百味记- 第32部分

　　　　到了袁府的小厨房，芸娘见到了上次的两位厨娘。

　　　　二人对芸娘倒算热心，可看芸娘的目光内带着丝别的味道，和上次不同。

　　　　好像有些不满，可自己做了什么让她们不满的？芸娘不明白，也懒得去想。

　　　　问了下，小姨在当值，不能过来，芸娘有些失望，可还是打起了精神去缸边看鱼。

　　　　咦？这次除了鲤鱼，鲫鱼外，还有一条鱼呢。

　　　　芸娘仔细的辨认着，这竟然是雅罗鱼。

　　　　难得啊，雅罗鱼被捕后极容易死亡，因为它的腹部体壁薄，常易破裂，致使肠内污液外溢。

　　　　可这条竟然活着，看来今天可以做雅罗鱼了。

　　　　芸娘让厨娘帮她把雅罗鱼捞了出来。

　　　　“芸娘，这鱼可贵，也腥的很，上次有个厨娘没做好，毁了一条鱼，夫人可是大发了脾气，你可别糟蹋了。”

　　　　一个姓刘的厨娘提醒着芸娘。

　　　　芸娘笑笑，道：“放心吧，夫人既请了我来做鱼，肯定是信得过我的手艺的，我有法子处理鱼腥味。”

　　　　听她这样说，二人不好说什么，只是那姓李的厨娘接着道：“芸娘，你有啥法子也教教我们呗。你看我们在府里也不容易，要是连个鱼都做不好，还不得被夫人责骂啊。”

　　　　芸娘抬头看了她一眼，她呐呐的笑了一下，看她这神情，芸娘还有什么不明白的。

　　　　芸娘似笑非笑的看了二人一眼。心道：都告诉了你们，那我还混什么。你们被责骂，那我呢？我就活该把自己知道的一切说出来？

　　　　她们肯定是偷偷的做了自己上次做的剁椒鲤鱼，不过她们没有鱼锏，做出来肯定发腥，所以才被责骂了吧。

　　　　“两位婶子，这鱼去腥也简单，咱们府内不是有上好的花雕吗？还有醋和糖，用它们腌制一下。鱼就不腥了。”

　　　　芸娘把知道的说了出来，这样确实能去除鱼的腥气。不过没有鱼锏好用就是了。

　　　　“哦，哦这样啊，可是谢谢芸娘了。”

　　　　二人连连点头，心想等芸娘走了，一定要试试，若是真的，那二人有了这门手艺。就能得夫人的宠了。

　　　　芸娘只笑了笑，坐在凳子上开始刮起鱼鳞来了。

　　　　她的鱼鳞刚刮了一半。忽听外面有人说话，李厨娘急忙迎了出去。

　　　　“是秋香姑娘，您咋来了，有啥事派个小丫鬟说一声不就行了，还劳烦您亲自跑一趟。”

　　　　李厨娘的声音里满是讨好，看来这个人的身份不低。

　　　　芸娘听到了外面的声音。心里并不在意，反正和自己没关系。

　　　　“那个叫芸娘的可在里面？”

　　　　一道清脆的女声响起，声音若黄鹂清啼，婉转动人。

　　　　芸娘心下一动，怎么问起了自己？听这声音对方正值妙龄。找自己做什么。

　　　　“在，在呢，正收拾鱼呢。”

　　　　李厨娘忙答了。

　　　　“你去和她说一声，让她一会做几道拿手的肉食，等会你们一起送到夫人的房内。”

　　　　秋香的声音又响起。

　　　　让自己做肉食，芸娘手顿了一下，不知怎地就想起了上次在二门口遇到的那位公子，自己没搭理他，没做，咋？今个找丫鬟吩咐下来了。

　　　　“是，是，定把秋香菇娘的话带到，您要不要进来喝口水。”

　　　　李厨娘连连点头。

　　　　“也不看看这是什么地方，你还请我们秋香姐姐进去，没得弄脏了秋香姐姐的衣裙，这可是二公子赐的，你快去忙吧，我们还得伺候公子去呢。”

　　　　秋香听了身边小丫鬟呵斥厨娘的话，鼻子哼了一下，厨房污秽之地她才不去，她可是二爷身边的大丫鬟，将来可是要做通房的，若是运气好，说不定能抬为姨娘，那就是主子了，怎能进那样的地方。

