《食戟之最强美食系统》

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食戟之最强美食系统- 第82部分


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    在日本,有一个词叫做“食欲之秋”。

    许多食材都在秋天达到了其最美味的状态,比如秋刀鱼,又比如螃蟹。

    日本盛产螃蟹,不过与华夏不同,日本的螃蟹基本是海蟹。

    海蟹的个头比较大,所以多食用蟹肉,这点儿倒与华夏有些差别。华夏更钟爱蟹黄和蟹滑。

    郑轲和凯瑟琳离开极星寮的时候,天刚微微亮,但是到达鱼类市场,就已经艳阳高照了。

    凯瑟琳进入鱼类市场之后,立刻变得活泼起来,走到任何一个摊位都要驻足片刻,大大延长了采购时间。

    “郑轲,看,鳎目鱼,我们买一条吧?”凯瑟琳可怜兮兮地看着郑轲,“我想吃一下你的料理。”

    “我们还有比赛呢?等到比赛结束,我再做给你吃。”

    “不要,现在离比赛结束还有10天呢……”

    郑轲根本不对凯瑟琳多做解释,直接拉着凯瑟琳的衣领,来到了一个角落处,一巴掌摁在凯瑟琳身后的墙壁上。

    “凯瑟琳小心,这次比赛我可是很认真的,我也希望你能认真起来。所以,别捣乱了。”郑轲没好气地说道。

    凯瑟琳脸颊微红,竟然破天荒地点了点头。

    “那好,我们直接去卖螃蟹的摊位,中间别再到处乱逛了。”郑轲见凯瑟琳没有胡搅蛮缠,也松了口气,刚要转身,却又感到衣服被人轻轻拉了一下。

    “郑轲……”

    “嗯?”郑轲不解回头看着凯瑟琳。

    “刚刚……”凯瑟琳红着脸,但神情又有些兴奋,“刚才是壁咚吧?”

    诶?

    郑轲忽然想起刚才那一幕,瞬间觉得不自在起来。

    “到底是不是?”凯瑟琳追问道。

    “大概……不是吧?”郑轲挠了挠头,两人之间充满了尴尬的气氛。但重点是,刚刚他是无意之举,怎么就突然壁咚了呢?

    “骗人!”凯瑟琳拿出手机,快速地点击了几下,“你看,这上面说,这就是壁咚。”

    郑轲接过手机,发现竟然是恋爱向的动漫,《会长大人是女仆》。

    “咳咳,小孩子还是不要看这个了。”

    “我已经不是小孩子了。”凯瑟琳挺直了身体,高耸的前胸凸显了出来。

    “好啦,我们快走吧!”郑轲把手机还给凯瑟琳。

    (是不是小孩子,又不是看大小……)

    此后,凯瑟琳安静了不少,郑轲也偷偷地送了口气,心中又有一丝遗憾。

    “地方到了,凯瑟琳,去挑选你需要的螃蟹吧。”郑轲说道,却没有听到凯瑟琳回应。

    不会又跑丢了吧?

    郑轲连忙回头,却看到凯瑟琳低着头,扣弄着小手。

    “喂,凯瑟琳!”

    “啊?我没有在想壁咚。”凯瑟琳神色慌张,连连摆手。

    真是被这个傻丫头打败了,这种事不要说出来啊。

    郑轲脸上微红,“凯瑟琳,请你认真起来好吗?”

    “我……我当然会认真的,冠军只能是我。”凯瑟琳深吸两口气,脸色恢复了一些,“在料理方面,我的态度是很明确的,我不会放弃任何一个冠军。”

    “那就赶快挑螃蟹去,但是,别走太远,否则,你可能会跑丢……”

    “我又不是小孩。”凯瑟琳打断了郑轲的话,立刻跑到了一侧的摊位边,与摊主交谈。

    郑轲也找到了一家摊位,蹲下来看着水盆里密密麻麻的红色螃蟹。

    这些螃蟹的个头倒是不太大,只不过身上长满了短短的刚毛。

    “红毛蟹?”

