都市奇人录- 第42部分

　　　　“公元400多年的南北朝，《食珍录》中即有“炙鸭”字样出现，南宋时，烤鸭已为临安（杭州）“市食”中的名品。其实烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍肴。但至后来，据《元史》记载，元破临安后，元将伯颜曾将临安城里的百工技艺徙至大都（北京），由此，烤鸭技术就这样传到北京，烤鸭并成为元宫御膳奇珍之一。随着朝代的更替，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明代时，烤鸭还是宫中元宵节必备的佳肴。”

　　　　烤鸭已经片好，众人开吃。

　　　　顾飞说道：“真好吃，里面还有一股清香味。”

　　　　那位美女说道：“这股清香，正是由于是由枣木，梨木烤成。采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香。”

　　　　众人边吃边惊叹道：“区区一个烤鸭，还有那么多的讲究。”

　　　　下面又上来一盘凉菜，大家一看，傻了，这不是白菜么。

　　　　解说员说道：“乾隆白菜”。

　　　　“白菜片好后拌入麻酱；蜂蜜；醋；生抽；最后撒入芝麻。”

　　　　单清夹了一筷子，说道：“真的很好吃，这个菜颜色很亮，应该就是涂了蜂蜜的缘故吧。”

　　　　解说员点头微笑。

　　　　大家都纷纷说道从没吃到过这么好吃的白菜。。。

　　　　有了荤菜，素菜，下面一道该上什么了？众人期盼着。

　　　　很快，一盆汤呈现在大家眼前。

　　　　解说员说道：“山药玉竹白鸽汤。”

　　　　“中医认为天为阳，地为阴，由于鸽子每天在天空中翱翔，所以鸽子的身体中吸收了大量的自然阳气。这道药膳中的鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱，如果是皮肤生有恶疮、疥癣等病症，鸽子肉也是较好的食疗原料；而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道菜阴阳调和，滋补身体，是本店近期特别推出的。”；

　　　　大家每人都用勺子盛了小半碗，细细的品着汤。

　　　　顾飞说道：“我怕身体虚，得多吃几块鸽子肉。”

　　　　大胖子威盛说道：“我也虚，也得多吃几块”

　　　　整个鸽子，很快被众人瓜分干净。

　　　　大家吃到这里，春江花月夜也演奏完毕。伴随古筝曲渔舟唱；夏天开始了。

　　　　一盆菜端了上来。解说员说道“黄焖鱼翅”。

　　　　“。‘黄焖鱼翅‘是北京著名官府－－‘谭家菜‘，本出自于清末年间谭宗浚家中。谭宗浚一生喜食珍馔美味，从他在翰林院中做官时起，便热衰于同僚相互宴请，以满足口腹之欲。其子谭王彖青讲究饮食，更胜其父。

　　　　谭家女主人及家眷为满足其**，很注意学习本地名古装的特长和绝招，在烹制上精益求精，逐渐形成了独具特色的‘谭家菜‘，后来它的名气越来越大，许多官宦名流为了一享口福，辗转托人，借谭家宴客，掷千金而不悔。

　　　　“主料采用菲律宾的黄鱼翅，这种翅中有一层象肥膘一样的肉，翅筋层层排在肉内，胶质丰富，质量最佳。此菜翅肉软烂，杏黄透亮，柔软糯滑，味极醇鲜，整翅多汁。此菜是本店的招牌菜之一，请君品尝。”

　　　　大家一听是鱼翅，都眼馋的看着。黄处长先给威盛盛了一碗，说道：“这次要多谢你了，尝尝吧，这道菜很有名的。”

　　　　张修文也要给黄处长盛一碗，黄处长摇头，说道：“先给这些有真本事的学生盛，他们才是祖国的希望，我们要靠后。”

　　　　说完，黄处长一一给学生盛上，剩下的几个人一人分了小半碗。

　　　　张修文笑道：“还不快谢谢黄处长。”

　　　　同学们都一一说道：“谢谢黄处长”