　　　　李厨娘陪着笑脸送走了人。

　　　　等人走后她狠狠的呸了一口，骂了句小贱蹄子，才进了屋子。

　　　　“眼睛都长到头顶了，有啥可得意的，不就是入了二公子的眼吗，给我们摆谱，以后看有她好果子吃。”

　　　　李厨娘心里气不过，开骂起来。

　　　　芸娘没搭话，有人的地方就有争斗，就有是非，这很正常，不过这些和她没关系，她当热闹看了。

　　　　“算了，你还不知道她们，她们可是大丫鬟，哪瞧得上咱们，咱们当好咱们的差事就是了。”

　　　　刘厨娘劝着，这也是为啥她不愿意出去的原因了，她不想看那些大丫鬟的脸色。

　　　　“哼，往后要是娶个厉害的少奶奶，看她还猖狂！”

　　　　李厨娘还是狠狠的说了一句，才又道：“芸娘，二公子在夫人房内吃饭，吩咐下来让你做几道肉食送去。你快准备吧，要是做不好，可没你好果子吃。”

　　　　芸娘没抬头，她心里闪过不快，这语气把自己当什么，当府内的小丫鬟呵斥，把自己当出气筒了吧，若是自己应下，那以后她们还不吃定自己啊。

　　　　她迅速的刮完了鱼鳞，然后才抬起了头，示意刘厨娘舀水给自己冲洗。

　　　　等冲洗干净后，她才淡淡的说道：“夫人只请了我来府内做鱼，并无说做肉食。”

　　　　开玩笑，芸娘的心情本就不好，哦，来个丫鬟说一声，连面都没见，就让自己做饭。凭什么，可有问过她答应不答应。

　　　　“你！”李厨娘立了眼睛，显然是没想到芸娘会这样说。

　　　　刘厨娘扯了她一下，冲她摇头。

　　　　“芸娘，二公子最受我们夫人宠爱，他可夫人的心尖子。既然他在夫人房内用饭，你就好好的做两道肉食送过去，若是公子吃的高兴，这对你有好处。”

　　　　刘厨娘劝着，不过她只是想息事宁人，并不代表它就喜欢芸娘。

　　　　“我只负责做鱼。”

　　　　芸娘又重复了一句，这次语气加重了些。有好处她也不要，她没心情做。她不是来受气的。

　　　　“你也不看看你是谁，你算啥。不就是一个庄子里的丫头吗？有啥可得意的。二公子让你做那是看得起你，少废话，赶紧做，做不好可让你吃不了兜着走。”

　　　　李厨娘炸毛了，先前她就一肚子的气，现在可有地方发泄了。

　　　　真实的嘴脸露出来了，这就是用人朝前，不用人朝后。是觉得自己帮不了她们，所以才要撕破脸吧。

　　　　芸娘瞅了她一眼。目光有些冷。

　　　　“我是没啥可得意的，那你来？”

　　　　芸娘侧身指了指盆子里的鱼。

　　　　哦，李厨娘看着那鱼像被人掐住了脖子一般，脸也通红起来，她来，她要是能来还说啥。问题是她不行啊。

　　　　“我还是能做的好还用你。”

　　　　她狠狠的嘟囔着。

　　　　“那就闭嘴！我是来做鱼的，不是来受气的，别和我发火，别拿我出气，我不吃这一套。你家公子想吃什么，自然有府内的厨娘做，我不插手。我只做鱼。”

　　　　芸娘冷冷的说完，不再搭理二人，这些厨娘就是迎高踩低的，以为她会受气，要把自己当受气包，打什么算盘呢。

　　　　李厨娘想发火，可看看鱼，又无奈，若是芸娘撂挑子不做，那她还不得被夫人骂死啊，她可是知道夫人如何在乎这鱼的。

　　　　屋内的气氛尴尬起来，一时间只能听到芸娘收拾鱼和厨娘喘息的声音。

　　　　就在这气氛微妙之时，外面又有了声响。

　　　　等人进去了厨房，芸娘才认了出来，是于妈妈领着两个丫鬟来了。

　　　　“芸娘啊，可是辛苦你了，你上次做的鱼我们老爷可是满意呢，这次也拜托你了。”

　　　　于妈妈笑容满面，一见芸娘就说起了好话。

　　　　其实也不怪她这样，上次老爷吃的满意，留宿夫人处，夫人房内要了水，第二日夫人心情颇好，不比往常，总是失落。

　　　　所以她也很看重芸娘做的鱼，老爷满意，夫人心情好，她这个做奴婢的，当然也跟着开心。

　　　　“妈妈过奖了，夫人看得起，芸娘定然尽心。”

