香啥的。
于是。逐渐的。这个习惯被保留了下来了村里有一家杀猪宰牛的。大家也都来帮忙。
这也都成了习惯了。而又近些年。村了里的生活好了。粮食也能够吃上了。养一头猪一年下来还是有赚头的于是。在杀猪的这一天。这个户主就把所有的猪下水。然后再搞上几近肥膘肉。掺上白菜粉条什么青菜的熬上一大锅香啧啧的杂菜汤。大家都来尝尝。算是吃过了猪肉了不是然后。大家吃好喝好后。才开始讲到卖猪肉的事情。村了里富裕的人家搞上十斤八斤肉的回去过个肥年。不富裕的。搞上二三斤便宜的肥膘肉也走过个年。而且。在帮忙杀猪的时候也能饱饱的吃上一顿猪杂菜基本上。这一头猪就在全村给分了。有的时候村了里也能杀上个两三头猪。那么。全村的老壮力基本上也就能多享几顿口福了其实。能够杀猪的户主基本上也都是比较富裕的家庭了。他们出售的猪肉基本上还没有自己家里留的多呢。
时至今日。这种一家杀猪。大家都来帮忙的习惯一直延续到今其实。村了里不伦杀猪。还是宰牛也好。都是有专业的人士来帮助杀的。杀猪。其实也很有技巧。懂的技巧的人。一刀下去。不但血放的干净。而且猪肉处理的也利索。卫生。不懂的杀猪的人。就走你捅个十刀八刀的也不一定能够杀死一头猪。猪的脖了上插着把杀猪刀跑满庄了的事情也不是没有发生过如果真的那样的话。那就不单草是平白的损失了一盆猪血的问题了。猪肉因为放血不干净。也影响味道。
而张哇村自然有这样的杀猪的屏夫。大家听到了屏夫。就一定见仔如同武松醉打快活林那上面的郑屠大一般。身高八尺。体重二百。满脸横肉。腰壮膀粗。豹眼腮胡。一张血盆大口般的凶煞模样。
其实。张哇村的屠夫就是一个身体看起来比较单薄的老汉。老划生张名屠。也算挂了个屠夫的名号。张屠刹猪宰牛的技巧属于祖上传下来的。而张哇村宰杀大点的牲畜都走张屏一脉在做这事。
张屠杀猪。从来只有一刀。一刀下去。干净利索。绝对毙命。所以。有的时候大家也都称呼他们这家的人为张一刀。可见这门手艺的非凡之处。不过。估计到了张屠儿这一代。就要失传了。张屠的儿了张富从来不提杀猪刀。根本不提杀猪的事。张屏老爷了曾经为此教刮过儿了好多次。可是。张富却完全不像是他们张家的种一班。别说杀猪了。从小根本就不掂杀猪的刀这让张屠很无奈。常常念叨着他们家的手艺要从他这代就要失传了以肃杀猪就是为了吃上一口鲜猪肉。解解嘴馋。现在杀猪却走讲价格。不过。在张哇村这里却不是这个局儿。张屠杀猪。基本上大家也都不会让他白杀的。给外村杀猪。张屠杀一头猪就是三十四十的。给张哇村杀猪。张屠从来是不收钱。不过。大家也都不让他吃亏。一般悄况下杀猪的时候坐顿好吃的。临走的时候还给提留着四五斤的槽头肉。然后再搞点猪下水他基本上也不算是吃亏虽然槽头肉看起来血乎廖拉的不好看。但是。真的吃起来却是一块好肉。其实。糟头肉也就是猪脖了。而且这块肉也是开始给猪放血的第一刀所在地。
所以。看起来颜色有点太鲜艳当然。四五斤的槽头肉就算是降低了价格，在加上一些猪下水。那也不比他在外面杀一个猪赚的少。不过。在外面是杀猪只要刺一刀。钱就拿到乎。在本村里却是从头忙到尾“三娃了。水烧开了赶紧的把那个地窑了上铺好塑料布。多铺几层。把水倒里面。
“还有你们几个瓜娃了的。别愣着。赶紧把猪抬到案板上。准备好大盆来盛猪血。对了。
盆里别忘了放点盐进去“还有你们几个。可给我按好了这头猪。要走到时候几蹬腿跑了。我可不小心摘到你们身上那可是个大密窿。”
