《食戟之最强美食系统》

下载本书

添加书签

食戟之最强美食系统- 第570部分


按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页,按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页,按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!

    “很难。同一道菜品,味道如何,全看厨师对菜品的理解,而火候最能体现这一点。同一道菜品、甚至相同的食谱,不同厨师做出后,在口感上也会有不同。如果同一道菜品,不能保证火候一致,稳定性肯定会有偏差。”郑轲解释道。

    “也是。”

    凯瑟琳试吃过很多华夏菜,但同一道菜品由不同厨师烹制,味道总会不同。或许是调味品上的差异,或许是厨师本身的厨艺。

    “那你准备怎么办?”凯瑟琳不解道。

    “之前,我试吃过春芳园的菜品,这些菜品的要点,我基本都记住了。只要厨师的基本功扎实,想要烹制同等质量的菜品,并不是难事。”郑轲颇有自信的说道。

    “你怎么确定那些要点是关键?”凯瑟琳疑惑道。

    “昨天和今天,我大致做了七八道菜品,你觉得这些菜品的味道,和你在春芳园吃到的菜品,有什么差别?”郑轲问道。

    “非常相似……诶?我说你的厨艺怎么下降了,原来是在模仿春芳园的味道。”凯瑟琳恍然大悟。

第18话 指导

    郑轲的厨艺,要比春芳园的厨师高太多,所以,其他厨师认为质量完美的菜品,郑轲却能清晰的感受到菜品的缺点。

    然而,餐厅的菜肴并不是比赛的菜品,不必火候、刀工等诸多方面追求完美,只需要达到一个很高的水准即可,一些无伤大雅的缺点,反而成为了菜品的特点。

    在郑轲试吃过菜品之后,这些特点便会浮现在郑轲的脑海中。

    这就是“料理笔记”最重要的功能。

    想要模仿这些菜品,需要的烹调时间、烹饪方式、食材的选择、调味料的分量等诸多方面都要有所考量,然后抓住菜品的特点,进行烹调。

    郑轲根据“料理笔记”的提示,使他烹制出的菜品,与春芳园的主打菜,味道极为相近。

    “不过,我还是觉得,你烹制的菜品更出色。不知道是不是心里原因。”凯瑟琳推测道。

    “可能是厨艺上的差距吧?”郑轲也说出了自己的看法。

    两个人正在谈话,宣桦再次推门进来,狠喘了两口气,说道:“我姐把分店的两名主厨叫了过来,马上就到。我也把你说的话,告诉了我姐,她完全没意见。”

    “啊?好的。他们的水平怎么样?”

    这是关键点。

    “都比不上夏芽姐。”宣桦说道,“这是我姐在私底下对我说的。”

    “那还行……等他们到了,马上告诉我。”郑轲叮嘱道。

    李夏芽作为宣荔最为看中的厨师,实力本来就不俗,再加上宣荔这些年的精心教导,让她的厨艺远比东方的学生出色。所以,这两名主厨比不过李夏芽,也属于正常。

    “嗯,大概半个小时以内,他们应该就会到春芳园吧?”宣桦推测道。

    夜色临近,春芳园厅堂内,灯光明亮,座无虚席。

    到了这时,春芳园的顾客才恢复到往常的数量,无论是人数,还是所点的菜品数,都趋于平稳。

    连续两天的大客流,让厨师们有些筋疲力尽,疲于应付。在李厨休息半个多小时后,李夏芽的体力有些透支。

    她很清楚目前的状况,如果继续坚持,一旦失误,可能会牵连到其他厨师,与其这样,倒不如提前说出来。

    得到了宣荔的许可后,李夏芽立刻返回休息室。她要在一个小时候,重新回到厨房,所以,必须要尽快恢复体力。

    在李夏芽离开后,厨房的压力陡增,甚至连向来体力比较好的刘尚,也感到了疲惫。

    幸好两名分餐厅的主厨,及时赶到,让刘尚有种解脱的感觉。

    两名分餐厅的主厨换好衣服,宣荔立刻让宣桦带着他们和点餐单,去找办公室的郑轲。

    两个人一脸迷茫,不是让他们烹制菜品吗?怎么又去办公室?

