幸福的小农民- 第70部分

匝匝的玉米秆挤搡着，秆间鼓胀的玉米穗，青青绿绿的，向人们展示着请功。

豆秆上豆叶还泛着绿，豆角一嘟噜一嘟噜，豆秆下，一些干枯的叶子密铺了地上一层。

黄豆也快熟了。这片黄豆地，牵扯起了孙刚年少时的童趣、乐趣，怀念起了那成片成片的黄豆地。

在黄豆地由墨绿变成黄绿时，蛐蛐也长大了。夏秋之交，由于蛐蛐的“叽叽叽叽”叫声连贯而且响亮，使得那片黄豆地格外喧闹。

这时，捉蛐蛐也就成了每个小孩子们的最好。

当然，逮蛐蛐前是要先编好笼巢的。

一般蛐蛐笼分两种，都是用高粱秆扎成。一种是小的，形似“鸟巢”，只是它只有拳头大，用高粱秆顶头劈成细篾编扎而成。别看它小，但却费工夫。编前要将细蔑依次按圆形扎在土里，然后有次序地绞编，最后是封口，上下要各留出一个圆口，再用较短的细蔑松松扎住，待捕获的蛐蛐出入。装盛蛐蛐的另一种笼巢较大，形似元宵节打着的灯笼，是用高粱头、圆秆绑扎而成，方形，也有出入口，可挂可提。

蛐蛐的“房舍”修好了，但在逮前还得备好一种器具。在筷子笼里拿两根筷子，将方头边角锯割成一排一个个挨着的齿状豁口。这些准备就绪，逮蛐蛐就可以出发了。

骄阳下的黄豆地一望无际，逮蛐蛐的最好是在中午。早上，『露』水重；晚上，光线不好，因此，当艳阳高照时，蛐蛐爬上豆秆上头，振翅高歌，这时玩伴们就分散开各自行动了。

循着一个方向的叫声，慢慢前移。

蛐蛐的叫声很响而且很长，尽可以向声源地稍稍弓身找豆秧空隙移动脚步。

快接近了。突然，蛐蛐的叫声停了。

此时，不能动。

若蛐蛐感到有异常，就会跳到豆秧里，由于它的肤『色』和豆秧相同，你就很难分辨出它的踪影。

稍停三、五分钟，如果蛐蛐还不再叫，就得拿出准备好的两根齿状器具，齿对齿来回轻轻滑磨，它就会发出极象蛐蛐的叫声。蛐蛐听到同伴们鸣叫，也就放松警惕，继续鸣叫起来。

于是就可以在豆秧间找到鸣着的蛐蛐。此时，装好器具，双手合成弓形，将豆秆枝头的蛐蛐扣住。

当然，有时失手，还得在豆秧里翻腾寻觅。蛐蛐的嘴呈齿状，不停地动，它最多夹你一下，无碍。

这时候将战利品装到笼巢里带回，捕蛐蛐的过程就算完成了。

蛐蛐带回家，另一种喜悦也就美滋滋来了。

将蛐蛐装在拳头大的“鸟巢”里，再塞上一二片树叶，封好口，装在衣服口袋里。

这样，蛐蛐就会在你与人闲玩时，发出“叽叽叽叽”的叫声，美羡他人。当然，你也可以将蛐蛐装在灯笼似的格笼里，大大咧咧地在同伴面前走来走去，炫耀你的成就。

有时为了也让家人及同伴分享的快乐，也可以直接将蛐蛐扔到瓜蒌等秧架上或树枝搭起的凉棚上，这样，大家就可以在乘凉的晚上，在甜甜的睡梦中，在并不富足的日子里，听到雅致美妙的蛐蛐声了。

儿时的童趣，现在想起来真的很好对付。

孙刚家乡种植的黄豆很多，黄豆可以做豆腐，豆腐是家乡人家过年的必备食品。春节前，每家都要做一至两板豆腐，把豆腐切成一斤左右重的方块，放在水缸里，用井水浸泡着，如同江南用水浸泡年糕，吃的时候从水里捞出来，一两个月不会坏。

黄豆可以拿到集上换食油，换人民币，因此，家乡的人们非常喜爱那些金灿灿的颗粒。

小时候，在路边地头，捡一些柴火，点起一堆篝火，把未成熟的黄豆连秧子一起放在火上烤，他们把这过程叫“烧『毛』豆”。

『毛』豆即没有晒干的黄豆，准确地说，是黄豆还没有成熟，包在豆荚里的豆粒。

这也是孙刚小时候梦里经常出现的好吃的，想起来直流口水。

一般烧『毛』豆总有四五个小孩，烧完后大家会公平地分成四五份，其余的埋在土里的和灰里的就大家一起去捡，谁捡得多就归谁。『毛』豆虽然好吃但吃完后形象很差，因为满脸满嘴都是黑『色』的灰。