　　　　芸娘对于妈妈印象还是不错的。

　　　　“呵呵，知道你是个好的，这手艺啊没得挑，可惜你不愿意进府。”

　　　　于妈妈说道这里惋惜了一声，又道：“不说这个了，芸娘了，我这次来找你，可是有个事和你说。”

　　　　“妈妈请说。”

　　　　芸娘静静的立着，她觉得有可能是做吃的事，不是为了二少爷的肉食，就是为了夫人。

　　　　“芸娘，是这样的，上次你做的鱼得了老爷和二公子称赞，这事传到了老夫人耳内，老夫人才知道你今日进府做鱼，就想着你能不能也请做一道鱼给她尝尝。”

　　　　于妈妈说了来意，事关老夫人，她当然得亲自跑一趟了、

　　　　芸娘是真没想到竟然是老夫人的事。

　　　　自己能得到那五两的银子可都是因为老夫人，她虽然未见过老夫人，可对老夫人的印象还好。为她做道鱼也未尝不可。

　　　　“不知老夫人是喜欢红烧还是清蒸呢？”

　　　　芸娘这样问算是答应了下来。（未完待续。。）

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067章　如意鸳鸯鱼肉卷

　　　　“你是应了？这可好了，不过芸娘啊，老夫人虽也喜欢吃鱼，可她觉得鱼有刺麻烦，妈妈们帮她挑呢，她又嫌费事，你看看能不能做那种没刺的鱼给老夫人吃。”

　　　　于妈妈话出嘴连她都觉得是在难为人，哪有这样的啊，可老夫人的吩咐她又不能不听。

　　　　芸娘挑眉，确实很麻烦。

　　　　不过也不是不成，芸娘在心里思索做什么。

　　　　李厨娘一看，还以为这事难住了芸娘，那这样的话她就在老夫人处落不了好了，刚才还和自己张狂，现在可为难了吧。自己现在不告状还等何时。

　　　　“妈妈，人家肯定不会做的，刚才秋香可是来了，说让她给二公子做几道肉食，可人家说她只给夫人做鱼，二公子她才不管，现在让她给老夫人做，她肯定不答应，人家可傲着呢，比那大家的闺秀还脾气大，哪能听我们这些人的。”

　　　　李厨娘说完还撇了撇嘴，却用眼捎子瞪了芸娘一眼，神色间满是得意，现在看你咋办。

　　　　于妈妈微微皱了下眉毛，这夫人并没有吩咐她让芸娘做肉食，估计是二公子直接吩咐的秋香。

　　　　芸娘竟然没应，她竟不巴结二少爷，倒是出乎她的意料之外，不过她说的也没差，当时夫人确实是只让她做鱼来着，并没有吩咐她做别的。

　　　　“芸娘。”

　　　　于妈妈叫了一声，她希望芸娘能应下。

　　　　“妈妈，当时夫人说三个月，每个月芸娘来府上做两道鱼，除此之外别的不在芸娘的份内，府内的主子不少，若是人人都来吩咐芸娘做事。那芸娘就是累死也做不来。”

　　　　芸娘身体站的很直，头微微抬起，脸上并无特别的表情，只是意思表达的明白，我只做鱼，别的谁来说也不做。因为她不是这府内的使唤丫头！

　　　　于妈妈一怔。这丫头小小的年纪身上倒有两份傲气，不过人家有好厨艺，确实有本钱，想支使她，也得垫垫份量，可老夫人和二公子那里？　“妈妈，老夫人的鱼，芸娘想到一样菜式，倒是可以尝试。只是芸娘没有精力做别的。做完两道鱼芸娘便先回去了，就不去拜会夫人了，还望妈妈说一声。”

　　　　芸娘的声音很淡，她为了给小姨赎身，才来给袁府免费做鱼，这是不得已的，不过这不代表芸娘心里就舒服。

　　　　这可是冬日，天冷。她从庄子大老远的跑到镇子，冻个半死。还没有银钱，谁心里能平衡。

　　　　哦，现在随便出来个就想支使她，哪有这样的美事。

　　　　“好，那你要好好的帮老夫人做鱼，老爷那里也不能怠慢。至于公子那里？”

