悠然农庄- 第152部分

陈晾冲两位手下一挥手，开卖。主簸箩上覆盖的棉被被揭开一角，里面白胖胖的包子露了出来，散发着热气。

三个人按事先分工，收钱的，或将包子装袋或直接分发到饭盆里的，维持秩序的，各司其职。

最先买到的顾客将饭盆端到一边，迫不及待地将包子抓起咬上一大口。

膨松柔软的面皮，鲜嫩美味的馅料，果然是农庄包子铺的正牌货色。欣喜之下，也懒得再拿回宿舍，就近靠着旁边的栅栏享用起来。

浓郁的香气同时四溢散开，传导到人群中间，引得一片吞咽唾沫的声音。

“好香，真是农庄包子的味道。”

“没错，是这个味儿，猪肉白菜馅的。”

“不容易，粉丝团总算干点儿正经事儿了。”

学生们议论着，在粉丝团的指挥下排队购买，至于最先过来那几位，被挤到一边后，无奈之下只得走到队伍尾端等候。

仅仅半个小时，两种馅料，一共三百个包子被销售一空。这时还有更多的人拥过来，学生的消费能力也不容小视。

“各位同学，包子已经卖完了，都散了吧。”陈晾冲人群喊道。

“这就没了？你们粉丝团搞什么鬼啊？”后面的学生们不满地嚷嚷起来。

“不好意思，第一天开张，不敢多上货，晚饭的时候还有一拨，欢迎大家到时候再过来啊。”陈晾一瞧今早还真是保守了，连忙给大家解释。

好说歹说，人群才渐渐散去。

“哎，还真够火的，我说多进点儿吧。”林传峰说着，用纸巾擦擦额头上的汗。

“事后诸葛亮，你小子什么时候说过。”陈晾瞪了他一眼。

清点一下，三百个包子被清空，每个赚五角钱，就这么会功夫，总计一百五十块到手。三个人都乐得合不拢嘴，这恐怕是最舒服的勤工俭学项目了。

“对了，咱们忙活这一大早，还没吃早饭呢。”高兴过后，胡征感觉肚子有些饿了。

“忘了这碴了，一个包子也没剩下。这会儿食堂也该关门了。”林传峰也拍了一下脑门，说道。

“得了，收拾东西，回宿舍泡方便面去吧。”陈晾随即提出解决方案。

听了这个，胡征二人唉声叹气地收拾起三轮车来。

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第三百三十章观看刘大厨制酒

＇墨斋小说］更新时间：2012101511：14：34本章字数：3428

包子铺一楼私房菜专用厨房，李悠然站在门口附近，饶有兴致地看着刘大厨和一名伙计正在靠墙角的一眼燃气灶前忙活。

灶上支着一口不锈钢大蒸锅，蓝色的火苗舔舐着锅底，蒸锅上面架了一个特制的圆柱形木甑，甑盖状如斗笠，正散发着腾腾热气。

这是刘大厨前几天专门去外面找木匠定制的，一个木甑、一个木盆，都是用柏木制成，木甑里面有层甑箅，能装十公斤左右淘洗干净的糯米。这是传统制酒工艺的必备器具。当然，如果是专门的酿酒作坊，那木甑还要大得多，起码得装下五十公斤以上的糯米。

“糯米的选择很有讲究，不能太过粗糙，也不能太精制，这里面就有个程度的把握。”刘大厨对伙计进行讲解。

“哦，这有个什么说法呢？”李悠然问。

“太粗糙的糯米带着种皮和胚，就是磨米糠的，含脂肪和蛋白质较多，尤其是蛋白质，含量过多的话导致各种微生物发酵过于旺盛，酒中酸度偏高，有损于米酒的醇厚风味。”刘大厨解释道。

“那就用把皮去除干净的精制米呗。”李悠然理解了，点头说道。

“太过精制了也有麻烦，糯米本身的粘性大，在蒸煮和搅拌的过程中，蒸熟的糯米会紧粘在木甑壁上不好倒出来。还有，倒进木盆中搅拌的时候，也很费劲儿，撒上酒药也不容易和均匀。所以要选用带一点点暗红谷皮的糯米，这是我专门去农贸市场选的，没有让后勤部去买。还有蒸糯米的火候也要控制，要蒸透，但又透而不烂、疏松不糊。蒸得太烂的话也搅拌不开。一桶米就废掉了。小沈，你记着点儿。”刘大厨提示伙计。

