船只泊进码头后，这个市集虽然不大，但食肆商铺客栈林立，不少饭馆都遣了人来码头上守着客人。因此宝玉虽然随行多达百余人，却也在片刻之间被“瓜分”一空。
接住宝玉的是一个满面笑容的圆脸伙计，两张嘴皮薄薄的，上下翻飞，能说会道，待人接物里也颇为热诚。他一路领着宝玉吴用典韦等来到了一家颇为齐整的酒楼上，先就送了两客点心上来。
只见第一样点心是热气腾腾的糕点模样，馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，雪白的盘底铺上了一层厚厚的黄色细粉，那糕点便在这粉上裹过，粉粉茸茸的，宝玉夹了一块，尝起来香、甜、粘三字丝丝入扣，不但酥软甘香，内中糯软的馅里还有一股浓郁的清香气息，哪怕吃完之后，也是回味悠长。不由得赞了个好字。
旁边那得了赏的伙计听得这声赞，越发笑得连眼角都眯缝了起来，忙道：
“咱店这驴打滚乃是大师傅拿手一绝，旁的店是拿黄米面加水蒸熟，和面时还要多加水以求软些。俺店里是加了南来的糯米，垫盘子的黄豆粉里还加了松花，自然口味何止胜出一筹？”
宝玉听得如此精致的面点却有驴打滚这般一个粗鲁的名字，忙笑问其因：
原来食用此糕之时，要先放在盘底的黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
而旁边那个原木本色的盘子里放的是十数个枣红色的圈儿模样的点心。一看便是油炸之物。个个棕黄，大小一般，特别是具有香、酥、脆的特点，放在桌上，稍碰即碎，决无硬艮的感觉，拿一个来放入口中，只觉得入口便碎成粉，酥脆油香的味儿，浓重非常，宝玉口尝美味，忽然回忆起一首诗，兴致大发，吟道：
“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。”
“莫非这就是东坡先生诗中描述的焦圈？”
那伙计见宝玉引经据典，心中更多了几分惊敬之意，忙回道：
“这确实是焦圈，不过公子您老人家念的这文绉绉的东西是不是写这人人都吃的焦圈的，小人却着实不知。”
冷不防说话间斜刺里伸了一只大手，把这盛焦圈与驴打滚的盘子拿将起来，将里面剩余的油渣点心，黄豆粉末，不问究竟的往大嘴中一倾。如牛嚼牡丹一般略动了动嘴便吞落肚。伙计惊然望去，只见一名壮牯牛也似的黑大汉瞪着一双牛眼凶恶道：
“只管罗嗦什么！爷爷这几日闷在舱里，嘴里几乎淡出鸟来，趁早切五斤肥牛肉，烫两斤老酒来！”
伙计见了那凶恶模样，吓得屁滚尿流，忙下厨去叮嘱了厨师速速办理，好在此处靠近北地，牛肉滋味鲜美肥嫩，切了几斤上好的花糕牛肉来，李逵如饿虎扑食一般伏在菜上，口手并用，连尽三大块，又大饮了一口白酒将之冲下肚，这才长长的呼出一口大气赞叹道：
“真他***爽。”
宝玉等忍住笑不去理会他，此时他们要的菜也送了来：一客金毛狮子鱼乃是将鱼身两面上下交叉批成薄刀片，每片端均与鱼身相连，再用剪刀成细丝。再放入锅中油炸，最后淋上酱红色的配料，洒上切好的葱丝，泡椒。菜做好上桌后果然“有形有款”，咋看上去如同一只伏在地上的雄狮，抢眼非常，吃起来酸甜适口，外焦里嫩，而且用筷子夹着非常方便。
正谈笑品尝间，却看见外面市集上忽然热闹了起来，街旁的住户的一些小孩子由家里人牵着聚集在一起，不住翘首南望，宝玉唤了伙计来，询问外间究竟有什么事？那伙计看了看外面情形，苦笑道：
“我怎的忘记了，今儿是崔老头来的日子！”