    红毛蟹是日本三种主要螃蟹之一,市场中从深海中捞出的螃蟹,柔嫩味美,而且还很有营养。

    郑轲也来了兴趣,红毛蟹也算是一种比较理想的螃蟹。

    因为在外壳上长满了刚毛,郑轲只能小心翼翼的将螃蟹取出,用手掂量了一下,大致4斤左右。

    红毛蟹的个头较小,所以能有4斤重已经很不错了,算得上是肥大壮实的好蟹。

    接着,郑轲又将螃蟹翻了过来,腹部朝天,这只螃蟹又能迅速地从地上爬起。

    “得了,就是你了。”

    郑轲如法炮制,又挑了十几只红毛蟹,这才从地上站起。

    “不知道凯瑟琳怎么样了。”

    郑轲看了看左右,并没有发现凯瑟琳的踪迹,“这小丫头去哪了?”

    就在他准备去找凯瑟琳的时候,突然感到后背被人捅了一下。

    郑轲回过头,突然看到一只大螃蟹出现在他的脸前。他被吓了一跳,潜意识地向后退了一步,却听到一阵银铃般的笑声。

    “怎么样?这只蟹够大吧?”凯瑟琳举着螃蟹笑道。

    郑轲一头黑线,这种蟹因为体型巨大,味道鲜美,所以有人称它为帝王蟹或者“蟹中之王”。

    “凯瑟琳,虽然这个大块头体型庞大,但是它不是螃蟹。”

第71话 不完美的蟹肉

    说起来,或许有人不知道。虽然看起来帝王蟹和螃蟹极为相似,但这个大家伙确实不是螃蟹。

    “诶?帝王蟹不能用吗?”凯瑟琳疑惑地说。

    “如果学校死扣题目的话,这种蟹确实不能用。真正的螃蟹有四对脚和一对蟹钳,就像这些红毛蟹。但是帝王蟹只有三对脚和一对蟹钳。所以,我也不清楚它能不能作为本次比赛的食材。”

    “这些我知道,可是帝王蟹也是蟹呀。”凯瑟琳反驳说。

    郑轲耸了耸肩,“但是决赛的题目是螃蟹。”

    “哎呀,我的帝王蟹呀,你好可怜,我竟然不能用你去比赛。”凯瑟琳举着帝王蟹,可怜巴巴地看着它,就像它能听懂自己的话。

    这个,不用上餐桌,应该是不可怜吧?不过,它既然已经出现在鱼类市场,想不被吃掉几乎不可能。

    “要不,我把这些螃蟹给你,怎么样?”郑轲将水桶递给了凯瑟琳。

    “不要,这些螃蟹好小。”凯瑟琳连连摇头。

    我去,又不是打架,要这么大干嘛?

    郑轲一边在心里吐槽,一边跟着凯瑟琳,帮她挑选螃蟹。最终,凯瑟琳挑了七八只雪蟹。而那只帝王蟹,也被凯瑟琳带了回去,准备在晚上做一道帝王蟹料理。

    唉,帝王蟹先生果然可怜。

    在进入学校之后,郑轲和凯瑟琳分道扬镳。

    凯瑟琳到底是回极星寮,还是回切宅,郑轲不得而知,不过他的目的地倒是很明确学校的实操室。

    毕竟只有10天时间,所以每天都格外重要。

    螃蟹,在华夏料理中占有极为重要的地位,食谱之多,不胜枚举。相比之下,西方料理在这一点要稍微弱上一些。

    烹饪的手法,也是多种多样,蒸、煮、炝、炸、炖、炒,每种方法做出来的料理都色味俱佳。而这些方法里,首推清蒸。

    为了保证蟹肉新鲜,所以一般在烹饪的时候,多使用活蟹。但是在这个过程中,蟹钳有可能会脱落,甚至,螃蟹会从锅里爬出来。所以,郑轲在春芳园的时候,看到师傅们都会使用棉绳,将螃蟹捆起来。

    说起来容易,但真要去做,又有些难度。

    郑轲在春芳园的时候,练习过困螃蟹的方法。应付河蟹没什么问题。但是海蟹的体积普遍较大,红毛蟹更是有尖锐的刚毛,想要绑起来,也颇费一些功夫。

    不过,郑轲也不太纠结这些,拿着棉绳简单地固定住红毛蟹的蟹钳和腿,虽然看起来不甚美观,但想过效果还算不错。

    螃蟹洗净后,他拿着厨师刀,将蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心除去,壳背朝下,放入蒸笼中。

