美味人生- 第16部分

　　　　
　　　　大厅的东角，独自放着一桌。设计优雅的钢化玻璃园桌上摆放着前来祝贺的名流们送来的礼物。站在桌前的是季家独子季承柏，穿着国外顶级设计师裁剪的浅灰色手工西服，脸上挂着标准的微笑，不失礼貌的向送礼的各位名流道谢，一面有礼的拒绝前来攀谈的名媛们。
　　　　
　　　　侍者端着托盘，在大厅里灵活的穿梭，不时给新来的名流们递上味醇的葡萄酒。
　　　　
　　　　整个大厅熙熙攘攘，装了不少人。看来季家几乎邀请了所有C市上层社会有头有脸的人。一时间觥筹交错，杯盏交替，众人姿态优雅，而自助餐桌上的点心几乎没人动过，大家凑在一起细细交谈，都在等着正主出场。
　　　　
　　　　此刻，莫辞还在君庭的厨房后台忙得不可开交。
　　　　
　　　　筵席的知识，在这五天，莫辞没有少受父亲灌脑。
　　　　
　　　　因为季家人是地地道道的C国人，这次的筵席就按着有C国的传统筵席特色，又不失西餐特点的形式操办。
　　　　
　　　　为了突出筵席在规格质量上的要求，筵席的菜点组合必须配套成龙，具有一定的质量。菜点的花色品种要丰富，菜点的口味、形态要多种多样，各种菜点要按照规定的程序依次上席。
　　　　
　　　　这一点，比起父亲之前的教授，难度增加几倍不止。作为初学者，莫辞的手艺还不娴熟，简简单单的配菜还可以单独烹饪，各种菜色和到一起烹饪，那就有难度了。
　　　　
　　　　老爷子为了历练莫辞，也让莫辞在这个三百平米的大厨房里，和忙碌不停的厨师们，感同身受了一回。
　　　　
　　　　筵席是开展社交活动的一个重要工具。以社交目的而聚食，自然不能马虎。
　　　　
　　　　莫辞站在一旁，看着指挥得当的父亲像个战场上的将军，手握兵马，一板一眼的指挥队列，间距。
　　　　
　　　　神态自若，临阵不慌不忙，这等风范，莫辞喟叹不已。
　　　　
　　　　作者有话要说：【捉虫子。。
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　
　　　　chapter23
　　　　
　　　　C国的筵席可以分为两个大类，分别是传统筵席和酒会席。传统筵席又分宴会席和便餐席。
　　　　
　　　　宴会席是C国民族形式的正宗筵席，形式典雅，气氛隆重。适用于举办喜事，欢庆节日，款待宾客等场合，“国宴”为其最高表现形式。饮食业所经营的筵席，以宴会席居多。便餐席是比较随便的聚餐，是宴会席的简化形式，不拘形式，经济实惠，又兼有筵席的某些特点，通常为家常聚餐的形式。
　　　　
　　　　酒会席不是C国传统的筵席形式，而是吸取了西餐的特点的筵席形式。气氛活泼，形式自如。这种筵席以冷菜为主，热菜、点心、水果为辅。餐厅之中，各式菜点集中在几张加长的餐桌上，席位则散置在餐厅各处，宾主可随意自行在餐桌上取食自己喜爱的菜点。由于席位不固定，宾客可随意走动或入席，彼此自由结合，边吃边进行交谈。酒会席适用于正规的社交性宴会，正是季家想要达到庆祝和社交目的的主要方式。
　　　　
　　　　聚散随意，不失礼节，可以容纳多人进餐。必要时在前台上一站，就能吸引所有人的目光，又突出季家悠久的传统和在国外扎实的家底。
　　　　
　　　　冷菜、热炒菜、大菜、甜菜、点心五大类和水果是筵席菜的主要内容。比起一般的筵席，季家特别举办的宴会是级别最高的。冷盘约占百分之二十，热炒菜约占百分之三十，大菜和点心约占百分之五十。
　　　　
　　　　莫辞清楚的知道，制作筵席菜肴需要做大量的备料、切配、烹调、服务等准备工作。
　　　　
　　　　跟在父亲背后，看见父亲按照季家人的口味制定筵席菜单，一丝不苟的核算成本，一遍又一遍的检查原料是否配备齐全。又根据各种菜肴的要求，配好色、香、味、形。指挥专人检查所有餐具，甚至是亲自安排人员分工，有条不紊的进行各项工作。
