我给刚刚做完胃部手术的患者直接提供普通的饭食，为什么说普通的饭食要比粥效果好呢？只要了解了酶的作用之后就明白了。
因为普通的饭食是需要咀嚼的，充分咀嚼可以促进分泌唾液，而唾液当中又含有消化酶，通过咀嚼使消化酶和食物充分混合，能够将食物分解，有利于消化和吸收。
但是如果是粥的话，呈黏稠状并且未经过咀嚼而直接进入肠道，黏稠的粥无法和酶充分混合，不利于消化，反倒不如普通的饭食更有利于消化。
我曾经还给做过胃部手术3天后的患者吃过寿司，但是我要求他每吃一口至少要咀嚼70次左右。
充分地咀嚼食物可以促进身体对营养的消化和吸收，这不仅对于病人，对于正常人来说也是非常重要的。特别建议肠胃健康的人，在吃饭时，尽量每吃一口都咀嚼30~50次为宜。
在医院还有一个问题那就是牛奶，牛奶中所含有的营养物质是蛋白质、脂肪、糖类、钙、维他命等，大家都普遍认为多喝牛奶可以补钙。但是，可以说牛奶最不利于消化。牛奶是干燥液体，而且有人经常拿它当水喝，这更是不可取的做法。
牛奶所含的蛋白质中的80％是一种叫做“酪素”的物质，这种物质一进入胃部就凝固起来，非常不利于消化和吸收。而市面上销售的牛奶当中所含有的成分要进行“均等化”搅拌处理，所谓均等化指使牛奶的脂肪均等化。即牛奶在提纯的过程中，需要用机器充分地搅拌，在搅拌的过程中，使得牛奶中的脂肪和空气当中的氧气成分反应，形成了过氧化脂。
过氧化脂字如其义，就是脂肪被过度氧化，简单地说就是变成了“生锈”的脂肪。
然后再将这种“生锈”的牛奶经过100℃的高温杀毒，而酶是很怕热的，在48℃~115℃之间就会失去活性。在市面上销售的牛奶当中，不仅不含有重要的酶，而且脂肪被氧化，蛋白质也由于高温而发生质量变化。从某种意义上说，牛奶并不是健康的饮品。
如果用市面上销售的牛奶代替母牛的乳汁来哺育小牛，那么小牛四五天就有可能死掉。不含酶的食物是不能为生命提供养料的，也就不能维持任何生命活动。
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过量饮用牛奶易患骨质疏松症
第一次让我知道市面上销售的牛奶不利于身体健康的是我亲戚家的孩子们。那还是在35年前，那两个孩子从小在美国长大，在生下来六七个月的时候，都患了过敏性皮肤病。
孩子们的母亲经常带着他们到处求医，并按照医生的指示服用各种药物，在经过了长期的治疗之后，病情并没有得到缓解。孩子们到了三四岁，他们又患了严重的痢疾，以至出现了便血的情况，于是这个母亲又找到了我，在用内视镜检查之后我告诉她孩子们患的是早期溃疡性大肠炎。
溃疡性大肠炎多由日常不良饮食习惯引起，我随即询问了有关孩子的日常饮食情况，终于弄清楚了孩子的病因，在孩子患过敏性皮肤病的时候，按照医生的指示，由母乳喂养改为用牛奶。得知这一情况后，我马上要求这位母亲立刻停止给孩子们食用牛奶和任何乳制品。不久以后，孩子们的痢疾和便血，还有过敏性皮肤病都得到了彻底治愈。
在这之后，我在对每一位患者所做的问卷调查当中加了“牛奶和乳制品的摄入量”这一条。经过临床研究结果表明牛奶和乳制品的摄入量过多容易导致过敏性体质。而且研究结果表明，处在怀孕期的母亲如果牛奶和乳制品的摄入量过多也容易导致胎儿产生过敏性体质。
在日本，最近30年几乎每五个人当中，就有一例是过敏性皮肤病或花粉过敏症的患者，而且患病人数还在逐年增加，为什么患病人数会以惊人的速度增加呢？关于这个问题有很多说法，但我认为，首要原因就是20世纪60年代在全日本实行学校配餐给学生提供牛奶而造成的。
