重生女御厨- 第141部分

　　　　直到吃到嘴里，众人才真正感受到这道玫瑰山药的与众不同。

　　　　山药不是被煮熟的，而是放在蒸笼里蒸熟的，吃起来甚至还带了一股清淡的竹香。而且这山药在上蒸之前，似乎还用盐水泡过，让山药吃起来不再寡淡无味，多了一分调和，更适合大众的口味。

　　　　淋在山药上的芡汁也不是寻常的玫瑰汁，里头应该还加了些别的东西。也不知道傅咏菡是怎么将这酱汁熬出来的，吃起来甜而不腻，沁人心扉，竟是恰到好处！

　　　　就连不爱甜口的男人吃了这道玫瑰山药，也不会有任何排斥的感觉，反倒会喜欢上这样的口味。

　　　　四道素凉菜刚端上桌不到一分钟，所有人都眼睛发亮的大吃特吃了起来，面色红润，仿佛遇到了什么人生美事一般。

　　　　这次咏记食府的流水席，果然没有来错！

　　　　每一道菜品都很受人欢迎，但其中最快清盘的，竟然是看起来最简单的腌黄瓜。

　　　　咏记食府的腌黄瓜和其他的地方腌黄瓜显然很是不同，酱汁完全浸透到了黄瓜里面，却只是让黄瓜本身的颜色稍微加深了一点儿而已，并没有什么太大的不同，不至于让酱料喧宾夺主，抢了黄瓜本身的风头。

　　　　若是有人一眼粗粗的看过去，说不定还会以为那真的就是普通的黄瓜。

　　　　端上桌的腌黄瓜并没有用刀切段，而是直接拿刀背将黄瓜拍碎，自动断成了一截一截的，并不规律，可看起来却让人更觉得有食欲了。

　　　　简单的腌黄瓜吃在嘴里，清脆可口，水汪汪的，让人嚼着嚼着就口舌生津，简直从嘴一直爽快到了胃里。

　　　　“这肯定是小傅老板的手艺！绝对错不了！”

　　　　“就是！换了别的人，怎么可能把一道简单的腌黄瓜做到这个地步？！”

　　　　不少桌子旁的人都在私底下兴奋的交流着自个儿的用餐体验。

　　　　能在第一时间就抢到咏记食府流水席席位的客人，大多都是咏记食府的忠实粉丝。在咏记食府吃饭的次数多了，他们已经能够分辨出什么菜是傅咏菡亲自动手做的，什么菜是傅咏菡的徒弟做的，什么菜是除了这三人之外的其他厨师做的。

　　　　虽然咏记食府的厨师们个个手艺都不错，做出来的饭菜味道也总是和别的地方有着明显的差别，但是傅咏菡的手艺，仍然是他们拍马屁都追不上的。

　　　　能在咏记食府吃到傅咏菡亲手做的菜，那完全就是撞大运的事情。

　　　　这次咏记食府新开张，还办了规模这么大的流水席，蜂拥而来的顾客们，显然大多都是抱着能够吃到傅咏菡亲手做的菜的期待来的。

　　　　可即便是这样，他们也没有想到，这刚上桌的凉菜，竟然就会给了他们这么大的惊喜！

　　　　新的菜还没有上桌，四道素凉菜就已经被大家风卷残云一般的给吃光了。

　　　　“你们说，今天的菜会不会都是小傅老板做的啊？简直太好吃了，比我从前在咏记食府吃到的菜都要好吃！”

　　　　“这很有可能啊！！我们的运气真是太好了！”

　　　　“我的舌头都差点儿被自个儿给吞进去，你们说小傅老板年纪轻轻的，她这厨艺到底是怎么练出来的啊？简直神了！”

　　　　“要是能亲眼见见小傅老板就好了，她可是我的偶像！”

　　　　“这你就别想了。谁不知道小傅老板最是低调了？咏记食府的名头那么大，也没见她亲自出来宣传过。”

　　　　“人家凭什么要亲自出来宣传啊？小傅老板征服大家的是厨艺，又不是颜值！”

　　　　“可小傅老板的颜值也是真不低啊！我见过甘州大学的学生偷拍出来的小傅老板走在校园里的照片，完全的素颜，比那些靠脸吃饭的网红强多了！”（未完待续。）

第349章　醉虾

　　　　“我也见过我也见过！话说，小傅老板不但长得好看，身材也很棒啊！”

