重生女御厨- 第47部分

　　　　傅咏菡没有跟两人客套，带着人就直接去了厨房。

　　　　今天九鼎香的厨房没有上次那么多人，不过也有几个照应的人在，方便为几人准备食材。

　　　　甘映桐兴致勃勃的跟在傅咏菡后头。

　　　　她以前觉得下厨是一件很脏的事情，不过自从上次见过傅咏菡下厨的情形又吃过傅咏菡做的菜之后，她就对这事儿充满了兴趣，觉得下厨似乎也不是一件那么让人嫌弃的事情了，反倒有着无限的魅力。（未完待续。）

第115章　豆腐丝儿

　　　　“既然你们都学过做菜，应该有些底子在吧？”穿好厨师服的傅咏菡随意让九鼎香后厨的员工拿了版嫩豆腐过来，“先让我看看你们的刀工如何。”

　　　　傅咏菡让他们把豆腐切丝。

　　　　豆腐切丝，是最能展现厨师刀工的方法之一。

　　　　很多在厨师学校上过课的人基本上都会，不过是功力高低之分而已。

　　　　同样换好衣服的石杰和朱良台对视一眼，二人没有废话，每人上前切了块豆腐下来，各自选了块案板，小心的切了起来。

　　　　傅咏菡一看他们这样子就摇了摇头。

　　　　切个豆腐都要如此的小心翼翼，可见这两人的刀工着实不怎么样。

　　　　当然，只是在傅咏菡看来不怎么样而已。

　　　　不过以他们的年纪，除非像傅咏菡这样开了挂，或是出身厨师世家从小练习刀工，不然有这样的刀工才是正常的。

　　　　两分钟之后，石杰和朱良台差不多同时停了手，放下了手中的菜刀。

　　　　在他们面前的案板上，摆放着的是已经切好丝的豆腐。虽然这些豆腐丝并不是全都一样的粗细，但每一根都跟用工具刮出来的土豆丝差不多，而且根根分明，一根也没有断。

　　　　甘映桐虽然不懂厨艺，但也知道能把豆腐丝切成这个样子着实不易。换了是她来动手的话，能把豆腐切块不掉渣，就已经是一个奇迹了！

　　　　看来表哥推荐过来的这两个年轻人是真不错啊！

　　　　自己之前怎么就没想到用这样的方法来考察他们的能力呢？

　　　　果然考验厨师这种事情，还真得是内行人来做才行！

　　　　石杰和朱良台对自己手底下出来的成果也挺满意的，从他们脸上的表情就可以看得出来。

　　　　傅咏菡却是面无表情的摇了摇头。

　　　　石杰和朱良台脸上的笑容立马就僵住了。

　　　　他们有些不服气的看着傅咏菡。

　　　　能把豆腐切丝切得更好的他们当然也见过，可是他们并不觉得傅咏菡这个看起来就比他们年轻女孩子能做得比他们更好！

　　　　跟着这么个小丫头学做菜已经让他们心里很不满意了，只是因为碍于纪修朗和甘映桐的颜面，他们才一直没有出声而已。可没想到，这小丫头有几分本事还没有看出来，这架子摆得倒是不错，竟然还瞧不起自己兄弟俩的手艺！

　　　　甘映桐也看出傅咏菡眼中的不满意了，不过她最近在商场上打磨，学乖了不少，并没有擅自开口，而是在一旁默默的看着。

　　　　傅咏菡走上前，随手从刀架上取下了一柄看起来分量就不轻的宽背菜刀。她拿着菜刀在手里掂了掂，觉得还算顺手，就没有再换菜刀。

　　　　从旁边的豆腐上切了一块下来，傅咏菡直接就把嫩豆腐放在了左手手掌上，右手持刀，两只眼睛看也不看，直接就在手掌上切起了豆腐，而且速度飞快，简直就跟砍菜切瓜似的轻松！

　　　　在场的人全都看傻了眼！

　　　　懂行的人为傅咏菡这一手所折倒，不懂行的甘映桐则几乎以为傅咏菡这是会什么传说中的功夫了！

　　　　傅咏菡将豆腐横切了几十刀，又竖切了几十刀，然后就将手里切好的豆腐放进了旁边一只装了水的小盆中。

　　　　她的手指在水中轻轻荡了荡，根根分明像头发丝一样的豆腐丝就自动舒展开来，看起来晶莹剔透又洁白如玉，仿若一朵纯白的大菊花，简直就跟一副艺术品似的，让人看着都不敢上前触碰，生怕毁了这完美的作品。

