多酚类 绿茶、咖啡、黑巧克力、红酒
类胡萝卜素 胡萝卜、番茄、地瓜、南瓜、西瓜
叶绿素 绿叶蔬菜、菠菜、莴苣
有机硫化物 洋葱、大蒜、姜
●避免吃过熟、熏制、碳烤、烧烤食物，特别是肉类，因为所产生的PAH、亚硝胺及杂环胺化合物（HCA）皆为非常明确的致癌毒素。书包 网 。 想看书来
7。 毒性世界——没有无毒之家，唯有加强解毒能力（2）
●避免腌制食物，制作腌制食物用的硝酸与胃酸作用后会产生亚硝胺；香肠、火腿、热狗、超级市场的即食冻肉等皆是。
●减少肉类脂肪，包括红肉、家禽、鱼类等，因为大部分毒素皆为脂溶性，皆残留在脂肪之中。
●避免重金属污染的海产，各种大型鱼类包括鲨鱼、旗鱼、鲔鱼等含汞量普遍较高。
●减少化学性居家用品，例如厨房清洁可用肥皂水与苏打粉代替洗洁精，也可用白醋或柠檬及热水洗碗盘等。
●注意化学性的化妆保养品。誗避免干洗衣物，可免则免，至少不要马上放进衣柜。
●保持室内通风，避免空气芳香剂，安装“高效能浮粒吸收过滤系统”（HEPA），添加室内植物。
●减少紫外线及放射线接触，从事户外活动时做必要防晒措施（防晒霜以SPFl5…30之间较为理想），避免上午十一点至下午三点的阳光，同时不接受非必要的X光摄影。
●充分洗濯蔬果，用流动的微温水洗五分钟，可将残余农药降至最低。
●健康的饮水，如有可能，务必安装逆渗透（RO）过滤系统，或活性炭滤水器，饮用瓶装水则必须注意制造品质。
●有机食物，尽可能选择有机蔬果、蛋类、肉类、乳酪等。
●压力控制，参考下一节。
加强解毒能力的途径
人体有两大解毒系统，第一个就是前述的“抗氧化”系统，产生抗氧化物，中和过量的自由基，平衡氧化状况；另一个则是专门针对环境（各种外来毒物）及体内毒素（经消化及新陈代谢所产生）。当中超过75％的内、外毒素都由肝脏处理，这部分就是我们必须知道的“肝脏解毒”。
肝脏是人体第二大器官（第一是皮肤），第一大腺体（制造与分泌有用物质），执行超过500种不同工作，包括代谢功能；制造各种蛋白质，像脂蛋白、胆固醇、凝血因子等；产生及排泄胆汁，活化酵素；储藏作用包括储藏肝糖（以作能量之用）、维生素及矿物质；血液调节（每分钟有近2000毫升血液通过）；分解多余氨基酸转成尿素排泄；而更重要的当然就是“解毒作用”。
基本上，肝脏解毒牵涉超过百种以上的酵素，来自一个叫“CYP450酵素”的系统，每一个酵素会特定处理某一种化学物（毒素），由于每个人拥有酵素的能力不同，也就造成为什么有人抽烟一辈子没肺癌，但有的家庭主妇从不抽烟却不幸患上，个中原委就是跟特定解毒酵素有关。当然因环境、饮食、需求不同，解毒酵素的活力也会随着改变，通常解毒可经由下列三种方式进行：
1。分解毒性物质变成无毒分子。
2。改变毒性物质变成水溶性再排泄（是最常用的方法）。
3。转变毒性物质成另一种分子（结合作用），再经其他酵素处理。
以下是一些解毒异常的状况，如果有此经验就要注意了：
●对饮酒反应异常：“少酌”即倒，或“千杯”不醉。
●对咖啡敏感：“浅尝”即令好梦难寻，或“狂饮”仍可呼呼大睡。
●容易对香水及环境化学物感到不适。
●吃沙拉会过敏。
●在餐馆用餐后容易引发气喘、皮肤炎。
●吃大蒜后会不舒服。
●容易对化学物、化妆品过敏。
●吃芦笋后小便味道很浓。
●脸色较黄。
●特别容易得某些疾病：如老年痴呆症、风湿性关节炎、乳癌、前列腺癌等。