有时候丢几根玉米棒子进去，还没烤熟，就迫不及待的扒拉出来，也顾不上烫手，扒开叶子就啃，往往里面还是生的，不过吃起来也是甜丝丝的。

每次伙伴们烧好、吃好、捡完了『毛』豆，就会每个人的脸上、手上都是黑乎乎的灰烬，这时候大家都会互相看看，然后再相视一笑，神情中透过一种兴奋和满足。

他们要离开烧『毛』豆的火堆了，担心火堆里面还有零星火种，怕这些零星火种导致庄稼起火，造成损失，就脱下裤子，往火堆上撒『尿』，用『尿』把火堆浇灭，才拍拍沾在衣服上的灰烬，放心而去。

想着想着，孙刚就怀念当时的情形，漫山遍野的疯跑，跑累了就找吃。

于是，就在自家地头上，捡一些枯枝烂叶，点着后，就在地里拔几颗黄豆秧子，把整株的黄豆秧放进火堆，一会儿，豆秧也被烧着了，一会功夫，就响起噼噼叭叭的声音。

烧到一定的程度，豆粒就会从豆荚里掉在火堆里，掉在火堆里的豆粒是熟的。

看火候差不多了，孙刚用脚把火踩灭，然后脱下衬衣，拿在手上当扇子，忽忽地扇去覆盖在豆粒上的灰烬，豆粒『露』出来了，就开始一粒一粒的捡起来，一边吃一边往衣服口袋里面装。

刚捡起来的豆粒软软的，吃到嘴里有筋骨，豆粒放久了会干，吃在嘴里会发出咯嘣咯嘣的响声。

孙刚把衬衣的袖口绑好做成袋子，去地里摘了不少『毛』豆荚，准备回家用盐水煮。

这是南方人的吃法，南方也吃『毛』豆，他们从还长在地里的黄豆秧上，直接摘下那些颗粒饱满的青豆荚，放入锅里用水煮了，再放少评盐，盛出来放到盘子里，既好看，营养又好，是招待客人的一种好菜。

忙活完，就看到玉米地的玉米棒子，看到这玩意儿自然眼馋起来，这个时候的玉米棒子最好吃了，不管是煮着吃还是烧着吃都倍儿香脆，越嚼越有滋味。

现在玉米棒子还没有成熟，根本经不起放，要现摘现吃，所以孙刚没打算摘多。三下五去二就掰了十几根下来。每一个都比孙刚的胳膊粗，这地里也被孙刚洒了空间水的，玉米大豆的长势都不。

看到玉米苗，孙刚又想起了一个好吃的，那就是玉米杆子。

小时候，就拿它当零食吃，孙刚这里没有种甘蔗，那时候都是拿这个叫“甜杆”。

一听说爸妈要到地里去掰玉米，孙刚和哥哥也会尾随而去。地里的玉米掰完以后，孙爸就会用镰刀锁掉秸秆，偶尔怕两个干渴，就会很熟练的削掉一棵玉米秸的两头，接着嘴一努，去，吃甜杆去。

孙刚和哥哥也毫不客气，先用门牙把外皮一点点撕去，而这时候不争气的口水就会肆无忌惮的顺着口角奔流下来，而且他们也是再也无心挪窝，索『性』就窝一屁股做到地边上，吧唧吧唧的嚼起来，那个美啊，真是不得了。

