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香菇外皮黑黝，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇。由于其含多量的维生素D，故多食可预防骨质疏松。另外，经常食用香菇，还有预防癌症和预防感冒的作用。 。 想看书来
Part3 少吃多动养肠胃（13）
海带、紫菜属于藻类食品，富含褐藻胶、碘、钙、甘露醇、粗纤维、维生素B族等成分，有助于降低胆固醇，软化血管，防治高血压、冠心病、甲状腺疾病。
作者：健康时报特约专家李瑞芬
老人多吃发酵的粗粮
许多老人餐桌上的粗粮，大都是玉米面粥、高粱米饭、荞麦面条等，如果能把粗粮换个样做，加些酵母发酵，就会为粗粮中的营养“添色”。
粗粮中含有大量的不溶性膳食纤维，虽然能增加胃肠道的蠕动，缓解老人“排不畅”的烦恼，但还会在一定程度上会阻碍肠道吸收某些矿物质元素，如钙、铁、锌等，这些矿物质元素又是骨骼、心脏等健康不可缺少的，如果长期吃一种形式的粗粮，在营养补充上无疑是顾此失彼。而将粗粮发酵正是缓解了这种矛盾。因为，酵母菌可促进植酸酶的活性，使这些矿物质元素在肠道的吸收有明显的改善。没有经过发酵的粗粮在口感上较“硬”，而发酵后会让其口感“变软”，吃起来好吃一些。
同时，发酵后的粗粮，除了原有的蛋白质、碳水化合物外，在酵母菌的作用下，维生素B的含量被尽量完整地保存下来，能够让老人尽量多摄入，从而改善神经系统的敏感性，特别是对眼睛有好处。
一定要用品质比较纯的酵母，否则会影响发酵的效果，有时会“发不开”，口感和营养都会有损失。
因为粗粮在口感上“不香甜”，对胃肠道功能较弱，饭量差的老人来说，最好“粗粮细做”，用发酵后的粗粮在做馒头时可以加点牛奶，以便增强钙元素的含量，或加点能够补气补血的红枣、能够开窍醒脑的核桃等。
当然，要是家里有个小烤箱或微波炉，老人还可以用粗粮烤制香甜可口的蛋糕，这样，蛋糕中的“内容”不妨多放点，像葡萄干、杏干、花生等，对身体都有好处，蛋糕出炉后还可以浇点巧克力酱，周围搭配上各色水果，看起来让人食欲大开。
作者：健康时报记者郑帆影
支持专家：解放军总医院营养科刘英华
春天常喝“三皮汤”
春天忽冷忽热，老人很容易反复感冒，预防风寒感冒，我有个私家小秘方——“三皮汤”：白萝卜皮（用1根白萝卜的皮，最好带缨和根）、鸭梨皮（两个鸭梨的皮，最好带核同煮）、荸荠皮（20~30个荸荠的皮）。
我已经喝了两三年，还向我周围人推荐，此汤在感冒初期或感冒多日不愈时服用效果好。因为白萝卜、梨和荸荠都有很好的止咳化痰的作用，它们的皮还有清热去火的作用。
将原料仔细刷洗干净，再用水冲两遍，削皮，将皮都切成小碎块放进砂锅里，加15升水，水要没过原料。大火煮10分钟，改小火，用勺子搅一搅、翻一翻，再煮20分钟。等水熬剩下一半，就熬好了，稍加沉淀，倒出皮，加些冰糖。分两次饮用，趁热喝。糖尿病人服用“三皮汤”可加少许的盐。
作者：马玉玲
八成饱是“保胃秘方”
原河南医大副校长刘鼎业很传奇，有人曾以打油诗概括为：“逃过荒，吃过糠，扛过枪，跨过鸭绿江；进过藏，渡过洋，献血救病伤，晚年办学忙。”今年78岁的他，胃肠道、心血管系统都很健康，血压、血糖均正常。体形保持良好，身高171米，体重60公斤。2006年被郑州大学评为“健康老人”。他讲述了自己的“保胃秘方”。