    既然是主厨的意思,就算他们不理解,也只能跟着宣桦,来到办公室。

    等他们看到郑轲,眨了眨眼睛,有些发懵,但在下一刻,便喊出了郑轲的名字。

    “你们认识我?”郑轲诧异道。

    “是啊,您在‘大师赛’上的比赛,我们每一场都看。真是太厉害了,使用了华夏菜、法餐和日式料理,最后,以5:0击败了伊诺克科芬,简直不可思议。我真是太喜欢您的比赛了。”

    “您在比赛中使用的菜品,我也研究了一下,但总觉得自己做的,还差点意思,完全没办法模仿。”

    面对两名突然出现的“粉丝”,郑轲也有些懵,但时间紧迫,他只能先把这些无关紧要的事情,放到一边。

    “我废话就不多说了。”郑轲接过宣桦手中的点餐单,“春芳园的菜品,你们都会吗?”

    “会一些,但烹制的味道,比不上宣主厨和李主厨。”

    “这些都不要紧,具体怎么操作,都听我的,不要问原因。宣桦……”郑轲扭头看着宣桦,“你去准备食材……凯瑟琳,你也帮一下她吧?今天春芳园太忙,麻烦你了。”

    “没问题,我也是厨师,一些体力活,还是能做的。”凯瑟琳拍着胸口,一脸自信。

    凯瑟琳在郑轲身边时,总是习惯性的依靠郑轲,其实,她在女生中的体力,还算不错。

    春芳园的主店和分店,所使用的菜单并不一样。主店的菜品,食材更为讲究,菜品的质量也更高,而分店的菜品,则更倾向于平民化。

    身为分店的主厨,他们也学习过主店的招牌菜,并且,他们本身的厨艺,也得到了宣荔的认可。

    即便这样,两个人在面对郑轲是,也都把心中的骄傲放下,根据郑轲的指点,细心地进行操作。

    郑轲的指导非常细致,甚至连使用哪一块肉、焖煮多长时间、使用多少油量以及油的热度,都提出了要求。两名厨师不问原因,专心把菜品烹制出来。

    两道菜出炉后,郑轲用餐勺喝了一口汤,微微点头,叫来宣桦和凯瑟琳,“送到厨房,让荔姐尝一下。”

    看到宣桦和凯瑟琳走出备用厨房,两名厨师稍微松了口气,郑轲立刻又把下一张点菜单摆在他们的面前。

    “快点,下一道菜品。”

    “是!”两名厨师再次绷紧神经。

    宣荔用餐勺试喝了一口汤汁,眼睛瞬间明亮,烹制的菜品,几乎和李厨、李夏芽一样。

    郑轲是怎么做到的?

    宣荔心中疑惑,但还是让服务员把菜品送上了餐桌。

    由于两名厨师的加入,春芳园厨师的压力,减轻了许多。而体力得到补充的李夏芽和李厨,也返回餐厅,替换了刘尚和其他厨师,让他们也得到了休息。

    深夜,最后一名客人离开春芳园,所有的厨师都放松了下来。

    “还以为要被累死了。”刘尚开着玩笑道。

    “今天绝对是我来到春芳园后,最忙的一天。”李夏芽擦了把额头的汗水。

    宣荔倒了两杯茶,递给了郑轲和凯瑟琳。

    “这两个厨师烹制的菜品味道,和夏芽他们几乎一样,你到底是怎么让他们做到的?”宣荔问道。

    “扎实的基本功,以及标准化的操作。”郑轲解释道。

    “怎么标准化?”宣荔对郑轲的话颇有兴趣。

    “把食谱细化,能写多详细,就写多详细。嗯……明天,我写一些模板给你。”郑轲说道。

    “那可真是帮了大忙了。”宣荔松了口气。

    “对了,荔姐……”凯瑟琳双手捧着茶杯,看着服务员摆放桌椅,“没有订餐的客人了吗?”

