刀划下。虽然能够轻易花开猪腹部。却不能碰到猪的内脏。
这样。不但保持了猪内脏的完整性。而且。还保持了猪肉不被猪内脏里的脏东西所污染如果一不小心化破了猪肝心肺的话。这还没有什么大的影响。可是。如果划到了猪肠了。那肠子里未消化的脏东西撒了一猪肚了。不但看着恶心。而且清洗起来也不容易。整个猪身上油腻腻的。而且那猪内脏的东西包含了大量的减气。时间一长。连肉上都容易沾染了盛气。
所以。这个开膛刨腹是杀猪环节的至关重要的一环。
搞完这些。把内脏拔到一个大盆子里。然后找个人专门的处理一下。其实这些内脏。也就走所说的猪下水。其实也走一份不错的菜肴，前提走要处理好了。而在这个处理猪内脏的地方。虽然盛气刺鼻。偶尔还有从大肠内清理出来的味消化完的粪便更是气味难洞。可这个地方却是小孩了们比较喜欢待的地方。这并不是说这些小孩了门喜欢闹这种味道。还是因为这。
个盆了里有猪泡这个东西山区里的经济条件不好。小孩了们能够玩要的玩具确实也没有多少。更没有那个大人舍得花上几百块钱给自家的小孩买上一个变形金刚啥的。所以。有此大人总是想着法了利用一下自己手头的资源给孩了们制作一些玩具。而猪泡。就是其中的一代猪泡其实就是猪的膀觅。大家都知道膀晓的膨胀性能很强。拳头大小的一个猪泡在打足气后完全可以当作一个皮球玩具来使用而且猪泡一经晒干。充好气候。弹跳能力也是极强。于是。在一此山村里。买不起篮殊和足殊这等休育用品。而猪泡却能够替代这两样东西来使用。
所以。这此清理下水的人总是先把猪泡给整理出来。然后扔给那此在一边等待多时。随时都可以亲自到盆了里去自己抢的那些皮张子们。
清理下水可是个仔细而且有耐心的活。特别是翻肠的时候。更要清理干净。不然的话。那种葬味根本就清理不掉。
这边清理下水。那边整个猪也清理干净。这个时候。就是分解白条猪的时候了。要分解的时候就要先分离猪头。其实。会分解的往往用细小的别骨“郁能沿着细小的骨节缝很容易就把整个猪肉从耳朵后面给清理的出去。不会清理的。那就需要动用砍骨刀了。当然。这事还是难不倒张屠的。
分离好猪头。接下来才是分猪肉的时候。为了方便出售或者挂架了。如果没有人家需要整猪的话。都是把整个白条猪从脊推骨分开。然后用肉钩了一住了前后腿。挂到架了上。这个时候在把专门的后腿或者前腿给卸下来。整只猪分成了四分。往架了上一刮。张屠的工作也就算是做完了
第七章送到。下章估计要到十点以后了。
第四百六十二章有肉无价
第四百六十二章有肉无价
等张屠把两只猪都清理干净的时候。时间也差不多都到了中午了。这个时候。那边已经清理好的一套猪下水。再加上害下来的十来斤的猪槽头肉。被张叔他们大毒俩拿了过去开始炖大锅菜。同时。第一个已经清理好的猪头肉也被清理干净。然后从中间劈开。放到了大锅里。放好了佐制。大火炮了起来了整个猪头都有三四十斤重。被分成了四瓣。炮了一大锅。不一会儿。香啧啧的猪肉味就传出了整个院。老远都能闹的到。让阁到的人狼根的吞了几大口的口水。
而且。时已过午。还有不少的城里人都准备买点猪肉回去自己，也尝尝味道呢。毕竟。村了里的不少人都在议论着要买点猪肉回去沾沾张伟这尊活财神的仙气。别人不知道。可是张哇村的人却知道。这两头猪基本上都是张伟在饲喂。而且饲荆就是张伟那后院了里的青草张伟那后院是什么？
在张哇村人的眼里。那就走圣地。真正的圣地。张哇村的绿色蔬菜是从哪里开始种椎的。
