回到山沟去种田- 第4部分

　　　　这就是慎清公的传下的家风，整个李家沟各家都是这样，“出必告，返必面。”

　　　　过了这茬规矩，父子俩这才放松下来，李君阁去堂屋把茶端出来，就坐在奶奶身边，跟父亲一起喝茶聊天。

　　　　闲扯刚一会，石素芬就回来了，身边挎着一个篮子，里头有丝瓜，茄子，空心菜之类的时令菜蔬，看着父子俩道：“你们也别闲聊了，该喂猪，做饭了。幺娃去塘里弄两条鱼，背时娃儿也不提前打电话，家里都没有准备。”

　　　　李君阁笑着说道：“家里的新鲜蔬菜活水鱼就好，我在渝州常常想得心头慌，不行了，我得赶紧去弄两条，今晚就吃老妈做的酸菜鱼！”说完就往屋后跑，准备去取渔具。

　　　　石素芬笑道：“哈哈哈，我儿每次刚回家都穷闹饿虾的，跟小时候一样的，那今天就弄两条大点的，今晚少吃饭，多吃鱼！”

　第六章　塘钓

　　　　李君阁来到屋后，从墙上取下一根车盘竿。

　　　　车盘竿是川黔一带的传统钓具，全部由竹制。

　　　　他这根车盘竿的竿体是选取的碧峰山高处石缝中间生长的斑竹。

　　　　高山竹因为生长环境寒冷，再加上缺乏营养，因此，虽然是五年生以上的老竹，但是主干却仍然长得不粗，仅有拇指粗细，但又异常强韧。

　　　　斑竹是散生竹，不会成林，是禾本科竹亚科刚竹属，竿高一般七到十三米，竹竿上分布着紫褐色斑点，被称为云纹紫斑，是我国著名的观赏竹，也是我国竹制家具和工艺品的优质用材。

　　　　斑竹主要分布在湖南，河南，江西浙江等地，蜀州省比较少见。李君阁少年时为了寻找这根竹竿可没少爬山。

　　　　斑竹还有一个美丽的传说，相传大舜游九嶷山不归，他的妃子娥皇女英外出寻访，到了潇湘之地，得知大舜的死讯后恸哭而死，死后成为湘水之神。

　　　　而她们的血泪洒在翠竹之上，留下了点点斑纹，成为了斑竹，因此斑竹又有一个名称，叫“湘妃竹”。

　　　　李君阁手中的这根斑竹竿已使用多年，整体呈现金黄色，上面紫褐色的云纹曼舞，好像一个个指纹的形状。是难得的斑竹精品。

　　　　竹竿底部是连根挖取的，带着一部分粗壮的竹根，正好是一个天然形成的握把。

　　　　竹竿全长1米5左右，握把附近打了一个对孔，穿着一根细细的不锈钢轴，轴一头的连接着一个海碗大小的车盘。

　　　　车盘是由八个对称的拨片制成的绕线轮子，又叫做“八卦轮”。单手持竿的时候，拇指和食指正好可以控制八卦轮，只需要轻轻的一拨，轮子就会在杆子上滴溜溜的直转，可以自如的收线和放线。

　　　　这个杆子携带非常的方便，适钓范围也非常的广泛，可以在溪流，河流，池塘等水域进行作钓，一根杆子，钓法百变。除了用来钓鱼，还可以用来放风筝。

　　　　李君阁的八卦轮子上绕的是大力马的钓线，线长一百米，用桐油进行过保养，因此虽然多年放置再那里，钓线还可以使用。

　　　　将钓线穿过竹竿上的不锈钢导线环，从自己的钓具盒里取出一个三克的铅坠，还有一个小橡皮圈。

　　　　先将小橡皮圈过线，再铅坠穿到了线上。

　　　　让橡皮圈可以自由上下活动，而铅坠固定，铅坠下方在系上一个八字环，然后又取出了一根大致十公分左右的2号尼龙钓鱼线绑在八字环上的另一头作为子线，子线末端系上一颗8号的伊势尼鱼钩。

