《重生日本当厨神》

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重生日本当厨神- 第95部分


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    这几个优秀的一年级女生,碰撞在一起,彼此之间,应该能产生竞争与进化的火花吧?

    这时,远月度假村集团的副料理长,濑名博已,在背后向堂岛银递来一份文件,并说道:“总长,毕业生们所需要的食材清单,已经整理完毕。请您过目。”

    实际上,早餐实践课题结束,第五天研习内容差不多到此为止了。

    明天内容就是安排学生们返回东京的校园,而在今晚,将有一场犒赏晚宴,这也算届住宿研习的惯例,安抚、鼓励那些神经紧绷了一个礼拜的学生。

    堂岛银收回视线,接过文件夹翻开,没想到第一页就是夏羽的食材清单。

    “嗯,澄粉,普通面粉,鲜活的大海虾……那小子是要准备做虾饺么?好像太稀松平常了呀。”堂岛银摸着下巴想。

    远月学生,那再怎么说也是一群美食领域的专业人士,要是用大众化的料理宴请他们,休想得到好评。

    专业的学生也是不好煳弄的啊。

    “管他呢。”

    堂岛银接着笑了起来,目露期待。

    那个小子,从第一次邂逅他开始,就每每有惊人之作诞生,想来这次也不会有意外。

    多翻看了几页食材单,堂岛银把文件夹递还给助手,“濑名,去联系仓库吧,如果仓库没有存货,就与供应商联系,务必在中午十二点前,把讲师们需要的食材准备完毕!”

    “是!”

    濑名博已离开。

    “咳咳。”

    堂岛银接着嘴对麦克风,同时,他意味深长的话语响彻会场:

    “下一个课题,将在下午五点钟后开始,在那之前都是休息时间,诸位请好好休息!”

    于是,会场一群学生顿时发出哀嚎。

    “集训还没有结束啊!!!”

    ……

    酒店厨房。

    夏羽挥挥手让一群酒店安排的帮厨离去,转头笑看被他召唤过来的凉子丽娜。

    “凉子小姐,这次晚宴,你就给我当帮厨吧?”

    他说出一个自己都感觉过分的请求。

    “没问题。”

    但凉子丽娜风轻云淡答应了。她已经摘下墨镜,并且墨镜就挂在衣领处。

    “神原部长给我指派的任务,就是在研修期间,引导你,并满足你的任何需求。”她说着一句让人容易想歪了的言语。

    夏羽却没有多余的旖旎念头,满脑子都沉浸在《升龙饺》的食谱世界中。

    他已经接到了与四宫比试的小任务。

    奖励是1000点名望值,一点小彩头,聊胜于无,正好补充他为了学习《升龙饺》食谱,获取发光料理所支出的名望值。

    没错。

    短短几日,即便时刻沟通厨神空间,他的面点技艺,尤其是在‘揉面’技术上,始终没有大的突破,所以夏羽干脆买了一本《面点基础》的技能书。

    而且,学习《面点基础》后,解锁了几个新的基本功:

    ‘和面’、‘揉面’、‘制皮’和‘成形’。

    所谓和面,就是将粉料与其它辅料,比如水、油、蛋等,调和并制成面胚的过程,就和刀功一样,内里门道极深。

    揉面,则对应‘火候’,这是和面过后的第二步,非常重要。

    就如中华一番中,面点王罗根所说的那样,面点技术的精髓,就在于‘和面’和‘揉面’这两步,从对面团的处理就能看出面点师的实力。

    总之一句话,面点领域,是值得夏羽耗费精力去探索的。

    依照中华传统的说法,厨师这门行当,大致可以分为“红案”与“白案”两种。

    所谓红案,就是寻常可见的厨师,在他们手底下,中华的八大菜系,发展到近现代终于得以完善。

    而白案,则指制作面点以及相关面食工作,不参与炒菜一类的厨师。

    白案负责糕团、面点制作,内部又分为大案、小案。

    大案负责大宗面点,包括手工面条、包子、馒头、花卷、水饺等制作,小案负责筵席点心的制作。

    到现代以后,面点一系又分为中点和西点。当然,在霓虹,还有霓虹传统的日式面点。

    在面点领域,青梅竹马都可以当夏羽的师傅了。

    那是一个精通西点、日式点心,甚至对中式点心有所涉猎的姑娘。原来夏羽还担心她的厨艺世界太过狭窄,可是从系统处,学习了《面点基础》,夏羽发现,真正目光狭窄的人其实是他。