我21岁参加抗美援朝战争。我们手术队在野战医院，距前线很近，需要手术的伤员必须立即手术。我当时还在实习，主要担任助手，做手术前的准备工作，有时也搞麻醉。工作很紧张，每天要工作十几个小时，常常要连续做几个手术。吃饭很难定时，有时抽空吃点饼干喝点粥，对胃很不利。 电子书 分享网站
Part3 少吃多动养肠胃（14）
因为我的祖父和父亲都是中医，受他们的影响，我一直牢记“饮食有节”。无论平时改善生活，还是庆祝胜利会餐，我都加以节制，一般都是八成饱，不给胃肠增加额外负担。
1973年，作为河南医大一附院副院长，我带领医疗队进藏，那时我已经44岁。医疗队去的地方紧邻中印边境，海拔4000米以上。由于高原反应，队员们没有食欲，当时也没有高压锅，水烧到80℃就开了，食物煮不熟，夹生发黏，再加当地的糌粑、酥油茶、牛羊肉大家又不习惯吃，因此开始几乎没有饭量。我看到这个情况，就让队员们把吃饭当做一项政治任务来完成。我带头吃一点糌粑、酥油茶和一点牛羊肉。
以后慢慢习惯了，又有了高压锅，食物夹生问题解决了。这时我又要求队员们吃饭不要过饱。这里气候寒冷，有的队员晚上爱喝烈性酒，我就提醒他们千万别过量。我自己坚决不喝烈性酒，也不吃有强烈刺激性的食物，因为它们能破坏胃黏膜，久而久之就会造成胃病。虽然酗酒的危害并不仅限于胃，但胃是直接受害者。
在西藏山南地区的措那、措美、洛扎等县，我率领医疗队与当地医院合作。在流行病调查中，我发现在常见病、多发病前10位中，胃病占第一位，占发病人数的30％左右。分析原因，除了地理气候原因外，与饮食习惯有密切关系。如当地群众有冷食、生食及不停地吃零食的习惯，进食牛羊肉占的比例较大，使胃肠负担过重等。
根据这种情况，我提出改变不良饮食习惯的建议，不吃生肉和半生不熟的肉，提倡吃熟肉；要吃适当数量的蔬菜和水果；酥油要和清油搭配食用；尽量不吸烟等。
我还体会到，胃病重在预防，培训当地医生和卫生员就是要加强预防工作，其中重要一条就是改变不良的饮食习惯。
其实，在平原地区，患胃病的人，也大多与不良饮食习惯有关。如有人不吃早餐，而晚饭当成了主餐，甚至晚上还要加餐，这些都不符合健康要求。还有人嗜烟酗酒，“能喝半斤喝八两，这样才能叫豪爽”、“当个男人不吸烟，白来世上转一圈”。故保护胃肠，就要从改变这些不良习惯入手。
1983年，我54岁，被任命为中国支援赞比亚医疗队队长，医疗队分别在卡布韦中央医院和卢安夏汤姆森医院工作。有位赞比亚官员胸闷腹胀，我带内科医生为他检查，确诊是由于工作劳累引起消化不良，于是提请他注意休息，并用中西药物调理，他很快恢复了健康。还有一位高官的夫人，患胃痛，我带针灸科大夫为她治疗数次，疼痛也消除了。
在赞比亚两年多的时间里，我率领的医疗队与当地群众和社会各界建立了深厚友谊，对疾病的治疗上也有了新的感受。比如对胃病，除了其他致病因素外，精神因素也不可忽视。比如过度劳累、焦虑、抑郁等也会导致消化性溃疡和胃炎。有人说“胃是人的第二张脸”，是有一定道理的。所以，治疗胃病还要注意心理治疗，防治胃病要心情开朗、精神愉快。
从赞比亚回国后，我又担任了河南医大副校长，工作繁重，但生活比较安定，为了保持旺盛的工作精力，我更加注意保护胃肠，主要措施是：