含有过氧化脂的牛奶，容易使肠道内环境恶化并孳生大量有害菌，打乱了肠道内细菌平衡，结果在肠道内产生大量的活性氧、硫化氢和氨水等有毒物质。虽然这些有毒物质是如何产生的以及会引发什么样的疾病，目前尚在研究当中，但是已经有大量的研究证明，牛奶不仅能够引发各种过敏性症状，而且还是导致孩子们患白血病和糖尿病等严重疾病的原因之一。
这些在网上都可以查阅到，所以希望大家平时一定要对新的医学研究成果有所关注。
喝牛奶并不是一定能给我们带来健康的。一直以来大家对牛奶有一个最大的误解，就是喝牛奶可以预防骨质疏松症。人们都说上了年纪为了防止钙流失以及骨质疏松症，应该喝牛奶。其实这是非常不科学的，过量喝牛奶反而更容易患骨质疏松症。
关于牛奶当中的钙比鱼类和其他食物当中的钙更容易吸收的说法也是不正确的。
人类身体血液当中钙的浓度为9mg～10mg（100ml中），并且维持恒定。然而，如果摄取牛奶的话会使血液当中钙的浓度增加，表面看上去好像钙都被吸收了，可是就是因为这个浓度的增加，才导致了悲剧的发生。如果血液当中钙的浓度持续增加，那么维持浓度恒定的身体机能就会启动，并且把血液当中多余的钙送到肾脏，最后形成尿液排出体外。为了补钙而喝牛奶，反而会导致体内的钙大量流失。而为什么在美国、瑞典、丹麦、芬兰这四个世界上农业非常发达的国家每年有那么多患股关节骨折和骨质疏松症的患者，原因就在于此。
我们再来看看日本，最早日本人是从小鱼、小虾以及一些海藻当中摄取钙的，而且通过这种方式摄取钙不会使血液当中钙的浓度迅速增加。所以在那个时代还没有喝牛奶习惯的日本人也就不会患骨质疏松症等疾病。到现在为止，也没有听说过没有喝牛奶习惯的人或者讨厌喝牛奶的人易患骨质疏松症。因为像小鱼、小虾、海藻这一类食物在肠道内被消化以后，身体所需要的钙和各种金属元素被充分吸收，所以这类食物是有利于身体健康的绿色食物。
酸奶不宜多喝
最近，备受欢迎的“里海酸乳”和“野生芦荟酸乳”以及各种号称对健康有利的乳酸制品在市场上开始热销，但是我认为每天喝酸奶未必对身体有好处。
经常喝酸奶的人会告诉你，喝酸奶可以调节肠胃环境、治疗便秘、减肥等等。之所以能够产生这些效果大家普遍都认为是因为酸奶当中含有“乳酸菌”。如果都归功于乳酸菌那就很奇怪了。
人体当中本来就含有乳酸菌，这些细菌都被叫做中性菌，在人体当中有一套专门对付外来病毒和细菌的自身保护免疫系统。即使是作为对身体有益的乳酸菌来说，如果不属于体内中性菌的范围，也将被自身保护免疫系统所杀死。
首先行动的就是胃，在强大的胃酸作用下，大量的乳酸菌被杀死。而最近听说市场上正在销售一种可以使乳酸菌到达肠道的乳制品，但是尽管乳酸菌能够到达肠道，也要与肠道中的自身保护免疫系统经过一番恶战。这些在实验室的托盘上有实现的可能性，应用到真正的人体当中就未必能实现了。因为人体的肠道可不是实验室里的托盘。
我一直都不相信酸奶具有那么神奇的功效，临床结果表明，经常喝酸奶的人肠道状况也并不怎么乐观。所以即使乳酸菌能够到达肠道，也并不能改善肠道内的环境。
乳糖是乳制品内含有的糖分，可以分解乳糖的酶叫做乳糖酶，它随着年龄的增加而减少，这也是很正常的事情。这就是乳类只是给小孩子喝的，大人不需要喝的原因。