原来此处有个姓崔的老头，他卖的驴肉是一绝。他每天推着一个小车，上面做好的驴肉用白布盖上。来买驴肉的人往钱箱里扔下铜板，老人根据铜板切肉，一切操作都是在白布下进行，旁人根本看不到。老人切好后，不用称，绝对够分量，不多不少。客人拿走纸包以后，不能在小摊的附近吃，这是一种规矩，也是一种讲究。
李逵闻言怒道：
“这老家伙好没道理，爷爷给钱买他的肉，管我在哪里吃？”
说话间那老者也驾着一辆瘦马拉的车过来了，只见敞蓬的破烂车厢上放了个矮圆的煤炉子，上面盛了一口乌黑油腻的铁锅，虽然盖着盖子，还是有袅袅白烟冒出来。宝玉见这老者冷冷漠漠的，切肉时候，双手果然以白布遮掩，看不真切，只能看见刀脊在以极高速的动作上下运动着。
心中一动，命人下去买了他五十个铜钱的驴肉来，见色泽紫红，入口后果然美味，刀工却更极薄极巧，一片片薄纸也似的驴肉若对着亮也能透过光去。
宝玉见了心中一动，望向陪侍在他身旁的焦大——这老者以指轻轻抚摩着一片驴肉，良久方才皱眉说了一句话：
“不是刀好，便是人强！”
坐在旁边一直未出声的吴用却忽然道：
“依我看，这世上藏龙卧虎，小隐隐于野，大隐隐于市，奇人异士自然甚多。无论是刀好还是人强对我们来说都无关紧要，不过那匹拉车的马却委实有些不值？”
众人闻言均往楼下看去，见拉着那架破车的瘦马骨架虽然高大，但是身上皮毛破烂，行起路来有气无力，软绵绵的似是进一步退两步的模样，李逵不禁哈哈大笑道：
“我看这马和车还有那老头倒是挺般配的，不知道吴学究在不值什么？”
吴用看着那马，眼里露出惋惜之色，也不理会李逵，叹息了一声道：
“可惜了好一匹良骥！沦落在这风尘中！”
他本来说得极轻，此处离那老者又至少有十余丈开外，不料那正漠然切肉的衰败老头却忽然直起身来，似是有意无意的向这边望了一眼。
少倾，驴肉似已卖尽，客人散去，那老者一摇一晃的竟驾着马车往酒楼下行来，宝玉微微皱眉，轻轻咳嗽一声，旁边人顿时严加戒备——常言道，来者不善，善者不来，虽然自己一行做得秘密至极，水滴不漏，但难免也有泄露的风险。
岂知那老者到了酒楼下便住脚不行，佝偻着身躯咳嗽了两声道：
“方才那位客官，不知为何将我这匹老马唤作良骥？”
听了他说话，在场的人心中俱是一凛，这看来垂垂老矣，似连风也吹得倒的老头子的语声，却清晰的传入每个人的耳中，偏偏旁边侍立的堂倌一脸茫然之色，显然未闻。抛开旁的不说，只是这份功力却是叹为观止。
然而己方也是高手如云，吴用却也丝毫不惧，起身对楼下笑道：
“老丈有所不知，凡世间奇物，必有其怪癖所在，似老丈这匹马儿骨骼雄浑，四蹄精强，虽然貌不出众，却显然是一匹力能托千斤，日能行千里好马，只是观其体肤干枯，毛发焦涩，眼里血丝密布，显然是久未近食所嗜之物，因此才羸弱得一至于斯。”
老者闻言精神大振，眼中一亮，也不答话，转身过去自车上拿了五个火烧（即南方的面饼，四川叫的锅魁）出来，拿刀随随便便地照着火烧的头部一剖，深入到底，但不破底，然后从锅里捞出煮的已经很香的一些肉，极麻的切碎，夹到饼里，最后舀了一小勺煮肉的汤汁浇在碎肉末上，拿纸包了，递给旁边门口的伙计，淡淡道：
“将这火烧送去给楼上客人。说是小老儿拜谢了。”
那拿火烧的伙计眼睁睁的看着手中的东西，喉结不住上下**，一副馋涎欲滴的模样，生恐他似会监守自盗，按奈不住咬上一口，而自那老者开锅捞肉切肉之时，一股难以形容的馥郁浓香便自锅中散发出来，不要说那离得最近的伙计，就是本来在店中大堂中的客人俱被引诱了出来，眼巴巴的看着那口锅。