（1）从饮食上强化解毒的方法：
●有针对性地加强CYP450酵素系统：可增加食用维生素C、含铜、锌、锰的食物，如生蚝（但要注意污染问题）、坚果、核桃、杏仁、大麦、全麦、燕麦、豆类、蛋类等。
●增加含解毒酵素食物：新鲜蔬果、鱼类（排除含汞高的）、十字花科蔬菜（西兰花、菜花）、核桃、酪梨（牛油果）、柑橘类水果、洋葱、大蒜等。
●高质量蛋白质不能缺少：有机蛋、土鸡、有机乳酪，或一些植物蛋白，像青豆、绿豆、有机大豆等。
●提升“结合作用”：多食用深绿色叶菜、全谷类、荚豆类（扁豆、黄豆、黑豆、四季豆）、柑橘类（柳橙、柠檬、橘子）等。
●增加纤维素：燕麦、水梨、苹果、荚豆等。
●可增加食用下列香料（调味料）：黑胡椒、胡椒粉、肉桂粉、咖喱粉、丁香粉、小茴香、迷迭香、姜黄粉、姜丝。
●饮用清洁过滤水：每天保持1500—2000毫升。
●谨慎食用葡萄柚：会降低某些酵素活性，对一些药物，例如降血压药中的钙离子阻断剂、镇静剂、一些抑制免疫药物等会产生代谢缓慢情形，易造成药物毒性增加，食用时须注意。
（2）适当摄取营养品以加强解毒
针对个人需求，具有特殊意义；请参考第9大思维。
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8。 从生活上改善抗压能力的三大方法（1）
现代人最常听到的两个字，大概非“压力”莫属，无论您是哪一个阶层、何种职业，不分男女老幼、教育程度，毋庸置疑，当代人类生活史上最大的转型，就是每天要面对各种排山倒海而来的“适应压力”。每个人都有不同的“压力”经验，很多人认为：“谁无压力？”于是抱着一种无可奈何、默默接受的态度。其实“压力”的严重性，不在于如何发生而是如何反应，反应包括了我们的身、心层面。同样的“压力”，有人可激发潜力，表现更好，但更多人却是无法应付而出现种种问题，成为“人累”。基本上，“压力”本身并无好坏之分，但却有累积效应，关键完全是看该“压力”所引起的体内化学变化，以及带来的健康上的伤害。一般来说，在我们一生当中，凡遇到任何“需要”处理和解决的人、事、物，超过个人的应付能力时就会构成“压力”，套用一句商业用语，就是：“需求大于供给”或“入不敷出”！
显而易见，拥抱健康很重要的一个条件，就是具备有效抗压能力，所谓抗压能力，其实就是指身体各项功能反应能恰如其分，目的是在压力来临时，体内有足够资源应付，避免出现压力荷尔蒙（皮质醇）的失控变化（请参考第八章）。为了能终身受压而无虞，我们都应在生活中培养起正面态度，建立一套新的思考逻辑，并且先从修正观念入手，再加上一些执行方法。
首先我们必须了解，70％的“自动想法”都是负面的，好比膝盖反射动作（即自动不经思考），这些负面的自动想法，相信是源自人类演化过程，为了生存而设，目的是使大脑情绪控制中心可随时发出危机动员令，因为一旦坏的或负面想法出现，就好像生命面临威胁状况，非得做出压力反应（应付危机）不可。只是在现代，这种反应方式往往却变成防卫过当，反而造成伤害，这也正是负面想法的坏处。在过去生活中，您曾有过把事情想到最坏，但结果几乎都不是的经验吗？这就是典型的“自动想法”，这些想法通常来得很快，甚至来不及自我意识到，试想想，您常用下面的语言方式表达事情吗？
●必定（一定是）
●经常（每次都是这样）
●从来没有（不会变好的啦）
●应该如此（还要问吗）
●理应这样（怎么不是如此）
