方洞，想来是传菜用的。
三人走近一看，柜台还分了四个区。第一区专卖荤菜，菜色有爆炒双脆、醉排骨、糟鱼排、粉蒸肉、荔枝肉、煎糟鳗、当归牛腩、宫爆鸡丁、油焖石鳞、荷包里脊、煨火肘、清蒸鱼、爆炒河虾等二十来款菜色。每道菜边上都有黑漆金字小竹牌，写了菜名菜价。饶是这三位吃遍山珍海味各地名馐，其中多半菜肴却是闻所未闻。
第二区专卖荤菜，蔬、瓜、菇、笋各类皆有，也是二十多款，爆炒、浸汁的都有。
第三区专卖羹汤酒类，茸汤广肚、乌骨鸡汤、泥鳅豆腐汤、鱼丸汤、肉燕汤、猪肝汤、葱肉汤、牛杂汤、鱼滑汤等等，加上黄白青红酒水，各用大瓮装了。
第四区专卖主食小点，米饭、面条、粉干、馒头、包子、八宝芋泥、海蛎饼、鼎边糊、葱肉饼、发糕等等，总也有近二十样了。每个区各有一名站柜，专为客人盛菜。
梁裕等三人还是头回见着这么多稀奇菜色，不说尝，单单看一圈就得花点工夫，闻起来各式菜香充溢，不禁勾得腹中馋虫大动。冯虞见机凑上去低声问了句：“三位大人中午就在此赏光用些便餐如何？”
第十三章 轰动效应
看梁公公点了头，冯虞请三位落座，招呼伙计过来帮手，专拣那些原本在清代之后面世、如今却成了他的发明的汤菜小点，林林总总点了二十多样，拿小碟小碗各盛了一份，拿托盘托到桌前，一一摆放完毕，又取了勺子、筷子，站到一旁候着。
三个人想是馋得紧了，也不再推辞，立马开动。菜一入口，那叶如荫、杨雄还斯文些，只是频频点头，梁裕梁公公却是第一个大叫：“好味道！”门窗外站立围观的人群又是一阵骚动。谁不知道这镇守太监锦衣玉食，什么好吃的没见识过。今日竟能让他如此忘形，可见这家菜色确实是好的。
三人是越吃越来劲，本来冯虞是按五人份点的量，谁知道这仨竟是风卷残云一扫而空，吃饱之后方觉着有些过了，坐在椅子上有些动弹不得。冯虞见状暗自好笑，又给三人各端了一碗酸梅汤，慢慢嘬几口通通肠胃。
看三人确实没有再进食的意思（想吃胃里也得有地方啊），冯虞就桌上取了三张毛边纸递给三人：“三位大人，这个擦手拭嘴用的。”这年头吃完饭，讲究的用汗巾擦嘴，不讲究的就随手那么一抹，还有的干脆擦都不擦，就这么油光锃亮地扬长而去。面巾纸这东西也让三人颇觉着好奇，一试之下，果然好用。
又歇了一会儿，看看待得也够久了，三人起身离去。临了，梁裕拍拍冯虞的肩头：“呵呵，咱家果然是没看错你。这么着，那点小钱也甭还了，就充了今日的礼钱。下回还有什么新鲜主意，过来说一声，咱家真金白银与你合股。有趣，有趣。哈哈哈哈……”说罢，扬长而去。
三个大官儿一走，锦衣校尉自然撤了警戒。早就等得不耐烦的食客一拥而入。刚才的流程大家都看在眼里，也不用人教，争先恐后拿了托盘，点菜、落座、就餐。
每人坐下之后，都有个跑堂的过来，拿了张纸，用个小章对着点的饭菜在上头盖了几个戳，接着往食客边上一放，嘱咐说用餐完毕后拿这单子自去收银柜上结账。这一招又让众人觉着新鲜，纷纷拿起那纸看个究竟。只见上头左边一溜下来印着“五文”、“十文”、“十五文”……直到“五十文”。右边按不同菜价在在边上相应一栏盖戳。如此格局，还真是一目了然，结账时算起来也不费劲。
……
开业第一天，冯虞就赚了个满堂彩。大食堂终日客流不断，还有听着信儿专程从城外赶过来。众食客尽往多了要，仿佛这些个菜肴不要钱似的。一时没位子的就在店门外条凳上坐了，看着里头大吃大喝垂涎三尺。食材消耗也大大超过预期，忠叔与采妍先后跑了两回菜场。
