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经过买地的过程，阿金已经看准张歆这个雇主，找到背人的机会嘱咐两个儿子：“千万不可小看了陈家这位年轻的阿姑。用心做事，你们的前途就着落在她身上了。”
张歆说出构想，阿金还没来得及表示想法，旁听的阿龙一家先就大为折服。阿生一家拿了不知怎么办好的一块地，一换到张歆手里，立刻洋溢起希望和生机。不过，这番改造怕是要花不少钱吧？
改造这块地，需要的主要是人工劳力。因为海禁的缘故，闽南一带有不少青壮劳力在找工作寻出路，人工很低。张歆估计再花一倍的钱，就可以完成农庄的改造了。问题是需要多久？
一旦酒楼经营走上正轨，就需要有相对固定的进货渠道。如果酒楼生意好，以程启和薛伯在本地的网络，难说不会有人找上来。倘若，她已经建起自己的农庄，有了现成的货源，那两位一定不会让她为难损失。可如果她没有，于情于理，他们就会介绍自己的亲戚朋友，张歆也不能不给他们面子。供货关系，一旦建立，没有特别的原因，也不好中途断掉，换上自己的。且不说损害合作的基础和信赖，张歆自己就看不上这样的做法。
张歆暗暗估计了一下酒楼那边的情况，问：“农庄需要多久才能建起来？明年春末能不能产出？”
阿金方才已经堪察过田地，心中有数，也对张歆的情况作了些了解，知道她加入了程家少爷的酒楼生意，拿到了进货权，听她重心不在种庄稼而是蔬菜和禽畜，就知道他想把农庄的出产卖到酒楼去，那确实要抢在程少爷那边的人前面开始供货。
在原来的东家，阿金是从小厮做起，做到田庄总管之前，这样那样的活计做过不少，肯留意，善于学习，积累二十多年，也算诸事通晓，经验老到，万金油了。
盘算合计一番，阿金胸有成竹：“除了山脚下，准备挖塘的那一块，其他平地上的田，马上就可以开始耕种撒种。冬天可以种一茬麦子，还可以种怕热的叶子菜。如果从间苗算起，一个月就可以有出产了。坡地整出来一块，就可以种一块。山脚底下，沙石多，不好种，不挖塘的地方，可以盖房子住工人，建鸡舍畜栏。眼下农事不忙，马上又是腊月，很多外出做工的都会回家过年，只要工钱给的好，人手充足。如果顺利，挖塘垒田，年前就能做个七七八八。只有一件麻烦。中等田还好，坡地上的土真的很差，没有肥，存不住水，种什么都不好长。挖塘挖出来的，多半也都是石头和沙子，抬到山上，垒田可以，不养作物。禽畜的粪也不是说有就能有的。奶奶恐怕要想法子买些好土粪肥回来。”
一听见粪肥，张歆立刻想到粪水和里面的东西，连忙摇摇头甩开，这一摇头，不知怎么想到了陈大少奶奶，霎时有了主意：“挖鱼塘挖出的塘泥，好不好用？”
“最好不过。”
“我去想办法买塘泥。其他事就托给阿金哥了。”张歆身边还剩了十来两碎银，一张五十两的小额银票，一股脑掏出来交给阿金：“买种子，买材料，雇人，阿金哥看着办。照刚才说的，快些把农庄办起来就好。快过年了，请人做工，按最高一档的工钱给吧。只用本分老实，肯认真做活的人，混水摸鱼的别要。”
阿金见过不少人物，却没见过掏钱这么利落的甩手掌柜，一时愣住了。
陈林氏一见张歆又开始露富，散漫撒钱，心疼得立刻跳起来，一阵风地把那张银票从阿金手上卷了回来，塞回张歆手里：“你不懂规矩。工钱都是事后结，哪有先给的？又不是正经住屋，能遮风挡雨就好了，加上种子，也花不了几个钱。等阿金手里钱用光了，再同你要。”