    回头看,中华一番中,被誉为‘大陆第一面点师’的解师傅,还有拥有恐怖实力的面点王罗根,照样光耀那个时代的美食界,获得无数人的认同与尊敬。

    话题跑远了。

    再说说面点领域后两个基本功‘制皮’和‘成形’。

    ‘制皮’就是制作饺子、混沌等面点的皮,当然,这是狭隘的说法,换到西点,比如千层派什么的进阶技法,也包含着制皮基本功的应用。

    用力均匀,薄厚适宜,大小一致。

    这就是‘制皮’基本功的总结。说起来简单,但真正拿起擀面杖的时候,就能体会到其中的门道功夫了。

    而‘成形’么,就是运用折叠、收拢等手法,将皮胚包馅料制作成各自点心形状的过程,同样需要厨师心灵手巧,下功夫苦练。

    这些天勤学苦练,夏羽也不是没有收获的。

    至少,在制作《升龙饺》所需的面皮上,他勉强达标了,经过蒸煮的饺子不但不会破掉,而且还具备了膨胀站立而起的视觉冲击效果。

    但是,要想料理“发光”,夏羽还需在面点领域求索一段时日。(未完待续。。)

第214章:犒赏晚宴(上)

    下午五点钟。

    休息了半天的学生,聚集在大宴会厅,忐忑不安。

    极星寮一群人议论。

    “指南手册上一片空白……”凉子手持住宿研习的说明手册,叹了口气。

    “该不会又是类似早上那种实战课题,只不过早餐改成了晚餐?”

    吉野悠姬懵逼脸。

    “怎么回事,突然要我们在大厅集合?”

    学生陆续到来,相似的嘈杂声音,充斥着巨大的场馆。

    “堂岛总长来了!”

    突然有学生喊,宴会厅在短短两秒钟后,鸦雀无声。

    堂岛银身穿笔挺西装,单独一人上台,一手插腰,一手持握麦克风,道:“请大家允许我在进入主题之前,说一句话……”

    “这是住宿研习的第五天,目前已经有352名学生掉队,剩下的人数,是629名……”

    “看似残酷,但其实就是厨师这个职业的缩影,总之,要以厨师的身份生存下去,就必须具备应对各种突发状况,和与之相对应的能力!”

    学生都在聆听。

    田所惠不禁回想这五天的经。

    从第一天开始,就面临着未知的情况,与食材进行对话,肩负沉重压力,熬过一个个夜晚。

    更可怕的是突发状况,绞尽了脑汁想尽办法渡过难关。

    “你们的厨师之路,才刚刚开始……衷心期盼诸位,武运昌隆!”

    堂岛银说了很多,等田所惠回过神,只听到最后的总结陈词。

    “咳咳。”

    “那么,开始进行这次集训的最后一个环节吧!”

    宴会厅立刻骚乱。

    “啊啊啊啊!!”

    “呜呜!!”

    舞台底下的学生们,一个个抱头,歇斯底里地幽怨大叫,“完蛋了,还有一个压轴环节,我已经不行了,肯定无法过关!”

    砰!

    就在这时,宴会厅一扇大门轰然打开,远月离宫的男女服务生,在门后列队,站成整齐的两排,夹道欢迎学生。

    一位漂亮的女领班,还有一位中年管家模样的男子,走出来欠身问候。

    “欢迎光临”

    学生们都是懵逼的。

    这、这什么情况?

    在舞台上,堂岛银嘴角噙着欣慰的笑容说:“恭喜你们通过了住宿研习的所有课题,通告诸位幸存至今的629名学生们……”

    “最后的环节,是庆祝集训结束的小小宴席,请诸位尽情的享受,品尝由毕业生讲师们的菜品,所组成的全套盛宴!”