　　　　
　　　　……所做事之繁琐，超乎了莫辞的预料。
　　　　
　　　　父亲的背影是忙碌的，从厨房前台走到筵席上，反反复复的检查工作。
　　　　
　　　　这不像是简简单单的做菜，更像是在战场上行兵打仗，排队列阵。势比敌方军力，为战场上的士兵供应粮食，万事俱备，方才击鼓对敌。
　　　　
　　　　三百平方米的厨房里，人人如临大敌，正色准备。空气里弥漫着看不见的紧张气氛，莫辞将眼神从父亲忙碌的背影上移回来，手不停空的将菜装盘。
　　　　
　　　　筵席菜肴着重色、香、味、器的配合。菜与菜之间的色调配合，应当富于变化，互相烘托，而非千篇一律，呆板单调。选料方面的多样化不可缺少。刀工可以增加菜肴的形态美，所以刀工之重，位列其中。口味配合，在于多种不同的烹饪方法烹调，力求每一个菜肴的口味各有特色。菜肴与盛器的配合，影响着整桌筵席菜肴的形态美观，不可忽视。
　　　　
　　　　莫辞能力不及老爷子，做这最简单的装盘也是马马虎虎。让前来巡查的老爷子眉毛一皱，敲打了两下。大手一挥，手把手的教导起来。
　　　　
　　　　天色渐晚，离宴会开始的时间越来越近。厨房里的众人丝毫没有松懈，检查着装盘，餐具。让专门上菜的侍者一个个端走盘子。
　　　　
　　　　与厨房的气氛截然不同的宴会上，众名流轻松攀谈着，碰杯相庆，点头微笑。不时向大厅的正前方看去，等待正主出场。
　　　　
　　　　八点整。
　　　　
　　　　前厅的大门里由季家旁支子弟簇拥而出的季家家主季疾风，向众人点头微笑，在首座的靠椅上缓缓坐下。清了清嗓子，开始说话。
　　　　
　　　　精神矍铄的季家家主正值耳顺之年，两鬓花白，面容慈祥，与普通的老人无异。但知晓季家名望财力的人都知道，季家家主季疾风，绝不是简简单单的老人。顶着“狐狸”的头衔，面容慈善，笑起来却像极了狡诈的狐狸。
　　　　
　　　　正是因为表里不一的外表，季疾风才会多次在商战上赢过对手，取得最终的胜利，笑傲商界。姜还是老的辣，年纪，只会增添季疾风独特的个人魅力。
　　　　
　　　　听过季家家主致辞的C市大鳄们，心中默念，脸上的笑容却丝毫不减。一一携着家里的女眷，上前向季家家主热心道贺，留下一个完美的印象。
　　　　
　　　　没有建立家室的富家子弟由父辈领着引荐，口里讲着早已准备好的恭维之词，向季疾风留个好印象。
　　　　
　　　　季疾风面带和煦的笑容，两鬓斑白的头发也因不断点动的头而晃动。站在季疾风身后的是他的嫡孙，季家下任家主第一继承人季承柏。
　　　　
　　　　季承柏西装革履，向前来道贺的名流点头，恭顺有礼，惹得不少家有千金的名流多看几眼，多恭维了几句。
　　　　
　　　　为什么站在季疾风身后的不是嫡子而是嫡孙？
　　　　
　　　　在场所有有头有脸，听说过二十年前登上报纸的大事的名流都知道。
　　　　
　　　　季疾风嫡子和其妻在二十年前的一场连环车祸中抢救无效死亡，留下独子季承柏继承家业。
　　　　
　　　　两代单传，季承柏在季家的地位仅次于季疾风。
　　　　
　　　　连环车祸来得蹊跷，大众知道的版本仅限于驾驶法拉利跑车，造成车祸的政界子弟，被法院直接判了无期徒刑。据说这位开法拉利的政界子弟父亲势力在当地是只手遮天，季家四处联络关系，把这位从政的政界要员生生逼的离职，将车祸肇事者直接送往了监狱。由此可知，季家的势力不止在商界，在司法界、政界上也有一席之地。
　　　　
　　　　值得注意的一点，就是不能在季疾风面前提起车祸丧身的独子。季疾风的逆鳞便是早逝的独子。
　　　　
　　　　这也是在季疾风面前道贺的众人，从未提及过季承柏父亲的原因。
　　　　