　　　　再从墙上取下来一个大号的抄鱼网，来到池塘的边上。

　　　　走到池塘喂鱼的地方，他将抄网放到地上，从裤兜里摸出了一个铅笔型的胶管鱼漂。

　　　　鱼漂就像一支削好的铅笔，长度在六七厘米左右，一头粗，一头细，他将细的那一头插进鱼线上的橡皮圈中。

　　　　由于弹力的关系，橡皮圈就能将鱼漂固定在了鱼线之上，稍微用点力气，橡皮圈还是可以在线上移动，可以自由调节作钓的水深。

　　　　由于是浮钓草鱼，所以李君阁只在鱼钩到鱼漂之间保留了大约15公分的线长。

　　　　做完这些，车盘竿钓组就算是已经组装完成，从池塘边摘取了一张南瓜的嫩叶，折叠两次之后挂在钩上，不用隐藏钩尖，让它完全露出方便刺鱼。

　　　　随着李君阁右手轻轻的一扬，食指轻轻反拨一下八卦轮，南瓜叶便飘向水中，落到了矩形楠竹投食框的外侧。

　　　　铅坠带着南瓜叶缓缓的下沉，然后被浮漂牵引着，在水下15公分处稳定住，浮漂也立了起来，只在水面上露出了一个红色漂头。

　　　　然后李君阁再次轻转八卦轮，收回多余的浮线。让竿与漂之间的钓线尽量达到最少。

　　　　由于池塘里的楠竹框里刚刚投放了不少的青草，正好形成了一个草鱼窝子，大量的草鱼正在贪婪的吃着框子里边的浮着的青草。

　　　　草鱼的食量非常的大。夏天的一条草鱼，一天可以吃掉相当于自己体重二分之一以上的青草，吃得多也拉得快，所以端午过后的草鱼索食的愿望非常的强烈。

　　　　草鱼排出的大量粪便正好可以成为其他底栖鱼类的食物，还可以养活大量的小鱼小虾以及藻类。

　　　　因此，只要一个池塘里有一定数量的草鱼，并且定时定量的喂食，那么整个池塘的其他生物的食物都不会缺乏。

　　　　草鱼的生长非常的快，三年生的草鱼在食物充足的情况下可以长到十斤以上，肉质也比较鲜美，所以一般农家池塘里都会投放一定量的草鱼。

　　　　果然南瓜叶刚抛下不到两分钟，只见红色的铅笔漂头就毫无征兆的突然往下一沉，消失在水中，李君阁手里的车盘竿轮子开始被拉得疯狂的转动，钓线一下就被拖到了池塘的中间。

　　　　中鱼了！李君阁左手往车盘上一按，右手一扬，只见斑竹杆子一下弯出了一个有力的弧度，稳稳地刺住了这条鱼。

　　　　大草鱼当然不会立刻就范，开始了猛烈的挣扎。

　　　　八卦轮的制动全靠左掌的压力，相同拉力的情况下，压得重，轮子就转得慢，压得轻，轮子就转得快。要完全刹车，则要将手指卡在轮子拨片和竿子之间。

　　　　所谓运用之妙，存乎一心，高手跟新手的手法上会存在很大的差别。

　　　　李君阁从小喜欢钓鱼，当然是高手，只见他牢牢的掌握了与人鱼之间的控制权，不慌不忙，大草鱼发力的时候，他就缓慢地释放钓线，待草鱼发力完毕，又开始旋转八卦轮将鱼线收回。

　　　　草鱼一般会有三次发力的时间，果然，三次拉锯战之后，大草鱼开始后继无力，被李君阁拖到了水面上。

　　　　草鱼见光之后开始最后一次猛烈的挣扎，尾巴剧烈的拍打着水面，溅起巨大的浪花，再次往水下钻去。

　　　　“嚯！这条鱼真不小，起码十斤往上！”李君阁一边兴奋的想着，一边稳稳地控制住车盘。

　　　　几经折腾，大草鱼终于没有力气了，在水面上翻出了白白的肚子，被李君阁慢慢的摇到了身边，拿出大抄网，一下将它抄在网中。

　　　　从中鱼到遛鱼入抄网，前后也就才十分钟的时间，当李君阁拎着大草鱼进入厨房的时候，老妈才刚刚把米下锅，正在切菜。

　　　　见到李君阁进来，老妈笑道：“你这弄鱼摸虾的本事也太凶了嘛，动作好快！我还要先弄几个素菜，你去后面把鱼跟作料弄好再给我端过来。”

　　　　李君阁来到后面的青瓦棚，先将车盘竿挂回原位，从水泥台下拖出一个大盆，将大草鱼放入其中。

　　　　把水缸上的水管拖下来放木盆边上，泉水就开始流入木盆。

　　　　想了想，掏出烟盒放在草鱼肚子上做参照物，然后又摸出自己的手机，对着大草鱼拍了一张照片，发到了微信钓友群里面。

　　　　又打了一句话“今天回老家，第一钓。”