　　　　黄处长说道：“这样吧，你们以后就喊我黄叔吧，什么处长不处长的，都是浪得虚名。”

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第104　细品菜肴

　　　　黄焖鱼翅无疑把大家带到了一个**，平时一般情况哪里能有如此待遇，大家都慢慢的享用着美食。

　　　　随后的就是鲁菜系的葱烧海参了。

　　　　解说员说道：“海参属名贵海味，被列为中八珍之一。可分为刺参、乌参、光参，和梅花参多种，山东沿海所产的刺参为海参上品。山东产大葱香味浓郁，不跟南方香葱那样淡雅。袁枚《随园食单》亦载有：“海参无为之物，沙多气腥，最难讨好，然天性浓重，断不可以清汤煨也。”海参最忌讳的就是清汤，此道菜借用大葱浓郁的香味，浓汁浓味，入其里，表其外，达到色香味形四美俱全。”

　　　　这道菜散发着浓郁的香味，大家都忍不住吃起来。顾飞说道：“海参可是个好东西啊。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。他的滋补功能特别好，加上稀少，所以价格一直很高，有钱了还真要多吃点补补啊。”

　　　　单清说道：“好是好，就是太贵了，要不是今天来这，平时还真吃不起。”

　　　　紧接着又上来一盘菜，看着象肉，看不出来是什么。

　　　　解说员说道：“海红鱼唇。”

　　　　“用梨头鳐和鲨鱼等鱼的上唇加工而成，按着清宫御膳的制作方法，将发好的鱼唇切成条，加上鸡汤、绍酒、葱、姜、精盐等调味料反复蒸、煨，以去除鱼唇的腥味，达到既柔软又有弹性的程度，然后浇上蟹黄、绍酒、精盐、味精、鸡鸭汤、红油（油浸胡萝卜）制成的芡汁。成菜色泽红润，鱼唇柔滑，蟹味鲜醇。”

　　　　原来是鱼的嘴唇啊，这些厨师真的好有想象力，什么都可以做成菜。

　　　　看来夏季主要是海鲜了，这不，马上又上来一盘大龙虾。

　　　　大龙虾可是名贵的海鲜，平时难能吃到。吃龙虾程序为一嗅、二舔、三揭、四吃、五拧、六捏、七剥、八拽、九撕。嗅———闻一闻龙虾的味道；舔———感受龙虾麻、辣、香的滋味；揭———掀开龙虾的头胸甲；吃———吃掉龙虾的黄；拧———两只手，一只向外，一只向上，除去步足；捏———两只手向外捏软龙虾的腹节；剥———剥去腹节的上半部；拽———抽去龙虾的肠子；撕———如果抽不去肠子，那么撕开肉，拿出肠子。

　　　　顾飞以前可没吃过这些玩意，笨手笨脚的剥着龙虾。

　　　　大家正剥着龙虾，一边吃一边聊的时候，音乐又换了。

　　　　二十四桥明月夜，玉人何处教吹箫。一阵阵萧声传来，秋天来了。

　　　　“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，

　　　　“食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻梁俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。一到十月，余与友人兄弟立蟹会，期于午后至，煮蟹食之，人六只，恐冷腥，迭番煮之，从以肥腊鸭、牛乳酷、醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、醉蚶如琥珀，以鸭汁煮白菜，如玉版；果瓜以谢橘、以风栗、以风菱，饮以“玉壶冰”，蔬以兵坑笋，饭以新余杭白，漱以兰雪茶。繇今思之，真如天厨仙供，酒醉饭饱，渐愧渐愧。”

　　　　说的就是秋季吃螃蟹，自古以来，品蟹就是一种时尚一种文化，名人如此，百姓亦然。

　　　　这次的秋天的主体显然就是阳澄湖大闸蟹，一起上来的还有即墨老酒。

　　　　“海棠花气静，此夜筵前紫蟹肥。玉笋苏汤轻盥罢，笑看蝴蝶满盘飞。喝着黄酒，吃着大闸蟹，就是对秋天最佳的阐释，各给您是怎么认为呢。”