李逵却早已被那香味引诱得猴急非常，见那拿火烧的伙计一路磨蹭，想来是欲多嗅嗅手中物事的香味，急得三步两步的赶下楼去咆哮道：
“你这直娘贼，莫非想偷吃？”
迎面劈手就夺了一个过来，径直咬了一大口。宝玉含笑接了一个过来，品尝之下，只觉得烧饼的脆和着驴肉的软，再加上汤汁的浓郁，在口齿之间蔓延徘徊，虽然方才已吃了八分抱，但面对这驴肉火烧整个人似乎变得饥饿似三天没吃饭一般。
于是乎接着一口，再一口，忘形的沉浸在这美味里，连汤汁顺着手滴下来都不知道，直到整个火烧吃完，才发现满手油光光的，连衣服上也沾上了少许。
那老者面对着周围围上来求买的众人，翻着一双白多黑少的眼睛，神色倨傲，根本不答话。看宝玉他们吃完后才淡淡道：
“老朽薄礼，不成敬意，还要请教先生，怎么才能甄别出我这马儿所嗜为何物？”
第五章 逢才
这老者人虽倨傲，但想来是爱马之人，情急之下也话语里还是隐隐透出些须热忱与渴望。宝玉此时已判定出此老应无恶意——便对着吴用微微颔首。
于是众人便动步下楼，看着吴用行到那马旁，先理其牙口，仔细摩看，再翻其皮毛，那马似被他弄得颇为舒适，一张大头不住在他身上擦来擦去。李逵那厮倒无心于此，老实不客气的便望那锅旁溜去，这老头子有求于人，又只得叹息一声，弄了数个驴肉火烧出来分发给人。惹得旁边围观之人又是大吞馋涎。
吴用观摩良久，脸上神色忽喜忽忧，那佝偻老头也随着他面上的神情波动而紧张，隔了良久终于忍耐不住，小心翼翼的问：
“先生如此为难，不知是否这匹劣马已被我耽搁，无葯可救？”
说到后来，满脸的皱纹都团了起来，一副哀伤的模样，吴用被他一问，这才回过神来，忙回应道：
“那倒不是，只是老丈这匹马之奇，实在是我平生所仅见，要辨认出它的喜好，怪癖，却只有一个法子了。”
说到这里，不但那老头，就是宝玉也起了好奇心，笑道：
“什么法子？”
李逵此时却已将手中火烧再度吃完，舔着手指上的卤汁嚷道：
“老吴莫忙，这老家伙太过小气，吃他个火烧都要央他半天，叫他再给我做几个再说。”
闻者无不绝倒喷饭，那老者皱着眉头淡淡道：
“你已经都吃了两个了，真还要吃？”
李逵嘿嘿笑道：
“虽然你这老家伙的脾气就像厕所里的石子——又臭又硬，不过做的东西味道还蛮不错的，你再给爷爷做十个也能吃了。”
老者麻利的又做了三个火烧递给他，淡淡道：
“看在你与这位先生同行的面子上，只给你做三个。”
宝玉一剔眉，目光中锋芒一闪而逝，对手捧火烧，喜出望外，大吃特吃的李逵道：
“铁牛，这位老先生的话一定有道理，不如你先吃一个，剩下两个留着明儿吃？”
李逵满嘴塞满了美味，哪里听得进去？一个接一个的连续狼吞虎咽。宝玉皱了皱眉毛，转向老者诚挚道：
“我这个兄弟虽然粗鲁了些，却是心直口快，没有任何恶意的，言语里若有冒犯之处，还请长者海涵。”
老者淡淡的笑了笑，他早已看出来宝玉一身华服，气宇轩昂，当是领头之人，身后一个高瘦从人虽身穿仆佣服色，却面无表情，阴翳逼人，仅是他的实力都不在自己之下，也收起傲慢之意道：
“我这驴肉火烧虽然美味，但是里面搀杂的几味香料有通润之效，人若多食，身子羸弱的恐怕会有些副作用。但再严重不过是多去几次五谷轮回之所也就罢了。”
他将其中原因说破，宝玉吴用俱愕然望向李逵，一副强忍住笑的神色。李逵见自己被这样古怪的目光所打量，无辜的模糊道：