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　　　　这样重要的场合，人人都是姿态优雅的。男士尽显绅士风度，为前来作伴的女伴挑选点心；女士们低声浅语，红唇微张，言语温柔，彰显大家千金的风范。
　　　　
　　　　大厅前方。
　　　　
　　　　身着沉稳贴身西服，带着三分浅笑，温恭有礼的赵鸿修在父亲的引荐下，向季疾风道贺。俊逸的面庞上，挂着的笑容，给人一种真诚、友善的感觉。不同于其他年轻人的浮躁敷衍，赵鸿修的笑容让人如沐春风，给季疾风带来一个极好的第一印象。
　　　　
　　　　赵家在C国房地产业也是一大巨头，这次进驻C市，还要和赵家建立良好的合作关系。这是本家不在C市，但仍能得到季家邀请的原因。
　　　　
　　　　赵鸿修生了一副好皮相，极带迷惑性的笑容，总是让人对他凭生好感。受到邀请的赵鸿修父亲，赵休荣也是因为这个原因，才带着还未完全接管家族生意的赵鸿修引荐给季家家主。
　　　　
　　　　看到季疾风向赵鸿修露出的不同寻常的笑容，眼里闪过一丝欣赏，赵休荣面带微喜，自知这次生意成功了一半，连连向赵鸿修眼神示意。
　　　　
　　　　接道父亲暗示的赵鸿修眼底也露出深深的笑意，向季疾风道贺，嘴里的谦辞比起先前众人口中的恭维，更得季疾风赏识。
　　　　
　　　　季疾风多看了赵鸿修两眼，对着赵休荣说道：“休荣，你儿子看上去年少有为，很好，很好。”
　　　　
　　　　赵休荣辈分比季疾风低，被叫做休荣多少带了季疾风与他拉近关系的意思。季疾风一连说出两个“很好”，更让赵休荣喜上眉梢，适时的谈起了这次与季家的合作计划。
　　　　
　　　　受到赏识的赵鸿修侧耳倾听，一言不发的看着长辈讲话，等到季疾风问道，才会说上几句。
　　　　
　　　　几句话都在点子上，不骄不躁的赵鸿修在父亲赵休荣心中的地位，又上升不少。
　　　　
　　　　八点十五分，酒宴开始。
　　　　
　　　　侍者从上菜口出鱼贯而出，端着铁质的托盘，形状各异的瓷碗，一一将冷菜、热炒菜、大菜上桌。站在大厅前方的赵家父子俩向季疾风寒暄几句，后退了几步，给侍者让道。季疾风笑着承应，眼里盛着隐约的笑容，扫视全场，看着今晚将被共享的饕餮之宴。
　　　　
　　　　C国人素来讲究吃，上千年的文明史中就包括食文化。在C国的宴席里，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝是上品，这四大名品早已在历史名厨的手中演绎出一整套烹饪的方法。而莫家老爷子，莫知行却在传统烹饪的基础上再上百尺竿头，创造了独特的海鲜烹饪方法，尤其是特制的鲜味鲍鱼这一道菜，堪称一绝，被国际美食界公认为C国菜之极品，享有极高声誉。
　　　　
　　　　在场众人看过请贴上附带的菜单，且都有耳闻，看到侍者入场，连忙放下手中的酒杯，不留痕迹的吞咽了一下口水。望着侍者将菜上桌，怕太过失礼，又迅速移开了视线。
　　　　
　　　　鲍鱼本身就是一种高级海产，C国古称山珍海错之海错指为鲍、参、翅、肚，尤以鲍鱼为首，这里所指的鲍鱼实指干鲍，一直以来，人们视干鲍为补品，具滋阴、补肾、保肝、明目等功效。干鲍之中，尤以日本麻窝、吉滨、网鲍为世界干鲍之冠，是日本生产干鲍三大家族祖传秘制产品，代代相传，绝不外授，其他世界各地所产干鲍均无与相比，为名流政要，上流社会款客的席上佳肴。
　　　　
　　　　莫知行的鲜味鲍鱼，就是采用麻窝、吉滨、网鲍三种优质干鲍多年钻研，打破传统，采用砂锅、风炉、木炭为烹饪工具，配以老鸡、排骨为辅助材料，古为今用，新法制作，耗时十数小时甚至数天，将硬如石头的干鲍，制成软滑无比，甘香鲜美的席上佳肴，美味可口，唇齿留香。
　　　　
