厨神之三界纵横- 第113部分

　　　　按照古法腌制的臭鳜鱼在清水冲洗之后还需要在温水中浸泡半个小时，这样可以更好的除味，以及降低鳜鱼的含盐量。但是这个过程多多少少也会减少一些鳜鱼自身的鲜味，常照文认为超级发酵机的发酵工艺更精良，没有用那么多的盐，所以他省略掉了这个环节。

　　　　从刀架上顺手抽出一把菜刀，手起刀落，一阵白色的刀光闪过，鳜鱼身体上多了一排均匀的斜口，这样可以更快的入味。

　　　　“接下来应该是要沥干鱼身上的水分，你刚才那条鱼似乎表皮的水分没干就这么下锅了吧？”做菜不是本意，要教导出合适的厨师才是常照文的目的。

　　　　常照文提起鱼尾，手臂微微发力，在何冲见了鬼一般的眼神中快速旋转起鱼来，这条鱼在他手中简直变成了一个螺旋桨，除了圆形的光影，什么都看不见了。

　　　　差不多了，常照文停了下来，又用手摸了摸鱼皮，很好，水分都已经甩干了。

　　　　何冲瞪大了眼睛，摸出了一个小本子，他感到一阵挫败感，光这个徒手甩干水分的动作，他不知道要练几年才能掌握，要知道这臭鳜鱼可不是鲜鱼，经过发酵后鱼肉和鱼骨已经产生了分离，普通人这么旋转，这鱼不可能还这么完整，不散架就怪了。

　　　　不好，装的有些过了！

　　　　常照文看到何冲正认真的记录着徒手甩干这个步骤，嘴角抽了抽：“你不需要练习这个，你可以提前将鱼洗好后放在篮子里沥水，如果不想等待的话用厨房纸巾按压鱼身，把水吸干，结果是一样的。”

　　　　这招除了耍帅，并没有其他作用，常照文并不希望看到何冲将精力花在这上面。

　　　　热锅冷油，勺子一阵飞舞，行云流水一般加入葱、姜、蒜末、笋片、和肉末，炒香后放入臭鳜鱼，“注意观察油温和鱼皮的变化，对，就是这个时候！”常照文用力将铁锅一抬，在一股向上的推力中鳜鱼被推到了空中，完成了翻面。

　　　　“这……”何冲怔了怔，这一招太厉害了，看那翻过面的鱼，完美的金黄色，时机掌握的如此完美，快一秒还没有煎到位，稍微晚一点可能这个金黄就要转暗了。

　　　　何冲还在发愣的时候，常照文已经完成了煎鱼的步骤，臭鳜鱼被煎的两面金黄，一股浓郁的鱼香从鱼肉中散出……

　　　　何冲晃了晃头，他煎鱼的时候好像还不是这样啊，那个臭鳜鱼在烹饪全程中都是怪味不断啊！

　　　　常照文左手拿着炒菜用的大铁勺，右手快速的往铁勺里倾倒着作料，料酒、老抽、白糖、姜末，他似乎看都不需要看，对每种材料添加的分量掌握的恰到好处。大勺飞舞，简直不像在做菜，倒像是行为艺术一般。

　　　　何冲暗暗的吸了一口气：“高手，果然是高手！他又是怎么做到的呢？”

　　　　就在何冲心生感叹的时候，那边的常照文已经将灶火调小，锅里的汤汁正在以肉眼可见的速度翻腾、蒸发着……

　　　　“好了！”常照文低呼一声，何冲立刻将干净的盘子放在一边，一条挂满了均匀的红褐色汤汁的鱼躺在盘子里，此时，厨房里浓郁的鱼香已经达到了巅峰。

　　　　为什么会这么香？！何冲双眼盯着盘子里还散发着热气的红烧臭鳜鱼，无意识的开始砸吧起了嘴巴，他的鼻子也跟着耸动起来。

　　　　厨房里到底发生了什么？！

　　　　餐厅里的众人也被厨房里传来的奇妙香味吸引了，身体里的馋虫瞬间被唤醒，你看看我，我看看你，在别人脸上都看到了相同的痴迷的表情……

　　　　“咕噜”何冲脸皮一抖，满脸通红，他明明刚刚已经吃过了啊，为什么肚子又叫了呢？他痴痴的看向盘子里那条浸泡在浓郁汁水之中的臭鳜鱼，一定是这个味道太诱人了，诱骗他的身体开始欺骗大脑，不断向大脑灌输他还饿着的意识，从而引发一系列的生理反应。