    “应该没了吧?”宣荔走向前台,郑轲也紧跟着走了过去。

    “主厨,还有两个人没来。”前台听了宣荔的话后,抬起了头。

    “是在23点订餐的那两名顾客吗?”宣荔问道。

    “嗯。”

    “会不会不来了?”凯瑟琳有些好奇。

    郑轲看了一眼手机,刚好23点。

    这时,春芳园的房门被推开,两位女士走了进来。

    郑轲回过头,看着进来的两个人,皱起眉头,“德拉克,克拉玖?”

    克拉玖用白色的羽毛折扇,遮住了嘴,轻笑道:“郑轲,好久不见。”

第19话 第三名执行官

    郑轲神色严肃,看着德拉克和克拉玖。

    “你们来这儿干什么?”郑轲问道。

    “你说呢?”德拉克走到厅堂中间的餐桌旁,拉开一把椅子坐下,“我和克拉玖,可是在这里定了餐位的。”

    “你……们在这儿订餐?”郑轲看了一眼德拉克,又瞄了一眼站在她身后的克拉玖。

    “没错。”克拉玖点了点头,绕过德拉克,挨着她坐下,“郑主厨,我们也好久没见了,要不坐下吃顿饭?”

    郑轲眉头微皱,双眼盯着克拉玖和德拉克,脑子却飞快的转动。

    作为wgo的执行官,德拉克和克拉玖有权力伪装的身份,考察餐厅。但是两个人之前已经来过几次,宣荔本应该对她们记忆犹新,但这次却没有印象,说明她们又更换了身份。

    两个人为什么要再次改变身份呢?这完全没必要,除非……为了麻痹春芳园的人。

    这样做有什么意义吗?

    郑轲感到了疑惑,但又看到两个人脸上的轻笑,突然想起这两天突然变多的客人。

    “这两天客人突然增多的,不会是因为你们吧?”郑轲惊讶道。

    “你的想象力很不错,没错,就是我们干的。”克拉玖遮嘴轻笑道。

    春芳园内的其他人,听到克拉玖的话,脸上的表情也变得很奇怪。

    餐厅在这两天确实赚了不少钱,但他们的体力也近乎透支。说讨厌这两个人,倒是谈不上,但每名厨师的心里,总是有些不舒服。

    “菜品的稳定性是执行官对餐厅审查的一方面,而且,主厨在短时间内做出的应对,也体现了餐厅的综合实力。同时,食材的准备与调配,厨师的储备等等方面,都可能会在这种情况下,出现意料外的状况。两位执行官的做法,或许让人不爽,但是,她们有权力这样做。”

    凯瑟琳在宣荔耳边嘀咕。

    宣荔微微颔首。

    她知道德拉克和克拉玖是在故意刁难春芳园,但春芳园也确实受到了好处。而且,这次的突发事件,也让她明白,春芳园还有很多不足。如果不是郑轲提醒了她准备食材,以及在他们最困难的时刻,几乎手把手指点两名分店主厨,春芳园的处境,绝对会更困难。

    “郑主厨……”德拉克再次抬头看着郑轲,“坐下吃饭。还有你,凯瑟琳小姐,你也坐下吃饭。”

    “就是啊,我们好长时间没见,应该坐下聊会儿天。”克拉玖眯起眼睛,轻笑地看着郑轲。

    “既然两位执行官这么说,我也无所谓。不过,事先声明,我可没钱,别指望我付钱。”

    “放心,wgo会支付的。”德拉克笑道。

    郑轲挥了一下手,把凯瑟琳叫过来。

    “郑主厨,这两天,春芳园这么忙,你……没伸手帮忙吧?”

    看到两个人坐下,克拉玖半开玩笑的说道。

    “拜托,克拉玖小姐,我的‘rêve’还在接受星级评定呢?怎么可能做出这样的事情,绝对没有。”郑轲解释道。

    凯瑟琳连连点头,“就是,我们又不是什么都不懂的人,wgo所禁止的事情,我们绝对不会做。”

    “这些嘛……”德拉克拿起点菜本,翻阅菜单,“我们可以选择相信,也可以选择不信。你说,我该如何选择呢?”