　　　　等到侍者们上菜齐备，莫知行受季疾风之邀，从上菜口缓缓走出，在季疾风身旁站定，示意大厅里留下的侍者揭开盖子。
　　　　
　　　　鲍鱼是大菜，开盖及香。大厅中央旋转的圆桌上，摆着令人食欲大动的鲍鱼，富贵堂皇。
　　　　
　　　　季疾风向莫知行靠近，两人相视一笑，握了握手，看来交情非浅。在场的人更加确定了原先的猜测。
　　　　
　　　　季疾风拍了拍手，示意在场的人不必拘束，又拉过身边还没离开的赵家父子，让其品尝，众人的视线才从两位不是平辈的大人物身上移了开来，靠近旋转的圆桌，享受起美食来。
　　　　
　　　　“老哥，最近身体还好吧。”莫知行子趁着空挡，退后几步，在空位比较大的东角问候道。
　　　　
　　　　“伦敦的天气……呆了这么多年，下雨的天气全身上下的老骨头酸的紧，果然是人老了，人老了！”面上挂着慈善的笑容，季疾风摇摇头，连着两鬓的头发晃动起来。
　　　　
　　　　“我给你的药膳配方，你没让人做？”莫老爷子迟疑说到，面上多了一份好友相逢才有的笑意。
　　　　
　　　　季家家主季疾风与他是老朋友了。季家未迁出C国之时，莫季两家就有交情。季疾风虽然只比他大了十来岁，辈分摆却在那里。大了自己一辈的季疾风不愿服老，以前一直让他以老哥相称。
　　　　
　　　　“外国的厨师，哪有你那本事。你那两个儿子，今天都来了吗？”季疾风哈哈一笑，拍了拍莫知行的肩膀。
　　　　
　　　　“阿言出差了，那个不成器的阿辞倒是在现场。”莫知行虽然口里贬着，但面色极好，让一旁的侍者叫来莫辞。
　　　　
　　　　看他这副模样，季疾风摇了摇头，叫来唯一的嫡孙，让季承柏向莫知行问好。
　　　　
　　　　被叫过来的莫辞走到父亲身边时，才发现父亲在于与交谈，好奇但不失礼的站在一旁。
　　　　
　　　　等到莫辞被人注意到的时候，老爷子才把背后的莫辞拉到身前，为面前正在谈话的爷孙介绍着。
　　　　
　　　　“阿辞，这是你季爷……你叫他季世伯就好。”莫知行怕季疾风顾忌年龄，连忙改口，让莫辞叫季疾风“世伯”。
　　　　
　　　　可是季疾风一个摆手，和煦的笑容挂在脸上，“不，还是叫我季爷爷吧，人老了哟！我怕他叫我世伯，承柏会有意见咯。”说完向后瞧了瞧，看着身后的青年无奈的一笑，笑声更大了。
　　　　
　　　　莫辞有些拘谨的看着面前的一老一少。老人精神矍铄，青年风度翩翩，怕是父亲的好友。
　　　　
　　　　莫辞含蓄的点点头，准备开的口却因老人的一句话摇摆不定，莫辞看看父亲，不知道怎么称呼才好。
　　　　
　　　　“好好好，老哥，你终于服老呵！阿辞，你以后就叫季爷爷吧。”老爷子乐呵呵的调侃着，拍了拍莫辞的肩膀。
　　　　
　　　　“他长的很像慧茹啊，知行。”季疾风点了点头，目光扫视到莫辞染成蓝色的头发上，在看不到的角度微微皱了眉。
　　　　
　　　　“是啊，现在是年轻人的天下了。”莫知行没有觉察出季疾风眼里一闪而过的不自然，搭上了季疾风的肩头，到一旁与季疾风叙旧去了。
　　　　
　　　　被忽视的两个人年轻人相互点点头，又各自加入新的圈子去了。
　　　　
　　　　莫辞没有去打扰父亲，只是站在大厅的前方，看着陆陆续续来品尝鲜味鲍鱼的名流们，将头微微后仰，嘴边露出一个微笑。
　　　　
　　　　要说今晚的鲍鱼宴，也有他的一份成果在内。父亲手把手的教导，拿这么重要的晚会让他操练……可知一片苦心。
　　　　
　　　　看到人们因吃到美味，而露出的满足表情，莫辞心地开出一朵小花，忍不住上前，拿起盘子，盛着食物细细品尝。
　　　　
　　　　干鲍经过父亲天然的方法加工制作后，恢复天然，体现原本的鲜味、色泽，模样……要知道，达到这么高的烹饪境界，做起来很不容易。
　　　　
　　　　莫辞细细的想着，等回神转过头来，发现前面的高大阴影遮挡住