重生女御厨- 第72部分

　　　　而且下厨的人要勤洗手，然后才能做菜。不管是什么样的好菜，要是里头混了厨师头上的汗、灶台上的虫，亦或是锅盘上的灰，那可就没法儿入口了。

　　　　除了这些细节之外，做菜的人对各种食材的选择也必须做到了然于心。

　　　　像用来做小炒的猪肉最好的选择就是后臀肉，做肉丸子的话就要用前夹心。莼菜用头，芹韭用根，鸡用雌才嫩，鸭用雄才肥……这些道理，别说是大厨了，就是一般的有经验家庭主妇，其实大多也能做到烂熟于心，只是很少有人认真仔细的总结过罢了。

　　　　可以用作下厨的食材太多，各种各样。只有选对了烹调方式，才能让它们各自达到其最好的效果。

　　　　在下厨之外，上菜也是有讲究的。

　　　　一般来说，要先上味道较浓的菜，后上口味清淡的菜。无汤的菜上在前头，有汤的则又要留在后面。

　　　　章海说得滔滔不绝，傅咏菡在一旁听着，时不时的点点头。

　　　　很显然，她对章海的表现十分满意。

　　　　不愧是接受过专业培训的，和野路子出家的人果然还是有些不一样。

　　　　至少这些基本的东西，就绝对不会记错。

　　　　只是，记得住这些东西是一回事，能不能真的在厨房里记得一一实行，那又是另外一回事了。

　　　　余康宁却是有些听傻了。

　　　　他这些天虽然跟着傅咏菡学了不少东西，而且也确实很刻苦用功，可是他的底子到底还是太差了，学的时间又短，有些方面难免就还没有接触到。

　　　　比如章海正在说的这一些，其中大部分的东西，余康宁就从来都没有听说过。

　　　　尤其是咏记食府马上就要开业了，为了能让余康宁尽快派上用场，傅咏菡紧着教给他的都是一些比较实用的东西。而一些细节方面的东西，她除了在潜移默化中影响着余康宁之外，还真是一时有些顾不上。

　　　　这下好了，来了个章海，傅咏菡倒是能腾出一部分手来，让余康宁跟着章海学些基本功了！

　　　　因为傅咏菡一直没喊停，所以章海也就一直说了下去。说到后面，章海脑中的激情降低了不少，肚子里装的东西也越来越少，难免就有些慌了，说话的速度慢了不少不说，还不时的悄悄打量着傅咏菡的神色，心里暗暗叫苦，绞尽脑汁的想着所有自己知道的和厨房有关的注意事项。

　　　　傅咏菡当然看出了章海的窘迫，她心里顿觉有些好笑。

　　　　这个章海，本事是有的，胆气也有一些，可终究还是有些不足，脸皮还是不够厚！

　　　　虽说脸皮厚听起来有些损人，可事实上，有时候，脸皮厚一点，还真是能起不少作用！

　　　　可是能够说动纪修朗来说情的人，脸皮不应该这么薄啊！

　　　　傅咏菡想了想没想通，也就抛到脑后不想了。

　　　　她不知道的是，该脸皮厚的时候，章海也是能厚起来的。只是在面对傅咏菡这个“偶像”的时候，章海难免就自动自觉的低了一头，半点心思也不敢耍的。

　　　　“行了，你说得也差不多了，就先到这里吧。”傅咏菡难得的发了善心，在章海又一次停顿的时候截住了他的话头，“章海，你学厨几年了？”

　　　　章海一愣，老老实实的道：“之前在小餐馆跟师傅门胡乱学了一年，后来又进西餐厅待了一年，然后就去了厨师学校学了两年。从厨师学校出来后，我就进了雅皇，到现在为止也待了有大半年了。”

　　　　这么一算的话，章海学厨的时间，也有近五年了！

　　　　还真是个不短的时间了。

　　　　余康宁再次听傻了。

　　　　完了完了，这个新来的竟然已经学厨这么久了，他这个最近才想起学厨的人，怎么可能比得过这个新人？！

　　　　余康宁心中警铃大响，深觉自己在傅咏菡面前的地位岌岌可危。

　　　　看来他还得在厨艺上多下功夫才行，怎么也不能被这个新来的赶超太多！

　　　　傅咏菡对章海的学厨经历已经有所预料，并不觉得奇怪。想了想，她问道：“你想拜我为师？”

