问题，我们平常的处理方法就是，只要想办法让它不疼就好了。所以患者在患病之后很后悔，才知道其实眼睛看不见的东西才更恐怖！
在我看来，比起外部的变化我们更应该注意内部的变化，因为内部的变化直接关系到我们的健康问题。
我的患者们之所以能够认真地按照“新谷饮食健康疗法”的要求做，是因为他们明白这与他们自己的健康紧密相关。对患过癌症的病人来说，这种可以将癌症再发率减少到零的“新谷饮食健康疗法”是非常具有价值的。我真正的意图不是要在使用该方法之后将癌症再发率减少到零，而是要大家在患病之前就使用这种可以将癌症再发率减少到零的“新谷饮食健康疗法”。
那么，我现在就告诉大家，如果总是吃肉，到底会产生什么后果。
肉类损害肠胃最重要的一点就是缺乏食物纤维，并且含有大量的脂肪和胆固醇。如果总是吃肉，肠道就会变得越来越粗，这是因为缺乏食物纤维，大便的量少而造成的。而要排泄这些少量的大便，肠道必须要做许多无谓的蠕动才能顺利完成排便的过程。也就是说多余的运动使构成肠壁的肌肉得到了锻炼因而增厚，所以肠道变得又短又硬。
肠壁增厚使内腔变小，内部压力增加，在加上对动物蛋白和脂肪的大量摄取导致肠道周围的脂肪层加厚从而对肠壁形成压力。这样一来，如果压力继续增大，那么黏膜会顶出内壁向外翻长，形成一个膨胀的袋状物叫做“窒室”。导致粪便在通过的时候受阻，甚至长时间停留在肠道内，最终经过积累，该类粪便便形成滞留便，并且紧紧地附着在肠壁内，很容易进入窒室中久而久之就更难排出。
这些附着在膨胀的袋状物和肠壁内的停滞便时间一长就会产生毒素，从而使该部分的细胞变异而形成肿瘤最后演变成癌细胞。
肠道恶化不仅容易导致大肠癌、大肠肿瘤、肠炎和各种肠道疾病，更多情况下还容易引起子宫肌瘤、高血压、动脉硬化、心脏病、肥胖症、乳腺癌、前列腺癌、糖尿病等疾病，我们称它们为“生活习惯病”也叫“富贵病”。
肠胃状况不好不仅是我们所看到的这些，更可怕的是，它在一点一点地腐蚀着我们的身体。
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日本人和美国人肠胃状况的差异
我作为外科的研修医生，曾于1963年赴美国纽约进修。
当时在美国的医院里检查大肠的主要方法是，让患者将钡盐溶液喝下去，进入大肠之后再用X光检查。这种方法叫做“下胃镜”也叫“灌肠”。但是这种方法的缺陷是只能检查出有没有肿瘤。而无法看清楚肠道中细微的部分。所以，要切除肿瘤就必须实施开腹手术。开腹对于患者来说都是肉体上和精神上的伤害，并且给患者带来了很大的心理负担。而且这种检查方法并不能诊断出肿瘤是良性的还是恶性的。
虽然在当时也有叫做直肠镜的内视镜头，而且是金属制成的直筒状，但是利用这种工具最多只能检查到肛门以内25厘米的地方。
于是，在1967年美国从日本引进了食道镜，用这种由玻璃纤维制成的可视镜头深入到患者的大肠内，诊断大肠内部的情况。这就是我说的最早的可旋转内视镜头。
不久，美国又引进了刚刚开发研制成功的大肠内视镜（长约185厘米），当我在美国第一次使用可旋转式的内视镜头为患者诊断时发现，美国人的肠胃状况糟糕的令我吃惊，由于美国人经常吃肉所以肠道明显比日本人要短，要硬很多。而且腔内空间狭窄，内部凹凸不平、粗细不均，就像被束缚着一样，到处是存积着滞留便的窒室。
在美国人当中很多人都患有不同程度的肠胃疾病，大概每10个人中就有一例是肿瘤患者，当时我作为外科的研修医生，做过的所有手术当中有1/3都是切除肿瘤的手术。