为什么有那么多人认为喝酸奶有利于身体健康呢？那是因为体内缺乏能够分解乳糖的酶的缘故。酸奶当中含有大量乳糖。因此，大人一旦喝了酸奶，由于体内乳糖酶不足，就会导致轻微的痢疾和消化不良。有好多人在喝了酸奶之后会患痢疾并且伴有少量的滞留便，所以被误认为是治疗便秘的好方法。
但是我认为每天喝酸奶未必对身体有好处，这是我根据诊断30万例的肠胃病患者的临床经验所得出的结论。如果你们每天喝酸奶，那么排出的便和屁就会有很强烈的味道，这说明肠道内环境恶化，并且孳生了大量毒素。
就是说，在市场上宣传这些如何对身体有利、功能如何强大的食品当中，有很大一部分都不利于身体健康。
在前面我们已经讲过了，我们的健康是掌握在我们自己手里的，不要轻信那些商业广告和宣传，要根据自己身体的实际情况有选择的行动，如果盲目地听信了宣传或者亲自尝试的话，就会产生像前面举过的例子一样误认为喝酸奶可以治疗便秘。
要根据自己的实际情况来有选择的行动，经常定期地去找权威的医院做一些肠胃方面的检查，随时关注自己的身体变化和健康状况。如果要使用我的“新谷饮食健康疗法”的朋友，我建议你在使用之前先去医院做一下肠胃方面的检查，不用来我这里做也可以，目的就是希望大家能够亲身体验到使用“新谷饮食健康疗法”前后身体的明显变化。
为了能够健康长寿，不要轻信外面的传言，一定要根据自己的实际情况有选择的行动，并且时常留心身体的变化。
食物决定健康
你有选择食物的标准吗？
英语里有一句名言“You are what you eat”，意思就是你选择的食物决定你的健康。我们的身体活动是靠每天从食物中获取能量来完成的，也就是说我们的身体健康和我们每天的饮食有着密不可分的关系。
在日本，卫生部于1996年，把癌症、心脏病、肝病、糖尿病、脑血管疾病、高血压、高血脂等一系列成人病全部叫做“生活习惯病”。这是自马克报告发表以来，人们又开始对自己的健康问题重新重视起来，人们都普遍认为，疾病和年龄无关，而是源于我们日常的饮食习惯。
在我们的周围到处泛滥着各种各样的食物，从中选择什么样的食物，关系着我们的健康状况。如果想健康长寿的生活下去，希望大家不能因为这个食物好吃或者喜欢吃就无节制地吃，这样会严重威胁我们的健康。
在西方医学当中，患者在就诊时医生根本不去过问患者此前的生活习惯。现在为什么有这么多原因不明的疑难病症比如溃疡性大肠炎、克隆病、风湿性关节炎、白血病等，还有如此高的发病率，我想就是因为这个原因吧。
如果能在饮食与健康的关系方面加大研究的话，就可以弄清楚这些原因不明的疑难病症是怎么得的。
不管什么人，从年轻的时候就开始吸烟、酗酒、吃大鱼大肉、不吃水果和蔬菜、整天离不开牛奶和奶油，到了60岁左右就会患上因不良生活习惯引起的疾病。有遗传动脉血管疾病的人就容易患高血压、动脉硬化和心脏病，胰脏不好的人容易患糖尿病。女性容易患子宫肌瘤、卵巢囊肿、乳腺癌等，男性易患前列腺肥大导致前列腺癌、肺癌、大肠肿瘤、变形性关节炎等。虽然患什么样的疾病有遗传的原因也有外界环境的原因，不能一概而论，但是有不好生活习惯的人患病的几率是非常大的。
我是在用内视镜观测仪为患者诊断肠胃病情两年之后，才开始询问患者日常饮食情况的。最初的询问对象只是针对一些癌症患者。
虽然有好多患者在看病时，医生也问过他们日常的饮食和生活习惯，但医生更多的只是关注患者现在的情况，那就没有任何意义了。要知道为什么患病就必须了解患者之前的日常饮食习惯，了解他每天都吃什么、吃多少。虽然有的患者可能记不清楚了，或者有的患者随意地回答，但是作为医生一定要耐心地去听，因为从中可以看出很多问题。比如说，现在每天喝一杯牛奶的人，他是出生之后就开始喝奶粉呢？还是在他长大之后才开始喝的呢？这二者之间有着本质的区别。