　　　　“我家小傅老板有貌有才，还那么年轻。她在学校里的追求者一定很多吧？”

　　　　“听说甘州大学论坛里的那些人已经把小傅老板选为了他们学校新一轮的校花，不过小傅老板从来也没有回应过，你们说她到底知不知道这件事情啊？”

　　　　“真的吗？我还真不知道！哪天得抽空去甘州大学的论坛转转！”

　　　　“你这追星也太不专业了，想知道小傅老板的信息，只关注咏记食府的官方微博是没用的，还是得到甘州大学的论坛才能知道最多的八卦！”

　　　　“……我说，你们还有心情聊八卦呢？没看到又有菜端上来了？！”

　　　　这话一出，哪还有人记得自己刚刚在聊什么，忙握紧了自己手中的筷子，紧紧的盯着服务员们又一轮的上菜。

　　　　要不是这些服务员都经过专业的训练，只怕早就被这些人饿狼一般的眼神给吓得腿软了。

　　　　这次上桌的，是凉菜中的荤菜。

　　　　蒜泥白肉、七彩猪皮冻、酱牛肉、醉虾，也是四道。

　　　　众人纷纷下筷，不一会儿的功夫，四道荤菜就又只剩下了空空的盘子。

　　　　切片上桌的酱牛肉是用牛身上的前腱子肉做的，十分劲道，入味儿也很完美。整盘子牛肉色泽酱红、油润光亮，一看就知道是最上等的酱牛肉。

　　　　这样的酱牛肉在切片的时候更容易保持肉片的完整性，不会松散的垮掉，外形非常好看。

　　　　当然，色虽然是美食的一大要素，但真正能征服人心的，还是得靠味。

　　　　咏记食府的这道酱牛肉不但酱香浓郁，吃起来更是咸淡适宜，不硬不柴，还带着一股子难以言喻的嚼劲儿，那叫一个香，让人不知不觉就能吃掉一盘子！

　　　　只可惜，这一盘子酱牛肉的分量其实已经不少了，可奈何每桌都是固定的十个人，而且个个还都是很能吃的那一种。下手慢的，刚吃了一两片酱牛肉，整个盘子就已经空了。有那先尝别的菜的，等他们回过神来之后，酱牛肉甚至都已经没有了！

　　　　不少人捶胸顿足，吸取教训的他们即便再怎么钟爱一道美食，也不敢紧盯着一道菜不放，而是飞快的将所有的菜都尝了个遍，生怕自己手上的动作一慢，有的菜就没有自己的份儿了！

　　　　蒜泥白肉和七彩猪皮冻也是一样的美味，可最让大家觉得陶醉的，还要数那一道醉虾。

　　　　醉虾，是一道传统名菜，名气很大，吃过的人却不算太多。

　　　　主要是这道菜很难做到让所有人都满意。

　　　　大家都知道醉虾是一道难得的美味，可醉虾的做法因为接近于生吃，所以要是处理过程不得当的话，很容易让食客因为海鲜本身携带的寄生虫而生病。要想将这一道菜做到既美味又让人放心，就真的是很考验厨师的手艺了。

　　　　要不要将这一道醉虾放进这次的流水席菜单当中，咏记食府的厨房里其实也是过争议的。

　　　　最后还是傅咏菡亲自拍板拿了主意，才让前来用餐的食客们有了这一份口福。

　　　　这醉虾，是傅咏菡亲自带着两个徒弟，还有厨房其他的几个人打下手，一起做出来的。

　　　　傅优璇也参与了这次流水席的准备，不过她刚进咏记食府没几天，对厨房里的很多事情都还不熟练，连各种常用食材也还没有背完，所以她如今还只处于打杂状态，是不可能在这样重要的场合插得上手的。

　　　　这次的醉虾，傅咏菡选的是海虾，其原因自然是因为相比起淡水虾来说，海虾要安全那么几分。用在这道菜里头的每一只海虾，都是厨房的人照着傅咏菡的严格要求，一只一只的挑出来的。

