觉身体就要融化了……”

    “土豆与奶酪的组合松软可口,浓香的味道慢慢地渗透到身体各处……”

    “更重要的是虽然在料理中放入了朝天椒,但是辣椒的由辛辣所造成的灼痛感,与厚重的土豆相融合,既享受到了辣椒给味蕾带来的刺激,又很快被土豆中和。这种感觉,真是舒心啊。”

    三名审查员放下勺子,神色轻松地舒了口气。

    “谢谢老师。”

    久我照纪喜笑颜开,心中的喜悦完全表露在脸上,而与此同时。纪之国宁宁的料理也端上了审查席。

    纪之国宁宁的料理思路与久我照纪相仿,都没有刻意将朝天椒的辣味隐藏。不过,与久我照纪不同,她选用火腿作为主要食材。

    与土豆相比,火腿的美味更胜一筹,但是火腿与辣椒粉的搭配显然不如土豆,尤其当土豆煮熟之后,具有很强的粘着性,可以随意揉捏,朝天椒粉可以较为均匀地散落到土豆泥的各个角落。

    而火腿肉汁致密,所以在两种食材融合方面就有了很大的劣势,因为辣椒粉很难浸入火腿的内部。

    久我照纪也考虑过是否选用其他的食材,但最后发现,都不如土豆来的直接。所以,在看到纪之国宁宁选用火腿之后,他的心里有一种异样的感觉。

    纪之国宁宁的实力和他相差不多,他能看到的缺点,纪之国宁宁不可能看不到。

    这么说,只有一种可能纪之国宁宁找到了解决办法。

    “三位老师,请品尝我的火腿芝士舒芙蕾。”纪之国宁宁扶了扶眼镜。

    火腿芝士舒芙蕾?

    三人相互看了一眼,都感到一种不可思议。但又都好奇这道料理的味道。

    终于,坐在最中间的审查员拿起勺子,轻轻地划开了火腿芝士舒芙蕾。

    白色的热气扑鼻而来,辛辣的味道钻进鼻孔,审查员忍不住打了一个喷嚏。

    虽然还没有品尝舒芙蕾,但它的辣味已经从热气中渗透出来,这种火辣滚烫的感觉,竟然让审查员感到了一丝不安。

    “老师,请品尝。”纪之国宁宁的语气不加带任何感情,但却给三位审查员带来了极大的压力。

    “好……”

    三位审查员慌张的将火腿芝士舒芙蕾送入口中,顿时脸色变成了红色。

    辣!

    一种说不出的灼痛感从口腔向四周蔓延。

    如果说久我照纪的辣属于小火苗,那么纪之国宁宁的辣完全可以媲美于火山爆发。

    三位审查员的舌头几乎失去了知觉,在急忙喝了一口冰水之后,又迫不及待地继续吞吃剩下的舒芙蕾。

    在这股炽热的辛辣之中,竟然透露出一种极为顺滑的感觉,咽下之后,喉咙里又有一丝淡淡地余味,与朝天椒分离开来。

    等到小碗里的舒芙蕾全部吃了下去,三名审查员像是做了一场激烈的
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