    来到这个世界后,郑轲极少吃螃蟹,所以当闻到从蒸笼里冒出的香味时,他的肚子咕咕乱叫。

    估摸着时间差不多够了,郑轲掀开锅盖,浓郁的香味迎面扑来。

    在揭开红色的蟹壳后,金灿灿的蟹黄以及雪白的蟹肉出现在他的眼前。

    好美味呀。

    郑轲拿起筷子正准备细细品尝,突然听到一阵敲打窗户的声音。

    他立刻回过头去,却看到在窗户外面站着一名学生,正在和他打招呼。

    郑轲打开教室门,看着敲窗户的人,他穿着远月学园的校服,西服搭在肩膀上,领带也被拉扯下来,看起来有些懒散。

    黑色短发,长相倒还算清秀,眼角处有一颗泪痣。

    “学长,请问有什么事?”郑轲疑惑看着面前的同学,年纪比自己大,身高也比自己高半头。

    “那个,同学,说起来有些不好意思,我到现在还没吃东西呢?我看到你好像刚刚做好料理,请问我能吃一口吗?”那人一脸哀求的样子。

    “额……学长请进。”

    郑轲回头看了一眼香喷喷的螃蟹,艰难地咽了一口唾液。其实从早上到现在,他也没怎么吃东西,早就饿得前胸贴后背了。

    幸好这一次做了两只红毛蟹,应该有自己一只吧?

    郑轲这样想,然而现实却让他大跌眼界。

    那名同学极为熟练地吃掉了第一只螃蟹,并在郑轲惊诧的目光中,毫不犹豫地将第二只螃蟹也吃进了肚里。

    “学长……”郑轲看着盘子上的蟹壳,欲哭无泪。

    “什么事?”那人一脸疑惑地看着郑轲。

    “没……没什么事?请问好吃吗?”郑轲看着那名同学将最后一只蟹腿扔到盘子里,心在滴血。

    “味道?哎呀,忘记了。对不起,我只记得吃了。”那人不好意思地挠了挠头。

    “没关系。”郑轲勉强笑了两下。

    “不过,火候还不错。另外,我想提一点儿小建议,如果有蘸酱的话,味道可能会好许多。”

    蘸酱?这个还真忘记准备了。而且,他说忘记味道是怎么回事?

    看着那名同学离开教室,郑轲陷入了沉思。

    螃蟹新鲜美味,正常来说,不可能吃不出味道,而且看那个人走时的样子,最后好像也没吃饱。既然这样,为什么会没吃出味道?

    郑轲决定要亲自尝尝螃蟹。

    在将锅盖掀起之后,郑轲快速地取出螃蟹,然后放在盘子上,打开蟹壳,蟹黄如金,蟹肉如雪。浓浓的香味扑面而来,让人垂涎欲滴。

    明明是极品美味嘛,怎么会没有味道?

