然：
“当厨师是伺候人，难道做医生就是人伺候了？说句时兴话，这叫为人民服务！”
林自傲这一生，总是充满了偶然性。做厨师，当然也是纯属偶然。
有过去一位病人，儿子结婚办喜事，三番五次来请，死活要他去吃杯喜酒。说当初要不是林先生圣手，自己的命都没了，又怎么会有什么儿子？又怎么会有儿子的今天？
治病救人乃医家本份，林自傲从来不愿人感恩戴德。更何况如今早已金盆洗手，就更加不愿旧事重提。这种喜宴本来是不会去的，却奈不住人家三番五次诚心来请，到后来竟磕头作揖地求告起来，于是就只好勉强去了。
去了，就是主人家天大脸面。
林自傲是贵客，自然是主人陪席敬酒，厨师亲自上菜。
上到炒三丝这道菜时，那厨师也是没话找话，随口说一句：
“林先生一生精研医道。医食相通，想必对烹饪之道也一定是精通的了？”
讲实话，当时的林自傲对厨师这一行也是很瞧不起的。一个做菜烧饭的，抬举你一个“师”字，就搞不清姓什么了！倒弄玄虚说什么“烹饪之道”！烹饪又有个什么“道”了！心下轻蔑，嘴里便随口敷衍道：
“精通不敢。也只是勉强吃过几样而已。”
不知那厨师是看出他轻视之意，还是在这乡间小宴忽然遇到个识货的，心里高兴，抓住话头就不舍得再放开。
“那么林先生可知道，这‘炒三丝’吃的是什么呢？”
林自傲一下火了。这不是明着欺我么？连炒三丝吃什么都不知道，我林自傲在奉阳也白呆那许多年了！当下便没好气说道：
“要说别的林某不敢乱吹，这炒三丝么，当年在奉阳也还吃过几年！炒肉丝、火腿丝、冬笋丝，对不对？”
“不对。”
“不对？”林自傲一怔，“这倒要请教了。”
“吃刀功。”那厨师说，“肉，火腿，冬笋，三丝要用三种完全不同的刀法切丝。这不是吃刀功么？”
那厨师说得兴头，当下叫人取来刀案食料，三种刀法一一表演示范。
林自傲看得目瞪口呆。
想不到这一个极普通的炒三丝，竟然会有如此讲究！这样说来，那“龙虎斗”、“狮子头”、“东坡肉”、“贵妃鸡”等等名菜，讲究更是不知多大了！是了，《素问》中不是有“气味和而服之，以补精气”这句配膳至理么？再想想，唐人咎殷尚著有《食医心鉴录》，专述食品治病。这样看来，这位厨师所说的“医食共通”，倒是大有道理了！
不由就对烹饪一行兴趣大起。散了席也不回家，陪那厨师整整聊了一夜。从川、鲁、苏、粤四大菜系，谈到烹饪一道对美的追求，谈到色、香、味、形、器、质、养之融合，越谈越投机。末了，那厨师感慨道：
“烹饪之道，追求的最高境界是意境。意境无尽，就靠厨者与食者共同创造了！”
林自傲学医从医一生，没想到临了竟会与一位厨师交上了朋友。更没想到，烹饪一道居然还有如此高深的学问！从此，便迷上了烹饪。
学烹饪，又不忘“医食共通”，医道与食道融会贯通，居然还真的研究出不少的新名堂来。
十三
“仁和堂”招牌再亮，林自傲再次发迹走红，那就是改革开放以后的事了。
改革开放，百业俱兴。乡下农民纷纷进城，经商，做工，搞建筑，搞贩运。就有不肯离乡的，也大都离开土地，搞铁业加工，搞木材经销，搞养殖场，大把大把挣钱。人人活得舒坦有趣。
乡下农民进城，林自傲自然也要进城。进了城什么都不搞，奉阳城里租块地方，开起餐馆来。
要说呢，如今这奉阳城里餐馆饭店可真是不算少了。最高级的有“美味居”、“六味斋”、“君再来”、“陶然亭”、“聚仙楼”等等，最大众化的小吃油条大碗面之类的小摊小棚，更是遍布每个角落。没有了旧社会团头地霸痞子王，各种生意做得红火热闹。大的挣大钱小的挣小钱，八仙过海各显神通，图的就是个痛快有趣。