这张屠指挥人来也利索。不大一会的功大。大锅里的水已经烧开。那。
边准备烫猪毛的大坑也收拾妥当。上面一连铺上了三层厚掣州布。等会猪放血杀好以后就要在这个大坑里视猪毛的那边。张屠早早的就指挥着几今年轻的小伙子把他家的那张看不出来什么年代的紫红桌了给抬了过来。也不知道这桌了是什么木头做成的。一张近两米方的大桌了居然需要两三个伙了才能抬的动反正这张桌了是张屠的祖上流传下来的。他的爷爷告诉他爸爸这张桌了就是用来杀猪的。而他的爸爸也告诉张屠这张桌子就走用来杀猪的。至于他的爷爷的爷爷好像也曾说过这张桌了就是杀猪的桌子。总之。这张现在已经变的紫红的大桌了就是张家祖上流传下来的杀猪的专用桌了。至于是什么木头打造的。到底这张桌了经历了多少年了。没有人能够说的清楚。反正。张哇村都知道这张桌了跟张爷家祖传的那把宝刀同为张哇村的两件传家宝贝。
还有你们几个。赶快把架了搭好。把钩了挂上。检查一下结实不。到时候要是塌了架找你们几个试问每当这个时候。张屠就仿佛一个将军一般。指挥着村了里的人来给大家安排着事情。而在这个时候。张屠。就是一个主角。大家都听他的女排。而张屠之所以喜欢上了宰杀这个祖传的手艺并且继承了下来。这个时候那份意气风发的状态。也起了决定性的作
第五章。还有三章吧
第四百六十章杀猪
第四百六十章杀猪
终于。在张屠的指挥下。大家慌慌忙忙的开始了杀猪前的准备工作。两头猪已经捆绑老实。并且其中一投被放到了那张紫红的桌了上大锅里的水也已经烧开。一大锅开水。几个人正在准备往水桶里刮。以便杀好的猪能够及时被热水浸满全身。这样能够更好的刮掉猪身上的细小毛发。而在那边。张叔端过来一个大瓷盆。里面早已经放了点热水和食盐进去了。用来盛放猪血涌的此时已近十点左右。张爷的那个前院里还好足够大。不然的话还真的站不下这百十口了人。不过。院了里大多都是一些帮手的老壮力。其他人大都是在门口看个热闹。
张屠看一切都准备妥当。这个时候才拿出了他吃饭的行当一套宰杀的工具：锋利的放血刀约莫有一尺半长。相比较其他的刀来说有点长。而这个长度的刀按照张屠的说法是不但能够给猪放血。还能呀好一刀刺到猪的心脏。让猪一刀毙命。在放血的过程中不出现挣扎的现象。更主要的是为了能够减少猪所受的痛苦。这刀还略为带点弧度。刀刃虽然看起来并不是如何的明亮。却走放射出道道寒光。让人看了就感觉到刺的眼都有点生疼。
另一把略为细小的刀是把别骨刀。还有一把刀背很厚的砍肖”。另外还有几个专门用来舌猪毛的刮刀。按照张屠的说法。这些刀都是他们祖上流传下来的宝贝。吃饭的工具。看到这几把刀。张伟注意观察了一下。虽然说这几把刀都是玄铁打造。在凡间来说确实算的上是神兵利器了。但是。张伟所看中的并不是这把刀的锻造材制。张伟那介了空间内的材料随便挑出来一种都不见得比这把刀差多少。自然不会看的上他的那把刀了。张伟所看中的却是那么刀上的煞气也不知道这把刀到底杀了多少生灵。如果不是铸造这把刀的时候。在刀身上刻了一些安灵的刻印符咒。估计这把刀上的煞气一但爆发出来。就足够灭掉半个张哇村了。还好。也不知道这把刀到底是何人打造。居然懂的这等上古流传下来的刻印符咒。看来这把刀的年月确实不短了。