    会场寂静了足足半分钟,才有学生惊喜尖叫。

    人群欢唿,气氛兴高采烈。

    “太棒了啊啊啊!”

    极星寮众人旁边,有一位男生挥舞拳头,跪下来失声痛哭。

    魔鬼的集训,终于结束了!

    “真的假的?毕业生们的招待宴席?”

    吉野悠姬也已经感动得泪眼汪汪。

    “恐怕只有在远月集训结束后,才能吃到这种全世界独一无二的宴席了啊!”丸井善二同样感动得哭了。

    学生们争相涌进真正的宴会厅,各自找熟悉的家伙拼桌落座。

    极星寮有九个人,找了一张超大的十人桌。

    他们刚坐下,就有服务员上菜了。

    宴席每桌都有严格的上菜流程,第一道菜,就是前菜,或者说开胃菜。

    九个人都拿到了一小碟的开胃菜,而且,女服务员还在餐桌上放了一瓶开胃的白葡萄酒,看看酒瓶的标签,这是一种深受意大利人喜爱的起泡酒,且是名牌,普洛赛克。

    “冷盘和热盘混合?”

    田所惠咦了一声。

    邻桌传来一个冷静的女声:“这是意大利前菜!”

    极星寮众人看过去,才发现切绘里奈、新户绯沙子在邻桌。

    切爱丽丝和木场凉也在。

    甚至,顽皮的爱丽丝,还单手撑住下巴,另一只手抬起来摆着,向极星寮众人笑眯眯打招唿,视线在田所惠、森田真希身上多停留了几秒钟。

    “对啊,意大利前菜!”

    爱丽丝面前也摆了一个小盘子,她指了指盘子中央的热食,“很经典的意式前菜,一小块意大利面包,一瓣大蒜,200克左右的熟西红柿,切丁,摆在面包块上面。调味料是海盐、黑胡椒粉、橄榄油和白酒醋。”

    说着,爱丽丝用叉子,轻轻地叉起一块前菜,送入口中。

    “唔……果然有着酸味,刺激食欲!”

    眼睛一亮。

    爱丽丝对前菜赞不绝口。

    围绕着几块热食,镶缀在盘子边缘的,是一些极具意大利风味的腌菜,有腌橄榄,腌蘑菇,腌芦笋。

    意大利腌菜跟中华腌菜是有区别的,他们多用白酒醋、橄榄油浸存材料,所以口味并非‘死咸’或者‘死辣’,而是微酸,可以单吃,也能用来搭配做菜。

    浓浓的意大利风情!

    极星寮众人都在安静享用前菜,每个人都表情安详,仿佛坐在威尼斯街头的老店。

    “好吃啊!肯定是水原主厨的手笔!”

    “唿,在正宗的意大利餐厅,也很难吃到这么极具风味的前菜……”

    很快,一小盘的前菜就被消灭完毕。

    吉野悠姬食欲被唤醒了,流着口水,持握叉子敲了敲了餐桌,表示自己的不满,“头盘呢,快点上菜啊服务员!”

    几分钟后,头盘上桌,每人又分到一小碟鲜美的鱼子酱。

    一黑一红两种鱼子酱,呈阴阳图案摆在盘子里,没有多余的调味料,每人都持握汤匙,舀起满满的一勺鱼卵,送进口中,用舌头积压上颚,鱼卵随之在口腔中爆掉,美味激涌而出,加之鱼子酱冰镇过自带的清爽之感,每人都浑身的鸡皮疙瘩。

    “这是干主厨的菜品!”

    享受过后,田所惠轻声道:“很温柔,很自然的鱼子酱呢,天然去雕饰,这就是干主厨的风格。”

    没想到是两位女性毕业生打头阵。

    接下来就是万众瞩目的主菜环节,主菜就是填饱肚子的肉类,应该有三位到四位毕业生在这个环节呈上自己的菜品。

    “喂喂,你们说四宫前辈,是不是主菜环节的主将?”吉野悠姬问。

    “我看夏讲师也是主将之一。”

    丸井善二说。

    “对啊!”