即使是切除一两厘米长的肿瘤，每天都要做好几例开腹手术。面对这样的现状，我一直在考虑难道就没有一种可以减轻患者负担、缓解患者痛苦的切除肿瘤的方法吗？
正好就在这个时候，日本开始全面推广使用可旋转内视镜头，于是我和生产厂家联系过，和他们说了我的想法。我希望他们能够开发一种在可旋转内视镜头前面安装一些微小的手术器械，不需要开腹就能够在狭小的空间内直接利用激光手术刀等将肿瘤切除的全新的器械。
于是，我经常向厂家驻纽约的办事员反映器械的缺陷和需要进一步改进的地方。终于在1969年完成了世界上第一例不通过开腹而直接将激光内视镜头深入患病部位成功切除肿瘤的手术。
这一项技术的革新，同样可以应用到胃部、食道和小肠肿瘤切除手术当中。于是，我在1970年的纽约外科学会的例证报告会上以及在1971年的肠胃内视镜学会上都做了关于此项技术的报告。在这之后不久就成立了内视镜外科这一全新的领域。
到今天已经过去34年了，在这期间，我经常往返于美国和日本之间为患者们诊断。
20世纪60年代之后日本进入了经济高速增长期，经济直追美国并且积极地向美国学习一切先进的文化和科学技术，在饮食方面也如此。在学校里人们开始给学生提供牛奶、奶油、酸奶等乳制品。并且人们用汉堡包、牛排、炸鸡等含高动物蛋白和高脂肪的食物取代了以蔬菜和鱼类为主的传统日本料理，而且这种现象一直延续到现在。
而在美国，由于1977年“马克报告”的发表，美国全国开始全面推进健康的饮食改革，于是两国人民的肠胃状况开始有了明显差别。
原本日本人的肠胃状况是非常良好的，但是随着饮食习惯的变化，渐渐地趋向于以肉食为主的美国人的肠胃了，而且变得越来越糟糕。而美国人反而开始注重健康问题了，由于改善了日常的高蛋白、高脂肪的饮食习惯，所以肠胃状况有所好转，结果到1990年以后，大肠肿瘤和癌症的发病率有所减少。这就是保持良好的日常饮食习惯可以保证健康的肠胃状况最好的证明。
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日本人的胃癌发病率是美国人的10倍
如果说美国人的肠胃状况很糟糕是因为饮食的原因，而在日本肠胃不好的人要比美国多很多。肠胃疾病的患者我已经诊断很多了，就我的临床经验来看，患有因胃黏膜变薄而导致萎缩性胃炎的患者当中，日本人是美国人的20倍。由于长期的萎缩性胃炎最终会导致胃癌，所以日本人的胃癌发病率也是美国人的十几倍。
现在，虽然在美国和日本肥胖的人越来越多，可是日本人没有像美国人那么胖。其实日本人是很难发胖到一定程度的，仔细想一想，在日本除了大相扑这些必须要发胖的运动员之外，基本上见不到特别胖的人。
日本人之所以难以发胖是因为在这之前由于不良的饮食习惯已经把胃伤害了。而美国人能够发胖要归功于他们发达的消化器官。
我在通过内视镜给患者们做检查时，发现日本人和美国人的症状有着不可思议的差别。比如我在给日本人做检查时，并没有发现什么异常情况，可许多患者却说疼得很厉害、不舒服、烧心等等。而美国人却不一样，他们当中有的患者甚至都已经产生溃疡了，也不像日本人说得那么严重。
产生这种差异的原因之一，就是食物当中维他命A的含量。维他命A具有保护胃部、眼睛、气管等所有黏膜的作用。食用油当中就含有大量的维他命A。虽然日本的饮食习惯已经趋于欧美化，但是在黄油、奶油等乳制品还有鸡蛋的摄取量上还远不及西方人。上述这些物质虽然对身体健康有一定影响，但是对保护黏膜却起到了积极作用。