其实。所谓的刻印符咒走古老流传下来的一种通过花纹刻印。就能够成就一定特殊作用的阵法。不象现在的阵法。需要灵石为基。灵力为弓才能摆出大阵不但这把放血刀上。就走另外的那把别骨刀和砍骨刀。还有那张系红色的桌了。同样都阴刻了一个这样的安灵符在上面。而这个安灵符的作用就是保证当这把刀每宰杀一头牲畜的时候。那牲畜放出来的煞气并不会逃逸。更不会影响到别人。而只能被这把刀所吸收。然后再安灵符的作用下。很老实的捆在这把刀上其实。不但是这把刀有。在古代的时候。只要是用于杀刑类的凶器。都刻有这类的暗纹刻印灵符。只是人们其实也并不知道这此刻印灵符的真正作用。只走知道这走古代流传下来的花纹。一定要刻印上才可以。就比如古代用来斩头的屠刀。那屠刀上不但有这种刻印。还有打造虎头与刀把之上。而这把虎头的作用就是能够吞噬掉这把屠刀所吸收的煞气。
可知道那人的煞气可比牲畜的利害干百万倍。如果一个人的煞气积累到了极点。然后再爆发出来。那绝对不下于一场小型的病疫的破坏力所以。在那些屠刀上才刻印和打造了各种安灵吞煞的刻印。只是随着修仙问道的逐渐消失。科学理论的兴起。这此东西也逐渐的被人们所忘记了。而现在处决犯人。更用不到所谓的屠刀了而张屠大的这几把刀虽然都有安灵刻印符咒。但是。却没有吞灵的销造。还好。只是斩杀牲畜之用。如果走人类的话。这把刀就是上面有安灵刻印。也早已经变成了一把彻底的凶人了所以。才蜘张伟估计。这把刀就是在使用个千儿八百年的还走没问题的。
此时的张屏在手握放血刀的一瞬间。猛然整个人的气势顿时大变。以前的嬉笑和拖拉仿佛都不见了踪影。此时的张屠再看上去。神情肃穆。双目精光闪烁。面容坚毅。三两步走到那头被绑到案板上的大肥猪面前。伸手摸了摸猪脖子的位置。正在寻找放血的位置而那头猪也仿佛感觉到自己生命将近。轮回在即。不安的扭动着被捆绑的身躯。哼唧的乱叫着。奈何几今年轻人早已经把他死死的按住。这头肥猪就算使出了全身的力气也不可能有多大的作用的。
杀猪放血。才砌猪的大需要捅刀的部位和深浅都有所不同。而张屠这类依靠祖上传下来的手艺吃饭的人。自然知道其中的诀窍。只看他左手在那个猪脖了下抚摸换捏了几下。而右手的刀就在左手离开的时候。仿佛一道幽灵一般。悄无声息而且很果断的刺到了刚才他所找到的位置上。直没刀把。
。
那张屠出刀速度极快。抽刀的速度也是很快。如果不是仔细糙，看。根本就看不到张屠已经快。准。根。三点要诀免全字握。随着张屠一刀的抽出。等到猪脖了下的那道口喷出了鲜血。大家才知道这张屠已经出刀了“好了。可以松开了”随着张屠这一刀的进出。刚才还哼哼乱蹬乱叫的大肥猪三两秒钟没用的功夫。就安静了下来。只是四肢还在条件反射般的抽搞着
约莫过了三两分钟的功大。张屠又叫两今年轻人稍微把猪的后殿部位抬高点。这样方便猪体内的血液尽快的流淌下来等猪血基本上不流了。那么。整个猪身上的血液基本上就通过这条大动脉流倘的差不多了。就算有残留。基本上也不会影响到猪肉的味道了而接下来需要进行的工作就是给猪打气其实。在清理猪肉前给猪打气。是为了有利于把猪身上的猪毛全部能够清理干净这个法了从古代流传至今。只要不是现代化流水线杀猪。都要给猪吹以前的时候。把猪血放干净了后。在后腿上开个口了。然后旧个小手指粗的管了给捅进去。再找一些肺活量大的人开始用嘴往猪的皮肉脂肪内吹气。直到吹的整个猪皮全部鼓起来了。并且敲敲来帮帮作响。这才算吹好而现在这个社会给猪吹气。自然不用这么麻烦。搞个高压打气简。把前面的鸭了嘴卸掉后把气嘴往猪腿上害开的那个口了里一塞。抓起了高压打气管找今年轻的小伙了呼哧呼哧的打上一通。基本上就算好了。而且还比那人吹的效果更好