饮食定量。早上500毫升奶，两片面包或两个蛋糕，有时再加一个鸡蛋。中午有时是捞面条150克，一般是鸡蛋番茄卤或瘦肉卤，有时是米饭150克，炒青菜、芹菜，调黄瓜，烧土豆等，经常吃点木耳；米饭和面食经常轮换吃。晚上一个馒头（100克），鸡翅一个或几片牛肉，粥一碗（经常换花样，如玉米糁、红薯面汤、红枣稀饭、红豆稀饭等）。有人说，这样饭量太少了，吃不饱。但我认为质量还是不错的，营养已经足够了。
Part3 少吃多动养肠胃（15）
戒烟限酒。无论在什么场合，概不吸烟。烈性酒从不沾唇。偶尔喝上一两小杯葡萄酒。
很少用药。身为离休干部，药费能报销，但我多年来很少吃药。“是药三分毒”，而且都要通过胃，对胃必然要产生刺激甚至伤害，尽量不用药，可以避免药毒积存。当然，也不是绝对不吃药，有时感冒了，就要吃一点清热解毒的中药。这几年，每天服多种维生素片和维生素E各一粒，以补充老年体内的不足。其他滋补药一律不用，维生素也严格限用，以免过量有害。
劳逸结合，适当运动。每天早上要到空气新鲜的地方散步和做四肢运动。早饭后打一会儿台球。上午10：00至11：00，浏览当天的报纸。下午午休后从事一些研究活动，或练习书法绘画。有时应学校邀请为有的班级上医学伦理课或党课。晚饭后要到室外散步。7：00准时开始看新闻联播和感兴趣的电视剧（特别是历史剧和战争故事片），夜晚10点左右入寝。保持心情愉快，知足常乐，在学习中物我两忘。
作者：健康时报特约记者时仲省/整理
支持专家：原河南医大副校长刘鼎业教授
老人便秘要综合治理
退休不到一年，我就出现了便秘。我自己找原因，老年人阴津缺乏，若果蔬吃得不够，缺乏油脂，体内糟粕便不易排出体外。我先用饮食来纠正。
我每天起床后先喝一杯淡蜂蜜水。便秘的人要喝凉性的槐花蜜，不要喝热性的枣花蜜。热性的蜂蜜会加重便秘。我经常遇到患者咨询，每天到底该喝多少蜂蜜。同一种食物，每个人的耐受是不一样，我建议，每天先喝一小勺，如果通便效果不好，可以逐渐递增，一旦出现糖稀状大便，就证明过量了，要减少服用量。
此外，一天内各种蔬菜，如富含膳食纤维的芹菜、土豆、红薯、莲藕、菠菜、韭菜、菠菜、黄花菜、茭白等，不少于300克。水果，如香蕉、苹果、梨、西瓜、草莓等，不少于400克。粗粮，如小米、玉米、豆类等，搭配熬粥每天不少于700克。植物油每天不少于45克。
我还适当增加运动量，这也有助于治疗便秘。我每天步行不少于 1 000米。半年后我就把便秘治好了。我坚持这样的科学生活方式，至今已8年，没有再出现过便秘。
如果便秘已经成慢性的（以干巴巴的实秘为主），当大便快到肛门时，不可用力过度。可采用以下措施：
1一次性口服甘油或石蜡油 10~20毫升，借其润滑作用，促便排出。
2口服双醋酚汀10~20毫克，增强肠道蠕动，促便排出。
3可用外用栓剂塞入肛门，如甘油栓、开塞露，或用温水100毫升加肥皂水75毫升灌肠，可一次性清除宿便。
还有一些小验方，老年人还可根据自身情况，在医生指导下选择服用：
1生大黄6克，开水泡服，治疗单纯性便秘。或单服大黄粉3~6克，每晚睡前送服，治慢性便秘。
2草决明60克水煎分两次服用。
3番泻叶3~10克泡服。这三个验方都是见效即停服。
作者：河南中医学院教授李安民
老中医养胃有秘方