“都这么望着我干什么？恩？你们若是想吃，叫这老头子做去。恩…。恩…方才他说什么通润？通润是什么东西，可能吃？味道如何？”
当夜享尽口福的李逵一直不停往返于寝铺与船上的茅厕之间，整夜不得安宁，次日泄得有气无力的李逵在众人的嘲笑声中羞愧难当，暗暗咬牙切齿的发誓，再也不吃这道令他记忆深刻的驴肉火烧。
众人心中隐忧既去，话题便又回到了那匹马身上来，吴用苦笑道：
“恐怕要甄别出这匹马儿的嗜好，只有一种法子了。”
宝玉眼前一亮，奇道：
“莫非是那种最笨的法子？”
忽然转过头来，对着也加入了围观的酒楼老板展颜笑道：
“掌柜的，借贵宝地一用，请多担待则个。”说着便递了一锭十两的雪花足银过去。老板虽然不解其究竟为何意，但是白花花的银子送到面前，没有往外推的道理，忙点头哈腰的笑接了。
却见吴用将那马儿缰绳一解，那马也似有灵性，“唏呖呖”一声欢快长嘶。竟是由马领着人直冲入酒楼中，见其肮脏的鼻孔不住扇动，在楼子里左弯右拐到了厨房中，东看看西看看，径直拱开灶台旁一名目瞪口呆的厨师，伸舌就向那盛盐巴的罐子里舔去。
连舔了五六舌头，又看见旁边一厚叠摊好的煎饼，头一埋进去便大吃起来。
旁边人看得目瞪口呆，那马儿的舌头何等肥厚，五六舔之下，少说也沾去了一两斤盐，而与人一般吃津津有味的吃煎饼的马儿更是古往今来，闻所未闻。
那老者也似呆滞了，看着忽然间龙精虎猛的马儿，口中喃喃自语道：
“原来这畜生竟要吃盐巴和烙饼！原来这畜生竟要吃盐巴和烙饼！…”
就这么一句话，看着那马反反复复的念了十余次！
那马儿却不管旁人反应如何，想是被憋得慌了，悠哉游哉的慢慢进着餐，间中悠闲的喷个响鼻，甩甩尾巴，一副自得其乐的模样。老板见厨房被搞得一塌糊涂，却不怒反喜，一来先得了宝玉十两银子，二来店中有会吃烙饼的奇马的消息已经被传扬了出去，此时店中被挤得水泄不通，正是做生意，打广告的好时机。
少顷，那马儿意犹未尽的看了看空了一半的盐罐子，展开四蹄便行到运河旁，低头饮水，只见马儿本来干瘪的肚子渐渐鼓起，这一气长饮，竟然是若鲸吸百川一般，毫不间断。
看着前后判若云泥的爱马，现在虽然还是毛皮破溃，肮脏不堪，却是精神焕发，全无之前那种颓势。在旁边的官道上轻轻巧巧的举步而行，也不觉行动有何特殊迅捷之处，偏偏那些看来疾奔的马匹都瞬息间便被超越了。
老者惟恐走失，忙欲去牵它的缰绳，吴用忙制止道：
“老丈不可，此马方饱食过后，正宜运动奔跑以发挥体力，若此时令它平静下来反有大害，此马方才观之，当有灵性，定不会随意背主，我再唤两人将其跟上，绝无丢失之虞。”
听得吴用这般说了，宝玉力邀下，那老者也盛情难却，上楼来重开酒席。原来此老名为何铁横——早年在江湖上也是叫得号的人物，不料事业如日中天之时，仇家趁他不在之手突袭其家中，全家老小尽数身亡，后来仇人虽然也被他诛杀殆尽，但遭逢此人生巨创，什么功名利禄都看破了，遂隐居于此。
而此马乃是其弟子在大漠中购马时，搜求回来的，与之一道被买回来的还有一匹白马，偏生到了中原以后，那匹白马越发神骏，此马却日益萎靡，其徒百思不得其法下，知道师尊颇知此道，便送来于此。而饶是何老见多识广，也不知此马有此特别癖好，故屡次调教无用后，一怒将其拿来当作最劣等的牲口使唤。
吴用闻言笑道：
“在下其实也只是自书中读到过：大漠有马�
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