她这不是赶进度，怕资金不到位耽误事么？再说她这一回泉州，不把余老夫人的寿筵忙完，再抽不出身来。
陈林氏可不管这些，生怕再呆下去，张歆又做出什么惊人的举动，干脆把她往外推：“憨仔想娘了哩！你快回家去！地买下来了，阿金知道你要怎么做了，剩下的不用你操心！”剩下的都是自己人，她辈分最大，也不怕这些人看见她怎么管阿妹。
张歆无法，只得往外走，走到门口，想起一件，使劲拉着门框站住回头：“大姆，我同姐姐还有话说。”
陈林氏心里，亲疏之别分的很清楚。阿彩张歆都是她家孩子，可她两个是嫡亲姐妹，该是更亲密的。听见张歆叫姐姐，也觉得欣慰，觉得该让姐妹两个正式相认，叙叙话。
其他人多是知道底细的，听见这个称呼就明白陈林氏告诉张歆实情了。
阿彩有些激动，还以为妹妹要说些关于生父的事情。没想到张歆提起来的却是她的儿女：“阿兔阿云不要去别家帮工了，都来帮我吧。还有阿松，要没别的事忙，也到我这里来。我正缺人用呢，省得去找不知底细的。还有阿霞姐家里阿玉甥女，要是愿意，过完年也到我这来。”
刚进门时，听见阿龙爹娘正同陈林氏说到阿兔阿云姐妹过完年到别人家帮工的事。闽南一带，嫁女儿需要陪送不少嫁妆的。嫁妆少了，会被夫家亲族轻视，以后的日子就艰难了。穷人家，即使日子勉强过得去，有钱也得先攒着应急看病，给儿子娶媳妇，拿不出多少给女儿置嫁妆。很多穷人家女孩儿年级稍微大些，就要出门帮工帮佣，自己挣嫁妆。
当年日子艰难，阿霞阿彩都顾不上挣嫁妆，是怀着贴补家用的目的出去做工的。陈林氏心疼女儿，自己拼命俭省苦干，尽量把她们的工钱都存了起来给她们送嫁。
阿霞阿彩当初受了不少委屈，却也有所收获，如今的日子比在娘家当日好些，却也没到能够娇宠女儿的地步。她们的女儿还是要重复祖母母亲的路，用自己的双手去挣出嫁的体面，将来的地位。
做娘做婆的理所当然，不当回事，张歆这个姨听见却不好受。要说张歆是个护短的性子，如今对小羊的教养完全围绕着“如何让小羊在将来的岁月，不管在哪里都不至于被人欺辱，都能自立自信自保”而展开，就是对青青，张歆也是怀着同样的想法和方针在引导着。
想象一下，在她眼里还是高小学生的“甥女”们，天真浪漫，如花似玉，今天见她甜甜地叫姨，明天就得去不知哪里伺候不知什么德行的主人，干不知多脏多累多苦的活，受不知哪一门的鸟气，孤苦伶仃躲在不知哪个角落流泪，甚至，被肥头大耳的纨绔子弟调戏，□枯丑陋的好色老爷奸污，被花言巧语的禽兽骗心骗身，张歆身上立刻起了鸡皮疙瘩，胸口郁闷的不行。
反正是出去做工，不如打发到她这里，给她帮忙。反正她也要用人，虽说用亲戚有些顾忌，大姆教导下长大的孩子，差不了。
不知是因为这几个孩子不姓陈，还是考虑到张歆和阿彩的亲密程度，陈林氏这回没有表示反对。
几个孩子听说阿姨要走，赶出来送别。听见这话，阿兔阿云暗暗欢喜雀跃。虽说阿嬷阿婆和娘，还有很多女孩儿都是这么走过来，轮到自己，总是害怕的，不知道过完年，等待她们的是什么样的命运。要是能到阿姨身边去，就太好了！虽然统共没见过几次，阿兔阿云本能地喜欢亲近这个阿姨，还有总是带笑的小表妹，更加忘不了那个乐呵呵流口水的小表弟。
阿彩和阿龙都往阿龙爹看去。老人在场，很多事还轮不到他们做主。
阿龙爹很干脆地答应：“阿姨看得上，就让她们去。还请阿姨不要把她们当小孩子，该分派，该管束，该打骂，都不要客气。”
阿兔阿云高兴地欢呼起来。
老大阿松忙问：“我呢？阿姨讲我也可以去啊。”