直到戌时收摊，店里众人方才长出一口气。尤其是锦衣卫派过来那些个跑堂、站柜，一屁股坐地上就不起来了。娘的，平日操练也没这么累人啊。冯虞一核当日账目，当日纯利少说有八十两！他心中不禁暗叹，明朝这帮人，有钱呐！
接下来连着四天，除了腊月初八当晚，家家户户要吃腊八粥，其他时日依旧是这么火爆，冯家上下乐得是眉开眼笑，尤其是忠叔，一天到晚嘴巴就没合拢过。忠叔可是冯家的三朝老人了，冯道在世那会儿，大笔的银钱进项也不是没见过。可是小少爷今年才十五呢！和前两代比起来，高了一大截子，这要是假以时日，还真不敢想冯家的生意能做到多大份上。
底下这帮厨子伙计这几日却着实累得不行，晚上围着冯虞支支唔唔的，透出想请冯虞再招几个人手的意思。冯虞一听就乐了，人家店里都怕东家招人抢饭碗，我这儿倒好。
他招呼大家坐下，说道：“我知道这几日大家辛苦。若是天长日久都这么着，铁打的也受不了。不过呢，我们店的菜钱虽然与那些个大家酒楼比不得，却比别家小店都贵上三分。虽说口味独一份，但是长久了许多人也未必担得起这多出来的几十文。依我看，不出几天，店中生意就会淡上几分。不过也差不到哪儿去。咱们店周边这一圈衙门官署林立，那些做公的薪饷不高，其他进项却不少。原本午时进餐随处囫囵一番也过得。如今有了这个好去处，吃食可口又便利，同僚们还能小聚一番说东道西，日后必定是此间常客。有他们撑着，生意差不了。”
说到这儿，冯虞起身去柜台上拿了些个红纸封分给众人。“大家忙了几日，我这做东家的都记在心头。这里不分大小高低，每人三百文辛苦钱。诸位咬牙再做三五日，若是生意果然淡下来，咱们还就这些人抱团好好做，必亏不了大家。若是还这么景气，那就更好不过，我自会多寻些人手来分担。你等意下如何？”
见东家说得恳切，又有立见的好处，众人哪个不允，欢欢喜喜道了谢，各自到后院歇息去了。冯虞见这一节就此揭过，松了口气，双手托腮，双眼直勾勾盯着面前的油灯，不知又在想些什么……
想什么？想着怎么广开财源，再狠狠赚它一笔。开速食店，对冯虞来说只能算是投石问路，试试自个儿前生的那些个商场经验与今世能不能对上步点，有没有水土不服的情形。
几天下来，冯虞的心气足了许多。只要再用些心思，站稳脚跟，时不时加些菜色，这家店理应不会出什么岔子，一年万把两银子的进项是跑不了的。再分些干股给梁裕、杨雄，有他们罩着，泉州府、延平府、建宁府、兴化府、汀州府、邵武府、漳州府、福宁州，连锁、加盟什么的一处处开下去，生意还有得做呢。
不过，有朝一日，梁裕、杨雄若是离了福建，这速食店还能如此红火吗？再说了，要发大财靠什么？靠的是垄断。可饮食生意门槛太低，自己仗着独门调料，又会些新菜，多少能引领一时，可人家也不是傻子，那些个货真价实的大厨真要发了狠，指不定也能整出个什么新玩意儿。想一统饮食业的江山，门都没有。还得多花心思，理一理前生的积累经历，移植些个实实在在的独门技艺过来，那才是长久之计。
不过，说来也怪，人越是一心琢磨什么事儿，往往越是理不清头绪。这会儿冯虞也是如此，在灯下琢磨了半天，还是不着四六，只得作罢。累一天了，回去洗洗睡吧。
