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“哦，这里面还有什么讲究地？不是羊血都可以吗？”一听之下，岑佳华倒是感兴趣了。
“嗯，一般要选用一年左右的散养小羊羔，在其还没有发情之前宰杀，若是进入了发情期，羊血里面地腥膻气就很重了，不适合生吃。”陈阳一边洗碗，一边说道：“调制羊血的时候也很需要技术，放盐巴地量和时间要掌握好，还有就是羊杂碎的炒制也很重要。”
岑佳华一听就明白了，这种羊血羹不仅是原材料的选择十分苛刻，另外调制的技术也是需要很高，过程也很繁琐，自然是不能大力推广了。
不过今天能吃到这样的地方特色没事实在是让他感到有些高兴，没有想到一些看起来非常不起眼的食材，经过特别的调制和搭配之后，就能散发出异样的光芒。
事后，岑佳华才在网上查到一些关于生羊血的功用，让他对于民间的食疗有了更多的认识，《随息居饮食谱》：生饮止诸血，解诸毒。
吃过羊血羹之后，陈阳他们都要上山出祭拜祖坟，岑佳华想着自己跟着去也没有多大的意思，就留在家里和老陈烹制今天晚餐的食物，顺便学两手。
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正文 第一百零一章 佳肴香
阵忙乱的喧闹之后，老陈家里彻底安静下来了，一小小的都上山扫墓去了，就剩下岑佳华和老陈两个人在厨房里面忙活。
“陈叔，你怎么没有和他们一起上山呢？”和老陈面对面端坐在小板凳上拔鸭毛的岑佳华自然不会默默地干活，总要聊点事情才不会显得过于沉闷。
“年年扫、年年拜！偶尔一两次不去也没有多大关系的。”老陈灵巧地给鸭子翻了个身，嘴上也不停：“再说了，家里这么多桌菜肴，总要一个人来摆弄。往年是我家五叔，但是今年他摔断了腿，还在修养呢。”
“一下子做这么多人的晚餐，也幸亏是你动作麻利，要是换上我，估计大家就只能是饿肚子了。”岑佳华把已经褪净羽毛的鸭子放进水盆，洗去鸭子身上残留的羽毛，这样就算是完成了最初的工作。
“慢慢锻炼出来就好了，其实也没有什么大不了的。”老陈看到岑佳华已经是褪干净一只鸭子，就笑了笑道：“当初你刚来的时候，连鱼的杀不好，现在摆弄起这些家什还不是很轻松？”
一听见老陈取笑自己以前的糗样，绕是岑佳华如今的脸皮锻炼的有些厚了，依旧是觉得脸上火辣辣的，只好是‘嘿嘿’地干笑两声。回首往事，岑佳华才发自己来到榕树村已经是9个多月，其中发生的一切都是让他颇为感慨。
在这说长不长，说短不短的九个月里面，自己身上发生了巨大的变化。从一开始的五谷不分到现在粗通农事，从饭来张口到略通厨艺，这之间地巨大反差让岑佳华自己觉得来对了地方。
在省城的时候，即便自己过着锦衣玉食的生活，但是总感觉心里很压抑，找不到真正的快乐，现在在庄园里面，每一天都能感觉到轻松自如，没有什么压力。因为独自经历了很多事情，自己的心态上成熟了很多，可以用一种平常心去看待面对的事情。
今天因为是一年一度的清明节，因此老陈家里地聚餐菜谱是非常丰富的，除了一般节日里面有的白水煮鸡和柠檬焖鸭之外，还有叉烧、风肠等熟食。
叉烧地做法和全国各地的做法没有多少区别，最多也就是在调料的味道上有少许不同罢了，主要是风肠的制作就显得有些特别了。
风肠地制作时间一般是在春节前。在腊月宰杀地大猪中选取靠近猪肚地小肠。用来制作风肠。把肠子洗净沥干水分之后。就把一端扎紧。从另外一端吹气进去。让整条肠子像气球一般膨胀起来。扎紧两端之后。就可以把风肠晾挂在阴凉地地方阴干了。