河南省中医院骨科教授王宏坤今年74岁，他精力充沛，每周出三天半门诊。他曾经患过胃食管反流症，现在已经基本痊愈了。
王宏坤教授一般是用凉水泡花生，大约四个小时就泡好了。随泡随吃，脆嫩香甜，十分爽口，比刚从农田里拔出来的新鲜花生还要好吃。每天吃40粒。泛酸恶心时吃可以有效地止呕制酸。
Part3 少吃多动养肠胃（16）
他建议老人常吃花生，因为花生营养十分丰富，其中的不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸，可以降低血中胆固醇、甘油三酯，还能降低血液黏稠度，改善血液微循环、提高脑细胞活性，增强记忆力。此外，花生对血小板减少的人也很有好处。
花生吃多了会胀肚，特别是未经水泡的生花生。不经常吃的人第一次吃多了可能会大便稀，要从少量开始，比如10粒，吃一段时间胃肠适应了，再逐渐加量。
王宏坤教授吃的枣是家乡内黄县产的大枣，这种枣甜中略带酸，果肉不是很多。中医讲，甜入脾，酸入肝。
可见，吃这种枣既可健脾养胃，又可补益肝脏。熟枣味甘性温，有补中益气、养血安神的功效，脾胃虚弱、腹泻、倦怠无力的人适合常吃。
秋末春初和冬季气温不高时，他每次取大枣放在锅里煮，水开了以后，将上面一层白沫捞出，随后滤出水，再加水，没过红枣，大火煮滚后改用小火熬。
3小时左右，枣皮变黑，上面渗出一层黏黏的白膜，锅底只剩下从枣内渗出糖稀般少量液体，这时，枣就煮好了，香甜可口，好吸收。夏天一般煮得比较少，随煮随吃。一般每天吃10个。
王宏坤教授说，他给患者治病体力消耗大，因此很注意休息。早睡早起，中午休息半小时；饭要吃好，但从不吃得过饱，中午和晚上吃完饭，半个小时内绝不躺下休息，这种习惯跟他曾患过胃食管反流症很有关系。
他一般都特意将菜炒得烂一点。炒菜时放砂仁、白胡椒。砂仁化湿开胃、温脾止泻，可以增加食欲，帮助消化吸收。白胡椒气味芳香、性温热，具有散寒、健胃功能，感冒发烧后炒菜时多放点白胡椒粉，还有助于发汗袪邪。
他最爱吃疙瘩汤、小米粥和玉米粥。疙瘩汤易消化、暖胃，好吸收，爱拉肚子的人要常喝。疙瘩要小，不要超过黄豆大，做好后放置半小时再煮会更筋道。
作者：廉万营
支持专家：河南省中医院骨科主任医师王宏坤
核桃可除肾结石
我曾用八正散、石苇散等常规方剂治疗肾结石，疗效尚可。1984年前后，一位肾结石患者按此方服药一个月后复诊时说，他每天吃四个生核桃，大约两周就将结石排出来了。我不解，吃了一个月的药，为何归功于核桃？
不久，又有一位患者说，他父亲吃核桃排出了肾结石。还有一位患肾结石的朋友，冬令进补时吃了大量核桃，结果小便排出砂石。 有了这些病例，我大胆地让病人吃核桃排结石。每天先用金钱草30克煎汤代茶。金钱草能抑制24小时尿草酸晶体的生长和聚集，具有防止含钙结石形成的作用，并能酸化尿液，使结石易于溶解。另外，每天再吃4~5只生核桃。1个月为一疗程。
核桃排石绝非偏方，许多患者因此避免了手术或震波碎结石之苦。在中医名家黄文东教授主编的《实用中医内科学》中，介绍了吃生核桃肉可防治结石。《中药大辞典》中记录：胡桃仁200克，用食油炸酥，加糖适量混合研磨，1~2天服完（儿童酌减），一般在服后数天，即能1次或多次排石，连续服药至结石排出，直至症状消失。
作者：上海交通大学医学院附属瑞金医院中医科主任医师张守杰