　　　　被挑出来的海虾在外形上十分相似，个头不大不小刚刚合适，既方便入味儿，又能满足大家食用时对肉质的要求。

　　　　在做醉虾的时候，要先将鲜虾放在清水中两天，让鲜虾把嘴里肚里的脏东西吐干净。期间还要换几次水，而且每只盆里放的虾还不能太多，十分的讲究，也很繁琐。

　　　　毕竟要摆满整整七天的流水席，对鲜虾的需求量实在是不小。

　　　　好在这些要上桌的虾不用一次性全都泡干净，不然的话，那才是真的会让人崩溃掉。

　　　　鲜虾肚子里的脏东西吐干净之后，还要清洗外表。而将鲜虾处理干净之后，直接将活虾丢进早就准备好的酒坛之中封口，到了时间取出来直接食用就可以了。

　　　　酒坛里装的当然不会是简单的酒。

　　　　里头除了有傅咏菡托纪修朗专门找来的陈酒之外，还加了辣椒、花椒、醋、姜蒜等调料。这些东西不少，勾兑的比例更是十分重要。稍微出点差错，整道菜就会前功尽弃。

　　　　其实要不是因为找不到合适的陈酒的话，傅咏菡也不愿意在酒坛里加入那么多的配料，给一份好端端的醉虾添了那么多乱七八糟的味道进去。

　　　　以前在御膳房的时候，给皇帝做醉虾，傅咏菡用的都是大理那边送过来的贡酒。那边做出来的贡酒和寻常的酒并不一样，里头还添了许多药材，是别的地方做不出来也仿不出来的，天下独一份儿。

　　　　这种酒酿造失败的几率也很高，就是高高在上的皇帝，每年也不过能得五坛这样的酒罢了，连一滴都舍不得分出去给别人，却能豪气的让傅咏菡拿去做菜，可见他对傅咏菡的手艺到底有多么信任。

　　　　傅咏菡自己也会酿酒，她私底下甚至还拿皇帝私库里的药材试过，却始终没办法酿出和那贡酒一模一样的酒来。可见人力有穷，她也不是事事都能够做到的。

　　　　到了现代社会，傅咏菡有纪氏庞大的人脉帮着打听，也没能再找到那样的酒。很有可能，那酒因为酿造的困难程度，已经失传了。

　　　　为此，傅咏菡还感叹了好几回。

　　　　这次为了做好这道醉虾，咏记食府的新库房一角垒满了酒坛。也幸亏这新库房够大，不然的话，为这次流水席准备的那么多的材料，还真就未必能安置得下来。（未完待续。）

第350章　大蒸笼

　　　　端上桌的醉虾当然不是用酒坛装着的，而是拿了一只透明的呈莲花状的玻璃盘端上来的。每桌上盘的醉虾是按人头数的，总共就只有十只，多一只都没有。谁要是下手晚了吃不到，那就只能自认倒霉。

　　　　玻璃盘底下还有一层薄薄的泡虾的酒液，是为了让上桌的醉虾不至于太快就失去了本应有的美味。在玻璃盘的映衬下，每一只醉虾都显得尤为透亮，光是那不一样的外表就能让人看得失神。

　　　　将醉虾吃在口中，虾肉极嫩极香，好吃得让人飘飘然几乎以为自己到了天堂！

　　　　这份香气中不但含有鲜虾本身的鲜香，更有美酒的醇香。两者融合交错在一起，根本分不出你我，让人唇舌间忍不住流连忘返。

　　　　咏记食府的醉虾用的虽然是陈酒，可做出来的醉虾意外的并不十分醉人。一只醉虾下肚，大家或许会有些陶醉，却不至于真的就醉了过去。哪怕是酒量不同的人，在这道菜上得到的感受也差不多，让人怎么也想不通其中的奥妙。