一定不能选用大肠。因为大肠地肠壁很厚而且在风干之后很脆。并不像小肠一般有韧性。等到阴干地小肠变成接近半透明地样子。就可以往肠子里面灌肉条了。这个环节叫做灌风肠。
灌风肠所用地肉条很有讲究。一般选用猪前腿肥瘦合适地部位。切成筷子一般粗细。为了让风肠能够保存更久地时间。腌制肉条地时候。除了盐巴和稍许地白酒。很少加入其他地调料。偶尔有些喜欢辣口味地人家会加入辣椒。那味道就是另外一种感觉了。
若是瘦肉太多则会使得风肠硬邦邦地。影响口感。若是肥肉太多。就太过油腻。影响食欲。最佳地搭配比例就是肥瘦3：7左右。一般有经验地家庭都会选择适合自己家里人口味地比例来制作。
肉条从用匙羹做成地灌口灌进肠子之后。一定要注意均匀地分布。以免某段风肠太松或者太紧。影响品质。风肠灌好之后。还是像以前一样挂在阴凉处阴干就可以了。有些人家喜欢熏烟地味道。就会挂在自家地炉灶上方。接受烟火气地熏烤。就变成了熏肠。
风肠做好之后。就可以随取随吃了。每到家里来了客人或是节日。割下一圈下来。先煮后炸。就可以切片装盘。是一道非常合适地下酒菜。往年农村冰箱还不是很普及地时候。每一年年底杀年猪。家家户户都要制作风肠。吃到来年春天。因为商品经济不发达。很少能卖到新鲜地猪肉。于是风肠和腊肉就成了人们餐桌上地美食。
现在农村里面生活条件变好了，制作风肠和腊肉多半是为了不时改变口味而已，和以前那种出自于储存肉类的目的是截然不同的。以小见大，只是一个小小的风肠、腊肉制作的动机、目的，就可以看清楚最近十几年一来农村生活的巨大改变。
一边在给老陈同志打下手，一边听着老陈讲解风肠的制作方法，岑佳华倒是听得津津有味的。
渐渐地，话题就从风肠转移到了农村生活的变化，很是让一直生活在城市的岑佳华对于农村多了几分认识。
以往他在看到一些资料或者是报导的时候，上面的数
都是很空洞无味的，岑佳华只能感觉到农村形势大无从知道具体的情况是如何好？今天在谈兴很足的老陈嘴里，岑佳华总算是很形象地了解到了农村的一些情况。
就拿一个小小的电费来举例，就可以很形象地说明问题。以前在农村电网没有改造之前，因为电量损耗过多，管理混乱，因此，农村的生活用电价格很高，少说也是１块，多的时候甚至达到了2块。
经过农网改造之后，农村的电费一般都稳定在了5钱左右，相比以前是一个比较低的数字。从字面上来看，电费变成了原来的三分之一，但是扣除了通货膨胀的因素之后，其实现在的电费确实是非常便宜了。
在农村，人们习惯于用一种一般等价物来衡量食物的价格，那就是和人们生活息息相关的水稻。
以前水稻的价格也就是5毛钱左右，村民们需要卖掉3斤稻谷才能交上１度电费；现在3斤稻谷可以叫6度电费。两者之间巨大的变化不是生活在其中的人们所能了解的，至少岑佳华以前就从来没有听说过。
时间就这样在两人说说聊聊之间飞快地过去了，鸭子、鸡子、叉烧和风肠的制作都很简单，很快老陈和岑佳华就把这些食材都弄好了，就等着大家回来之后就可以切片装盘了。
接下来就是今天的重头戏，羊扣肉的制作，这道菜可是岑佳华从来还没有见识过的，他自然是要睁大眼睛仔细瞧清楚了。
老陈先是在灶上把铁锅烧干烧热，然后加入花生油，把油温烧高。
在等油温升高的时候，老陈解释道：“一般用植物油口感要好一些，动物油容易凝固，不是很理想。特别是羊油，气温稍低点就会凝固起来，非常恼火。”