有同行没同利，饭店再多也不怕。当年奉阳城里药店药铺还少了？“仁和堂”照样独领风骚！
林自傲开餐馆，别的地方不去，就挑最繁华最热闹的小东门开。也不叫什么楼什么庄，叫堂，“仁和堂”。
“仁和堂”，餐馆饭店哪有叫这种字号的？
饭店招牌稀奇古怪，门厅两边一副对联，更是同酒楼饭庄的经营内容差了十万八千里——
枝上柳棉吹又少，天涯何处无芳草。
看看，这叫什么对联！
“仁和堂”挂牌开业，林自傲一副衣锦还乡的气派。鼓乐鞭炮自是不必说了，光请柬就送出去整整四百张！开张头一天，林自傲亲自下厨献艺，来客自然一律免费招待。
师兄余鲁当然是忘不了的。请柬提前好几天就送了去，到日子林自傲又亲自登门请了一回。可惜余鲁没口福，事到临头忽然患了牙疼，来不得了。
余鲁没来，倒来了一位林自傲做梦都没想到的远方贵客。
当这人被好多人簇拥着，出现在“仁和堂”大厅时，满座宾客一下子全呆了。
柴荣！当年的柴司令！
“这……这不是在做梦吧？”林自傲怔怔地盯住柴荣的脸，好半天不知说什么好。
“做梦。是做梦。”柴荣嗓子颤颤的，“多少年了，我做梦都在想着有朝一日重到奉阳，看看你，看看你的‘仁和堂’呀！”
“哈哈，好，好！当年你披红挂彩为我重建‘仁和堂’，今日‘仁和堂’再次挂牌开业，没想到你又能远道赶来相贺！好，好！”
林自傲乐哈哈笑着，倒笑出柴荣满眼的热泪来。
“可是，眼下这‘仁和堂’比之当年，却是名虽名，而实非实啊！跟我走吧林先生。柴某已在新加坡替你建好了一座‘仁和堂’，就等先生前去主持开业大典了！”
“热土难离呀！”林自傲轻轻摇头，“当年林某年轻，尚且舍不得奉阳这片热土，更何况如今？柴先生盛情，林某只有心领了！”
“可是，林先生一代名医，竟然改行当垆为厨，岂不令人大大可惜！”
“错了。人只道中医学乃我国宝，岂不知烹饪之道也是一门大学问哪！谷乃国之宝，民以食为天嘛。林某改医学厨，说不定倒更为民之所需呢！哦哦，柴先生快请入席。各位请！”
柴荣入座，向林自傲介绍他的同伴：这个侨办主任，那个旅游局长，林自傲或点头或抱拳，一一答谢。
柴荣仍不死心，苦苦劝道：
“林先生弃医为厨，就算将自身名利荣辱摒弃一边，难道连‘仁和堂’几百年基业也不顾及了？还请林先生三思啊！”
“林某此举，正是为了祖宗基业哪！”林自傲满脸肃然，正色道：
“人生须臾而知无涯。老祖宗留下的宝贝实在是太多了！轮到我们子孙辈，要么不学，学就要学精；要么不做，做就要做得到家！自古千行百业，又有哪个不是为人而设？林某有幸，前半生学医替人排难解忧，老来又得一门烹饪大学为人添乐。‘仁和堂’失而复得，却又今非昔比更添新意，林自傲心满意足。若能再活二十年，当誓为奉阳一代名厨！”
话毕，哈哈一笑：
“诸位稍待，这就请品尝林某烹饪手艺如何？”
赵秀林
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第一章
医圣林自傲成为医圣之前，在奉阳城里最有名的药店“仁和堂”学徒拉药斗。
“仁和堂”姓马，一直姓了二百年。马生冰马先生祖上好几代，就已在奉阳城里稳稳扎住了脚跟。
古来，人们根据各自生存手段不同，把各种职业分做三教九流五花八门七十二行。儒者居首，医商百工属下九流。
古人重儒鄙商是有道理的。
儒者，孔圣人弟子，清贫固是清贫了些，却清高。用一个字概括即：雅。商人呢，孔方兄信徒唯利是图之辈，满身铜臭气冲天。一言以蔽之：俗！