孙妈也会大声呵斥，把铁锨拿，让他们坐上去，地气钻进去会做病的，孙刚和哥哥也会垂着眼皮，自顾自的吃完一大气儿之后再去理论。

爸妈偶尔也会瞄上他们一眼，嘴角的满意轻易是不会被任何人察觉的。

盛夏的玉米杆由于雨水旺盛而汁水充盈，吃起来青气味道很浓，甜味比较足。

而过十一的玉米杆，由于那当晚雨水稀少，叶片干枯，玉米秸也就失去了储存甘甜的勇气了，吃了如嚼棉花套，糠瓤子，没有嚼头。

可是如果你太贪嘴也会惹麻烦，吃多了会上火烂嘴角儿，也经常发觉的嘴角很疼了。

长大以后孙刚才，这本来是由于甜食容易使人上火而引起的。

153。庄稼地里的美食

153。庄稼地里的美食

154。毛豆和玉米

154。『毛』豆和玉米

孙刚用衬衫兜着玉米棒子和『毛』豆，就这么光着膀子回家了。（。。｜｜_％％）

“你这孩子，都还没熟，你摘它弄啥呢吗”孙妈看到抱的，就他“馋愁”来了。

小时候，家里条件不大好。但孙妈总能变着花样给家人解馋，红薯、玉米、『毛』豆、花生在那个时候的生活中既是粮食，又是零食。

比如红薯，煮着吃，烤着吃，晒成干吃。

比如玉米，除了平常的蒸煮，还能炸成爆米花。

比如『毛』豆摘回家，孙妈会素炒，偶尔也炒肉，但孙刚最喜欢的还是带荚的水煮『毛』豆，洗净，盛在锅里，放些盐，然后煮几分钟，取出装盘，十分简易。

那时每年到了这个时节，隔三差五家里就飘着豆香。孙刚和哥哥每天中午放学回家，便循着香味钻进厨房，一盘热气腾腾的『毛』豆静静地搁在饭桌上。

俩手上抓一把，嘴里咬一个，豆便从荚里崩到了嘴里，一个一个次第溜到了肚里。豆荚天女散花般撒了一地，也不管不顾。

等到吃完午饭上学时，又抓一把『毛』豆塞进兜里。有说有笑，剥着『毛』豆上学去。途中遇上村里的伙伴们分几个，人越走越多，一路欢声笑语。等到了学校，衣兜早已空了。

长大后，孙刚吃过大学附近小吃店的水煮『毛』豆，也品尝过城市路边夜宵摊的水煮『毛』豆，加了糖、大蒜、姜、五香、八角、桂皮、辣椒等佐料，吃在嘴里，香甜咸辣聚集在一起，舌头被众调料味包围，味蕾混淆了，不知何是豆味，何是咸味？

愈加觉得妈妈做的盐水煮『毛』豆是世上最好吃的水煮『毛』豆。

想着这些趣事，孙刚嘿嘿一笑，就去厨房张罗着煮『毛』豆和玉米棒子。

先将『毛』豆洗净，用盐搓『毛』豆，『毛』豆上的细『毛』就会搓掉，这样更容易入味。盐搓之后倒入水浸泡一会儿，用剪刀剪去『毛』豆两边的角角。

起锅烧水，水中放入盐，这个要看个人喜好，有些喜好吃五香的，就放花椒，八角，桂皮，小茴香，辣椒等调料。孙刚就喜好吃盐水『毛』豆，这样接近原汁原味。

水开后，将『毛』豆倒入沸水中，滴几滴菜油，不要盖锅盖。待水再次变沸后，煮几分钟。捞出来，直接放入凉水中放凉，这样煮出来的『毛』豆『色』泽很翠绿。

『毛』豆如果不敞开锅盖的话颜『色』会很难看的，就会失去鲜嫩的绿『色』。

这样煮出来的『毛』豆既好看又好吃。

渐渐的，就有一股奇妙而诱人的香气弥漫在了整个的厨房，陈芳简直是垂涎欲滴了。

煮好的『毛』豆，卧在白底青花的盘里，一股豆香弥散开来，让人垂涎三尺。

孙刚迫不及待的捻起一个『毛』豆，丢进嘴里，咸咸的，脆脆的。

如果吃不惯脆脆的『毛』豆，又不在乎翠绿与否的，可以在沸腾3分钟后，盖上盖子，用水的温度闷熟就可以了。

『毛』豆在低脂肪的同时也含有丰富的钙质。并且由于它也有降低胆固醇的作用，对那些为高胆固醇而烦恼的美国人是一个很大的喜讯。还有由于『毛』豆有丰富的蛋白质，有些素食者或减肥者都用『毛』豆来代替肉类。