美国人之所以肠胃发达，还有一个重要的原因就是消化酶的量。所谓消化酶就是将体内食物分解，并且促进营养物质充分吸收的一种酶。食物能否被充分消化和吸收，是由消化酶的数量决定的。消化和吸收是由唾液、胃、十二指肠、胰脏、小肠等各个阶段分泌大量的各种各样的酶来完成的。这个时候只有酶的分泌量充足才能保证消化和吸收的顺利进行，如果酶的分泌量不足，就会引起消化不良，并且给内脏增加负担。
我个人认为，日本人之所以很容易胃疼或者胃积食，就是因为胃黏膜的状况很糟糕，并且消化酶的分泌量比起美国人来说要少很多。
而且很多日本人如果胃不舒服就马上服用胃药，而美国人通常不服用胃药，只服用含消化酶的保健品。这种保健品以前在日本市面上没有销售，必要时只能去找医生开处方。而在美国，这种含酶的保健品非常受欢迎，而且在食品店就能买到，即使每天服用，一个月才需要20美元（约2000日元）。
所以，动辄就服用抑制胃酸的药物，长期以来使得胃部状况越来越糟糕。最近在日本有一种抑制胃酸的药颇受欢迎。这种药物具有很强的抑制胃酸的功能。但是在前面我们已经讲过，如果过度抑制胃酸的话，就会导致胃黏膜萎缩，而胃黏膜萎缩最终会发展成为癌症。
所以，容易胃痛和胃积食的人一定要和医生说明详细情况，并且让医生多开一些含酶的保健药品。现在日本市面上已经能够买到这类保健药品，所以不要轻易服用抑制胃酸的药物，还是放心地服用含酶的保健药品为好。这样可以及时地补充消化酶的数量，使胃的状况慢慢得到改善。
服用胃药会导致胃功能衰退
在人类的身体当中，只有在强酸的作用下才能完成正常生理机能的两个部位一个是胃，另一个就是女性的阴道。这两个部位都处在PH值为～3之间的强酸环境下。之所以有这么强的酸，就是为了杀死入侵的霉菌。
在洗澡的时候或者过性生活的时候，霉菌很容易进入女性的阴道。所以为了杀死入侵的霉菌，在阴道里就要分泌具有乳酸菌性质的强酸物质。
而在胃里面也同样如此，大量的霉菌伴随着食物一同进入胃部。每次饭后大约有3000~4000亿的霉菌进入胃部。数量如此庞大的霉菌在胃液强酸的作用下，大部分都被杀死了。
所以，就是为了保护人体这两个容易受到霉菌侵袭的部位才产生了大量的酸性物质。如果通过药物来抑制人体当中必需的、不可缺少的这种酸性物质的话，那么结果我们就可想而知了。大量的霉菌畅通无阻地进入到胃部之后，毒性强的霉菌就开始发挥作用，从而引起痢疾和各种肠胃疾病。
胃药对身体的伤害还远不止这些，如果胃酸被过度抑制，那么胃蛋白酶和盐酸就会分泌不足，从而难以激活消化酶，最终导致消化不良。如果胃酸分泌不足还会影响人体对铁、镁、钙等金属元素的吸收。做过胃溃疡和胃癌手术的患者多半会患有贫血，这就是因为胃被切除之后胃酸分泌严重不足所导致的。
而且胃酸被过度抑制会打乱肠道中的细菌平衡，降低人体免疫力。在人体的肠道中遍布着三百多种、上千亿的细菌。在这里，具有促进合成和消化功能的细菌被称作有益菌，也含有像威尔什菌那样的细菌被称作有害菌。但是数量最多的是一些中间派，既不是有益菌也不是有害菌的中性菌。这些细菌保持着肠道内的细菌平衡，如果哪一方细菌增多它们就向哪一方靠拢。所以，有益菌与有害菌之间是否平衡决定着肠道内部环境的好坏。
如果胃酸分泌不足，就难以激活消化酶，那么未完全消化的食物就会直接进入到肠道当中。这样一来，本来应该在肠内被消化的食物变成了难消化的食物，在肠道内积存起来。人体肠道内的温度接近37℃，相当于处在夏天炎热的环境当中。所以残存的食物就会腐烂、变质、异常发酵、产生有毒气体。这样的环境有利于有害菌大量增生和繁殖，最终导致身体免疫力下降。