　　　　李君阁加入的是一个全国的钓友群，群友来自天南海北，都是玩淡水钓的，也交了不少朋友，大家在里面交流钓技，胡扯海吹。

　　　　李君阁的微信名叫“在水一边”。

　　　　很快微信就一堆消息：

　　　　切尔西席：“目测十三斤＋，鉴定完毕。”

　　　　白条也是鱼：“目测十五斤，鉴定完毕。”

　　　　黑龙真水：“目测野生，鉴定完毕。”

　　　　接下来楼就开始歪了。。。。。。

　　　　白金钩：“目测草鱼，鉴定完毕。”

　　　　懒鱼：“顶楼上，目测红塔山，鉴定完毕。”

　　　　杨疯子：“顶楼上，目测塑料盆，鉴定完毕。”

　　　　。。。。。。

　　　　老鬼：“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。”

　　　　切尔西席：“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。＋1”

　　　　白条也是鱼：“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。＋2”

　　　　黑龙真水：“一切只发渔获不发钓点的都是流氓。＋3”

　　　　。。。。。。

　　　　李君阁直接将自己的微信定位发了出去。

　　　　懒鱼：“太远了，去不了，只有流口水。”

　　　　老鬼：“太远了，去不了，只有流口水。＋1”

　　　　白条也是鱼：“两百多公里，可以考虑，怎么导航到不了？”

　　　　在水一边：“导航只能到碧峰镇，然后翻山。”

　　　　白条也是鱼：“我晕。。。。。。山路好走不？”

　　　　在水一边：“村村通，弯多，不过风景很好。”

　　　　白条也是鱼：“再考虑。。。。。。”

　　　　黑龙真水：“边哥到底是不是野生？大鱼多不？”

　　　　在水一边：“半野生，自家塘子里的，活水，只喂草。大鱼挺多的，欢迎来玩。”

　　　　黑龙真水：“农村就是好啊，资源多，不过我只喜欢野钓。”

　　　　在水一边：“哈哈哈，我家附近野钓点很多，鱼品质也好，改天野钓时再给大家发，可以玩溪流钓，路亚钓，手竿海竿都可以。欢迎大家来玩。”

　　　　切尔西席：“坐等直播。。。。。。”

　　　　懒鱼：“坐等直播。。。。。。＋1”

　　　　。。。。。。

　　　　在水一边：“改天再扯，今晚酸菜鱼走起，该做饭了。”

　　　　打完这些，李君阁就退出了微信群，又将今天回来拍摄的沿路的风景选了几张自认为不错的，再加上草鱼的照片，一起发到朋友圈里，加上一句话：“一路平安，安全到家。今晚吃妈妈做的酸菜鱼。”

　第七章　酸菜鱼

　　　　第七章酸菜鱼

　　　　将手机放回裤兜里，李君阁开始打开酸菜坛子，往外捞酸菜。

　　　　酸菜，古称菹，《周礼》中就有其名，是古代先民发明的方法，让菜蔬得以长时间的保存，可以在缺乏新鲜菜蔬的季节取出食用，后来在各地发展成为一种风味食品。

　　　　酸菜富含维生素c，胺基酸，膳食纤维等营养物质，再加上采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，更是含有大量的乳酸菌群，可以调节人体的消化系统。

　　　　对于蜀都人来说，酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮金黄，香气扑鼻，开胃提神，能增进食欲、帮助消化，是餐桌上不可或缺的好食材。

　　　　蜀都的酸菜是用入秋大量上市的新鲜芥菜制作，先将整颗的芥菜一剖两半，然后放阳光下晒成七成干，配以食盐，里外搓揉出汁后，将每半棵芥菜裹上几个鲜辣椒，姜片，花椒粒紧紧扎成一个个小把，一把一把放进带水沿的酸菜坛子中码放整齐，再倒入往年腌制酸菜剩下的酸水，丢进一些冰糖，补充部分凉开水或者山泉水进行腌制。

　　　　蜀都的泡菜坛子非常有特色，都会自带一个口沿，平时往口沿里加水，保证水位永远淹没盖口，用以隔绝空气，能起到很好的密封作用。李君阁家的酸菜坛子有一米多高，一次能盛装几十斤酸菜，光捞酸菜的筷子都有一米长。