张哇村的大西瓜园地也是张伟那后院里的西瓜结出来的种了育出来的苗。张哇村的西红柿。
黄瓜等东西也是从张伟那里留出来的种甚至现在张哇村在村东那块山地上开辟出来的苹果园。也走从张伟那院了里苹果树上剪掉的码丫在夏天进行热沾皮嫁接而成的。只是今年时节不对。如果情况好的话。这些热沾皮的发展成的苹果树技都能开花结果也说不定。
虽然这苹果是酸苹果。而且杜家更说明了这红苹果就是蛇涎果。如果村子里能够嫁接成功。他们杜家愿意出高价购买。如果不成。那就是当作苹果出售了。相信价格也不低。反正大家都认为那苹果一定也是个宝贝的用自己的果技发展一些果苗。这没什么。张伟是大力支持。甚至还亲自到那片果园里每颗果树下都给撒了几点息土。不然的话。那省农科院的嫁接技师也不会整天吹嘘他的嫁接技巧成功率绝对是百分之百了其他的比如梨了。这东西需要冬天或者春天进行嫁接。而挑子就需要种子了。至于嫁接虽然不是不成。但是。成功率绝对不比苹果。就算如此。今年的时候张有容又开发了一片挑园和梨园。虽然面积不大。也就是每样二三百百颗果树吧总之。张伟的后院里都是宝。这不。最近村长那天揪了个红山葡萄粒尝尝味道。这些天又把张伟屋后的山葡菊给看上了。说走到冬天的时候准备剪接葡萄技了进行埋技培育。
所以说只要是张伟后院出产的东西。就连杂草。那也是宝。而张伟用后院里的杂草喂了半年的两头猪。自然也不得不说这是个宝了。不然的话。这两头猪怎么能在这么短的时间内长这么重呢。
所以。这两头猪还没有开始宰杀的时候。整个张哇村的人都开始预订猪肉了。你家十斤。
他家八斤的，这么算起来。这两头猪还真的没够整个张哇村人给分的。更不要说其他的外地人了当然。这只是张哇村人的预想。张爷在没有卖出猪肉是不敢接这些定钱的反正不管是什么价格。只要是张哇村的人。都非要吃到嘴里不可。再说了大家搞的创业现在都已经开始有了不少的收入。手里也都有了贞闲钱。就是五十块钱斤的猪肉，一家吃上个二三斤也不是吃不起啊外地人一听说这个悄况。才知道张伟这号人。对于这两头猪更是想尝尝味儿。看看这张神仙喂的猪和其他的猪肉到底有什么不同本来孙叔的酒店还想着要直接买下张爷的一个整猪的。看到这悄允。估计能买到个猪后腿就算不错了。更不要说整只猪了。
于是。在张屠网把第一只白条猪给挂上架了的时候。就有人开始掏出了现钱要求买猪肉了。这事要是在以往。张屠绝对是一刀砍下去。要一斤绝对不给你砍一斤一两。这个把握他还是有的。而且。能给主家粪出去猪肉了。主家也欢迎。可是。这头猪他却是知道点情况的。
不够分啊。那边。张爷和张伟。还有村长仁人正在那里愁着呢。他自然不敢自作主张给别人砍肉丁。
你说不卖吧。大家都是乡里乡亲的。人家又不是白吃你的不给钱。而且随便你留钱。你说要是卖给大家吧。本来想自己留点的不但留不住。估计这肉还不够大家分的。况且。还有不少经常来张哇村旅游的人也找到了村长要求带点猪肉回去。不为其他。就为尝尝味而且。
人家一递还就走一千块。
卖给这些人吧。自己村了里的人还不够卖的。不粪吧。能够找到自己的也基本上都是老客户了。经常来张哇村消费的人。所以。有鉴于这种情况。张村长自然是不敢应下这一口。
。
是说先和主家商量一下再说了。