这些都是因为在胃中没有被完全杀死的霉菌进入到肠道当中的结果。
所以，越吃胃药越伤身体。
那么，应该怎么办呢？答案很简单，就是要尽量避免服用胃药，在了解了真实情况之后，对症下药就能够解决问题了。
烧心是因为胃酸倒流进入食道造成的。因为本来食道属于碱性环境，是比较怕酸的部位。因此平常有人如果胃酸倒流的话会无意识的吞咽碱性的口水，来中和倒流的胃酸。如果是因为吃得过多消化不良所导致的胃酸倒流，不能被完全中和，就会灼伤食道形成溃疡。而如果胃酸继续增加的话，就如同往伤口上倒酒精一样，会产生疼痛以及烧心的感觉。服用胃药之后会感觉很舒服，那是因为抑制了胃酸的结果。
所以，为了防止烧心，就要尽量避免胃酸流入食道。要尽量避免暴饮暴食、吸烟、酗酒、过量饮用咖啡等等。还有更重要的一点就是晚饭最好在睡觉前4～5个小时吃，睡觉的时候最好保证空腹状态。
胃黏膜上有突起的小绒毛，胃酸就是由那里分泌出来的，如果长期服用胃药的话，会降低绒毛机能，使绒毛变短。导致黏膜萎缩、黏膜变薄，从而引起各种炎症形成萎缩性胃炎。胃酸分泌减少，容易孳生大量的幽门螺旋杆菌，这样就加剧了黏膜的恶化，最终演变成胃癌。
在日本90％的胃癌患者都被认为是感染了幽门螺旋杆菌，这种细菌能够潜藏在胃液和黏膜细胞中，正常分泌胃酸的人也容易感染。
而且幽门螺旋杆菌是通过口腔感染的，所以年龄越大越容易感染。50岁以上的日本人幽门螺旋杆菌的感染率达60％~70％。幽门螺旋杆菌的感染虽然不能直接导致癌症，但是为了避免它的增加，应尽量避免过多地服用抑制胃酸的胃药。
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是药三分毒
日本人是很喜欢吃药的。但是我们都知道药多多少少都会对身体造成一定的伤害。很多人都误认为西药有毒那就吃中药，中药没有副作用不会伤身体。这是错误的，不管是西药还是中药都对身体有一定的伤害。
我自从19岁那年患过流行感冒之后就再也没患过其他病。当然也就没吃过什么药了。由于我常年不服用药物，不吸烟，不酗酒，不吃含有食品添加剂的食物，所以对于药物即使是一点点也很敏感。比如说，喝了加过化学调料的汤之后，脸一下子就变红了，脉搏也会增加20下，即使是喝一杯咖啡血压都增加10~20左右。
如果从医学上讲这叫做“药品过敏症”，不过我认为恰恰相反，我认为人天生就应该是这样的。好多人常年酗酒、吸烟、喝咖啡、喝红茶、吃含有食品添加剂的食物，还在日常饮食当中使用化学调料，久而久之就会对药物产生抗药性，并且对刺激物反应迟钝。
但是因为我是医生，我要给患者们开处方药。所以，既然是开药我认为医生也应该尽量选择对患者身体伤害小的药物。于是我在开药之前都会亲自对各种药性不同的药品做一些尝试也就是以身试药，尤其是对新开发的药品我通常都会取处方量的1/4或1/8来尝试，然后观察什么药对身体有多大的反应，在确认之后我会把副作用小的药物推荐给患者。
虽然在美国有许多书籍都详细地介绍了关于各种药物的副作用，但是如果自己不去亲自体验一下，是无法了解真实情况的。而且经常会有说明书上没有说明的反应。所以我给患者们讲了说明书上以及我自己的亲身感受之后，再让他们在理解了药性的基础上去服用。
但是，我现在基本上不这么做了，是因为有一次我在给患者开处方药之前，像往常一样先对