等到锅上的油开始冒这偻偻青烟的时候，老陈就把已经用盐巴和白酒腌制过的羊肉皮朝下放进去煎。在一阵滋滋的油爆声中，鲜红的羊肉开始蜷缩、变色，并且散发出阵阵香气。
老陈小心翼翼地翻着羊肉，让它不会烧焦或者沾锅，当羊肉煎至半熟的时候，老陈开始往里面倒入调配好的酱汁。
酱汁一和高温的油料接触，立刻发出巨大的声响，紧接着在铁锅的上方形成一阵水雾，浓郁的香味四处飘散。看着锅里面的羊肉已经是全部裹上了一层酱汁，老陈就往里面倒进一瓶啤酒，盖上了锅盖。
“呵呵，搞定了，只要等到啤酒被蒸发得差不多，酱汁粘稠的时候，就可以起锅，切片装盘了。”老陈把手在围裙上擦了擦，面带笑容地对岑佳华说道。
“陈叔，这道菜关键还是在这个调料的酱汁和啤酒上面？”岑佳华看到老陈的整个制作过程都很简单，于是就大胆猜测其中的关键。
“嗯，最后收酱汁的时候，啤酒的量要掌握好，多了容易煮老，少了味道不够。”老陈一听，就知道岑佳华明白了其中的关键，也不隐瞒他，把其中的窍门都告诉了岑佳华。
经过老陈的悉心教导，岑佳华算是明白了这道菜的具体做法和需要注意的事项，他相信自己也可以做出来。但是火候和味道估计还得磨练一段时间才能有所进步，毕竟现在他也就是清楚了一些皮毛罢了。
自从来到了榕树村，岑佳华从原来的挑嘴逐渐向着一个老饕转变，对于美食，不仅是要就能吃到，更多的要求就是弄清做法，自己动手做出来。对于自己的这种变化，岑佳华倒是觉得很不错，虽然是辛苦一点，但是能经常吃到自己作出来的美食，心里那种惬意的感觉是吃别人作出的佳肴是两种感觉。
过了一会，上山扫墓的人回来了，热热闹闹的家族聚餐就准备开始了。还好老陈家里的天井地盘够宽，这才能安排下6个大圆桌，吵吵闹闹的感觉还真的是让岑佳华大开眼界。
以前岑佳华在家里吃饭，一直都是一种沉闷的气氛，到了榕树村，最多就是一桌大人在吃饭喝酒。现在在天井里面挤下了数十人，而且小孩很多，老大哭老二闹的，整个天井仿佛是变成了一个菜市场。
不过岑佳华倒是享受这种吵闹的感觉，因为他在其中感受到一股浓浓的活力和对于生活乐观的态度。若是没有了笑闹，生活将会变得多么的无趣，岑佳华根本就不敢去想象。
就在这种喧闹的环境下，岑佳华开始了在榕树村的第N次饮宴，也是一次有着不错回忆的饮宴。
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正文 第一百零二章 刀疤脸
着气温逐渐升高，庄园里面的各种植物的生长速度了不少，它们都在用自己的方式在诠释对于春天和生命的看法。
在风力和蜜蜂、昆虫的帮助下，桃树、梨树、李树等在春天尽情绽放的花朵在繁华过后并不只是零落成泥碾作尘，而是变成了潜藏生命精华的果实。紧接着就是另外一种低调风格的花朵开始了自己的生命历程，那就是荔枝花。
岑佳华种下的百来棵荔枝树大多都是两年生的树苗，在山庄上度过一个冬天之后，这些荔枝树就迫不及待地想要展示属于自己的美丽。
但是在一般人看来，这些浅白色的细小花序实在是和美丽划不上等号，甚至于山野上随处可见的映山红都要比它娇艳得多。但是在果农的眼里，这些毫不起眼的花朵却是夏天收获的前提，虽然它们并不张扬，但是却有属于自己内敛的美丽。
最近随着省城游人的不断增加，庄园也是越来越有知名度，甚至于有些客人不是周末也开始来到了庄园游玩。游客的增多也是给庄园的环境带来了一定的压力，因为毕竟不是每一个游客都能拥有很好的素质。