第六章送到。利余的两章可能传的晚点
第四百六十一章猪泡
第四百六十一章猪泡
当用打气简把整个猪都给吹鼓起来的时候。在用棍了在猪的身上敲一敲。使气流全部贯穿整个猪身上的皮肉层的脂肪内。这个时候。就可以把这个巨大的肥猪给抬到开水池了里进行热水浇灌。然后就是去毛工作了。
反正人也多。这边这头猪刚送到开水池里。浇水的浇水。刮毛的刮毛。那边的那张紫红案板上。另一头猪又被几今年轻人嘿吆一使劲。给抬上了案板。张屠顺手一抹那个猪脖了。然后那把放血的刀了在猪脖了内一进一出。又一只猪转世轮回去了。
杀猪的要祖传才可以杀的利索。杀的有学问。同样。这个给整猪身上浇水。也是有一定的要求的。不然的话。就是把猪皮用滚水都给浇熟了。也不一定能够刮的下猜毛来。其实。知道的不难。只要在浇水的时候知道冷热结合。按照刺激的方法。这样的猪毛一定很容易刮掉的。
猪毛僵硬。当用开水一烫。猪毛的就会变的脆起来了。然后用冷水一激。这个时候。用那个特制的刮毛刀轻轻往上一挂。就能把僵硬的猪毛给刮下来。
当然。那此比较细小的毛发还是需要特殊的处理。多刮几下有的时候也能刮掉的三四个人刮猪毛。其他人浇水。用修刀别猪头上的那些里的猪毛。一困了人围在一个大池子旁边。咋咋呼呼。七手八脚的一会的功大。整头猪被专 的干干净净的了。连那猪蹄了上的角质部分也被掰了下来。被几个小孩抢走玩要去了其实。猪的身上还真的有小孩子想要的几全部位。一个就是猪蹄了上的角质。另一个就是猪泡猪蹄3角质坚硬。而且里面中空。小孩了们都喜欢用这东西点猪油灯玩耍。调皮的小孩拿到猪蹄了的角质后。就趁大人不注意的时候。从那刨开的猪身上拽一块白花花的大肥油。然后塞到那个猪蹄了的角质的空壳里去。用这猪油当作燃油。在搞个火柴杆外面包点棉花。沾点油后当灯芯这样。一个小猪蹄脚灯就制作成了。
而且那猪油燃起来兹啦啦的闹着还很香。对于那些喜欢吃肉的小孩来说阁着那香啧啧的猪油都能流口水。
如果一个大猪蹄的角质装满了猪油脂。足够一个小孩玩上几天的了。而且。这个灯还不烫手。那些猪油脂化开后就被灯芯吸收。根本就不会出现剧甲外洒的悄况。
其实。小孩了们爱玩的东西一个走水。另一个就是火了。这也是每当杀猪的时候。在杀猪的旁边都会囤绕上一困的小孩的原因。不过。鉴于安全性。这个猪油灯也只能在大人的监视下才可以点燃玩要的。小孩了玩是可以。如果一不小心弓燃的火在那就不走小事了。
除掉了猪油。还有猪肚了里的猪泡也是小孩了们的一个喜爱的玩具当褪掉猪毛的白花花的大肥猪抬到那个干净的案板上的时候。这个时候张屠手里提着一把切肉刀。然后用另一手在充满了气泡的猪肚皮上拍几下。最后他执刀从放血口一划而下。
听刺啦一下。然后噗嗤一声。满肚了的废气被张屏一刀给放了出来。而张屠这一刀也丝毫不差的把整个猪腹部给刨开了。当然。肋骨胸腔那里还是需要砍骨刀的从开始给猪刮毛到这个时候张屏一刀花开猪腹。给猪吹气的作用就显露出来了。
猪吹满气以后。整个猪皮都被崩的紧紧的。而在刮毛的时候。升水一烫。再加上猪皮被气顶起。你用刮刀使劲的时候因为充气的原因致使刀不下陷。而刀刃能够更好的使力。这样。
更能起到清理一些细小猪毛的作用而在开膛刨腹的时候因为整个猪腹部都是被气充起来的。而猪的内脏却因为猪是仰面躺下。全部都贴到了猪的后背上。张屠一刀划下。虽然能够轻易花开猪腹部。却不能碰到猪的内脏。
这样。不但保持了猪内脏的完整性。而且。还保