　　　　终于说到正题了！

　　　　余康宁心头一紧，眼睛眨也不眨的盯着章海看。

　　　　章海也是眼睛一亮，不迭的点头，大声道：“是，我想拜傅师傅为师！”

　　　　多的话，章海却是一个字也没有多说。

　　　　傅咏菡点点头，道：“你我也算是熟识了，你应该也知道我的一些脾性。想让我收下你，也不是不可以。不过，该有的考验还是得有的，你做好准备了吗？”

　　　　余康宁想起自己当初拜师时做的那一道简单至极的青椒土豆丝，嘴角越发发苦。

　　　　这个章海学了那么多年的厨艺，就是随便做一道什么菜，也肯定比他当初的青椒土豆丝要强百倍啊！

　　　　自己这个大师兄的位置肯定是保不住了！

　　　　章海早就猜到自己的拜师之路不可能那么简单，即便有纪修朗帮他说话，也不过是替他争取到了一个机会而已。至于这个机会能不能把握住，却还得靠他自己。

　　　　如今傅咏菡说有考验，反倒让章海一直悬着的心落到了实处。

　　　　不管是什么考验，他都一定要通过，也一定会通过！

　　　　“我做好准备了，请傅师傅开考！”章海挺直了胸板，斩钉截铁的道。

　　　　傅咏菡就喜欢年轻人身上的这股朝气。

　　　　虽然她现在的身份比章海更年轻，但这一点儿也不影响她的心境。

　　　　“放轻松点儿，别那么紧张。”傅咏菡淡淡的笑了起来，“咱们既然是厨子，当然还是靠手上的本事来说话。忙了一上午，我也有些饿了，你就做一道萝卜丝饼来给我填填肚子吧！”

　　　　萝卜丝饼？

　　　　厨房里一直关注着这边动静的人都有些发楞。

　　　　没有人想到傅咏菡竟然会给章海出这么一个考题。（未完待续。）

第178章　萝卜丝饼

　　　　这萝卜丝饼听起来十分简单，可一细想，却是十分为难人。

　　　　因为这道菜的确是太简单了。

　　　　不光成品简单，食材更是简单到近乎于简陋。

　　　　可越是简单的东西，就越难出彩。

　　　　章海之前也想过傅咏菡会让他做菜，可是他想的那些都是各大食谱中的大菜，自己还特地私底下琢磨过许多回，就盼着有一天能在傅咏菡面前露一手，达成自己拜师的心愿。

　　　　他万万没有想到，傅咏菡竟然会让他做饼！

　　　　还是那种小店里才会常见的萝卜丝饼！

　　　　一时间，章海手心里全是汗水。

　　　　不过转念间，章海又觉得出这样的题目，才是傅咏菡的风格。

　　　　傅师傅最擅长的，不就是把简单的菜色，做出最独一无二的味道来吗？

　　　　自己要是连一份萝卜丝饼都做不好的话，也的确是没资格求得拜师。

　　　　更何况，虽然他已经很久没有做萝卜丝饼这样简单的菜了，手上也肯定有些生疏，但既然傅咏菡出了题，就不可能容许他挑三拣四。

　　　　章海深吸了口气，沉静的应了声是。

　　　　傅咏菡把余康宁叫了过来，指了个灶台给章海：“需要什么东西，跟小余说就行了。”