之后几天，大食堂生意果然比往日淡了几分，但每天四五十两的纯利还是有的。冯虞留心观察，来的多是佐近商户、老饕，最多的还是周边官衙的公人。这些师爷、文书、皂吏似乎已将大食堂看作一个官场交际的绝妙所在，午、晚两餐，一边凑份子吃吃喝喝，联络情谊，一边交头接耳地交流官场轶事、时局动态、办事心得。
这么一来，冯虞固然是乐观其成，收获最大的却是那几个充作伙计的锦衣校尉。这些日子，他们交上去的小报告比往日十倍还多。每人都给杨雄狠狠夸了一顿，有俩还立时领了封赏。
发现这等妙处，这几位也不再唧唧歪歪抱怨什么了，每日里起早贪黑加班加点干得不亦乐乎。再招人？门儿都没有，平白无故再弄几个来抢功，那不是脑子进水么。也就是这年头没有劳模可评，要不冯虞真有心给他们每人戴朵小红花，再来一张最大号的奖状，以资鼓励。
所谓好事成双。又过两日，冯虞那舅舅陈廷继听说外甥做得好生意，一家子专门过来吃了一顿，自然也是赞不绝口。临了听说还缺个账房，立马推荐了自家侄儿。小伙儿叫陈行恩，字会铭，今年二十三，人挺实在，就是钻研经义资质实在一般，好容易中个生员（也就是秀才），再往上估摸着也没什么指望了。还好挺识数，陈廷继干脆就给荐到这儿来了。冯虞一听，二话不说应承下来，明日一早过来吧。
第十四章 天才表哥的华丽登场
第二天一早，冯虞正在店中看着伙计们抹桌子叠碗盘，忽然看见门口进来一位，头扎方巾，身穿月色长袍的年轻人，看神情挺实诚的，莫非这位就是舅父昨日说的陈行恩？就看那人踅摸了一圈，目光落在冯虞身上，没加什么考虑，冲着他就过来了。看来是那陈行恩，没错了。于是不待对方开口，冯虞已是抱拳拱手：“行恩表哥！”
那人赶紧还礼搭腔：“依虞吗？这些时日听伯伯多次说到你呢，表哥实在佩服得紧。唉，小时候表哥还带着你耍呢。没想到几年下来，你却是如此能耐了。”
“行恩哥莫要如此说。舅父昨日荐你过来，我可是高兴了一宿，总算能有人帮上我了。”
两人挽了手进屋落座，随意聊了几句。陈行恩本想再叙叙旧加深点亲情什么的，无奈冯虞对那些个陈年旧事一无所知，多说只怕露馅，只能问了问这位便宜表哥的近况，就把话头引到正题上来了。“行恩哥之前可做过账目？”
“家中账房做的账簿我曾看过，有些账目不懂的也问过。虽不曾从头至尾做过一遭，大略还是明白的。至于加减乘除、打算盘，这个表弟放心就是。”
“那就好。”说着，冯虞自柜台上取了一叠账簿过来。“行恩哥，这是我店中账簿，我们店筹办以来的账目在这里。这本是店中每日的现金帐。行恩哥看看可有疑问。”
陈行恩翻开账簿一看，眉头立时皱了起来。“表弟，你这是‘四柱结算法’？瞧着又有不同。收付两帐，钱物两目，其中详细一时还弄不清嘞。还有这些可是印度古数？书上说唐代便流入中土，只是一直少有人习用，表弟为何偏用这个来计数？”
听陈行恩说的这番话，冯虞大吃一惊！本来今日好好显摆一番，谁想这位仁兄居然知道阿拉伯数字（准确地说应当叫印度－阿拉伯数字），连复式记账法都看出些端倪了，只不过还不怎么会用罢了。那些个穿越小说果然当不得真哪。冯虞好奇之心顿起，倒不忙回复，央着陈行恩仔细说说他所知道的到底有多少。
据陈行恩说，账簿这玩意儿上古时就已有了，秦汉时有了文字叙述式的“单式记账法”，即以“入、出、余”为记账结算定式的简明会计记录方法又称“三柱结算法”。南北朝，苏绰首创“朱出墨入记账法”，规定以红记出、以墨记入，一目了然。到了宋代，又创立了“四柱结算法”。
