超级脂肪兑换系统- 第176部分

　　　　陈致远一行人到了天下第一食府，被迎宾小姐客气的带到了帝王阁，听这名字就知道这样的雅间不一般，一进去，入眼就是一张古朴的红木大圆桌，围着这大桌子摆放这一些红木古式座椅，这一套桌椅霎时之间给人一种扑面而来的古风，仿佛回到了那君要臣死、臣不得不死的封建王朝，对着门口的墙壁上挂着一副大大的清明上河图，看样子似乎有些年头，画质略微有些发黄。

　　　　围绕这木质大圆桌，分别摆放这九座木质灯座，每个灯座上摆着一盏战国玉勾连云纹灯，当然这些都是仿制的，比博物馆里的那盏要大很多，同样是用上好的和田玉手工雕刻而成，做工极为精细，灯盘上染着一抹明晃晃的火焰，随着火焰的燃烧，带起阵阵馨香，让人一闻这香气便感觉精神一阵，心里说不出的安宁。

　　　　走进屋去，旁边有一座红木屏风，屏风上绘这的是仕女图，绕过屏风，又见一套红木的座椅与九盏战国玉勾连云纹灯。

　　　　帝王阁内没有任何电器，全是仿古的家具，此时天早已经黑了下来，按理说就凭这18盏古灯，屋子内应该光线暗淡才对。可这18盏灯带来的光芒丝毫不比高瓦数的电灯差，反而更明亮几分。

　　　　陈致远这些人只是感觉这里古意盎然，但却想不到光是那两套红木的桌椅就可以在京城最繁华的地段买上两座上好的楼房，至于18盏古灯与其他的陈设更是价值连城，这雅间平时是不会对外开放的，只供刘远山招待一些重要的客人、朋友，今天把这里给陈致远聚餐用。可见刘远山对陈大官人的重视程度了。

　　　　陈致远一行人做好，陈致远是吃的行家里手，也不用看菜单。直接点了满族八大碗，在这种古意盎然的房间内要吃些别的菜，显然不搭调。

　　　　这满族八大碗属于满汉全席中的下八珍。是每桌八个人，桌上八道菜，陈致远带来了30来人，一桌得17、8个，8道菜显然不够吃，但这八大碗又分为细八大碗、粗八大碗，陈大官人直接把这两种全要了。

　　　　每桌粗、细八大碗有熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉道菜，粗八大碗有炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼，一共16道菜，来的就陈致远跟刘军是男人。剩下的清一色姑娘，16道菜是完全够吃了。

　　　　刘远山早就跟食府的人说了，只要陈致远到这，那就跟自己来了一样，所以陈致远要的菜上的很快。不多时就全上齐了。

　　　　陈大官人琢磨这，这是自己新官上任第一次跟手下的人聚餐，这要是光吃不喝酒显得有点不合适，便要了两瓶茅台，在坐的就他跟刘军是男的，剩下的全是20多岁的小姑娘。最大的就是秋叶白，看样子顶天也就二十五六岁，这群娘子军能喝什么酒，两瓶足够了。

　　　　可惜陈大官人想错了，真正能喝酒的都是姑娘，只要敢端杯的，那肯定能喝，30多号人都是年轻人，看陈致远又没什么架子，也都放开了，都嚷嚷着要喝点，陈致远便把酒给了她们，这些姑娘也不多倒，每个人倒一点，正好两瓶白酒。

　　　　陈致远一端杯道：“来大家先喝一个，一个是庆祝咱们这些人能聚在一起，在一个给大家压压惊，上午的事这酒喝完了就谁也别想了，明天好好工作！”陈致远说完先喝了一大口。

　　　　其他人也都纷纷喝了，有眼睛贼的小护士，一看陈致远就喝了一口，立刻不干了，嚷嚷这让陈致远干了，其他人听到这话，也立刻鼓动起来，陈致远受不了这群女人的吵闹，一咬牙，把这酒干了，随即刘军也没好的了，硬逼着干了酒。

　　　　陈大官人本以为两瓶酒够那，可谁想，这么大功夫没了！只得又跟服务员要两瓶，他话一出口，立刻手下人就反对了，说两瓶不够，要多上点，几个胆子大点的小丫头更是说陈致远小气、怕花钱，陈大官人也是好面子的人，那受得了被女人说小气，立刻豪气干云的让服务员上两件。