杀两头大猪。连骨头带肉的怎么也要搞下来八九百斤肉。如果放开了卖的话还真的不够卖。就算紧缩所的卖。也卖不了多少人。这事还是真的让他们想到的。总之。猪肉不够分了其实。这不仅仅走猪肉的问题。而是这个猪是谁喂养的问题。名人效应。估计也就是就是这个情况。就加同大家都说外国的货比华夏的好。就是华夏的东西却是比外国的好。而国内的人依然不认为走华夏的好总的来说。张伟这个人的伟大形象。是在张哇村真正的竖立了起来了。
其实。如果张爷出去一说这猪肉他们都留着吃。不卖了。这样虽然能容易解决掉问题。但是。这话张爷还真的说不出口。他知道大家都是盼的啥。还不就是张伟这个活财神亲乎养的猪吗？
你不粪了可以。总体来说这两头猪在名义上是张爷的。可是村了里以后大家怎么看张爷这个人。不用想也应该知道了所以。不卖这句话。张爷是怎么也没有说出口。原本还想看到时候卖不完的话。自己留着脏起来长吃的。看来是不必了“爷。这事真的不好办啊。我看这样吧。今天这猪肉咱们不卖了。村了里各家就给分上半斤八两的。让大家尝尝味道。来的游客如果想要吃的话也可以。同样也是送不收钱。咱们一视同仁好了。孙叔酒店里给他们送十斤过去。那是原来预定的。不能让人家吃不到肉。这样如果有剩的话。那咱们自己留着吃好了。你看行吗？完事我把这两头猪钱给你。”
这是张伟想的注意。卖多卖少。价格高低都不合适。因为这个猪肉现在这个悄况就是个无价。可是不卖又不合适。张伟也感觉到这事是因自己而起。他出钱买下来这俩猪。送给大家吃。白送的肉。总不会有人再说多少的问题了吧。
本来想着要到十点的。看来提拼了。第八章送到
第四百六十三章炖肉
第四百六十三章炮肉
“小伟你这孩了这是说的什么话。什么你出钱。难道爷就不能请大家吃几两猪肉吗？再说了。这两头猪基本上都是你在喂。爷又不是不知道。好了。就这么说了。这两头猪给大家分了吧。不要再提钱不钱的事悄。不然的话。爷会生气的。其实。不伦是张爷还是村长。都知道这是最好的解决办法。不过。这两头猪怎么也能卖上好几干块钱甚至上万的。就这么分给大家吃了。多么也都是有点心疼的不过。再想一想。也就算了。自己靠着张伟种菜获得的收入都比这两头猪多的多。何必在乎这点小钱呢？再说了。这两头猪除了是自己买的猪苗。其他的时间也都是张伟在饲喂。
那么。接下来宣布免费同大家共享猪肉这件事悄。自然是张村长的任务了。张伟出完了注意早就去厨房里准备去啃猪头肉和那几只猪蹄去了。
猪头肉在大家看来也许不是一道好菜。猪蹄更是基本上百分之八十的都是骨头。但是。这两处如果处理好了绝对都走上好的两道菜品。
而今天锅里煮的这些东西。都是张伟从村西的孙家大酒店那里要来的瘾家的厨了专门配的材制。张伟回到厨房的时候。小何何和孙晓雷俩人正围着邓口煮肉的大锅打转呢就连张伟的那两只大小狗也不知道什么时候溜达到了这里来了。嘴里的哈喇了都流了下来。不过。
黑炭此时正被小何何抱在怀里蹂躏着。看到张伟的到来。眼里尽走委屈之色。却不敢有丝毫卜黑真乖。等会姐姐给你骨头吃。咱们不给晓雷哥哥肉吃。他刚才还要掀锅偷吃呢。”
张伟进厨房的时候。小何何正一手抚摸着怀里的小黑炭。眼睛盯着锅盖了。小嘴角边嘀嗒下几点亮晶晶的口水。旁边的孙晓雷屿在小阿阿的旁边。正给他商量着什么。反正小阿何就是不允。里面的两个炉灶上张叔和张婶。孙婶。还有村长的老婆也正在忙碌着为大家准备着饭菜。另一口大锅上炖上的那一锅的杂菜汤。混合的香味让网进屋的张伟司的猛的吞了一大口卜伟。你们把火调小了。冉炖个三两分钟就可以吃了。我刚，才用筷了插了一下。锅里的肉都烂了”旁边的张婶看到张伟进来对他们说道。反正村了里现在都是用沼气。很是方便看到这炖了一满锅的肉。张婶一说起往年的事。大家都感觉到现在的日了就是神仙过的日了也不如啊。以前是一年才能过一次年。而现在却是天天都走在过年以前的时候。过年的时候一家能够害上三四斤肉。然后再年前朵好饺子馅后。把刺余的肉全部都炖到了锅里去。每当炖肉的时候。家里的孩了那里都不会去。就在锅台前流着口水。