所谓“四柱”，是指旧管（上期结余）、新收（本期收入）、开除（本期支出）和实在（本期结存）四个栏目，通过“旧管加新收等于开除加实在”的平衡公式来检查日常记录确实与否，又可分类汇总日常会计记录。如今市面商家用的，便是这堪称单式记账法最终版的“四柱结算法”。
冯虞于是将复式记账法须把一笔业务同时记入“来账”、“去账”，以便精确计算店铺盈亏、明细业务来龙去脉的原理详述一番。不想这陈行恩居然一点就透，倒是让冯虞暗自啧啧称奇，要知道，后世那些会计出纳可是要专门培训的，当初自己办实业，也是花了老大工夫才学会记账核帐，这位便宜表哥实在是……不服不行啊。
至于阿拉伯数字，还有相关的数位运算法则，倒不是一时三刻能熟稔的，这个主要是计数习惯的问题。不过看陈行恩这架势，三两日足矣。
果然，陈行恩见习了一个中午，到晚上就自个儿操刀上阵了。乘除公式虽然还没弄通，但是凭着口算功底和运指如飞的珠算功夫，结账、找零、记账三管齐下，速度贼快不说，冯虞在边上盯着看了老久，愣是没一个错处。
说来这可是冯虞不懂行了。这算盘可是我国古代的计算器，明代商业繁盛，珠算迅速取代筹算在全国推开。珠算一旦练到精熟的地步，计算时，算盘的盘式，档次以及珠子的浮动变化便会浮现在人的脑子里，这种活算盘的影像被称为“虚盘”。这种心算方法，则称为“珠心算”。
后世有人做过测试，珠心算的计算速度非常惊人，甚至要超过电子计算器。熟练者往往只要听到题目报数，或自己看到计算题型，答数是脱口而出。
虽然冯虞学的是文科，对这些说道没什么概念，但是他至少明白一点：这回可是捡到宝了。啥也不说了，每月五两银子，留用。
晚上关门后陈行恩一听这话也乐得不行。要知道，这会儿一个七品县令年俸也只是四十五两纹银，生员每月廪膳费只有一两银子，这个待遇，了不得了。之前老爷子总说自己笨，没个正经出路，今后在家里头总算是可以挺胸做人了。
一年六十两纹银，小厮都能买上五个八个了，可冯虞觉着这钱花得值。以冯虞的阅人经验来看，这位便宜表哥是个靠得住的，多花点钱，将他牢牢绑住，自己能腾出多少时间、精力来。说实在的，这几天冯虞也是累得够呛了。明日起……我就能多睡上一会儿了。
冯虞正琢磨美事呢，只听半掩的门“哐当”一声给人一脚蹬开，有个驴嗓子高声叫道：“老板做的好大生意，范三特来道贺。”
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第十五章 马王爷几只眼
话音未落，一人大大咧咧闯了进来。看这家伙一副矮胖身材，胡子拉杂，满面通红，帽歪衣斜，右手还攥着个酒瓶子。冯虞差点气乐了，有梁公公、杨千户、叶知府捧场，开店这么多天，还真没人敢到这儿来撒野讹诈，这位看来是酒壮怂人胆呐。
冯虞给边上那几个伙计兼锦衣校尉使了个眼色，起身就要过去理论。边上一个校尉轻轻一扽他的袖子，凑到耳旁低声说道：“这厮是这一带有名的泼皮二楞子，据说是司礼监佥书范亨的一个什么八竿子打不着的亲戚，平素没人惹他。”
原来如此，还真是亏了我一个，幸福一家人。冯虞心中暗笑，若说别人或许还没个路数，这范亨不就是当朝司礼监掌印太监提督东厂王岳的两大亲信之一吗？据说这王岳倒是个耿直无私的，只是明年十月，王岳、范亨就得