　　　　“我……”何冲看向常照文的眼神满是钦佩，刚才他那点骄傲早就无影无踪了，高手一出手就知有没有，现在有一点他可以确信，他和常照文之间的厨艺差距可不比那珠穆朗玛峰低，但现在，他还有更加紧迫的事情想做，他舔了舔嘴唇，“师父，我能不能尝尝看……”

　　　　“不能！刚才说好了文老板做的鱼，要由我们大家共同来品评的！”因为被香味吸引，厨房的门上此刻趴满了人，他们有的将鼻子抵在门缝贪婪的呼吸着从厨房里透出的香气，有的将耳朵贴在门板上，竖着耳朵听着厨房里的动静。一听到何冲的非分要求，便集体抗议起来。

　　　　常照文对着何冲笑了笑，端起了盘子，示意他打开厨房的门。

　　　　“我……我……”何冲低头看着足尖，在心中对自己一顿责骂，谁叫你刚才没事情乱拽些什么！比起常照文，他那点功夫连渣渣都不算，“我还能继续留在文字餐厅吗？我想好好的学习做菜，练好基本功……”

　　　　常照文自己拉开了厨房的大门，无数道饿狼般的眼光都聚焦在他手里的盘子上，在常照文的眼神下，堵在门口的人一边吞着口水一边给他让出了一条通道，他突然转过身看着何冲说：“我刚才是怎么做这道红烧臭鳜鱼的，你都看到了吧？你重新再做一次，如果这次能有60分，那你就留下吧！”

第二百七十八章　对比带来的伤害

　　　　常照文端着盘子，重新回到了餐厅，那些拥堵在厨房门口的人也都跟了过来，再次将他团团的围住。

　　　　常照文皱了皱眉，因为他看到何冲也混在人群里跟了过来，怎么，难道是他看错人了？这小子是个扶不起的阿斗，听说要他重新做一次红烧臭鳜鱼，没有信心，最后选择做了逃兵？

　　　　感觉到常照文正若有所思的看着自己，何冲有点急了，他可没打算跑路，他才不会就这么放弃机会呢！

　　　　“师父，我想先试试看您做的红烧鳜鱼，然后我再进去重新做一份。”

　　　　常照文点了点头，也对，对一个厨师来说，品味很重要，除了苦练厨艺之外也需要多多品尝一些真正的好东西。

　　　　但何冲这番话，为他成功的吸引了一大波仇恨的目光，一共就这么一盘红烧臭鳜鱼，多一个人吃就意味着其他人少了一分吃到的机会。

　　　　何况大家就这么守在厨房门外，闻着从厨房里传出的一波强过一波的香味，这活脱脱是一种煎熬啊！

　　　　但当那盘带着诱人汤汁，不断散发着香味的鳜鱼出现在他们眼前时，又觉得所有的煎熬和忍耐都是值得的，因为这份红烧臭鳜鱼实在是太完美了……

　　　　完整的一条鱼静静的躺在洁白的瓷盘之中，微微翘起的鱼尾上有着鳜鱼特有的斑点，这些斑点颜色鲜艳，让人不免有种错觉，这哪里是一条经历过一系列发酵工艺臭鳜鱼啊，分明就是刚刚从水中抓起的鲜鱼。

　　　　煎得金黄的鱼身吸足了浓重汤汁，看上去油光铮亮，加上红亮的酱汁，带有一种珠光宝气的华丽美感。鱼肉上撒的切碎的红椒和洁白的笋丁就像是一粒粒的宝石，散落在赤红的美玉上一般……

　　　　色香味，这份红烧臭鳜鱼每一个方面都堪称完美。

　　　　没有比较就没有伤害，如果把何冲刚才做的那些臭鳜鱼放在这一份的边上，一个是淡妆浓抹总相宜的西子佳人，那另一个就成了捂着胸口效颦的东施了。

　　　　一群人围着一盘鱼，口水如同决堤的潮水一般泛滥着，但是没有一个人真的忍心下手，太漂亮了，谁也不好意思用手里的筷子亵渎了这条犹如艺术品一般的鱼。

　　　　“武雄，你来帮大伙儿分一下！”见没有人行动，最后还是常照文开口了。

　　　　武雄拿了一叠小碟子，又恋恋不舍的看了看这条完美的红烧鱼，那光润的色泽，是那么的诱人。

　　　　筷子轻轻接触到鱼皮上，稍稍用力，金色的鱼皮瞬间撕裂开来，里面饱满的鱼肉立刻从裂口处冒了出来，红褐色的酱汁在鱼皮上微微晃动，最终滚落到肥美的鱼肉上，富有弹性的鱼肉沾上了酱汁后又是一阵颤动，浓烈的香气喷涌而出。