望着锅里冒出来的热烟。眼睛干巴巴的看着锅。当肉煮好后。小孩了也等待了好长时间。口水基本上都流干的孩了们能够得到一小块不到二两的熟肉就已经欢天喜地了。而大人们往往只舍得喝上几口肉汤。根本就舍不得吃肉这些肉往往走出锅后就给脏了起来了。如果春节的时候来客人吃不完。用盐脏的腊肉就是到了复天也不会坏的。
煮好了肉。剩余的肉汤。大家也都不舍得倒掉。再这利余的肉汤里。在添些水然后烧开后。加上不少的盐。最后在锅内加上十菜。豆芽。海带等一此菜放在一起。炖成了一锅茶菜。
如果注意保存的话。因为天气比较寒冷。这锅杂菜基本上够吃到出去了正月都不会坏。而这锅由二三斤肉炖出来的汤熬制的菜。则是当时的农家一干之中吃的最好的菜了因为这锅炮菜之中不但油水足。更重要的是他有佐料。可知道农村人以前的时候。一年到头也吃不了多少的油水的。而佐荆。除了自己家种的些葱。蒜。甚至辣技和姜外。其他的大制基本上都是在过年的时候才买点炖肉的“爸爸。妈妈。你们小的时候真的好可怜啊。连肉都吃不到。等会阿何给你们抓个猪腿吃好不。小何何听完妈妈讲究以前的日了。那双明亮的大眼睛里居然跟着起了雾气。锅里肉虽然香毛人。却也不在盯着锅内。转而偎到了妈妈的身边。这日了不比不知道幸福。往往现在的人真的是身在福中不知福“呵呵。傻丫头。现在苦日了不都过去了吗？你看看。咱们要吃肉。天天都有肉吃。妈妈早就不馋了，等会我们的阿河要多吃点。好长身体。早点长成大姑娘，好疼妈妈知道吗？来。妈妈给你们把肉起出来，走的啊。农村人的日了走逐步的转好。现在的日了跟以前相比。就是天天都跟过年似的。看到何阿的父母回忆当年的事情。在看看现在的日了。孙晓雷和张伟俩互相看了一眼。网。
才内心之中的那份馋劲居然冲淡了不少张哇村富有了。可是。外面的山村的人呢？
张伟不知道。但是。有一点他是知道的。网上关于有的地方依然吃不饱。穿不暖的这类的帖了太多太多了。满足于一个张哇村。看来自己做的还不够啊。张伟长长的出了一口气。抬头看了看屋顶。透过屋顶。张伟仿佛能够看到天空仿佛有道指弓线。指出了他将来的路。
“哥们。其他的事悄以后再说吧。咱们尽力就行。现在还是先尝尝你喂的猪到底如何。村里可把这两头猪肉都传的跟唐僧肉一般的。就差吃了能够包治百病。长生不老了”孙晓雷一拍张伟的肩膀。赶紧从旁边的台了上拿起一双筷了。在何阿的妈妈刚掀开锅盖了的时候。闪电般的伸出了筷了。还没等何何的妈妈完全把锅盖掀开。这小了就已经把筷3插到一片被刨开的猪蹄了上。
“别急。小心烫。前面的人正在害猪肉。暂时顾不上这头。你们先吃。捡喜欢吃的多吃点、。等会人多了就不够分的了。”
何何妈看到孙晓雷如此模样。不由的一阵好笑。他们那个时候可不敢这样。他们能够吃多少。都是大人们给的。自己可不取阻便下手。
按说。孙晓雷家里是开饭店的。什么好吃的没吃过。普通的肉类自然不会让他如此馋嘴的。可是。这锅里炖的肉太香了。香的他恨不得马上就能吃到。
晓雷哥哥坏。每次他吃东西都耍赖。”
小阿阿看到