    郑轲迫不及待地拿起筷子,将蟹黄送入口中,像奶油般细腻,味如酥沙、堪比鱼子。

    蟹黄是只有母蟹才会有的物质,成份与蟹卵基本一致,但又非单纯的蟹卵,而是包含着器官、腺体等物质,极具营养。

    “味道还不错。”郑轲喃喃自语,又夹起一块细嫩蟹肉。

    香甜甘美,入口即化,然而却又有一股淡淡的腥味。

    不过,等将吃下两口蟹肉之后,郑轲也发现了问题的所在。

    清蒸出来的螃蟹味道虽然鲜美可口,但也略显平淡。一般人或许会觉得是一道美味,但作为远月学园的学生,觉得乏味也属于正常。

    如果连远月学园的学生都不能满足,评委老师肯定也会觉得索然无味。

    不过,今天只是第一天,还有很多时间去完善料理。

    “唉,竟然忘记除腥了。”郑轲一边咀嚼蟹肉,一边考虑着另一个问题。

    在除腥方面,与螃蟹最搭配的是醋和姜。醋的浓酸和酱的辛辣,不仅可以除去螃蟹的腥味,还可以抵御螃蟹的寒性。

    郑轲简单地制作了调味品后,又将雪白的蟹肉蘸上酱汁,醇香的风味和细腻的口感遍及全身。

第72话 映照脸庞的料理

    虽然在第一天,郑轲经过了很多尝试,但说实话,那种程度的蟹料理,只不过是半成品而已。如果郑轲傻乎乎地用它作为决赛料理,肯定会被凯瑟琳横扫出局。

    在熟悉了螃蟹的味道之后,郑轲也开始思考用什么样的菜谱来处理螃蟹。

    多亏了在春芳园那一段近乎地狱的训练,郑轲脑海有三四百部食谱,在这些食谱中,就有三份是与螃蟹有关的料理,蟹子豆腐、软炸蟹球、炒蟹脆。

    只不过,即便是在春芳园,这些料理也不经常做,郑轲也没有机会学习。

    总之,一切还是要靠自己琢磨。

    蟹子豆腐被第一个放弃。因为它的材料是蟹卵,而现在的季节,几乎在本地找不到这种食材。

    软炸虾球,是用蟹子肉糜与猪熟肥膘茸、鸡蛋等材料团成丸子,与油锅浸炸后捞出。

    炒蟹脆则是使用了另一种烹饪手法,将蟹粉经过煸炒,再加清汤、料酒等材料,烧沸之后,在进行勾芡,最后再加入调味品炒匀。

    这两道料理是郑轲第一次做,虽然还有很多不足,但出锅之后,浓浓的香味已然飘进了他的鼻中,让他垂涎欲滴。

    郑轲拿起筷子,刚想要迫不及待地试吃,突然听到身后传来敲门声。郑轲回过头,却看到昨天过来试吃的那个人正站在门外。

    看到郑轲回头,那人笑眯眯地挥了挥手。

    “对不起,我在隔壁教室上自习,结果被料理的香味吸引了过来。”那人挠着后脑勺,大大咧咧地走进教室。

    郑轲看了一眼那人手中的书,发现是三年级的教材《餐厅的构建艺术》。

    “别这么说,学长,昨天也是多感谢你。如果不介意,今天您能帮我试吃一下吗?”

    面对突然出现的学长,郑轲立刻邀请说道。

    “哎呀,这样多不好意思。昨天吃了你的食物,我就已经觉得很不好意思了。如果今天再麻烦你,会不会有点儿过分?”那人一脸歉意,身体却很诚实地走到了操作台前,拿起了筷子,“是这两道料理吧?”

    诶?这个……你的动作和语言,也太不一致了吧?

    郑轲看着那人毫不犹豫地吃下蟹肉,眉毛不经意地跳动了一下。

    “外酥里嫩,汁多味美,这个是软炸虾球吧?口感很不错。”

    “还有这道炒蟹脆也不错哦。味道浓郁,入口即化,吃下去之后,也是让人特别心灵神往。”

    在不经意间,两道料理都已经被那人吃进了肚里,然后他擦了擦嘴唇,表达了自己的看法。

    “嗯……不过,这个样子,还是拿不到秋季选拔赛的冠军。”

    “学长知道我是谁?”郑轲惊讶地说。

    “那当然,我可是认真地看过你在秋选赛的比赛。表现非常不错,连我回忆起我当年是如何雄姿英发了。”

    现在整个三年级也不过十几个人,这个人能参加秋选赛也属于正常,所以郑轲也只是稍微一愣,瞬间反应了过来。

    “既然是秋选赛的决赛,我觉得你应该想尽一切办法,争取拿到冠军。毕竟远月学园今年的秋选赛能否夺冠,全部压在你的身上。”

    “虽然前辈这么说,但凯瑟琳的实力也是很强的。”至少到现在为止,郑轲还没有信心能够击败凯瑟琳。

    “我知道,但也并不是说没有机会。只要你做出必杀……咳咳……只要你让你的料理中映照出你的脸庞,你就会有在比赛中取胜的机会。”

    “映射照……我的脸庞?”

    等等,这个东西好抽象啊,学长,你确信我们是一个次元的?

    看到郑轲一脸疑惑,对方轻笑了一声。

    “咳咳,这些都是切老头子给我说。我当时也和你一样,一脸懵逼。后来,我花了一个月的时间,才把这个道理想明白。不过,我也没办法完全将这种状况描述出来。嗯,大概是只可意会不可言传吧?”

    虽然没有说明白,但至少也给了郑轲指出了一个方向,这让他非常感激。

    “对了,学长,你为什么要告诉我这些?”
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