“刘师傅，我记住了。”伙计小沈拿盆子打了一盆水，同时答应道。

干点什么都有学问哪，不容易。自己手下有这么两位得力多才的大厨，实在是幸事。李悠然心中暗暗庆幸。

过了一会儿，刘大厨掀开甑盖一角，吹了口气往里面瞧瞧。糯米饭特有的清香味顿时溢出。令人不觉垂涎。

“好。差（屋最快更新）不多了。抬走。”他说着，随即伸手把燃气灶的开关关掉。

伙计小沈上前，俩人一起把甑桶抬下灶台，往厨房外走。

李悠然帮忙把旁边一间小库房的门推开，让他们进去。

库房已经被清空。里面原先的东西都被收拾转移到了包子铺北店二楼的大库房里。以后这儿专门做为制酒实验室，房间中央搁着一个特制的长方形木架，这是让齐叔和伙计用库存木方子赶制的。

刘森江二人一起把甑桶撂到了长方形木架上，木架下方放着一个不锈钢面盆正对着甑桶底部的位置。刘大厨又指挥伙计去拿水桶和瓢。

“刘师傅，现在是做什么？”李悠然问，他对土酿工艺不甚了解。只知道米酒是把糯米饭拌上酒药发酵制成的。

“这道工序叫做冷水浇淋，用凉水给熟热的糯米饭降温，这样才有利于发酵。”刘大厨一边说一边把甑盖提起，放到旁边。

白色的蒸汽随即冒出，在整个房间中弥漫。

伙计小沈提着铁皮水桶回来了，桶里还浮着一个水瓢。

“这水是后院打的特制水吧，千万别用自来水。”刘大厨确认一下。

“放心吧。刘师傅，从开头到现在全部都用的特制水。”伙计连忙答复。

刘森江点点头。抄过水瓢，将里面的冷水一圈圈地往甑桶里的糯米饭上浇，一瓢接着一瓢。

冷水透过糯米饭，淅淅沥沥地滴到了下方的不锈钢盆中，变成了热水。

刘森江凑近看了看，又让伙计小沈把不锈钢盆中的热水倒回铁皮桶中，说这是二次浇淋，俗称“倒汤”。

等铁皮桶的温水再次浇透了糯米饭后，这道工序结束。

又等了十来分钟，估计甑桶中的水沥的差不多了，刘大厨示意伙计一起将甑桶侧倾，往事先准备好的大木盆中倒，又用勺子把甑桶壁上粘粘的糯米饭刮下来。

然后让糯米饭在木盆中继续冷却。趁这工夫，刘大厨出去一趟，等回来时，手上拿着一个纸包，从里面掏出了几颗卵圆形的东西。

“这就是酒曲吗？”李悠然凑过去瞧瞧。

“是啊，这是农家专门手工制作的酒曲，用的都是天然材料。”刘大厨点点头，先清洗了双手，随即把酒曲捏碎，均匀撒入糯米饭表面，然后双手插入其中，不停地翻匀搅拌。

“这个一定要拌匀，要不然发酵不一致，出酒味道就受影响了。”

酒曲和糯米饭拌好之后，他用双手把木盆内的熟糯米饭拍平、压实，然后在饭堆的中央挖出一个圆洞，还比较深，并将洞壁及其边沿压实。

“这个我知道，叫做‘酒井’”。李悠然在一旁说。

刘大厨点点头，又取过一只碗，用手蘸水均匀浇在糯米饭的表面上，然后盖上木盖子。

“今天就到这里了，放置三十个小时左右，再进行掺水浸酒工序，后面还有滤酒、捻酒、榨酒、蒸馏几道工序，大约一个星期的样子吧，就可以出米酒了。”刘大厨在水盆中一边洗手一边介绍道。

伙计小沈递过毛巾让他擦手。

“别看这土酿做法，工序还挺复杂的。不过听说现在农家纯粮自酿开始吃香了，很多人都拿它当成宝贝哩。”李悠然说道，现在很多事物都出现了回归的风潮，也许是工业化发展到一定程度的必然吧。