　　　　于妈妈沉吟了下，道：“我去回了公子，你放心就是。”

　　　　于妈妈之所以敢应承，那是因为她在袁世清那里有两分的脸面，再加上公子也就是说说。不一定非要芸娘做肉食，说清楚就行，重要的是老夫人和老爷那里。

　　　　“多谢妈妈了，不过要给老夫人做的鱼，芸娘曾经和师傅发过誓，不能外传，还望妈妈体谅，能不能让芸娘一人在厨房内做。”

　　　　芸娘直接提出了要求，既然这两个厨娘和自己翻脸，那自己何必当着她们的面做，要是她们学了去，自己不亏的慌。

　　　　“这咋行，这可是夫人吩咐我们在这里看着的，谁知道我们不在你会不会往里面加些乱七八糟的东西，不成，这万万不成。”

　　　　李厨娘不干了，她得了夫人的吩咐，要把芸娘的手艺学到，上次的鱼没做好，夫人已经不高兴了，这次要是被赶出厨房，那她如何给夫人交代。

　　　　于妈妈有些为难，夫人的吩咐她是知道的，她当然也想厨娘学到人家的厨艺，只是这两人实在是不争气，不但没有学到，还把人得罪了，人家现在要赶她们出来，说手艺不外传，她能如何，能把想偷学对方的手艺说到明面吗？

　　　　“妈妈若是不放心芸娘，怕芸娘加什么乱七八糟的东西，可以派个小丫鬟过来看着，芸娘不怕看，只是会厨艺的还是算了吧。”

　　　　反正话都说到这个地步了，芸娘不在乎得罪那两个厨娘，对她们好也是白好，那自己何必呢。

　　　　“我怎能信不过你，不过你一个人确实忙不过来，这样，平儿，你留下帮着芸娘打下手。”

　　　　于妈妈唤过了她身后的一个丫头。

　　　　那个叫平儿一福身，应了下来。

　　　　两个厨娘还想说什么，被于妈妈狠狠的瞪了一眼，没敢再吱声。

　　　　等人退出来，芸娘似笑非笑的看了那个平儿一眼，然后开始忙活起来。

　　　　那边雅罗鱼腌制上了，这边她给老夫人做。

　　　　老夫人这边她想好了一道如意鸳鸯鱼肉卷。

　　　　这菜用的是鲤鱼，缸内有现成的，芸娘三下五除二收拾了干净。

　　　　因为要用鱼锏腌制，所以必须得一会才能做，她先做起了雅罗鱼。

　　　　将锅内放入油，这个油要稍微多放些，油热后芸娘快速的抽掉了两根柴火，炉膛内只剩下了一根慢慢的燃着，她把鱼放入锅里，鱼刺刺的响着，芸娘并没有动，煎雅罗鱼一定要非常的有耐心，直待鱼的那面煎至金黄色时才能翻过去煎另一面，这样鱼片能保持完整，鱼肉也不会散开，等两面都成金黄色即可。

　　　　这样出来的雅罗鱼外面酥脆幽香，里面鱼肉鲜嫩可口，很是美味。

　　　　当然雅罗鱼的鱼子也不能浪费，在里面放入几个鸡蛋，放入盐，搅拌均匀，然后趁着锅内的热油倒入，刺啦一声鸡蛋和鱼子在热油中迅速成型。

　　　　这样煎熟即可，色泽金黄，闻起来喷香。

　　　　芸娘把鱼子鸡蛋分了两个盘子，因为鱼子有明目的功效，她也让人给老夫人那里送去了一盘子。

　　　　鱼送走后，芸娘去案板边把鲤鱼去头去尾。

　　　　然后将到贴着鱼骨开始片下鱼肉。

　　　　用刀刃将鱼肉一点的刮下来。

　　　　这是个技术活。没有功底的人是做不来的，

　　　　那个叫平儿的丫鬟张大了嘴巴看着芸娘的动作，生怕芸娘的刀刮着了手会受伤。

　　　　可直到芸娘把鱼肉刮完，也平安无事，她才长出了口气。

　　　　弄好了鱼肉，芸娘又看了看锅内。她蒸了红萝卜和菠菜，都差不多好了。

　　　　趁热她切成碎丁，然后提刀开始剁了起来，直到剁成了泥才可。

　　　　剁完她甩了甩有些发沉的胳膊，又拿过了豆腐。

　　　　这真是个体