　　　　这样切出来的豆腐其实是可以做成一道专门的菜的，不过傅咏菡今天是来教人做菜的，而这道菜对人的刀工要求太高，并不在傅咏菡打算教授的菜色当中，所以她也就没对豆腐进行下一步处理。

　　　　虽然没有将这豆腐做成菜，但是傅咏菡露的这一手，彻底把石杰和朱良台给震住了！

　　　　两人的眼中再没有之前的轻慢之色，转而换上的狂热的崇拜之色！

　　　　天呐，这小丫头原来还真是真人不露相啊！

　　　　大少爷果然没有忽悠他们，这是给他们找了个好师傅啊！

　　　　“师傅！”

　　　　两人一个激动之下，冲着傅咏菡就喊了出来。

　　　　傅咏菡眉头一皱。

　　　　她不过是打算指点两人几道菜而已，可没有收徒的打算。

　　　　想她傅大总管好歹也是从御膳房出来的，收徒这么重要的事情，怎么可能如此轻易的定了下来？

　　　　“你们别急着乱喊。”傅咏菡抬头看了两人一眼，“我可从来没有说过要收徒。”

　　　　石杰和朱良台一愣，顿时急了。

　　　　要是傅咏菡没有本事也就算了，可这明明是个有真本事的，他们当然不愿意错过了！

　　　　能有这么一手好刀工的人，那做出来的菜怎么也不会差啊！

　　　　而且他们都要跟着傅咏菡学菜了，怎么还不能喊一声师傅呢？

　　　　眼见两人还要说什么，傅咏菡一抬手，将他们想说的话全都堵回了嗓子眼儿。

　　　　“我说了不收徒，就绝不可能改变打算，你们就不必再多说了。今天我教你们做菜，也不过是随便指点一下而已，离收徒的资格还差得远呢！”傅咏菡道，“你们俩的刀工虽然一般，不过我接下来要教你们的那几道菜本来对刀工的要求也不算太高，勉强算是够用了。我的时间不多，我们还是先开始学菜吧！”

　　　　石杰和朱良台看出傅咏菡眼中的坚定，不禁在心里叹了口气，只好不再提收徒一事，收敛心神开始和傅咏菡学做菜。

　　　　可是他们心里却没有放弃要拜师的打算。

　　　　傅咏菡教他们做的第一道菜，就是上次给甘映桐展示过的那道草菇蒸小母鸡。

　　　　这道菜对刀工要求不高，对火候的要求却极高。想让石杰和朱良台在这么短的时间内就掌握好这道菜的火候，那显然是不可能的。所以傅咏菡干脆将这道菜拆分为二，让他们俩各自负责一部分。

　　　　石杰负责熬煮草菇汁，而朱良台则负责后面的蒸小母鸡部分，其他的则是都跟着一起学。

　　　　可就算这样，他们俩合作做出来的草菇蒸小母鸡味道也只能算是一般，和以前的九鼎香后厨水平差不多。这样的味道虽然已经能够让客人们满意了，可是想要从芙蓉酒家抢生意，那就不可能了。（未完待续。）

第116章　炝排骨

　　　　一番辛苦下来，看看自己两人合作做出来的菜，再看看旁边摆着的傅咏菡做出来的成品，石杰和朱良台都有些丧气。

　　　　这道草菇蒸小母鸡的每一个步骤他们都是在傅咏菡的亲自指点下做出来的，可是最终出来的成品味道相差却这么大，让他们如何不失望？

　　　　难道他们俩这下厨的天分，其实真的很差？

　　　　头一次，两人对自己一直追求的事业产生了质疑，开始怀疑他们到底是不是这块料子了。

　　　　“火候这种事情，一时半会掌握不好是很正常的。你们俩第一次做这道菜就能做到如此地步，已经很让我意外了。”难得的，傅咏菡主动开口安慰起了两人，“这道菜的具体步骤你们已经清楚了，回去之后不妨自己私底下多尝试一下。下厨这事除了天分以外，也讲究一个熟能生巧。只要做习惯了，这菜自然能越做越好。”