当医生开药店，表面上似乎介于商儒雅俗之间，其实根子上还是商家本性。
俗语有云：“但愿世间人无病，何愁架上药生尘”，这是古德古风。当世间做医生开药店的，又有几个能达到这种境界了？虽不至于一个个全都昧了良心恨不得世上人人都生病都吃药都请医生，至少也盼望自家药店生意兴隆，没一个想着早早破产关门大吉。看来，古人将医者药者统统归入下九流，一点不冤。
在医生这行当中，又是分做三等九级的。最差一级是摆地摊，俗称“卖狗皮膏药”的。说是卖狗皮膏药，卖的又远不止于狗皮膏药，什么神力王大力丸牙疼药水粉刺膏，沾点药腥儿的都卖。哪儿人多，哪儿红火热闹，，摊子就往哪儿摆。这种人挣钱不靠药，就靠肚里花花肠子多，靠嘴甜嗓门大，巧舌如簧死人也能说活。反正，吃的就是坑人骗人这碗饭。
比这些人稍好点的，不摆摊了。摇一只嘶声哑气的破铃铛，提只破药箱或是肩条旧褡裢，红火热闹之处不去，专捡偏僻小胡同走家串户游荡。碰巧赶上哪家有人不舒坦，头疼脑热的也不是什么大毛病，不值请医求药，抗两天就好。正在那里抗着，偏偏就有医生送上门来了。什么“国医圣手”、“妙手回春”之类的大牛皮绝对不吹，只是低了头嘴里反复嘟囔一句话：“不治病分文不取。”
治不了病不要钱？那好，那就顺便请进来瞧瞧。治得了更好，治不了反正也扯平。
这一类，比那些摆地摊卖药的高明多了。那些人全凭一条舌头一张嘴，弯来绕去，谓之“套”。人上过几次当，这一套便不灵了。任你玩得再漂亮，也没人肯再充大头叫你捉。
这一类不玩这个。你不信“套”是吧？我根本就不套。手一伸，寸关尺一按，双目一闭，闲话正话统统不说。
大凡做医生的，都讲究个望、闻、问、切，叫做四诊。这先生怪了，偏偏一句话不问，只伸手切脉。切脉就切脉吧，又要闭上双眼，这下好，连“望”也免了。
这叫直钩钓鱼，专钓那些自作聪明的倒霉蛋。
世上还真有这种倒霉蛋。你不说话，不睁眼，他就觉得你高明。岂不知，眼睛闭了，耳朵却是不闭的。正张得大大的在那里，专等着听你说呢！
先生诊脉，病人家属都围一旁看。按理，医家诊病，最忌的就是人多嘈杂。这先生不仅不忌，还就喜欢这个热闹。热闹了才有戏。
不大会儿，果然就有戏了。
见先生作出如此高深模样，看的人忍不住好奇，嘴里就叽叽喳喳小声议论开了。你说这先生兴许还真请对了，有本事。我说不见得，高明不高明就看治不治得了某某这个病。他又说某某又不是什么大病，不过受些风寒暑热，只要找准病根，还不是药到病除……看看，先生那里一句话不说，他这里倒什么都说了。
有人就这样。你问，他不说，小看你什么都不知道。你不问，他倒以为你高明，什么都知道了。先生要的就是这出戏。这下好了，听一半猜一半，心里有了底。切脉原本就是做样子的，这会儿样子自然不必再做。慢慢睁开眼，先轻轻“哦”一声，张口便道：
“夫天布五行，以运万类；人禀五常，以有五脏；经络府俞，阴阳会通……”
说的是医理病机，又是古文，大多听不懂。听不懂，才更觉先生学问高深，一个个肃然起敬。至于本病，先生早已听得清清楚楚明明白白，自然是一说就中。于是人人大惊，连呼“神医”。
病根说中，“神医”却不忙着开方下药，口中念念有词，再次闭目凝神作沉思状。片刻，忽然睁眼，展纸挥毫笔走龙蛇，一服药方一挥而就。有了药方，也不必麻烦跑什么药店，所需货色尽在先生那药箱或褡裢之中。伸手进去，抓一把干草桔梗，或是拈几许自制的丸散膏丹，如何煎如何服又极郑重地叮嘱再三，这才放心。