　　　　在倒上酒，秋叶白先举杯了，微启檀口，露出一排整齐洁白的银牙：“来，这杯，我们敬陈主任，今天上午的事大家也都看到了，别看陈主任年轻，可是很有担当，希望以后陈主任多照顾下我们！”秋叶白说完一口喝干。

　　　　其他的护士也纷纷喝干，王倩喝了一口就俏脸通红，这第二杯也就嘴唇碰了碰，没敢多喝，可她边上的蒋千琴确把满满一大杯酒喝干了，看得王倩直瞪眼，小声道：“蒋姐，你这么能喝那？”

　　　　蒋千琴两杯酒下肚，面不改色，微微一笑道：“还行吧，正好今天脚伤了，喝点白酒活活血！”

　　　　这边两女说着悄悄话，那边的陈大官人以为第一杯干了，这第二杯就不用干了吧，可酒杯刚放下，立刻就被人发现了，再次嚷嚷这让他干了，坐在陈致远身边的刘军看他干掉，知道下一个就是自己，也不用人劝，一口喝干，随即就感觉胃里火烧火燎的，这么大会两杯白酒下肚，可这菜却是一口没吃，不难受才怪。

　　　　陈大官人也是胃不舒服，赶紧道：“来吃菜，吃菜！”

　　　　刘军吃了几口菜，端起杯道：“我第一天上班，敬大家一杯，希望大家以后多多关照！”说完一饮而尽。

　　　　陈大官人这次学乖了，知道这酒不干了，手下这些小胡娘肯定不干，咬着后槽牙，把这酒给强咽了下去。

　　　　接下来就大家随意喝了，陈大官人本以为自己能好过点，可谁成想他成了火力集中点，从秋叶白开始，这些护士一个接一个的跟他喝，能喝的一口喝干，不能喝的浅浅喝一口，可大官人确无论谁跟他喝，都得喝干一杯酒。

　　　　一会的功夫陈致远就喝下去半斤白酒，也就是这杯小点，顶天一两，这杯要在大点，陈大官人这会就得出溜桌子底下去了。

　　　　正当陈致远愁眉苦脸琢磨这怎么不喝这酒时，刘远山端着酒杯进来了，一进门就看陈致远顶着个熊猫眼，扑哧一笑，随即道：“大家好，我是陈致远的朋友，这食府是我开的，过来敬大家一杯酒！”

　　　　陈致远一看救星来了，赶紧把他让到自己身边，张嘴道：“这是我哥哥，大家跟他喝，跟他多喝点，他有量！”陈大官人很没义气的把刘远山给卖了。

　　　　刘远山听到这话心中来气，这小子把自己当了挡箭牌，那里能如了陈致远的意，道：“第一杯，我敬大家，祝各位女士越长越漂亮，男士越来越帅！”说完一口喝干，扭头就看陈致远的酒杯，发现这家伙就喝了一小口，坏笑道：“陈主任，这你就不对了啊，我们都干了，你怎么就喝这么点？”

　　　　陈致远心里这个恨，你没看我喝不少了吗？还帮着他们灌我酒，可刘远山话都说出来了，自己要不喝，这屋子里上万只“鸭子”得把自己吵死，只得端起来喝掉。

　　　　刘远山跟刘军这些人说了几句客气话，突然扭头对陈致远坏笑道：“陈主任，咱俩干一个？”

　　　　陈大官人脑袋摇晃得跟拨浪鼓似的：“哥哥我错了，你放过我吧，在喝我真多了！”

　　　　刘远山放下杯道：“不喝也行，你给哥哥我炒个那天的蒜苔炒肉去！”刘远山过来真正的目的就是这菜。

　　　　陈致远感觉这刘远山也三十多岁的人了，还跟小孩似的惦记好吃的，真是有意思，笑了笑道：“行，我给你做一个，不过你这有药材吗？”

　　　　刘远山赶紧点头道：“我这早就准备好了，就盼着你来那，新鲜的药材，各种食材只要你说的出名，我这就有！”

　　　　“得，那我去后厨给你做个！”陈致远琢磨这出去做菜，正好也躲下这些丫头的敬酒，在喝下去，今天绝对大了，刚要站起来，一直悄悄躲在陈致远背后的王倩突然张嘴道：“我也要吃！”