　　　　酸菜制作说易也易，蜀州农村家家都有；说难却难，因为要让腌制的酸菜不咸不淡，清脆可口，就必须盐糖适中，干湿正好，放置不紧不松，这全得靠多年积累下来的经验。

　　　　李君阁家的酸菜都是奶奶亲自动手做的，老人家的腌菜技术是十里八乡的好手艺，用的自家后山的山泉水，那风味非常美妙。

　　　　李君阁打开坛口，一股酸香的气息迎面冲来，顿时感觉两腮的口水汩汩的往嘴里流，砸吧砸吧嘴，捞出两把金黄的酸菜后，赶紧将盖子改好。

　　　　将酸菜把打开，让叶子舒展开来，放入清水中洗净，沿着叶脉将菜叶部分撕成长条，菜杆部分保留原状，然后整齐的摆放在案板上，用斜刀将酸菜片成薄片。

　　　　处理完酸菜后开始杀鱼，将大草鱼剖开洗净，剔下两侧的鱼肉，鱼头切成两半，鱼骨剁成块，再将两片鱼肉斜剖成薄片，肉跟骨各装一盆，跟酸菜一起拿进厨房。

　　　　石素芬刚好炒完炒蒜蓉炝苕尖，正在起锅，见状对李君阁说道：“幺儿，你先把鱼码味，老妈这会搞不赢。”

　　　　李君阁说道：“好嘞。”往鱼肉和鱼骨上撒上盐，倒了些料酒，胡椒粉，抓了一把姜末丢里边，又打了两个鸡蛋，只用蛋清，蛋黄放一边待会做西红柿炒鸡蛋，然后开始翻抓鱼肉给它们上浆。

　　　　弄完这些，李君阁坐在灶门看火，不时往里面丢一把柴火。还抓了一把干辣椒放灶台上烤着。

　　　　石素芬又弄了几个小菜，才开始做鱼。

　　　　铲一大块猪油放锅里融化，然后加入姜片，蒜片，葱白爆锅，爆出香味后将酸菜倒进去翻炒，然后加水，盖上锅盖大火旺煮。

　　　　几分钟后打开盖子，一股酸菜汤的香味已经充满了厨房，然后先加鱼头，待得五分熟后加入鱼骨，熬制几分中后出锅，只留下汤汁在锅里。汤汁大开之后，将鱼肉片滑入划开，鱼汤再次大开之后起锅，撒上葱花，丢几颗青花椒，一小瓢滚油淋上去，一股浓烈的香味喷薄而出，酸菜鱼便做好了。

　　　　石素芬一边端着这一大盆酸菜鱼往堂屋走，一边叫李君阁熄火洗手去吃饭。

　　　　李君阁把灶火盖上炉灰，封闭灶门，再往锅里添上几瓢凉水热着待会用来洗碗。

　　　　将灶台边的干辣椒拿起来，辣椒已经被烤得半干半糊，直接用手搓碎放入小碗里，加上葱花，盐，鸡精，端着小碗进了堂屋，将小碗放在饭桌上，舀了一勺酸菜鱼汤进去，这就是风味独特的酸菜鱼糊辣调料。

　　　　李思齐正蹲柜子前挑酒，里面除了一些商品酒外，还有十多个玻璃坛子的泡酒，有各种果子的，草药的，还有蛇虫的。

　　　　挑了一会才拿出一坛艳红色的酒来，里面都是一个个深红色的球形小果子，说道：“天气也有些热了，去年山里的野梅子不错，泡的梅子现在正好喝。”

　　　　李君阁拿过一个瓷碗，将酒坛接过来倒出四两左右，往里面加入一些冰糖化开。

　　　　野生梅子酒只酸不甜，加入冰糖后就酸甜可口，还有一股新鲜杨梅的特殊清香，非常适口。不识厉害的人往往不知不觉就会喝过量，待得后劲涌上来，会醉得一塌糊涂。

　　　　李君阁又拿出两大两小四个杯子，给奶奶和老妈各添上一小杯，剩下的老爸和自己各自平分。

　　　　一家人开吃。

　　　　李君阁把杯子端起来满敬了一个，说道：“所幸奶奶身体康健，爹娘也好。这几年回家老是来去匆匆的，好像从大学毕业后都没能好好陪陪你们，我已经把现在的那个工作辞了，准备休息一阵，想想自己该干啥再说。”

　　　　李思齐说道：“皮娃你已经大了，做的事情我们也搞不懂，你要自己拿稳平仄，我们虽说帮不上你，但是也不会成为你的拖累。这几年你还一直在给家里汇钱，比村里其它出去打工的娃都汇得