　　　　第一块鱼肉被装到一个小碟子上，武雄正要递给常照文，但对方摆了摆手，指了指在一边呆立着的何冲：“先给他吃，他吃完了还要去厨房做菜呢，以后这道红烧臭鳜鱼就是我们文字餐厅的招牌菜了。”

　　　　这么说以后一直都能吃到这道菜了！众人有些雀跃，但眼光落到了何冲身上又变成了怀疑，这个小子行吗？虽然他刚刚做的红烧臭鳜鱼味道也不赖，但比起文老板做的还是差远了，简直就是天渊之别。

　　　　何冲此刻脑子里根本是一片空白，他全部的注意力都集中在面前的那一小块鱼肉上。

　　　　他迫不及待的从武雄手上接过了那个放着一块鱼肉的小碟子，甚至连筷子都没有用，舌头一卷，小碟子上所有的东西夹带着鱼肉和盘中的汤汁，全部进入他的口里。

　　　　而那块鱼肉一入口，所有人的目光都集中在了他的脸上，大家都想知道常照文亲手所做的红烧臭鳜鱼吃起来又是什么感觉。

　　　　而在品尝到这块鱼肉的瞬间，何冲就情不自禁的颤抖了起来，他的瞳孔一会儿放大一会儿缩紧，一脸的震惊。

　　　　这……这真的和他刚才用得是同一种食材吗？为什么差异会如此巨大？！

　　　　香酥的鱼皮就像一层薄薄的糖衣，里面包裹着这世界上最鲜美，最多汁的鱼肉，因为被油仔细的炸酥过，鱼皮奇香无比，入口之后，他的舌头和牙齿还没有用力，鱼皮就“噗”的一声散开，化成了无数颗香酥的小颗粒混合在绵密鲜嫩的鱼肉之中，将这臭鳜鱼的美好又推到了一个新的层次。

　　　　何冲没有说话，他的大脑甚至都停止了思考，现在一切事情似乎都不那么重要了，什么金钱，什么出名，这一切通通都能被抛到脑后，他现在第一次体会到什么才叫做圆满。

　　　　“好了好了，他都吃完了，什么时候可以让我们也尝尝啊！”

　　　　见何冲的表情是如此的沉醉，边上的众人也再也按捺不住了，全都嚷嚷起来。

　　　　何冲眨了眨眼睛，总算从美味的震撼中清醒了过来，他第一次感觉到自己是如此的渺小，在常照文面前他那几把刷子还能称得上厨艺吗？简直就是班门弄斧！

　　　　何冲伸手整理了一下自己的衣服，将有些皱褶的衣襟小心的拉拉平，冲着常照文恭恭敬敬的鞠了一躬：“师父，我知道我厨艺粗劣，而且人又自大，刚才是我太无礼了，还请师父您大人大量，不要和我这么个渣渣计较！如果今天，不，以我现在的能力根本就不可能做出有这道菜一半风味的料理，但求您留下我，勤能补拙，我一定会努力拼命工作的！”

　　　　说完何冲又鞠了一躬，大步往厨房走去，当初学厨他是为了谋生，要说他有多热爱这行也谈不上，但刚才那一刻，他觉得自己心中的一把火被点燃了，他也想成为像常照文那样的人。

　　　　“啊！”胖子发出一声嚎叫，太妙了！太美妙了！柔滑细腻的鱼肉在他口中一点点的融化，他觉得自己好像置身于一片金色的沙滩上，一双柔软的小手从他身后轻轻地遮住了他的眼睛，他一回头发现身后有个穿着红色比基尼的漂亮女孩正冲着他微笑，那双明亮的眼睛就像天上的星星一般闪耀。