　　　　“行，一块给你做一份！”陈大官人感觉这也没什么，多炒点就行了，说完站起来要走，可被这些护士给拦住了，追着大官人问他去干什么，陈致远一想，给刘远山做，他可以找地自己吃去，可给王倩做了，总不能让这丫头端着盘子在门口吃吧，还得在这吃，这一吃就得被这些人看到，也瞒不住，索性就实话实说了。

　　　　他这一说不要紧，这些个护士也想尝尝陈主任的手艺，陈致远没办法只得答应下来，跟着刘远山出了门，直奔后厨！。。）

第四十九章　珍珠翡翠白玉汤

　　　　刘远山这天下第一食府，汇集了世界各地的厨子，所以光这后厨就有好十多处，要是让陈致远自己找，找到天黑他也找不到，好在刘远山细心直接把他带过去了。

　　　　进了后厨，刘远山立刻让那些帮厨的给陈致远准备东西，陈致远刚才答应给这些护士也做点菜，琢磨这就不做蒜苔炒肉了，这么多人，得炒多少，索性来个省事的，拦住刘远山让他给自己准备豆腐跟白菜，还有一些药材。

　　　　刘远山一愣张嘴道：“今不做蒜苔炒肉了？”

　　　　陈致远点了点头道：“今给你们来一道珍珠翡翠白玉汤！”

　　　　这菜刘远山是知道的，什么珍珠翡翠白玉汤啊，说白了就是白菜炖豆腐，这菜名厨做出来确实鲜嫩爽口，可刘大少早就吃腻了，有点不情愿道：“你想吃这菜我要厨子给你做就是了，你还是来那个蒜苔炒肉吧！”

　　　　陈致远笑道：“放心我这菜跟他们做的不一样，你尝了就知道了！”

　　　　刘远山看他说得神秘，心里也起了好奇心，便让帮厨准备陈致远需要的东西。

　　　　陈致远要的这几样药材都是开胃醒酒这类的，也不算稀奇，主要就是砂仁、枳壳、陈皮、茯苓、肉桂、甘草、藿香、厚朴、山楂这几味。

　　　　东西都准备齐了，陈致远没忙着炮制药材，而是跟帮厨要来今天他们新熬制的高汤，也就是鸡汤。把豆腐切成小块，放入这高汤中，然后把山楂切成小片也仍了进去，小火慢炖。

　　　　这后厨里主厨十几位，今天看老板亲自带来个年轻人做菜，也都围了上来，听到这小伙子说要做珍珠翡翠白玉汤。感觉这小伙子口气不小，这珍珠翡翠白玉汤看起来简单，就是白菜炖豆腐。在仍里点鱼丸，但越是这看起来简单的菜越考验一个厨师的水平，要把这道珍珠翡翠白玉汤做到极致。必须达到鲜咸并集，也就是鲜味不能盖过咸味，咸味不能盖过鲜味，必须两者达到一个均衡，这些说起来似乎也不难，但这鲜味是食材本身的味道，而这咸味则是靠食盐，一般的菜，入口第一味觉就是咸味，随即才是食材本身的味道。食盐本身就有掩盖食材味道的特点，要让这鲜、咸同时传达到味蕾上，可谓是千难万难，放眼全国的厨师能做出这种鲜、咸并集的珍珠翡翠白玉汤，一个巴掌都不到。如今这小伙子要做这道菜，这些厨师谁也不看好他。

　　　　陈致远当初跟朴智善比试完毕，一下厨神的名声传遍全国，可当时陈大官人怕麻烦，又是戴口罩又是带墨镜的，大多数人都没见过他。后来陈致远去了孔俊杰那当美食顾问，也指点过他那里的厨子，可同行是冤家，那里的厨子跟刘远山这的也都互相看不顺眼，孔俊杰那的厨子当然不会跟他们说食神的真实身份，所以这些厨子并不知道陈致远就是那位传得神乎其神的食神哥，要是知道的话，恐怕就没这份轻视了。

　　　　陈致远搞定这些才开始炮制药材，行家一出手便知有没有，这些厨子们光看陈致远这垫锅的技术，同时抽了一口凉气，陈致远一只手上下垫锅，锅里的药材不靠任何器械的帮助，只靠陈致远右手的力度。

