的。而，这个“寒夜客来茶当酒”的茶，应当相等于今日之功夫茶才是。”刚说完就被打断了。
“好一句“工欲善其事，必先利其器”，说的好，四弟果然大才啊”说完，李恪哈哈大笑起来。而李泰则更郁闷了，你就不能不夸我吗，你越夸我，我就浑身越不自在。
“好了，三哥，你也别吵了，快听四哥讲啊”高阳公主李漱也出口道，并在李恪的胳膊上捏了吧，把李恪弄的哭笑不的，惹得大家都笑了出来。
“第九，是砂跳：“砂跳”，潮安枫溪做的最著名，俗称“茶锅”，是用砂泥制成的，很轻巧，水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。至于用钢锅，铝锅来煮水冲茶的，虽然也无不可，可是金属的东西，用以煮水冲茶毕竟要差一些，不算工夫了。”李泰刚要接着说下去，又被打断了。
“此茶艺果然不同凡响啊，为兄我可是急不可耐想见识一翻了”又是李恪这家伙，还一脸神往地闭上了眼睛，把其他人看的脸都黑了。“咦，你们怎么都看着我啊，贤弟，你快说啊”还不自觉地问道，“啊，高阳，你掐我干嘛啊”
“三哥，你要是再敢打断的话，信不信我让你好收，大家说，是不是？”而其他几位小王爷，小公主们则一脸同仇敌忾地整齐点头。
“嘿嘿，不了，保证不会了，青雀，你快说吧”这李恪只能厚着脸皮硬笑道，还向李泰打着眼色，李泰回了安心的眼神。看来这几位王爷，公主，没少让李恪头疼，尤其是强悍的高阳公主。
“最后这第十嘛，是羽扇与钢筷：羽扇是用以煽火的，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也是表示对客人的尊敬。所以，特制的羽扇不但有利于“工夫”的施展，而且一枝用洁白鹅翎编成的扇，大不过掌，竹柄丝穗的精雅，衬托着红、绿、白……各种颜色的茶具，加上金紫色的浓茶，自然别有风趣。钢筷则不但为了钳炭、挑火，而且可以使主人双手保持清洁。这就是功夫茶要使用的十种茶具。”说完，还不忘了喝口水润润嗓子遂又说道。
“功夫茶独成一格，如果烹茶没有功夫，那也是不能叫做功夫茶了。所以功夫茶之收功全在烹茶，冲茶之法。
欲饮功夫茶，须先有一套合格的茶具。茶壶（潮州人称“冲罐”）是陶制的，以紫砂为最优。壶为扁圆鼓形，长嘴长柄，很为古雅，有两杯、三杯、四杯壶之分。将壶倒置桌上，其口、嘴、柄均匀着地，中心成直线的，为茶壶之优者。优者若置水中，平稳不沉。精巧别致、洁白如玉的小茶杯，直径不过5厘米，高2厘米，分寒暑两款。寒杯口微收，取其保温，暑杯口略翻飞，易散热。盛放杯、壶的茶盘名曰“茶船”，凹盖有漏孔，可蓄废茶水约半升。整套茶具本身就是一种工艺品。茶杯、茶船有釉上彩或釉下彩绘。茶壶最贵重，一把古老名贵的茶壶，就是件可供鉴赏的古玩，有的嵌镶一层镂刻精美的白银或黄金花纹图案，便成了少有的传家宝。茶壶里的茶锈不可洗去，越多越珍贵，可保茶的韵味。”
“此茶还真是讲究啊，不知，四弟是否有这种茶具，若是有，则，呵呵，为兄，呵呵，这个”李恪笑着搓搓手，意思再明确不过了。
“三哥，想要就说呗，有什么不好意思啊，四哥，我也想要一套茶具”李漱说完，还不忘白了李恪一眼，一副鄙视的样子。看得李泰和李恪连连摇头苦笑，怪不得这位高阳公主在历史上是强悍出名的，原来还十分泼辣啊，呵呵。
“放心，四哥我怎么可能忘记你们呢，每人一套茶具”李泰笑着道，“茶具，对了，不若我等开家茶馆，专门泡制功夫茶，并出售这些个茶具，一来，可以与喜爱饮茶之人交流茶艺，二来吗，也好借口，去宫外与平民，才子，诗人等接触，毕竟‘古来圣贤皆寂寞，惟有饮着留其名嘛”李泰顿时想到了个不用整天当王爷，可以溜出去私混的好借口。
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………【第六章 大唐王朝的第一次功夫茶讲座（三）】………
“好，为兄我同意，这个茶馆一定要算为兄一份”李恪马上响应道。
“好耶，我也要，我也要参加，这样，我以后就可以正大光明地出宫玩了，再也不用偷偷摸摸了”李治马上蹦蹿了起来，这话也惹来，旁边一帮字，公主，王爷的一致赞同。
忽然间，李泰发现此事自己欠缺考虑，如果光与李恪说，那还好，这家伙都成年了，已经成熟了，不会惹出什么大麻烦，而这帮未成年的小王爷，小公主，这万一要是闹出了什么事来，这李泰顿时不敢想象了，这怕李世民早晚扒了自己的皮吧，与李恪对视一眼，发现对方脸上也是一脸苦笑，哎，两人同时摇起了头。
“三哥，青雀哥，你们摇头干什么啊？”晋阳公主好奇问道，小丫头睁着水灵灵的大眼睛，可爱极了。
“没，没什么，只怕父皇不会答应吧”李泰回道。
“怎么可能啊，要是父皇不答应四哥，那就有我去说好了，父皇肯定会答应的”高阳公主李漱插口道。