　　　　有了傅咏菡的安慰，石杰和朱良台心里果然好受了许多。

　　　　“多谢傅师傅指点！”两人恭敬的道。

　　　　今天是傅咏菡第一次教他们俩做菜，她也没指望一口气就能把几道菜全部教会给他们，能够学会一两道也就很不错了。加上那道草菇蒸小母鸡，傅咏菡也就一次教了两道菜给他们。

　　　　另外一道，其实算是一种改良菜，炝排骨。

　　　　炝排骨这道菜，是从糯米排骨改良来的。

　　　　糯米排骨是一道很出名的菜，许多酒楼的菜单上都会有这道菜，无非也就是手艺高低罢了。范家的芙蓉酒家就将糯米排骨做得就很好，在同类酒楼中俨然是佼佼者。

　　　　这道菜，也是芙蓉酒家的招牌菜之一。

　　　　傅咏菡现在做的就是针对芙蓉酒家招牌菜的事情，她当然能够将糯米排骨做得更好，可是经过她短短时间指点出来的人，却未必就能够做到这一点了。

　　　　所以她干脆取了个巧，在菜色上做了一些改动，要胜过芙蓉酒家就没那么难了。

　　　　这些改动也不是她最先想出来的，学起来也不难，只是比糯米排骨更麻烦了一点而已，所以很多人都选择了简单的方式，这改良的法子也就渐渐的不为多少人知道了。

　　　　“糯米排骨你们都会做吧？”傅咏菡问道。

　　　　石杰和朱良台赶紧点头。

　　　　傅咏菡猜也是：“那你们就各做一道糯米排骨出来看看吧！”

　　　　这算是第二个考验吗？

　　　　已经被傅咏菡震住的石杰和朱良台没有半点怠慢，立马就开始着手做糯米排骨。

　　　　甘映桐此刻已经顾不上看他们学做菜了，早就抱着傅咏菡蒸好的小母鸡到一边儿吃去了。

　　　　上次傅咏菡做这道菜的时候她就觉得没有吃够，现在好不容易又有机会了，还没人跟她争抢，她怎么也不可能把到手的美味再拱手让出去啊！

　　　　傅咏菡也没有闲着。

　　　　除了和石杰二人一样蒸了排骨和糯米糕之外，她还让人拿了两条山药过来，削皮蒸上。

　　　　石杰和朱良台虽然都很好奇傅咏菡拿山药来做什么，但是他们更怕自己做出来的东西让傅咏菡不满意，所以并不敢走神，只专心致志的做着自己的菜。

　　　　毕竟当初纪修朗推荐他们过来九鼎香的时候可是说过的，要是他们的手艺不能让傅咏菡满意的话，他们随时都是有可能被换掉的！

　　　　开始的时候石杰二人对纪修朗这话还不太在意，可是现在，他们可再也不敢把这话当成是玩笑话了。

　　　　山药蒸好了之后，傅咏菡直接将整条山药切成短短的一截，还把它们切细了不少，看起来就跟薯条造型的差不多，但还是要比薯条稍微粗上一点儿。

　　　　直接将山药条扔进滚烫的油锅里面炸至酥脆，傅咏菡这才将它们又一一捞了出来。

　　　　炸山药条的过程并不复杂，看起来甚至十分简单，只要是会下厨的人基本上就不会弄错。可这越简单的东西，其实真正操作起来也是最难的。

　　　　整个油炸的过程中，最重要最讲究的，同样是火候。

　　　　要是炸的时间不够，山药条吃起来就不够酥脆。可要是炸的时间太长，又会让山药条脆过了头，少了那份酥劲儿。

　　　　要如何做到不偏不倚恰恰合适，同样需要厨师自己用心揣摩，做出经验来才能心里有数。

　　　　只要能将这其中的火候掌握好了，哪怕是做起其他同样对火候掌控要求比较高的菜来，也会更顺手更轻松许多。

　　　　看着旁边锅里的排骨也已经蒸好了，傅咏菡将排骨中的骨头抽出，直接就将炸好的酥脆山药条填了进去。

　　　　也不知道傅咏菡到底是怎么弄得，看起来那么“脆弱”的山药条，在被填进抽掉骨头的肉里的时候，楞是半点也没有被破坏掉，甚至连断掉的痕迹都没有，就那么完整的被她塞了进去，丝毫不差！