以上这些都是负面反应的“自动想法”。
通常，遇到状况时，自动想法就像这样：
●噢，天啊！誗怎么搞的？
●我没办法了！誗都是我没用！
●为什么会是我？
●我真笨啊！
●改不了的啦！
●我应该做得更好！
●我是受害者！
事实上，日常生活上遇到的事情，鲜有威胁生命的严峻状况，但脑袋就是不停在转，不断有各种负面想法，常常思前想后，午夜梦回，其中一个主因，是大多数人尚未学习如何让心灵静止！我们常会被这些负面想法支配，并当作事实，久而久之，最后每件事都如此反应，甚至变成“积非成是”。不幸的是，这种感观（想法）让许多人不知不觉陷入“认知扭曲”的漩涡，例如预设立场、遽下定论、否定正面、把事情过度放大或缩小、极端两分法等。这种现象其实亦是现代社会普遍的问题，也是为什么有人认为生命就是依“墨非定律”行走的原因，亦即“预期会出错的事，终究打破这个预期的唯一方法就是增强自我意识，调整思维。”
8。 从生活上改善抗压能力的三大方法（2）
确实，人生总难事事顺心，也因而充满挑战，但如果每次都把挑战看成压力，则自然是压力重重、无以复加。其实很多时候，只要从不同角度面对就会有不同结果，就是因为压力造成的健康问题是在于“反应”而非压力本身。既然如此，从生活上改变负面想法，就是提高抗压能力最重要的一步。
1。 学习主动掌控
因为人一旦感觉无控制能力时，大脑理性分析中心就会停顿，只会作情绪性反应，陷入“自我打败”的思考方式。
●由于负面想法几乎都是自动想法，所以我们需要不时自我提醒，也就是要随时察觉自己的想法，做出修正。
●很多时候的压力，都是和心理上觉得孤立无助有关，这种感觉往往是长期“学习无助”而来的结果，亦属部分人的“人格特质”，要除掉这种特质，就必须积极学习乐观态度。例如，把坏的状况看成最坏不过如此，把它当成是短暂的、偶然的，进行自我对话，告诉自己一定可以克服等等。
●有些人感到面对任何压力都很痛苦，这是由于他们长期自我设限，让思维停顿在过去的体验中，认为自己缺乏控制压力的能力，但实际上可能只是从未尝试而已。这也属于一种“学习无助”的行为。所以记住，凡事先不要往坏处想、遽下结论。
●另一种情况是过于把“事件表面化”，只根据个别有限信息，便做出全部负面的结论，例如工作上遇到一、两次障碍就认定自己毫无能力，从此缺乏信心。其实换个方式，尝试只做个人能力范围内的事，认识您能够认识的事情，循序渐进，则压力自必下降，记住：“不妄作，则身安。”
●还有一种“自我打败”的思考，就是认为放弃自己所有的想法，压制自己的要求，每件事都附和别人，就可与人融洽、没有压力。但这种随风摆柳的“顺民”心态，最终却可能变成“我是受害者”的结局。所以适时表达想法和需求，更能减少不必要的压力，亦即做到了主动掌控。
●最后，当然不能把“主动掌控”变成“全面控制”。我们应该认识到生活中，并不需要大小事情都在我们的控制之内，如果要凡事都可预期，这既不可能，也不切实际，应该欣赏及感激能掌控的部分。毕竟，什么事情都在掌握之中，人生有何挑战？只要记住“不妄求，则心安”就够了！
尽管生命中许多事情的发生是难以预期、难以控制的，但是我们可以学习控制我们对事情的反应。近年来，流行语中的“酷”，其实就是一种带有控制压力反应的方式，“泰山崩于前”，仍能面不改色，虽然有点夸张，却是抗压能力强的写照。其实能把握“掌控”技巧，就是增强了抗压能力，只是必须谨记：“是掌控自己的生命而非他人的生活。”学习可弯曲但不要折断，要追求卓越而非完美，不要为了别人的期望而变成奴隶，目标可以订得高，但应符合现实。毕竟，“快乐”是每一个人的生存权，而无法“释压”却是快乐最大的障碍！