    德拉克脸上浮现出媚笑,站在附近的服务员,立刻感到心跳加速。

    “德拉克小姐,春芳园每个角落都有录像,包括厨房,这一段时间,我有没有进厨房,您一查就知道了。”郑轲笑道。

    “谁知道你有没有暗中帮忙呢?比如在另一间厨房烹制菜品。星级餐厅,应该都有备用厨房吧?”

    德拉克表情妩媚,这让坐在郑轲身边的凯瑟琳非常不满。

    她狠拍了一下桌子,“德拉克,你这是对我们的侮辱,再说这样的话,我会告诉校长爷爷。”

    两个人的神色稍变。

    她们清楚,凯瑟琳口中的“校长爷爷”就是蓝际学院的校长。在欧洲料理界的地位,校长和wgo的**oss地位相当,而且两个人的私交不错。如果校长多说了两句话,她们的处境也不太好过。

    因此,两个人确实有些忌惮蓝际的校长。

    “你们也别急,我都说过了,所有的厨房和过道都有摄像头。如果不相信,可以随时对查看录像。”郑轲提醒道。

    德拉克突然轻笑出声来,“我就是随便一说,你们也不好太在意,我……”

    就在德拉克说话的时候,春芳园的房门突然被推开。

    克拉玖和德拉克回过头去,看到一名戴着浅蓝色女士礼帽和黑色墨镜、穿着白色裙子的女生,走进了春芳园。

    “小姐,春芳园不再营业了。”一名服务员上前解释道。

    “我和他们在一起试吃就好了。”那名女生无视服务员的劝说,径直走来。

    礼貌和墨镜,把女生的样貌全部遮住,但只听声音,郑轲却觉得耳熟。

    德拉克和克拉玖听到女生的话,皱起眉头,“你怎么来了?”

    “我也不想来,但是两位前辈过来试吃,却没有监督员,总部不放心,便把我叫了过来。”女生摘掉墨镜,看着郑轲,“好久不见,郑轲。”

    “安妮老师,好久不见,请坐。”郑轲有些吃惊。

    他没想到,进来的人,竟然是一级执行官安妮。

    “可以让我也进行试吃吗?”安妮问道。

    “那当然。这里是餐厅,只要有顾客,就会正常营业,对吧,宣主厨。”郑轲回头看着宣荔。

    “我们很欢迎每一位客人。”宣荔应答道。

    尽管她已经非常疲惫,但面对三名一级执行官,还是要继续坚持。

    “那么,郑主厨,你推荐一些菜吧?”克拉玖把菜单推到郑轲的面前。

    “这个……餐厅的菜品,我吃过的也不多,还是让主厨推荐吧?”郑轲把点菜本转交转交给身后的宣荔。

    德拉克和克拉玖肯定不信郑轲的话,但郑轲这么做,明显是撇开与春芳园的关系。

    有时候,态度很重要。

    宣荔接过点菜本,一口气推荐了六道菜。

    “我们在一共五个人,那……这六道菜,全部来一遍。”德拉克说道。

    “没问题。”宣荔接过点餐单,转身离开。

    在整个点餐的过程中,郑轲一直沉默不语。

    现在,宣荔将会面临一个抉择。

    在面对执行官时,她究竟是要使出全力,烹制出最精湛的菜品,还是让烹制的菜品,与之前的质量保持一致。

    荔姐,一定要想好之后,再进行烹制。

    郑轲看着德拉克和克拉脸上的笑容,在心中想道。

    (今天一更)

第20话 状态

    宣荔拿着点菜单,返回厨房,和其他厨师打了一个招呼。

    “主厨,这六道菜,我们全力以赴,让执行官看看我们最好的状态。”一名厨师捋起袖子,想到这是今天最后一道菜品,尤其顾客又是三名执行官,他稍微有些亢奋。

    李夏芽张了张嘴,刚想说话,又看了一眼沉默不语的宣荔,便把话咽进了肚里。

    其实,宣荔也在纠结。

    往常,执行官都做了装扮,他们只能无差别的准备菜品。但今天却不一样,三名执行官摆明告诉春芳园的诸位厨师,她们就是来
小提示:按 回车 [Enter] 键 返回书目,按 ← 键 返回上一页, 按 → 键 进入下一页。 赞一下 添加书签加入书架