　　　　两人对视了一眼，目光中火花四射，可是在面对傅咏菡的时候，两人又不约而同的变得老实得跟个兔子似的。

　　　　傅咏菡将两人的神色变幻一丝不落的全都看在眼中，心里只觉好笑，面上却是不动声色。

　　　　年轻人嘛，火气都旺盛得很，又是在这样的情况下，有点不对盘都是很正常的，只要不耽误了正事就行。

　　　　章海对余康宁笑了笑，说出了自己的要求。

　　　　余康宁也没有真给章海使绊子，而是照着章海所说，把他要求的东西一样不差的全都给拿了过来。

　　　　萝卜丝饼的做法非常简单，和大多数面饼的做法都差不多，唯一比较不同的，也不过就是要把萝卜丝混进面粉中，和饼一块儿烤熟罢了。

　　　　可就算是这样，萝卜丝饼也比更多的饼的做法要简单许多。

　　　　当然，萝卜丝饼也可以选择用油炸的方式，不过相比之下，还是烤出来的饼更为香甜一些。

　　　　章海把圆圆的白萝卜洗干净，在刀架上取了把刀，开始削皮。

　　　　他的动作干脆利落，看得出来对这样的活计做得很是顺手。

　　　　其实厨房里是有削皮器这种工具的，而且现代的厨师们大多也都习惯了用这些简单又实用的小工具。可章海给傅咏菡打过几次下手，知道傅咏菡的下厨习惯，也知道她向来都不用这些玩意儿，喜欢自己亲自动手，他也就暗暗的记在了心里，重新捡起了削皮这些基本功。

　　　　余康宁把章海视为来抢自己地位的劲敌，自然对章海十分关注，眼神都不错的盯着章海手上的动作看，也是想见见章海的真本事。

　　　　就连厨房里的其他人也都好奇的看了过来，只是表现得没有那么明显而已。

　　　　章海并不受身边环境的影响，沉稳自持的做着自己的事情。

　　　　余康宁看得咬紧了嘴唇。

　　　　哪怕他是个初学者，也能够看出章海的刀工着实不错。虽然离他师傅傅咏菡是差了十万八千里，但是超过他余康宁，却也有十万八千里那么远。

　　　　余康宁只觉得压力山大。

　　　　将萝卜削皮之后，章海就开始切起了萝卜丝。

　　　　他的动作很快，只听见刀切在案板上的利落声音，一根根粗细差不多的萝卜丝就在他的菜刀底下滑了出来。

　　　　傅咏菡暗暗点头。

　　　　章海的手上的刀法看起来除了利索之外，似乎并没有别的观赏效果。但是不可否认，他的刀法很实用。

　　　　以章海的厨艺来说，他用这样的刀法是最合适的。

　　　　只是章海的刀法显然还没有练到最好，还有很大的进步空间。而这些进步，需要时间的积累，并非一两天就能够做到。

　　　　将萝卜丝备好，章海这才开始揉面。

　　　　揉面向来是个技术活，也是做萝卜丝饼最大的难处。以章海的手艺，他揉出来的面粉，顶多也就和街头小吃摊最好的手艺可比，根本上不了大场面。

　　　　不过，好在他不止一次看过傅咏菡揉面，还从中偷学了不少本事。

　　　　事实上，那也是傅咏菡故意让他偷学过去的，算是给他打下手的报酬。

　　　　章海在揉面的时候，难免就用上了一些傅咏菡独有的技巧。

　　　　只是这些技巧他显然还没有掌握好，用起来很有些难度，以至于在开了空调的厨房里头，他竟然浑身都开始出汗了。

　　　　也是看到他揉面，傅咏菡有些走神的精神才又重新汇聚了过来。

　　　　她看向章海的目光隐隐有些发亮，还多了几分热切。

　　　　以前在御膳房的时候，傅咏菡也曾当着许多人的面做着各种菜色，有些技巧和手段在人前显露了无数遍。可就算是这样，能够偷学到她本事的人也没几个。

　　　　没想到到了这莫名其妙的现代社会，章海这样一个年轻人不过是给她打了几次下手而已，见到的东西和手法也有限，竟然还真让他偷学了几分真本事去！

　　　　虽然章海表现出来的手法仍然有些拙劣，可傅咏菡却看得出来，他是真的摸到了几分自己真本事的精髓，只是因为无人指导，只能靠着自己摸索，这才进步缓慢而已。

　　　　这个章海在厨艺上很有天分啊，都快比得上她以前在御膳房收的那些徒弟了！

　　　　光是冲着这一点，就值得傅咏菡给他打个高分了。

　　　　见面粉揉得差不多了，章海将之前准备好的萝卜丝也倒入了面粉之中，继续小心的揉着。

　　　　既然是萝卜丝饼，这萝卜丝自然要揉进面粉中才是。

　　　　这也是比较难的一步。

　　　　因为在将萝卜丝揉进面粉的过程中，最好不要将脆弱的萝卜丝给揉碎了。否则的话，吃起来的口感就会差了很多，卖相也会差很多。

　　　　街头卖的那些萝卜丝饼，要求自然不会有这么高。就连萝卜丝，也大多都只是随意的揉进面粉中罢了，吃在嘴里面粉是面粉萝卜是萝卜的，虽然对普通人来说吃着还算不错，可是对行家来说，却根本就不能入眼。（未完待续。）