正是因为有你们想参与，父皇才更不会答应啊，尤其是你了，你可是个惹事的主啊。若真让你参加了，那还真是嫌这大唐太过太平，嫌我自己这生活太平静，唉，真实一失足成千古恨啊，人生长水长东，我怎么就在你们的面前说出来了呢？不过，说道这高阳，李泰顿时又想到了被她害惨了的房玄龄一家，若没有这高阳，房相一家不至如此，吴王也不会无缘无辜被杀。等松赞干普来求亲的时候，我一定立挺你去西藏，将你这祸害嫁过去，这招怕就是祸水东引了吧，把你这祸水从东边引到西藏去，李泰在心里恶恶地想着，还不忘了点一下头，忽然觉得刚才有人拉了自己一下，一看，原来是武照，看她还微微摇了摇头，眼神中写什么不行。
“那，这事就这么说定了啊，父皇那里有我们去说，至于茶馆的事就交给四哥你和三哥负责”只听到李漱的声音响起了。
“啊，什么，刚才我没仔细听”李泰赶紧问道。
“没什么啊，只是十七姐说父皇那有我们去说，而你同意了啊”小李治满嘴的糕点，吃的正不亦乐乎，口齿不清道，当然，这可是我采用了后世的方法做的糕点，能不好吃么？
“我什么时候同意了，我怎么不知道啊？”李泰满脸好奇道。
“可，你刚才明明点头了啊，点头不就是答应吗，难道四哥，你想耍赖吗，母后说过，耍赖和撒谎是不好的，四哥不是好孩子”晋阳公主一脸天真阳道，且一脸不平。
“就是啊，老师也教过我们，为人要正直，四哥，你怎么可以反悔呢？”李治也一脸不平的看着李泰。
“这都是什么人啊，明明受了封建教义的坑害，怎么反倒教育起我来了，唉，万恶的旧社会啊，得了，反正父皇那你们去说，谅来，也不会同意，不过，这茶馆呐，我是开定了。既然刚才都点头了，那就算我同意吧，难不成说，我在想着把这高阳送去西藏，那还不被这小丫头从城东追杀到城西啊。”李泰心里想着，嘴里却说着：
“没啊，我没不赞同，我刚刚在想啊，要怎么构建这茶馆才能体现出品茶者高尚的茶品和情操呢？是搭建竹屋，还是将竹，兰，梅，菊用以点缀，是小桥流水人家呢，还是靠着河岸饮茶，感受自然，要不要弄个水轮车，并开山泉浇灌，更突显出这茶的意味”还没说完，就被那万恶的李恪老兄打断了。
“四弟果然大才，听你这么一说，为兄就神往无比啊，就像以前看到茶馆那美好的前景了。那么，茶馆之事就交予四弟权权负责了，等建成后，为兄定来恭贺”李恪先是一翻恭维的话糊弄住了李泰，接着一句你自各弄吧，我当甩手掌柜就成了，把李泰的话都堵住了。
“那好吧，这事就有小弟来办吧”李泰无奈道，这李世民生的儿子还真是‘龙生九自，各个不同啊’都是些啥人啊，李泰不禁在心里恶意的想道。
“对了，四弟这具体冲茶的方法，你还未说呢？”李恪又问道，且满脸都是垂涎的笑容，看来这厮对这功夫茶可是十分喜爱啊。
“具体冲茶之法共有如下：
第一：治器治器包括：起火，掏火，扇炉，洁器，候水，淋杯等六个动作。（好比打太极拳中的“太极起势”），是一个预备阶段。前面四件事不必多说，这“候水”，“淋杯”都是初试功夫。大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应立即将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。这时就是第二件事开始了。
第二：纳茶打开茶叶，把它倒在一张洁白的纸上，（经过李泰一年经营，理所当然，大唐已经能制纸了）分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。所以要这样做，因为细末是最浓的，多了茶叶容易发苦，同时也容易塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶均匀，茶味逐渐发挥。纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。如果太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，舒展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。但太少也不行，没有味道。纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。神明变幻，由此起矣。
第三：候汤有煎茶诗云：“蟹眼已过鱼眼生”，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为三沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸；三沸太老，谓之百寿汤；若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说：“凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。”