    吉野悠姬眼睛一亮,又流口水了,“中华风情的主菜!唔,我又饿了!”

    宴会厅不远处爆发出惊唿,众人投去视线,原来那边已经率先上主菜了,一群学生吃得很激动,嘈杂的声音中,隐隐夹着关于四宫前辈的讨论。

    难道第一份主菜,就是四宫前辈的作品?

    不久,主菜上桌。

    “咕噜~”

    每人都使劲吞咽口水,各自盯住摆在自己面前的,一只炖煮得烂熟的羊腿,胃袋因为扑鼻而来的浓香在嚅动。

    食欲的恶魔,彻底挣脱囚笼!(未完待续。。)

第215章:犒赏晚宴(中)

    一派忙碌景象的酒店厨房。

    夏羽的厨台,不像其他毕业生处,挤满了帮厨,热火朝天。

    他这里,算上自己,加上凉子丽娜,也就两个人,安安静静的,但工作效率惊人。

    凉子丽娜负责处理食材和馅料。

    譬如,把鲜活的海虾去头去尾,虾头和虾尾都必须完整,掏虾脑,去虾壳,并把虾仁剁碎,将虾脑和一干调味料混进来腌制,工序一听就很繁琐。

    夏羽则负责把虾头雕成龙头,包饺子,以及最后的成形,摆上虾头、虾尾,让‘升龙饺’初具一条神龙的样子。

    “夏讲师!”

    这时候,远月集团的副料理长濑名博已,站在厨台前,看着前后几张厨台上,架起来的十几套蒸笼,咳了声提醒道:“晚宴到主菜环节了,四宫主厨已经上菜,您这边……”

    闻言,夏羽指向身后一排蒸笼,“这些都已经蒸好,可以端上去了,一格蒸笼就只有一个大饺子,让服务员按照餐桌的实际人数派发出去吧。”

    “了解。”

    濑名博已对身后几名膀大腰圆的帮厨挥挥手,于是一群人垫了些隔热的东西,就怀抱垒砌得高高的蒸笼,排着队走出大厨房。

    “凉子小姐,材料快用完了吧?”

    夏羽把一叠新的蒸笼,架在空了的煮锅上,并往锅里倒满了水,回头问正在专心处理馅料的女人。

    “最后这些了。”

    “远月住宿研习有629名通关者,我正在处理多出来的50份馅料。”凉子丽娜停下来,她同样身穿厨师服,用脖子上的领巾,擦了擦香汗。

    “那好,再加把劲,把最后50份饺子做好,我们也就可以停工了!”夏羽笑说。

    ……

    羊腿!

    吉野悠姬注视着盘子里的大羊腿,急不可耐地,用餐刀切了下去,岂料羊肉没有想象中的柔韧,一切就开,并有汹汹的香料味道,扑鼻而来!

    “七时羊腿!”

    切爱丽丝惊叹道:“这可是法式料理的殿堂级美食!所有高级法式餐厅必备的主菜!”

    “羊腿,蔬菜,高汤,文火慢炖七小时而成!”

    她也切了一块羊腿肉下来,送进嘴,立刻夹紧四肢,摆动腰肢好似风中的小草,一脸的娇羞之色,“真、真的是,无法形容的美味!”

    羊腿肉入口即化。

    而且,若用牙齿轻轻咬,随着汁液的渗流,浓郁的香料和蔬菜风味,便强势侵占味蕾!

    切绘里奈同样吃得失神。

    “蔬菜,有洋葱,番茄,胡萝卜,白蘑菇……”

    “香料,有香菜,罗勒,迷迭香,孜然粉,辣椒粉……嗯,还有大蒜和姜,白葡萄酒也有,难怪尝到了淡淡的酒香!”

    脑海中,冒出诸多食材的影子。

    这道‘七时羊腿’,将这些食材完美融合在一个盘子里!

    蔬菜,香料和羊腿肉本身,好像在口腔中形成强大的虹吸漩涡,切绘里奈在咀嚼时
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