　　　　顾飞吟道：“：持螯更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。

　　　　饕餮王孙应有酒，横行公子却无肠。

　　　　脐间积冷馋忘忌，指上沾腥洗尚香。

　　　　原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。”；

　　　　旁边的张修文说道：“顾飞，你这是吟的红楼梦里贾宝玉的诗吧，这首桂霭桐阴坐举殇，长安涎口盼重阳。

　　　　眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

　　　　酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

　　　　于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

　　　　更意味深长啊。”

　　　　顾飞道：“‘原为世人美口腹，坡仙曾笑一生忙。‘；意思和之前的‘到头来；空为他人做嫁衣裳‘是一样的。说明宝玉无福白忙活罢了。于今落釜成何益，月浦空余禾黍香，宝钗这句本来是讽刺黛玉在宝玉的事情上太过小肚鸡肠，但是到后来却是自己春梦一场罢了。”

　　　　黄处长说道：“想不到张修文教授远在国外还有那么高的文学素养，太让我这个一直在国内的人惭愧了。”

　　　　张修文笑道：“我这位学生顾飞才是学贯中西，对于传统文化理解很深，有空你们多聊聊就知道了。”

　　　　黄处长苦笑道：“这个我知道，肯定研究很深。”

　　　　大家喝着黄酒，吃着大闸蟹，不亦乐乎。

　　　　萧声突然止住，传来的是一阵欢快的唢呐声音，不用说冬天来了，自然春节也临近了，唢呐正是象征着春节的喜悦之情。

　　　　这个时候上了一大盆子菜。

　　　　解说员说道：“东北乱炖。”也叫“过年菜”

　　　　东北乱炖素有“大杂烩”之意，即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮，有荤有素，营养丰富，味道鲜美香喷喷，是一道常见的东北家常菜，也是东北人过年时最爱吃的年菜之一。

　　　　“此菜中的猪肉我们选择的是金华“两头乌”猪，纯天然放养养殖，不喂养任何激素和添加剂，其肉味跟普通猪肉绝对不同，大家可以放心品尝。”

　　　　这道菜红黄绿颜色齐全，看着就喜庆。菜入口就化，特别入味，而且这里面的猪肉吃起来特别的香，别有平时猪肉的那种怪味。纯天然养殖的猪就是不一样啊。

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第105章　密谈

　　　　中国龙组，一间封闭的屋里，坐着两个人。其中一人就是上文提到的冷艳美女，另一人是一个中年男性，带着一个金丝边眼睛，很瘦，右手托住腮部，看着眼前的一份报告沉思。

　　　　那个冷艳美女说道：“小管，怎么样，报告有问题么，我准备亲自去上京一趟。”

　　　　那个被称为小管的中年人说道：“于姐，这份报告里问题多多，零零发可能没注意到，这里面的有很多自相矛盾的地方。”

　　　　冷艳美女说道：“别提他了，他这次任务完全的失败，自己还陷入昏迷中。那些老头们现在安静了，整天喊着什么高科技，还让没任何实际战斗经验的零零发去执行任务，以为靠什么战斗模拟系统就能解决战斗经验不足的问题。真是可笑，战场瞬息万变，岂能是区区电脑计算过来的。”

　　　　小管笑道：“那些老家伙的目的就是想凭空创造出能力强大的战士，出发点是好的，现实是残酷的。其实他们的根源还是在学国外，什么美国的超人计划，俄罗斯的极限战士计划等，妄想通过某些科技，批量生产战士来代替我们，我们是那么好代替的么，呵呵。”

　　　　冷艳美女说道：“你知道他们为什么急切的寻找一切可以用到的资源，妄图生产出战士么？”