“对了，刘师傅，这酒糟出来后气味可是很大啊，会不会对店里造成影响呢？”李悠然想起了新的问题，在他的印象中，那些酿酒作坊附近的空气中都弥漫着刺鼻的气味，这要是以后在包子铺里面弄这个，让客人在如此环境中用餐，那简直是不可想象的。

“我们做这一点儿倒是问题不大，以后要是上批量恐怕就不行了，最好另外找个地方。”刘大厨说着，用毛巾把双手擦干净。

李悠然想想，还真是这么回事儿，不过现在尚在试验中，米酒的最终品质无法确定。等过些日子再让后勤部去张罗一下吧。

于是，他向刘森江二人道了声辛苦，随即离开了实验室。

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第三百三十一章遭遇砸场子的

＇墨斋小说］更新时间：201210186：12：47本章字数：5371

第三百三十一章

遭遇砸场子的

首战告捷之后，以陈晾为首的粉丝团继续经营包子生意，每天早晚两次，骑三轮车到包子铺后院找齐叔批发包子，然后直接拉到海大宿舍区南门外零售。请牢记由于距离并不算太远，竹簸箩上又盖着大厚棉被保温，所以一般情况下直到售罄，食物都能保持热乎的状态。

经口口相传，更多的学生知道了他们的三轮车摊位，生意也越发红火起来。陈晾根据销售情况，加大了进货数量，现在一天可以轻松卖出七、八百个，占用时间还不多，实在是非常爽的生意。他已经在考虑是否要增加花色品种，比如封装豆浆之类产品。

虽然两块五的单价并不算太便宜，但宿舍区人口基数大，经济条件好的就不说了，就算那些手头拮据的学生，没有能力每天消费，但隔三叉五的解一回馋，累计起来也是不可小视的购买力。

这天早上，陈晾和林传峰两人像往常一样，在南门外出摊。学生顾客们也照常闹哄哄地排队购买。

售货员的动作磨合得越发熟练，竹簸箩中的食品迅速减少着。

就在这时，一个刺耳的声音传出。

“哎，我说，你们这包子怎么回事儿啊？！我昨天晚上吃了直拉肚子，半夜跑了厕所好几趟。”

陈晾正在用食品夹往塑料袋中装包子，听到这个，心里不由一惊，居然有人吃坏肚子了？不应该啊。

他蹙眉抬头一看，面前站着一名留着寸头、身高臂长的男生，正瞪着眼睛，气势汹汹地冲自己嚷嚷。看上去有点儿面熟，似乎是经常在操场上打篮球的。

“对，我和他一个宿舍的，我可以证明。你们得解释清楚。”高个子男生旁边还有一位中等个头的胖男生在帮腔。

“你们昨天什么时候买的包子？什么馅的？把吃剩下的拿来给我瞧瞧。”陈晾开口询问，这个帽子可担不起，等对方拿出证据再说。

好几天了，这么多人都吃过，包括自己宿舍的人，从来没有听说谁吃出问题的啊。

“都吃完了才闹的，瞧什么瞧？！现在外面好多小作坊用变质的材料做垃圾包子，你们肯定进的就是这种货色。”高个子男生的语气咄咄逼人。

“你们得说清楚，还得赔偿损失

”胖子男生也面带怒气地嚷道。

销售暂时中断，排队的学生们大为不满，叮零当啷地敲起了手中的饭盒饭盆。

“怎么回事儿啊，还卖不卖了？我们等半天了。”

“就是啊，你们有什么纠纷等卖完了再扯去，别耽误我们的时间。”

“好像是那个高个子说吃包子吃得拉稀了。”

“扯淡嘛，我们几个人都吃了几天了，怎么什么事情也没有啊？”

“是他自己得下水炎了吧。”