第四：冲茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心（如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心）。提铫宜高，所谓“高冲低洒”是也。高冲使开水有力地冲击茶叶，使茶的香味更快的挥发，由茶精迅速挥发，单宁则来不及溶解，所以茶叶才不会有涩滞。（至于走七步再冲，目的在于滚水稍凉一点，以免破坏维他命ｃ。）
第五：刮沫冲水一定要满，茶壶是否“三山齐”，水平面如何，这时要见功效了，好茶壶水满后茶沫浮起，决不溢出（冲水过多，溢出壶面是另一回事），提壶盖，从壶口轻轻刮去茶沫，然后盖定。
第六：淋罐盖好壶盖，再以滚水淋于壶上。谓之淋罐。淋罐有个作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香精迅速挥发，追加热气；二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟；三是冲去壶外茶沫。
第七：烫杯潮州土语说是“烧盅热罐”，乃是冲功夫茶中的功夫要点。有一位吃茶专家，此老走遍东西南北，到处总结喝茶的经验，在他喝了功夫茶后说，功夫茶的特点就是一个“热”字。从煮汤到冲共饮茶都离不开这一个字，这可谓得其三味矣。烫杯，在淋罐之后，用开水淋杯，淋杯时要注意，开水要直冲杯心。烫杯完了，添冷水于砂铫中，复置炉上，回身“洗杯”。洗杯是最富有艺术形态的动作，老手者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。有一位外国朋友，也是一位茶迷，久闻功夫茶之名，不远万里，千方百计，到了中国一定要喝一次功夫共枯他看到洗茶杯的动作时，不禁赞叹再三，说是比杂技团的功夫还要高明呢。确实，不会洗耳恭听杯的人，一碰到杯便会给烫得要命，不打破杯子已是幸事，更不必说到“姿态美妙”了。杯洗完了，把杯中，盘中之水倾倒到茶洗里去，这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，正是茶熟之时。老手于此，丝毫不差，便可洒茶敬客了。
第八：洒茶几经数度功夫，最后一手就是洒茶。洒茶也有四字诀：低，快，匀，尽。“低”，就是前面说过的，“高冲低斟”的“低”。洒茶切不可高，高则香味散失，泡沫四起，对客人极不尊敬。“快”也是为了使香味不散失，且可保持茶的热度。“匀”是洒茶时必须像车轮转动一样，杯杯轮流洒匀，档可洒了一杯才洒一杯，因为茶初出色淡，后出，色浓。“匀”字是委重要的。“尽”就是不要让余水留在壶中。第一冲留一点，二三冲切切不可。洒完以后，还可把茶壶倒过来，覆放在苛垫上，使壶里之水份完全滴出，这是因为只要没有水在，单宁就不能溶解，茶就不会苦涩。
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………【第七章 中国制茶史（上）】………
茶，兴于唐代而盛于宋。尤其是上唐以后，茶始有其字。特别是中唐大历年间，中国茶史上发生了一件划时代的大事，那是被奉为“茶神”的陆羽所撰的《茶以》间世。
《茶经》是中国乃至世界第一部茶书专著。它全面总结了唐以前茶叶的生产、制造，介绍了茶具的制作、使用、烹茶的技艺、要求，对各地名茶作了比较分析，以历代的茶事作了辑录，从而第一次将饮茶当作一个艺术过程来看待，开拓了茶文化的新领域、新境界。这无疑在茶史上是一部承前启后的里程碑式著作。
造茶、选茶、炙茶、煮茶、饮茶，乃至茶器、茶具、煎茶的火、煎茶的水，无一不求精求工，讲究分寸，讲究适度，一丝不能乱，一步不能错，内心要平静，意念要集中，动作要协调，而饮茶人在这个过程中，自然针对陶冶情操、平和心境，达到自我修养、精行俭德的境地。贯穿于陆羽倡导的茶道精神的核心是儒家观念。
“若是开设茶馆，对茶文化进行革命，那这对那一大帮子自喻为儒学大师的家伙们怕是一大好事。”李泰在心中想到，又想到了茶对中国的意义和茶的历史。
那位曾经说过“演讲如女人的裙子，越短越好”的林语堂先生，他同样说过：“只要一只茶壶，中国人到哪里都是快乐的”。我国是茶的发祥地，是世界上最早采制和饮用茶的国家。《神农本草经》载：“神农尝百草，一日而遇七十毒，得茶（通茶）而解之。”
中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造方法是重要的决定因素。
（一）从生煮羹饮到晒干收藏：
茶之为用，最早从咀嚼茶树的鲜叶开始，发展到生煮羹饮。生煮者，类似现代的煮菜汤。如云南基诺族至今仍有吃“凉拌茶”习俗，鲜叶揉碎放碗中，加入少许黄果叶，大蒜，辣椒和盐等作配料，再加入泉水拌匀；茶作羹饮，有《晋书》记“吴人采茶煮之，曰茗粥”，甚至到了唐代，仍有吃茗粥的习惯。
三国时，魏朝已出现了茶叶的简单加工，采来的叶子先做成饼，晒干或烘干，这是制茶工艺的萌芽。
（二）从蒸青造形到龙