『毛』豆是蔬菜中唯一所含的蛋白质，脂肪及碳水化合物和鱼及火腿所含的含量差不多。同时除了微量元素含量非常丰富之外，而且维生素的含量比鱼还要多。

所以『毛』豆也被列入动物『性』食品的范围。它的丰富的钙质和植物纤维也可以被说成是浓缩蔬菜，而由于维生素c的含量和柑橘一样丰富，所以也可以被称为新鲜水果。

『毛』豆煮完之后，孙刚开始煮玉米。

先把玉米棒子的外皮扒掉，煮玉米要留下内皮两三层和须子，煮好的玉米味道特别清香。

孙刚家的玉米棒子是甜玉米，不是粘玉米，粘玉米就是上面黑一块黄一块那种，吃起来有种糯糯的口感。

锅里只加水，不加任何调料，直接开煮。

那煮熟的玉米棒子上的颗粒黄黄的、光泽就跟黄水晶似的。

自家的玉米吃着放心，没有添加任何不利于健康的。

大街上经常会看到有人支起炉子卖水煮玉米，距离很远就能闻到玉米的香气，对过往行人颇具吸引力。

街头上卖的水煮玉米很多在制作过程中都添加了玉米香精，这样可以使玉米的香味更浓，口感更好，而且放一整天都不会变馊。

等玉米放凉了，孙刚就端着玉米和『毛』豆递给了爸妈，然后他也拿出了一个玉米棒子，一家三口人就相视一笑啃了起来，那个鲜嫩的味道简直是没有办法形容了。

吃了两根玉米棒子，他们就吃起了『毛』豆，那煮『毛』豆没添加五香料，所以有一股子豆腥味，但是吃起来就更有着一种说不出的感觉。

吃的直到爸妈直叫“撑的慌”，还停不了嘴，主要是太鲜了，这个两样没事只有在这个季节吃最鲜。

还有一种玉米做的吃食很不，就是玉米面饼子，农村叫它烀饼子。那必须是玉米完全成熟，把颗粒掰下来，晒的干干的，然后粉成细细的玉米面。

可能很多人窝头，它们虽然用料是一样的，但窝头是蒸熟的，饼子是烙熟的，制作方法的不同决定了口感的不同。孙刚觉得，烀饼子要比窝头好吃许多倍。

做烀饼子离不开农村的大铁锅。新鲜的玉米面搀上少量黄豆面和白面，加水和小苏打适量，和匀，待用。

锅底加两瓢水，水烧开，锅也热了。其实常常是锅里炖着肉菜，就在炖菜上面四周烀饼子。

将和好的玉米面抓在手里，团成团，再拍成椭圆的厚厚的饼状，手掌大小，然后对准锅壁，用力将面团拍上去。这个过程，就叫做“烀”了。

由于锅是热的，面团粘上去不会掉的。顺着锅壁依次烀下来，盖上锅盖，烧火。

等到肉菜差不多了，饼子也就熟透了。

用铲子铲下来，黄澄澄的，上面带着手指印儿，贴锅的一面呢，结着一层褐『色』的脆脆的嘎巴。

这个时候就开吃吧，又煊又香。就着锅里的肉菜，或者就咸菜，都很好吃。

孙刚现在就想吃，不过现在没有玉米面，只好等自家的玉米完全成熟收才行。

154。『毛』豆和玉米

154。『毛』豆和玉米

155。老鳖蛋（求各种支持）

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晚饭熬的稀饭和馒头，当然还有玉米棒子，腌的水灵灵的小咸菜，孙爸孙妈说也不吃煮的玉米棒子了，重新吃上粥和菜，他们觉得特别香。

孙刚在一边抱着玉米棒子接着啃呢，一连吃了四顿玉米棒子，才算把孙刚掰的十几根吃完。如果孙爸孙妈也给力点儿，两顿就解决了。

不过孙刚却不会吃腻，嫩玉米也就能吃这么十几天，等这一一过，就变老了，没法煮着吃了。

主要是地里没施肥打『药』，还喷洒了空间水，种出来的玉米不但结的大，而且口感很好，吃起来有种糯糯的感觉，带着一股子清香。

吃完夜饭，在家呆了一会儿，孙刚回果园休息。

夜空晴好，没有月亮，也少见星光，村子里灯火点点，很享受这样的夜晚和晚风，于是，孙刚放慢了回果园的脚步，让沐浴在这习习的晚风里。

夏秋之交的气候清爽宜人，没有春天的吹面微寒，没有炎夏的暑湿燥热。一阵清风徐徐吹来，让酒饱饭足的孙刚感到了通体的快意。

这风是轻柔的，让人感到自然，清纯，爽心，惬意。

沿着堰塘边的小路踱步，孙刚又不想这么早休息，就在堰塘边静静站立，支起两耳倾听夜蛙的唱和，还有村子里传来汪汪的犬吠。

一阵微风掠过树林，树叶沙沙响动，继而又拂过面颊发际，浴遍全身，一阵舒适与惬意便洋溢在每一个贲张的『毛』孔里。

在这醉人的夜『色』里，孙刚敞开心扉，让微风吹去夏天最后一丝浮躁。