从众多癌症患者的日常饮食习惯能够看出，他们每天大量摄取动物类食物（鱼、肉、鸡蛋、牛奶等）。而且在患病的年轻人当中，发现他们从很早就开始吃大鱼、大肉和乳制品，所以最终导致乳腺癌、前列腺癌、肺癌、大肠肿瘤等各种疾病。
不管是得了什么癌症的患者，其肠胃状况都无一例外的糟糕，因为大肠肿瘤和大肠癌的患病率是极高的，所以对患者们都要做一些内视镜的检查。
临床结果表明，前来我这里就诊的患者当中，女性大多患乳腺癌，男性大多患前列腺癌，而且这些人有一个共同特点就是他们的肠胃状况和我想象的一样糟糕。现在，在美国乳腺癌和前列腺癌的患者也要接受肠胃检查。
如果读者当中有曾患过乳腺癌和前列腺癌的朋友，那我建议你一定要尽早去做一下肠胃方面的检查。
由日常饮食引起的疾病一般发病都比较慢，不会立刻就表现出症状。但是生活每天都在继续，不能说没有病状就一定健康，没有病也要经常做检查，要防患于未然。
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“新谷饮食健康疗法”可以抑制癌症再发
由细胞异常增殖所引起的组织变异部位叫做肿瘤，肿瘤分为恶性肿瘤和良性肿瘤。良性肿瘤一般不发生转移。恶性肿瘤就是癌症，并且以发病部位命名为大肠癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等等。
一旦被诊断为癌症，首先最担心的就是有没有发生转移，如果发生了转移，那么通过外科手术也很难全部切除病变部位，要想彻底治愈更是难上加难。
所谓转移就是指在最早发现癌细胞之后，在其他部位相继也发现了癌细胞。那么它是如何转移的呢？一般情况下，它是通过淋巴管和血管将癌细胞输送到身体各处去的，并造成大量增殖。但是我对此稍有疑义，我认为在癌细胞刚出现的时候，在其异常增殖的过程中就已经开始威胁其他器官了。
癌细胞是一点一点长成肿瘤的，是由细胞不断地增殖而最终形成的。仅仅一厘米的肿瘤里面就有数亿个癌细胞。
所以，形成数量如此庞大的癌细胞肿瘤，绝不是在短期内完成的，癌症既然作为“生活习惯病”，一旦在某一个部位发生癌变，那么未长成肿瘤的细胞就有可能在身体其他部位增生，只要看不见就认为没有症状这是非常危险的。
日常生活中在我们体内存积的大量毒素就好比定时炸弹一样威胁着全身的细胞，这些无数的定时炸弹哪一个先爆炸，和每个人的遗传基因以及生活环境有关。一直食用含有食品添加剂的食物和残留着农药的蔬菜的人，承担着解毒重任的肝脏会最先受到炸弹的威胁。饮食不规律、喝茶和滥用胃药的人，胃也会受到威胁。所以说，癌症不仅仅是在一个部位发生病变，而是潜藏在身体各处随时可能爆发的炸弹。
我们所说的转移就是全身的癌细胞，按照时间差，一个一个地爆发。所以在手术当中即使是把病变部位的血管和淋巴管连同病变部位大范围的组织都一同切除，也不能够完全解决问题。如果只切除病变部位而没有切断其转移路线，使转移的癌细胞重新成长，这是很危险的。所以体质较弱的人如果被大范围的切除血管和淋巴管之后，身体免疫力将急剧下降。
所以我认为，在做大肠肿瘤手术当中，不能一味地为了防止癌细胞转移而将淋巴切除，比起癌细胞来，切除淋巴对身体的伤害更大。
现在的医学认为如果不切除淋巴就不能彻底治愈，这种观点也