第179章　二徒

　　　　章海是吃过街头卖的萝卜丝饼的，也知道大多数人见过的萝卜丝饼是什么样子。那样的萝卜丝饼做起来的确是很简单，可他知道，傅咏菡要的萝卜丝饼，绝对不会如此简单。

　　　　所以他十分小心翼翼，力求将每一个细节都做好。

　　　　或许是因为太过认真的缘故，章海在将萝卜丝揉进面粉的过程中，原本有些紧张的心情竟然渐渐变得平静下来，就连身上的汗水什么时候干透了，他也没有察觉到，整颗心思都在手上的面粉和萝卜丝上面。

　　　　傅咏菡又悄悄在心里给他打了个高分。

　　　　过了好一会儿，章海才艰难的将萝卜丝均匀的揉进了面粉之中。

　　　　他开了火，拎了口锅架上。待锅被烧热之后，他在锅里均匀的涂抹了一层薄薄的菜籽油。

　　　　真的只是薄薄的一层，薄得连一滴油都凝结不下来。

　　　　余康宁一直看着章海做饼的每一个动作，到了此时更是比章海这个接受考验的人更加紧张。

　　　　待油被烧熟了之后，章海揪了一团包含了萝卜丝的面团在手里，直接就开始在锅里用手压起了面饼。

　　　　余康宁看得眼珠子都快要瞪出来了。

　　　　这个新来的家伙，他的胆子竟然这么大，也不怕把自己的手给烤熟了！

　　　　章海毕竟是在厨师学校接受过系统化的培训的，哪怕是做饼，那也像是有个模子在比划着一样，做出来的饼都是规规矩矩的，外形看起来都差不多，几乎没多大差别。

　　　　这样的制式化面饼，其实很适合如今的一些餐馆或是酒店，让人看一眼就觉得很专业。

　　　　见饼皮被烤得有些发黄了，一直在心里计算着时间的章海立马就将萝卜丝饼给铲了出来，放进了旁边准备好的空盘子里。

　　　　很快，章海照葫芦画瓢的，就将自己揉好的面团全都给烤成了饼。

　　　　就算是简单的萝卜丝饼，他竟然也还记得摆盘，而且还真的把这一盘子饼给摆出了一个不错的造型，看起来挺有几分赏心悦目的感觉，让受了不少打击的余康宁再次郁闷了。

　　　　章海恭敬地将萝卜丝饼端到了傅咏菡面前，请傅咏菡品尝。

　　　　傅咏菡点了点头，叫过余康宁一起吃，又对章海道：“这是你做出来的饼，你自己也吃吃看吧。”

　　　　章海一愣，没说什么，应了声是，果真拿了块饼吃了起来。

　　　　余康宁也很好奇章海到底有几分本事，忙也拿了块饼吃。

　　　　傅咏菡咬了口饼，慢慢的咀嚼着。

　　　　一般街头卖的萝卜丝饼，吃起来大多都会觉得有些油腻，那是因为油炸的缘故。章海这次没有选择油炸，而是以烘烤的方式，又在锅里涂了层油，让烤出来的萝卜丝饼完美的避开了这一点。

　　　　被烤得酥脆的萝卜丝饼外壳恰到好处，火候掌握得极好，好吃得让人几乎都停不下嘴来。而再往里咬一口，就能吃到饼里香喷喷的萝卜丝，很是细长，并没有断截的样子，让人愣是吃出了萝卜丝和面饼之间的一种藕断丝连的感觉。

　　　　香甜的萝卜丝混着绵软的面饼，两者的味道完美的融合在了一起，相辅相成，让余康宁吃得忍不住眯了眯眼睛。

　　　　虽然余康宁占着身份的便宜，吃过不少傅咏菡做出来的美味。但是章海的这一道简单的萝卜丝饼，仍然毫无置疑的征服了他。

　　　　谁能想到，这样一道在街头都毫不起眼的零食类食物，竟然也能做出如此的美味来！

　　　　余康宁知