阿龙爹大手一挥：“去吧，跟着你阿姨长点见识。”
老小阿樟急得直蹦：“我呢？我呢？阿姨，我也可以去不？”
阿龙娘拍了他一巴掌：“你什么也不会干，去了也是捣乱，过几年再说。”
阿兔阿云臊他：“是啊，外太公生日那天，你还欺负小羊。阿姨才不要你去。”
“我没有，我没有，阿姨你问小羊啊。”
从热闹的小院出来，坐进车里，张歆忍不住微笑起来。她是地主了耶！
扬州那个田庄，现成摆在那里，玉婕都没当回事，张歆更是一早知道只是借用，不是她的。这块地虽然小，虽然差，却是亲自打听，判断，买下，还将在她的规划和注视下，一点点变化，建设起来。在这过程中，大姆的疼爱，阿彩一家的关心，乡亲的纯朴。田地还没出产，她已经收获很多！
戒心
酒楼的硬件设施改造，已经完工。
最初接手酒楼，张歆并没想一开始就在硬件上大投入，承接同知府老夫人寿筵，是机会，也是极大的考验。潘氏给的宴客单子上亲友官员绅士名流已经有三十来家。虽有人口单薄的人家，只是少数。多半人家，老爷夫人少爷小姐，可能还有老妇人少夫人。每家平均得算上五六口，再加上随身伺候的小厮丫环，摆宴席的地方就需能容下三四百号人。外围还要留下停车落轿，放置礼物，给车夫保镖随从休息的地方。潘氏后来又追加了两家客人，保不齐还会追加。寿筵当天，还可能有未受邀请的商人乡绅来凑趣送礼。为防措手不及，宴客厅容量至少得按五百人算。
潘氏也承认，想要热热闹闹给婆婆做个整寿，家里没场地，没人手，才想到改在酒楼宴客，托给张歆去伤脑筋。
张歆以前不是做酒店的，这么大规模的宴会不要说没办过，都没参加过，一想到五百个人头挤挤挨挨，五百张嘴张张合合，立刻头大如斗。好在本土人士程启和薛伯见多了这样的阵仗，并不觉得什么了不得。
原来的“客如归”在泉州城也算大的酒楼了，却也只有不足一半的容量。扩大场地，更改格局，势在必行。
好在程启搏击海上，有冒险精神，明白渡过危机，就是机会，更赞成张歆将承接宴席作为酒楼将来经营重点的想法，愿意进行初始投资，也有个大家族能解决这个问题。
程启的母亲董氏一开始很不满儿子找了个寡妇合作，还把经营权完全交了出去，却被程启几句话驳得无话可说：“你又不肯帮我管，又叫我争气。我自己没那本事，托了薛伯的福气，遇上个有本事的人。你又要挑拣。寡妇不是人？族里死在海上的也有十几个，留下的女人不都是寡妇？”还有没说出来的半句：“哪天我爹在外面没了，你不也是寡妇？”
没多久，听说同知夫人把老夫人的寿筵交给张歆操办，也就是由程启的酒楼举办，董氏才相信了张歆有本事有手段，也不知她儿子是真的练出了慧眼识得珠，还是走了狗屎运气。先不管酒楼以后能不能赚钱，这回的寿筵，从金钱上来讲，一定没得赚，能少贴点就好了。可同知老母亲六十整寿，又是初到泉州，上起知府，下至士绅，都要来拜贺捧场，地方官绅名流一网打尽。闽南还没有哪个商家有幸承办过这样的“官宴”，赔本倒贴钱都有人愿意做。办这一场寿筵，即使程启从头到尾不露面，也没人会不记得“福寿阁”是他的生意。办好了，福寿阁和程启就在大小官员和各路人物那里挂了好，以后有事容易说上话，也会被城乡父老记住名字，可谓一宴成名，摆脱默默无闻。如果办不好，砸的不仅是张歆和福寿阁的招牌，丢的更是程启，他们家，甚至整个程氏家族的脸面。
这场寿筵，对程启，对他的将来，对他们一家都是至关重要，只可成功，不许失败！一直对儿子的酒楼不闻不问，只管拿这个对儿子进行说教激励的董氏，突然热心起来，仔细询问详情，认真筹谋规划，给了几条建议，提醒了许多注意事项，甚至要把身边得力的心腹派给程启帮忙。