　　　　好美！胖子看呆了，痴痴的看着面前那凹凸幼稚的曼妙身姿。

　　　　“喂！”耳边响起一声嗔呼，他一低头发现身边还有一个穿着水手服的可爱萝莉，一只不盈一握的小手还撒娇般的扯了扯他的衣角。

　　　　他这是在做梦吗？胖子的连忙转身，身后穿着红色比基尼的美女妩媚的冲他抛了个媚眼，一低头，那个小萝莉还楚楚可怜的看着他。

　　　　辣妹，萝莉！这简直就是天堂啊！一滴猩红的血缓缓地从他的鼻孔流下，带着满足的笑容，胖子瘫倒在地。

第二百七十九章　来料加工

　　　　今天的文字餐厅仿佛变成了一场厨艺交流会，客人们没有一个离开，他们每个人面前都放着一个小碟子。

　　　　而武雄这个餐厅经理，站得笔挺，满意的看着穿着他最爱的深蓝色空姐制服的服务生小姐姐们，一次次的将厨房里传出的菜分成了小份后分发到客人的碟子里。

　　　　这些菜其实只有一道红烧臭鳜鱼。

　　　　“恩，这一次做的好像比刚才做的那个好了很多，但是好像煎的时间还不够，你看这个鱼皮香味有点不足……”

　　　　“这个配料我觉得好像还是放得有点多了，有点喧宾夺主的感觉，刚才文老板那个笋丁和肉香是作为鱼鲜的补充和烘托，关键还是要把臭鳜鱼本身的香味给抬起来！”

　　　　食客们七嘴八舌的发表着他们的见解，说来也奇怪，吃过常照文示范的红烧臭鳜鱼后，大家都觉得自己的味觉感知能力提高了不少，似乎也能吃出些门道来了，完蛋了，嘴巴养那么刁，以后该怎么办啊！

　　　　但没有人打算离开，放弃这次难得的全场试吃的机会。

　　　　而烹饪出这些红烧鳜鱼的厨师何冲也放下了以前盲目的自信，拿着一个小本子将客人试吃后的反馈一一记录下来，待会儿他还会回厨房重新做，尽量避免刚才的失误。

　　　　“我吃了文老板的那份臭鳜鱼后，一下子就看到了两个漂亮姑娘，感觉我都不需要交女朋友了！但是吃了你这个，我就看到了我妈……”说这话的是那个胖子。

　　　　坐在他边上的一个客人笑嘻嘻的推了他一把：“死胖子，别老想姑娘了，看到自己老妈也没啥不好，亲情第一嘛！”

　　　　“看到我妈是没啥不好，但是我还看到她手里拿着小时候一直抽我的藤条，诶哟，肝疼！”

　　　　“哈哈！”

　　　　看到餐厅的气氛如此融洽，常照文也很欣慰，他坐在季飞身边，拿起了茶壶为自己和季飞各斟了一杯他最爱的金骏眉。

　　　　“我看你早就应该培养点帮手了，不然你一不在，餐厅就得歇菜！”说这话的当口，正好那个圆脸的服务生张悦为他上了一小份何冲新完成的红烧臭鳜鱼。

　　　　季飞品尝后点了点头：“这次的火候控制提高了不少，但要达到你的水平我看没有个十年八年是不可能的，你真的要让他一上来就做这种复杂的菜吗？我看不如让他先从拍黄瓜、多巴胺糖番茄这些简单的凉菜上先练练手。”

　　　　常照文低头喝了一口茶，心中暗暗苦笑，不是他不想啊，而是来自文字农场的食材都是绑定了主人和有菜谱限制的，刺斗海心的鱼虽然不限定使用人，但是直接让何冲做鲜鱼的话难度更大，失误的概率更高。而经过了发酵处理后的臭鳜鱼，即使厨师水平不那么稳定，但因为食材的卓越性能也不可能会难吃到哪里去。

　　　　但这些话他谁都不能说，宝宝心里苦但宝宝还不能说，常照文将茶杯里的茶一口饮尽。

　　　　那边的何冲已经是第五次完成了红烧臭鳜鱼，感觉他的发挥已经稳定下来了，短时间内再有什么大的提升也不太可能。虽然这道菜在他看来完成度还是差了一截，但也算中规中矩，至少卖出去不至于砸了文字餐厅的招牌。

　　　　常照文抬手叫来了武雄，正想跟他说试吃结束了，准备商量个定价，将这道红烧臭鳜鱼正式加入文字餐厅的菜单中。

　　　　可就在这个时候，一个身材高大的年轻男子大步流星的冲进了店门，他好奇的打量了周围一圈，这到底是家什么餐厅啊！每个客人面前都放着空盘子，但却又不离开，就这么白白占着座位不翻台吗？这个店的老板还要不要做生意了啊？！

　　　　而且一进来他就感觉到这餐厅里的气氛不对