2。 寻找支持：找回自己，重新定位。
认清自己所面对的问题，寻找适当渠道的支持，是另一个提高抗压能力的方法。不管是家庭、朋友、同窗还是心理咨询、社区机构、宗教团体，尽量找到可信赖的人，倾吐心声是疏解情绪压力很重要的方法。在生活中建立这类可支持你的精神资源，是活在“病态年代”必须要做的事情。
3。 适当释放、舍得放下
能够把压力放下，等于找到“再生”的力量。当您无法把压力转化时，最好的方式当然是放下。所谓“如释重负”，当感到工作或生活把您压得喘不过气、身心俱疲时，适时“暂停”就是最佳方法。俗话说：“休息是为了走更远的路”，意即再蓄动能，只不过大部分人往往知易行难。关键其实在于能否思考生命的意义，作出适当的取舍。不过即使无法停顿，还是有下列三大方式可以释压：
●体力消耗：运动或劳动，只要不致过度劳累，就是符合压力反应的“打”或“跑”反应（见第八章），因此可借以降低压力。
●口头方式：可通过倾谈、大叫、谩骂、哭泣等方式把压力释放，只要没伤害第三者，这不失为一种短暂有效的方法。来一个“尽诉心中情”，确实可把压抑的情绪宣泄出来，降低压力反应的程度。其中放声痛哭、泪流满面，更是疏解眼前压力的最佳方法。研究发现，眼泪中含有脑啡、神经传导物质等，尤其是情绪性的眼泪含有肾上腺素，证明大哭一场的确是纾压良方。其实，像大哭一样，大笑一番也可降低压力激素，协助抗压，增加免疫抗体。事实上，拥有丰富的幽默感甚至可提升认知能力、增加创造性思考能力、增强解决事情的能力，当然也代表抗压能力的提高。
●转移焦点：乾坤大挪移，转嫁压力。斯坦福大学的Sapesky教授发现，当受压的动物攻击其他动物时，它们体内的“压力荷尔蒙”会下降，当然人类不该用攻击他人的方式纾压，但用物件代替，仍有不错效果，如踢沙包、沙发，以之当作假想发泄对象。有些困境也可以采取正面面对的方式，整天担心患重病的亲人，倒不如把焦点转至寻找可行的治疗方式；担心失去工作，干脆只关注在怎样做好工作上，等等。
基本上，上述提到的都是一些可以提高抗压能力的方法，只要愿意在日常生活中做些改变即可达成，但最重要的还是“行动”。很多流行的纾压模式，就是因为耗费时间，最后往往反而以增压收场。因此，务必以适合个人情况作为依据，切勿盲目跟风。综合来说，在日常生活中，能够做到“把握主动”、“寻找支持”和“舍得放下”三大原则，则压力造成的后果，自然会和您渐行渐远，相信您会更加热爱生命。
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9。 正确饮食之外补充营养品的重要性（1）
从第四章的饮食分析中，相信读者都能够了解现代饮食的陷阱，同时期待着补救方法。不过很遗憾，由于主流医生普遍缺乏营养医学的训练（在美国也只有不到6％），所以也就很难从您的医生那里得到适当的营养建议。更不幸的是，他们长期被“药物逻辑”荼毒，任何问题，唯“药”是问，对于营养补充一事，除了为住院病人注射一些营养剂（即所谓打点滴）外，往往只是转给营养师作标准处置。
更进一步来说，关于补充“膳食营养品”即一般俗称的“保健品”，主流医生更是大多呈偏见，甚至部分抱