这时候，先生进门时那句“不治病分文不取”的话，早被病家自己抛到了九霄云外。于是，病人那边吃药，先生这边吃饭。酒足饭饱，大功告成。匆匆将主家奉送的酬金往怀中一揣，双拳一抱扬长而去。
那些摆地摊的，大多对医道一窍不通。卖的狗皮膏药或是别的什么丸什么散，也大多是假了又假。这类先生不同了。虽谈不上什么医术不医术，对医道多多少少还是懂一点的。什么《内经》、《伤寒》、《金匮》之类医家经典，都可随口背出几句。从药箱或褡裢中抓出的货色，也是绝对的货真价实。至于对不对症治不治病那是另外的话，但要说吃他的药立刻便会死人倒不至于。
说来说去，这些下三滥的玩意儿，根本就称不上“医生”二字，整个一伙臭要饭的！
偏偏就没人喊他“花子”或者“乞丐”。
碰巧赶上病好的，尊他一声“走方郎中”；白白赔了饭赔了钱上当受骗的，也顶多骂他一句“江湖野太医”拉倒。
做医生的，能混到在大街上立门面，称某某“堂”这一步，就不容易了，就算入了流。首先不敢靠嘴皮子碰运气。人命关天，怕砸招牌吃官司。走方郎中和摆地摊的都是江湖人，四海为家来去无踪，就算闯了天大祸事也没地方找他去算什么帐。这些大大小小的“堂”可就不同了。招牌在那儿亮着，门面在那儿戳着，走不了天也跑不了地。
做医生开药店，虽说都称“堂”，但这“堂”与“堂”之间区别可就大了。不仅有规模大小之别，更有高下优劣之分。奉阳城里药店不少，但像“仁和堂”这样牌子亮，根基牢的，也是屈指可数。大多数也只是勉勉强强支撑个门面不倒而已。
当然，药本身并无什么高下之分，店本身也没什么优劣之别。硬要分出个高下优劣的，是人。
说明白了，药店生意好不好，根基牢不牢，招牌亮不亮，关键就靠一个人——坐堂先生的名气和本事。
说起“坐堂先生”这称呼，得追溯到东汉张仲景。是时，仲景先生任长沙太守，正值当地瘟疫流行，“家家有僵尸之痛，户户有号泣之哀”。为解万民倒悬，先生放下太守架子，就在府衙大堂公开挂牌行医济世，自诩“坐堂先生”。
多少年下来，先生长沙太守官声如何品评无多，倒是凭着一双回春妙手救治不少百姓。自己赢一代“医圣”美名不说，还替后世医者挣来诸如“大夫”、“郎中”、“太医”、“先生”等等诸多尊称。
可惜后世医者，无人再有机会坐上大堂行医。于是便有聪明人出来想主意，将天下所有大大小小的药店药铺统统称作“堂”，主治医生一律尊为“坐堂先生”。
“仁和堂”在奉阳城最繁华最热闹的小东门亮招牌立字号，一立二百年不衰，靠的，自然是马生冰马先生祖上一双双回春妙手。
马先生祖上的医术与功德是不容置疑的。奉阳人都知道，单是“仁和堂”这块匾额就非凡品，乃清时本省抚台亲笔所书。堂堂上九流的朝廷二品大员，为下九流的小小药店亲笔题匾，足见马家“仁和堂”名气之大。
二百年后，“仁和堂”传到马生冰马先生手上，那更是名显及巅如日中天。马先生承袭祖业，却并不倚仗祖宗名气撑门面立招牌，靠的，全是自家真才实学。
马生冰马先生究竟多大本事无须细说，反正奉阳左近都尊他作“圣手神医”。又送一副对联，镌于“仁和堂”店门两侧。那对联是：
医天上神仙难医之病
救世间高手不救之人
你想想，光靠祖宗名气，能挣来“圣手神医“这尊号？没有足够本事，就算别人肯送，自家也绝不敢刻这样一副对联在门上的。
只是，称尊号送对联的都没想到，如日中天的“仁和堂”竟然说倒就倒！二百年的金字招牌，恰恰就砸在“圣手神医”马先生的手上！
这倒怪了！奉阳城里那许多的药店平平庸庸，反倒一个个招牌