　　　　小管笑道：“于姐，你这可是明知故问，我觉得大半因素得归功于你，我们在下面也就是小打小闹，闹点小情绪而已。谁知道您老人家一来，就明着在台面上干，偏偏那些老家伙拿你没办法，你就是我们的偶像啊，我们私下都决定跟着你混了，这样活着才有奔头啊。不过，于姐，你也得小心啊，我怕那些老家伙在关键时候给你使绊子。”

　　　　冷艳美女哼道：“使绊子还少么，目前算是耗上了，我不急，慢慢耗吧。”

　　　　小管笑道：“哈哈，这是他们最怕看到的事情，跟我们耗时间，十个他们也耗不起。”

　　　　冷艳美女说道：“哎，不提他们，一想这事我就心烦，这次零零发事件你怎么看？这上面的报告有什么问题么，你好好分析一下，我觉得这次也是挺古怪的。零零发再不济，有着那个百变星君的增幅，实力不算太弱的，一般的小虾米还是没问题的，没想到这次碰到铁板上了。”

　　　　小管笑道：“不是一般的铁板，百变星君系统这次是栽到家了，一想到当初那些老家伙们吹嘘这套系统的嘴脸我就想笑。我们要感谢左少白啊，替我们出了口气。”

　　　　冷艳美女突然说道：“你平时喜欢听鬼殇吗？”

　　　　小管说道：“当然了，我可是他的歌迷啊，那首歌太有感觉了，完全不像现在的流行歌手唱歌根本没有感情投入，歌曲没有丝毫灵魂。左少白的歌仿佛有一种魔力，能够渗入你的灵魂当中，已经不是单纯的耳朵在听，而是身体的整个灵魂在聆听。”

　　　　冷艳美女说道：“这正是他可怕的地方，能不知不觉让你着迷，而不能自拔，所谓的不战而屈人之兵，就是此种了，心理战往往是最难防的。”

　　　　小管说道：“于姐啊，我服了，我们这是探讨艺术啊，艺术是伟大的，不能被玷污的，怎么跟战斗扯到一起去了。你把什么事都往战斗方面去想，战神就是战神，想问题角度都跟我们不一样。”

　　　　冷艳美女道：“一个人所作的一切活动都不能分开来看，整个世界不是孤立的，而是互相都有联系的，正因为我的本能懂得这个道理，我才能活到今天。其实从左少白的歌里能看出很多东西的，你的类型跟我不一样，可能感受不深。”

　　　　小管说道：“俺是理智分析流，怎么能跟于姐的意识流相提并论，有多少能力吃几碗饭，这个道理俺还是懂得，总之分析交给我，战斗交给你，是从来不会出错的。”

　　　　冷艳美女说道：“恩，我就喜欢你这一点，从不自大，骄傲，任何时候都能冷静的分析问题，这点是最难得的，我起码没见到第二个像你一样的人。”；

　　　　小管笑道：“于姐过奖了，我来具体说下我的想法，我们一块谈论这份报告。”

　　　　冷艳美女起身倒了两杯茶，其中一杯递给小管。

　　　　小管也不客气，接过茶杯，慢慢说道：“首先就是这份报告对被害人缺乏调查。当然，被害人有两个国外人士，调查起来有难度。其中额头中枪的叫马俊，马来西亚人，经过调查来自马来西亚一个华人黑社会组织，组织名称叫洪兴。洪兴的历史久远了，要追溯起来也很麻烦，问题是洪兴会的来干什么，旅游的？显然不是，没人会带一个降头师这么远来旅游，肯定有什么目的。具体是什么目的呢？这个报告上没给出。”

　　　　冷艳美女说道：“会不会目标就是第一个死者唐尧，唐尧的父亲唐庭是上京市副书记，有资料表面，唐庭为官期间，非法组织黑社会，开酒店，桑拿，夜总会，得罪了很多人，报复杀人还是有可能的。”

　　　　小管说道：“我一开始也是这样认为。但是首先案发现场就是暖香玉，这个暖香玉的后台就是黄庭，在他的地盘上行凶也未免太光明正大了，一般的仇杀都是买通杀手在不引人注