　　　　八道凉菜上完，餐厅里面一片寂静无声。

　　　　连那些谈论八卦的声音都没了。

　　　　美食在前，谁还有心思去管别的？

　　　　就连那些带了相机、摄像机的记者们，此刻也顾不得他们的采访任务了，纷纷成为了抢食一族的新成员。

　　　　摄像机摆在一边让它们自己工作，相机更是完全成了摆设。除了在流水席刚开始的时候相机们还被用来拍过一些照片之外，之后就彻底被人遗忘在了角落里。

　　　　凉菜上完之后，就轮到了作为正餐的热菜。

　　　　热菜上桌的顺序也是有讲究的，先上的都是蒸出来的肉菜。比如梅菜扣肉、甲鱼汤、滑肉团等。

　　　　流水席上的梅菜扣肉，和大家平日里做的家常菜是有着很明显的区别的，而且种类还不同。讲究一点的流水席，甚至会上三四种造型、口味以及原材料都各有区别的梅菜扣肉。

　　　　这次咏记食府的流水席，自然也少不了这道经典的菜肴。不过傅咏菡显然不愿意将同一道菜变换太多的花样搬到同一张桌子上去，所以大家只在餐桌上看到了两份梅菜扣肉。

　　　　其中一道的猪肉被切成了正方体的模样，另一道则是三角形的。所有猪肉的厚度都不浅，光是外表就挺“壮观”的。漂亮的酱红色猪皮呈现在最表面，看起来软绵绵的，并不显得油腻，让人光是看一眼就忍不住流口水，食欲大开。

　　　　原本有些以减肥为一生重任的女孩子们，在看见这两道肉菜上桌之后，也忍不住动了筷子。

　　　　夹起一块厚实的猪肉，层次分明的肉质十分明显的彰显着它们的分量。可没人在这样的分量面前后退，反而迫不及待的直接将肉送进了自己的嘴里。

　　　　真正吃了这两份看起来只在外形有些区别的扣肉之后，大家才会发现，原来这两道肉菜的味道竟然全然不同！

　　　　方块的肉块吃起来是甜口的，三角形的肉块却是咸口的。两种口味虽然不同，可是美味却是一直没有变化。

　　　　除了口味上面的差别之外，猪肉本身被蒸得极好，吃在口里软糯糯的，半点儿没有大块肥肉的油腻，反而带着一股难以言喻的清爽，是在其他食材上面从来没有感受到过的味道。

　　　　难怪会有两道名字一样的菜，原来它们的味道真的是天差地别啊！

　　　　“连肥肉都能做得这么好？！咏记食府真是了不得！”

　　　　“简直绝了！我以前从来都不吃肥肉的，但是我今天觉得自己可以吃完这两盘子！”

　　　　“还想吃两盘子？做梦吧你！你自己看看，两盘子肉都快被瓜分完了好不好？！”

　　　　“呜……下次我一定要一个人来吃，才不跟你们这些吃货一起！”

　　　　“说得好像你就不是吃货一样！哼，以后咏记食府还有没有流水席都不一定呢。再说了，就算有，到时候也不是今天这样的成本价了，你也未必吃得起了！”

　　　　“……现实已经如此的艰难，你干嘛要拆穿啊！！！就算我吃不起，难道你就能吃得起了吗？！”

　　　　“……好吧，大不了到时候我们一起凑钱，拿出一个月工资来，总能凑够一顿的！”

　　　　“就这么愉快的决定了！”

　　　　“……”

　　　　流水席的肉菜大多都是蒸出来的，就连汤菜也是如此。

　　　　乳鸽汤、甲鱼汤、香菇炖小鸡……全都是在经过处理之后，放进汤盆里，然后放入层层叠叠的蒸笼里，开大火直接蒸，直到火候到了，就可以取下了。

　　　　流水席上用的蒸笼，全都是大蒸笼。蒸笼底下的火，也不是一般厨房里的火。

　　　　为了做好这次的流水席，傅咏菡和纪修朗一起，事先和商场方面协调了许多次，好不容易才确定了地方，用红砖新搭了好一个土灶出来。

　　　　这个灶，还是傅咏菡亲自将砖块一块块垒上去的。

　　　　将灶搭好之后，傅咏菡先是往里扔了不少烧到一半的蜂窝煤，再往上堆了一层煤炭，然后才是上好的木材。

　　　　在开蒸之后，时不时的还要盯住火势。火势一旦有弱下来的迹象，就要往里添新木柴。整个过程要添好几次柴，稍微疏忽了火势影响了蒸菜的火候，所有蒸笼里的菜可就全毁了。

　　　　当然，到时候蒸出来的菜不是不能吃，只是却不再可能达到傅咏菡的高标准要求而已。

　　　　做好一切准备的灶上先摆一口大铁锅，锅里装了大半锅的水，然后才是架蒸笼。蒸笼很大，是傅咏菡好不容易才买来的。制作蒸笼的材料都是新竹，还带着让人无法忽视的竹香，让蒸出来的菜品都多了一份清香。

　　　　层层叠叠的蒸笼堆在大铁锅上头，足有十几层。看起来颇有几