　　　　这次陈致远用的是水火共制，也就是锅里一半水一般没水，这炮制药材的技巧陈致远早已经就会了，现在属性点又满了，这技法更加熟练了，锅内的药材随着陈致远右手的力度，上下纷飞，干燥的跳入水里，水里吸饱了水分的药材跳到干燥这一边，锅的中间有一道宽1公分的真空地带，一边的水跟另一边的药材跟长了脚似的，丝毫不越过这真空带。

　　　　这些厨子吸凉气的原因就是这个，这简直不是人能做到的，可这小伙子就靠一只手做到了，就冲这份垫锅的水平，这些厨子自认没一个能比过。

　　　　10多分钟后，锅里的水逐渐变成橙黄色的汁液，陈致远右手用力，前后摇晃了下锅，锅内的药材瞬间化成细细的粉末，随即就融到那些汁液里。

　　　　搞定这些，陈致远把这汁液倒入一个小碗里，随即揭开正炖着豆腐那小锅的锅盖，往里倒入一些这汁液。

　　　　接下来陈致远要来一些新鲜的虾爬子肉和鱿鱼肉，找过两把剁肉馅的大菜刀，上下纷飞的剁了起来，两把刀上下翻飞，看得人眼花缭乱，只感觉眼前一团白茫，陈致远刀剁的快，可这发出声响并不噪杂，反而很有节律，让人一听忍不住随着这节奏点脚尖，只感觉这声音好听的很，仿佛是美妙的音乐。

　　　　刘远山脖子都随着这节奏前后抻了起来，当陈致远突然停下时，刘远山那脖子差点没扭了，揉着脖子抱怨道：“你小子这是打鼓那还是剁肉啊？这声音怎么比音乐还好听？”

　　　　陈致远笑笑没说话，老祖宗传下来的红案手艺，这才只是冰山一角，如果都施展出来，能让你们把眼睛瞪掉了，想到这，陈致远又拿起一块牛里脊肉同样剁成肉馅放到一边，然后把剁好的鱼肉放到一个大盆里，放入食盐、淀粉、砂糖还有就是当味精用的高汤与他炮制的药材，又倒入了一定量的清水，把这些鱼肉仔细搅拌均匀，当鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状时候便停了下来。

　　　　周围的厨子看得一愣愣的，搅拌鱼肉是个力气活，换做他们要把这么多的鱼肉搅拌成透明状，没个一小时可弄不成这样，可这小伙子才用了几分钟啊？好像只有5分钟不到，这得多大的臂力？

　　　　陈大官人又把那牛肉搅拌好，在另一个灶台上烧开一锅高汤，随即左手攥牛肉糜，从虎口处挤出成圆形。右手用羹匙接住，往放着鱼肉的盆子里仍，随即伸出左手把那肉丸在鱼糜中滚动几下，沾满鱼糜后又是从虎口处挤出成圆形，右手用羹匙接住放入那锅冒着蒸蒸热气的高汤中。

　　　　周围围着的厨子又是一阵迷糊，这鱼丸弄好后得放在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。可这小伙子却省去了这步骤，直接把鱼丸放入锅内煮，他就不怕粘起来？

　　　　陈致远用行动回答了这些厨子心中的疑问。陈大官人动作快，几分钟就把鱼丸做好，随即就用右手抓住那锅的把手把那锅给端了起来。右手一用力垫锅，噗噗几声，从那些高汤中飞起十几颗鱼丸，随着陈致远手上节奏的加快，这些鱼丸是上下纷飞，跟小丑玩杂耍似的。

　　　　这些厨子看到这一幕下巴差点没掉地上，这可不是普通的炒锅，而是大号的蒸锅，里面还放了不少高汤鱼丸，这重量一般人单手端起来都费劲。更何况玩垫锅了，而且这小伙子的垫锅垫得那叫一个干净利落，高汤不洒出分毫，就算是鱼丸从空中掉入锅内溅起的汤汁也是一滴不落在外边。

　　　　煮好鱼丸，陈致远也没把它们捞出来。就是关了火，让这些鱼丸泡在里边，微微转身看了看另外一个锅里炖着的豆腐，感觉火候差不多了也关了火。

　　　　跟帮厨要过今天新煮的猪胫骨烫，直接把那豆腐捞出来放在这猪胫骨烫里蒸煮，然后又把鱼丸也放了进去。这才把拿过白菜切了起来，把切好的白菜与粉丝全倒入锅中，端起那放着药汁的小碗，把里面剩下的那点也都倒了进去，随即一盖锅盖。