　　　　石杰和朱良台没看见，可厨房里还有两个打下手的却是看见了。

　　　　他们瞪大了眼睛，看向傅咏菡的目光简直就跟见了鬼似的！

　　　　那得是怎样一双巧手，才能够将如此艰难的过程做得如此简单轻松啊！

　　　　相比之下，人家做出来的是艺术品，他们做出来的那就是一堆糟粕啊！

　　　　傅咏菡没有在意身边人的目光，她将炸得酥脆的山药条照葫芦画瓢一一填进抽掉骨头的肉中之后，这才将刷好酱汁的肉条塞进了蒸好的糯米糕中，又放了辣椒炝炒，一道美味又漂亮的炝排骨就这么新鲜出炉了！

　　　　而这个时候，比她先动手做菜的石杰和朱良台，还没有做好他们各自负责的糯米排骨。

　　　　主要是他们的动作和傅咏菡比起来，实在是太慢了点儿。

　　　　原本在一旁吃着小母鸡肉的甘映桐早就被傅咏菡的动作给吸引住了，尤其是她后面用辣椒炝炒排骨的时候，那辛辣鲜香的滋味儿几乎遍布了整个厨房，更加让人无法忽视。

　　　　如今见傅咏菡做的菜已经出锅，早就忍不住的甘映桐立马凑了过来，两只亮晶晶的眼睛直直的盯着盘子里码得整整齐齐的糯米排骨，期待的道：“咏菡，这是道什么菜啊？看起来倒是有些像糯米排骨，可是和普通的糯米排骨做法似乎又不太一样。”（未完待续。）

第117章　差距

　　　　甘映桐虽然不会做菜，却很会吃。糯米排骨这种酒楼里的常见菜，她自然是吃过不少的，也看得出几分来。

　　　　石杰和朱良台闻声也都竖起了耳朵。

　　　　“这是炝排骨。”傅咏菡笑着解释了几句，“做法和寻常的糯米排骨是有些不太一样，味道也有些不同。映桐姐你要是有兴趣的话，不妨吃吃看。”

　　　　甘映桐早就等着傅咏菡的这句话了，闻言哪里还有半点犹豫，拿在手里一直没放下的筷子干脆利落的就夹住了一块糯米排骨，飞快的往自个儿嘴里塞去。

　　　　她的动作实在是太快，以至于就站在她身边的傅咏菡竟然也没来得及阻止，只得无奈的干看着。

　　　　下一秒，甘映桐就猛的跳起了脚。

　　　　“烫烫烫！”

　　　　甘映桐一边儿以手作扇使劲儿的在嘴边扇着，嘴里也不住的大口出气，却楞是舍不得把嘴里那块糯米排骨吐出来，以至于场面看起来尤为的滑稽。

　　　　傅咏菡真是哭笑不得。

　　　　为了这一口吃的，甘映桐这下子也算是受了不小的罪了。

　　　　好一会儿之后，甘映桐嘴里的糯米排骨终于没有那么烫了，她才终于安下心来细细品尝其中的味道。

　　　　和普通的糯米排骨比起来，傅咏菡做的这道呛排骨因为有了山药的加入，显得更软更绵。而在放了辣椒炝炒之后，肉香更是显得鲜美无比，让人欲罢不能！

　　　　外壳酥脆的山药和滋味浓郁的排骨肉相辅相成，两者组合在一起，就成了一道看似家常实则滋味儿独到的绝世美味！

　　　　尝到其中美味的甘映桐完全停不下来！

　　　　石杰和朱良台的糯米排骨也相继出锅了，可是两人如今的心神全都已经放在了傅咏菡的那道炝排骨身上，哪里还记得自己亲手做出来的食物。

　　　　傅咏菡走过去打量起两人的成品来。

　　　　石杰和朱良台显然是经过系统的厨师培训的，做出来的菜规规矩矩的，每一个步骤和细节都像是用尺子刻划过似的，非常标准。虽然这两道菜是经过不同的手做出来的，但是从摆盘来看，两者之间的差别并不大。

　　　　若是不仔细看的话，就是把这两道菜当成是同一个人做的也是很正常的。

　　　　还没有品尝，傅咏菡已经对这两道菜摇了头。

　　　　原因无他，光是这糯米排骨的外表，两人就都没有做到过关。

　　　　糯米是包裹在排骨外面的，摆盘上桌的时候，大家先看到的也是糯米的颜色，而非其中的肉质。糯米的颜色要是没有做好的话，是很容易影响菜色的卖相，以及