人群议论纷纷。

“对了，那个高个儿我认识，新闻系的，前几天我还看到他和小吃部的猪拱拱在一块儿喝酒呢。”队伍中突然有人揭露内幕。

“靠，闹半天原来是小吃部的托儿来砸场子的，欧。”起哄的声音开始也响起来了。

高个子男生二人的脸色有些不自然，但站着还是不愿离开。

陈晾一听，立刻明白了。学生食堂出售的早点一向不怎么样，那个旁边新承包的小吃部相比之下则要好得多，自然招揽了不少学生顾客。

而自己几个现在弄这个包子摊，估计影响了小吃部的生意，面前这两个家伙就是为此来找麻烦的了。不过这种栽赃的手段也太老套下作了，还不如在吃剩的包子里面放个苍蝇蟑螂之类的来得更有杀伤力一些。

再有，这小吃部老板明显没有搞清楚状况，要是通过后勤管理处之类的关系来搅和搅和，自己还有几分头痛，就这么冒冒失失弄两个学生过来，也实在太小瞧粉丝团的份量了。

想到这里，他示意林传峰停止手里的活，顺势把竹菠萝上的棉被一拉，将包子盖得严严实实。然后抱起胳膊，也不理睬那两个人，转而对人群大声说道：

“不卖了，不卖了，各位同学请回吧。”

“哎，这包子不是还有吗，怎么就不卖了？”

“搞什么啊，我们可一直排着队啊。”

人群顿时骚动起来。

“喏，有这两位在这儿捣乱，没法儿卖了啊。”陈晾说着，把嘴冲那高个子努了努。

“谁捣乱了？今天你得给我说清楚。”高个子又走上前一步，语气依旧不依不饶。

谁知，没等他说清楚，排队的学生们却不干了。

“靠！今天真倒霉，买个包子还碰上这种烂事情。”

“赶紧把这俩小子赶走，我们吃了饭还要上课呢。”

“滚！别在这里碍事。”

“滚回小吃部，吃你的饲料去！”

学生顾客们开始有些愤怒了，鼓噪声大作，仗着人多势众，对两人推搡起来。

“干什么你们？”高个子男生明显对出现这种情况心理准备不足，一时间手足无措。

“这俩人只要在这儿，今天一个包子都不卖了，我们马上都拉走。”林传峰明白了陈晾的用意，也顺势添了一把火。

顾客们听了，越发恼火，动作幅度也越来越大，忙乱中，不知有谁带头踹了胖男生一脚，其他人受到感染，很快发展到对两人劈头盖脸、拳打脚踢起来。

“哎哟！”“你们怎么打人啊！”“都tm疯了！”

两个家伙顿时被揍得抱头鼠窜，但似乎都懂得好汉不吃眼前亏的道理，转身缩脖弯腰朝大门口开溜。屁股上还留着一堆新鲜的脚印子。

陈晾见状大乐，学生顾客们反应的激烈程度，也超出了他的预想。

那俩人或许是论坛上和白内障睛一伙儿的，没准儿其中就有他本人也说不定。其实粉丝团在论坛上和反对派交锋已经好几次，除了核心成员，其他的网友大多抱着瞧热闹的心态，有时甚至还给对方加油，以期战况更激烈一些，好找个乐子。

但事情一旦搁到现实中就大不相同，耽误了这些人的用餐，那可就没什么乐子好找了，引起群情激愤也在情理之中。那俩小子实在太低估了人民群众对美食的爱好和热情。

想到这里，他冲学生顾客们一拱手。

“谢谢各位了。”

“少废话，赶紧卖包子！动作快点儿。”顾客们并不领情，纷纷嚷嚷。

“好好，传峰，接着来。”陈晾赶紧吩咐同伴。

销售工作得以继续进行，排队的人群才渐渐平静下来。

陈晾心中愉悦，手头的动作也越发麻利起来。他倒并不怕对方报复，私底下来，有这么多包子爱好者们支撑着，足够他们吃一壶的；即便是通过校方关系来找麻烦的话，那也没什么大不了，自己毕竟是在宿舍区外开摊，严格来说，并没有违反学校的规定，何况目前做生意的学生也不光自己几个。

另外己方阵营也不是一点儿关系都没有，学生会、管理处、保卫处等部门，也多少认识几个人。对方要出什么招儿尽管接着就是了。

当天晚上，陈晾和胡征在宿舍内盘账，结果令他们惊喜。五天的时间，出摊八次，一共卖出了三千来个包子，利润达到一千五百多元。

“呵呵，这生意好啊，比干别的爽多了。”胡征咧嘴夸赞道。