程启早不是毛头小子，知道张歆的性子，更晓得他娘的脾气，明白不可让这两人对上，否则，他就是可悲的炮灰。他娘制造的压力，一直不轻。锤炼久了，他顶得住。张歆却是飘然，弄不好，这头风一大，她心里一烦，撒手就撤了，不说无影无踪，也落得从此形同陌路。
程启打定主意，该说的说，不该说的不说。他娘的教导，他老实听着，记住，觉得有用的，转头说给张歆听，问她的主意。至于帮忙和派人——“我现在有合伙人。等我同她，还有薛伯商量过怎样做，有需要家里帮忙的，会同阿娘张口。”
董氏心里不满，也不好说什么。再怎么说，同知府是把寿筵交给张歆打理，不是程启。不通过她，这边办了，张歆不满意，回头程家吃力不讨好。
理虽如此，董氏心里却起了疙瘩。她这个长子，老实孝敬，可并不是听话的孩子。从小，他认定的事，拉不回来，打不回来。自己生养的，她只好认了。可，怎么觉得，他对合伙的寡妇言听计从，面对亲娘，心也是向着那边呢？
再怎么说，做娘的也不会真同儿子怄气。当程启与张歆商量过，以酒楼现有的地盘和建筑，难以扩容，考虑买下紧邻的一两处房产，回家寻求帮助，董氏骂了句“早讲不听，我的话都当过耳风”，也就伸出了援手。
一墙之隔的茶庄，是董氏娘家的老客户。董氏出面，用自己陪嫁的一块好店面与那东家交换，又争得老父同意，许诺来年茶庄从董家进的茶给打八五折。正好年底时生意清淡的时候，茶庄给伙计防大假前，就把家给搬了。
这样一来，福寿阁就不是程启一人的，而是母子俩人共有。程启感激母亲的支持，也有点担心董氏有了这个缘由，会干涉反对他与张歆的合作，不想董氏二话没有，只叫他好好去同合伙人商量，看怎么用茶庄那块地方，工匠也要过年，定下就早点开工。
程启懒得动脑子，酒楼该怎么改造，只问张歆的主意。
打从家里买房子，爸妈让少年的姐妹俩自己设计闺房，张歆就喜欢上这活计，后来装修自己买的房子，更是下了一番功夫。酒楼和居家不是一码事，张歆只当一个功能强大的厨房，服务多个会客室和餐厅，注意充分利用空间，减少不必要的通道，花了两个半天，设计出一个大概方案，画出草图，征求程启和薛伯的意见。
程启和薛伯都不是细致人，看了只说好，连声夸奖张歆有想法。张歆没得到任何建设性反馈，只得请他们拿去给有经验的人看，挑挑毛病。她的理念和思路都是几百年后的，年代不同，风俗不同，她的设计就算足够科学，也会有需要改动的地方。
董氏看到程启拿回来的图纸，再听了他转述的一番说明，大为惊讶。工整的小楷，简洁明白的图画，除了画图人的修养和底蕴，也透露出画图人干脆决然的性格。再看构思和布局，大方之处难以想象出自女子之手，细致之处又可见女子才有的用心。这个张歆，到底是什么样人？
时间紧，先就事论事。董氏要了图纸来，仔细看了，又找了亲友中几个见过大世面的长者咨询，不出意料，听见一片称赞，也收集到一些有益的意见。
董氏兄长开玩笑说程启傻人有傻福，这回碰上一个有来路有能耐的合伙人，时来运转，怕是要大发了。董氏心里却沉甸甸的，高兴不起来。想着程启对张歆的听从回护，就觉得不对劲。人家称赞张歆本没他什么事，瞧他欢喜得有与荣焉似的，董氏不能不担心——生意成功，可她儿子要糟糕。
说起来，程启是娶过两房妻子，纳过一个妾的。自己的儿子自己知道，董氏认为程启虽然明白了男女之事，在情事方面还