每一个周末过去之后，庄园的各个角落经常是会留下不少的瓜壳果皮，还有一些食品包装袋。深感头疼的岑佳华不得不在大院的门口立下了一块巨大的牌子，上面写下了关于一些对于游客的倡议书。另外还在庄园地各个角落布置了不少的垃圾桶，雇请了一个清洁工不定时地检查、收拾。
对于岑佳华来说，这些出现的问题并不会困扰他太多，毕竟开放了庄园，他已经是做好了积极面对这些问题的准备。出现各种状况并不怕，只要都能根据庄园的实际情况，有针对性地作出积极应对地措施，庄园的建设将会越来越好和人性化。
清明过后，养殖场存栏量又逐渐向着最高峰靠近，毕竟更高的气温和更多的阳光有助于牧草的生长，可以为家禽提供更多的青饲料。岑佳华自然是不会放过这种良机，养殖场这棵摇钱树现在可是庄园最大地现金奶牛，万万是不可闲置下来的。
每天早上岑佳华一改过去几乎是完全放手的状况，划着小船到养殖场上转一转，看看家禽们的生长情况。岑佳华的频频检查倒是让几个养殖场的员工工作更加的勤勉，因为谁也不想在老板的心中留下不好的印象。
检查完养殖场的工作之后，岑佳华照例是要到几只小鸳鸯地住处去瞧一瞧，看看这些可爱的精灵们。如今它们都已经不是原来黄黑色绒球的模样了，生长极快的它们换上了色彩艳丽的羽毛，颇有点它们父母的架势了。
看到岑佳华地小船出现。它们都会兴奋地在浅水滩地附近列队欢迎。用这种很人性化地方式想岑佳华表达自己内心地情感。现在有些长大地小鸳鸯能力和胆子是越来越地。经常会在水库地四周地水域上游荡。不过晚上它们依旧会回到浅水滩休息。
在看过小鸳鸯之后。岑佳华接下来地行程安排就是葡萄园还有庄园地各个角落。照看那些需要呵护地植株。每天地经历基本都一致地岑佳华很享受这种简单、闲散地生活。因为这样能让他地心灵很放松。估计是和修炼了养生功有关。
这一天。岑佳华在巡视万整个庄园之后。一如往昔地捧起一本书。躺在吊床上看地时候。大院外面进来了不少客人。
最近庄园来地客人很多。接待、收费等工作岑佳华已经是交给了一个从省城派过来地员工葛亚洲负责。所以岑佳华也就没有起来和这些游人打招呼。
他只是把手上地书本稍微挪了挪。瞧了瞧来人地模样。接着又继续沉浸在书地世界里面了。
来人大约有七八人。为首地是一个大约30岁左右地男子。身形魁梧。脸上还有一道浅浅地刀疤。一副彪悍地样子。他地手上搂着一个体态妖娆、穿着性感地妙龄女子。其他马仔样子地人众星拱月般把两人围在中间。
岑佳华一看，就知道这是一些社会闲散人士，凭着各种方式，在城市里面的灰色地带发了点财。有钱之后，他们不免都会有些招摇，行走在外面，生怕人家不知道他们是地痞流氓。不过岑佳华可没有那么多泛滥的正义感，看到这些人就一定非得和他们立即划清界限，不发生任何接触。
在岑佳华看来，在现在的状况下，他们是游客，自己是主人，双方还是相安无事的好，若是发生了什么故事，还是慢慢再算好了。
这群人也没有在大院停留多久，他们只是在岑佳华身上扫了几眼，就提着钓鱼的工具穿过大院，直奔垂钓台而去了。
刀疤脸名叫吴文兴，是省城长林集团的保安部经理，听手下一个马仔说过莲花水库这边山清水秀，很适合放松休闲，于是今天就带着新泡上的马子来钓鱼。当然了，对于他来说，钓鱼倒在其次，关键是要在这风景如画的地方和新马子增进感情才是最重要的。
到垂钓台之后，刀疤脸就把手下的马仔都打发到另了，自己则是和马子坐到了被花木