疯狂太岁- 第165部分

　　　　“当然没有问题。”余无忧一口答应下来。

　　　　“那宁宁和橙橙，你们带他去吧，帮着看一看，我接个电话。”

　　　　王成也跟着去了厨房，他也想看看这个余无忧到底能做到什么地步，因为厨房里的设备可是相当简陋的，还烧柴火呢，可不是那种天然气灶。

　　　　“喂，是林先生吗？”秋白接起了电话。

　　　　“我是，你是哪位？”

　　　　“我是沃而马集团的员工，给林老板送设计图的，我现在在外面呢，马上到浅水湾了。”

　　　　“那我在院子里等你。”

　　　　很快，一份设计图递到了秋白手里，为了表示重视，厉宏畅并没有用电脑传送设计图，而是派专人送过来的，等那人走后，秋白拆开设计图纸看了看，然后笑了。

　　　　这份设计图果然相当的简单，普通人都能看得懂，秋白也明白了为什么厉宏畅一定要地下的地皮了，因为在地面上这种建筑需要的资金太庞大了。

　　　　厉宏畅要的地皮面积为一亿平米，最少需要能建四到五层楼的高度，另外那个空间需要八个出口，这八个出口附近秋白必须要建一些建筑，可以是民房，可以是娱乐场所，也可以是医院或是学校，因为超市必须在繁华地带，所以厉宏畅注明了这个要求，只要地下有那块地皮，修房子的事情秋白就不用去管了，沃而马会自己把超市修起来。

　　　　“一亿平米。”

　　　　听起来挺多，其实真的算一下并不算大，如果是正方形的话，也就一万米大而已，对于广阔的地下空间来说，这一点都不叫事儿，现在秋白挖的两个鱼池加起来也比一亿平米要大多了。

　　　　在秋白想着该怎么去挖的时候，厉宏畅给他来电话了。

　　　　“林先生，地皮的事情应该没有问题吧？”

　　　　“设计图很简单，确实没有问题，不过我想问一下。你这个地皮需要放在那里？我看你标的应该是螺旋道的出口处？”

　　　　“嗯。是的。怎么了有问题吗？”

　　　　秋白笑道，“没问题。”

　　　　其实问题可大了，因为一号养鱼池就是建在螺旋道的尽头，不过这是秋白以前的计算结果，以前秋白根本没有考虑那么多，所以计算螺旋道挖到两千米后大概会到的位置，便就把养鱼池顺便挖在那里了，现在想想。确实挺不好的。

　　　　螺旋道的出口处以后肯定会是一个比较繁华的地带，厉宏畅相当有眼光，所以才会选这块地皮，秋白想着养鱼池肯定是没办法挪了，那就挪螺旋道呗，地下反正大得很。

　　　　“要不然这样，螺旋道两百里会深入地下两千米，那再往地下挖一百里螺旋道，让它深入地下三千米，然后出口那块地皮就给沃而马。不过这样子养鱼池和超市就变成地下两层了，养鱼池在第一层。超市在第二层，第一层我又已经挖了石屋了，那么就当员工宿舍？第二层也就是超市那层再挖的石屋就拿来卖或是出租，另外商业区也主要建在那一层。”

　　　　想到这里，秋白笑道：“确实没问题，厉经理就等我的好消息吧。”

　　　　“行，如果有问题，随时打电话通知我。”

　　　　挂断电话后，秋白并没有进屋，而是又想了想地下的问题。

　　　　螺旋道可以做为以后地下工程的主干道，以螺旋道为依托，距离地面一千米，两千米，三千米或是以后的四千五千米，反正就是每隔一千米都可以开一个出口，然后挖出整整一层来，因为地下无限大，所以每一层可大可小，比如说商业区就可以大一点，养鱼的地方就可以小一点，就看秋白的意愿了。

　　　　每一地层之间相隔的直线距离为一千米，也就是说岩石厚度为一千米，这种岩石厚度，秋白相信应该不会有崩塌的危险。

　　　　另外，地层之间可以采用电梯直上直下，一千米的电梯，以现在的科技水平完全能够办得到，电梯需要多少架以后再说，如果自己有车呢就只能跑螺旋道了，或者也可以两个地层间挖几条比较短的路面，方面通行。

　　　　“一千米的地层弄不弄呢？算了，还是不弄了，也不知道何必秀要干嘛，要是挖到撞车那就麻烦了，那暂时就这样，两千米地底是第一层，这一层主要是我自己用，养鱼或是住以后浅水湾的员工，以后想加点什么建筑进去再慢慢说，第二层也就是三千米的地底，沃而马超市已经定下了，这一层主要就用来建成商业层区，不过三千米的地底，会不会显得太热啊。”秋白又想到这个问题上了。

　　　　养鱼池在两千米的地下，温度已经算是恒温了，摄氏三十度左右，其实这个温底已经有些偏高，要是放在地球上，已经可以算是热带了，第二层商业层区虽然只比第一层的养鱼池多了一千的直线距离，但是有时候这一千米的温度差可就相当大了，反正秋白现在还没有让两只穿山甲挖到地下三千米。

　　　　“今天晚上让钢爪试一试，看看地下三千米的温度是多少度，适不适合人类居住，如果不行的话，不行的话只有在养鱼池那层相办法了。”

　　　　如果地下三千米的温度太高，那秋白只能用养鱼池的那一层来做超市，就是地点换一下呗，养鱼池在螺旋道的正北方，那超市就要修在螺旋道的正南方，或者正西正东方，所以说地下大了还是有好处的，怎么都能腾出空儿来，这也是厉宏畅对浅水湾地下工程的信心来源，因为地下大，所以怎么设计都可以，这要是在帝都？以沃而马的财力，想用一亿平米来建超市也拿不下地皮来。

　　　　一股香味儿传来，打断了秋白的思路，抬头朝屋里看去，秋白听到宁宁和橙橙说话的声音，然后才想起那个叫余无忧的人正在给秋白他们做菜呢，看样子技术还算不错，最起码懂得变通，毕竟能用农村的锅做出好菜并不是一件容易的事情。

　　　　“噫，我是不是忘记了一件很重要的事情？”

　　　　秋白隐隐觉得自己好像有一件大事情没做，但是一直等到姜葱焗螃蟹端上来后秋白才想起，自己今天凌晨还拿了一条怪鱼上来呢，原本是打算试试怪鱼能不能吃，这下好了，有个大厨师在这里，不用宁宁忙活了。（未完待续。。）

　　　　ps：　　。。。。

第311章　鱼翅

　　　　“林老板，以我的眼光来看，这条鱼如果用它的鱼肉来做菜，绝对是下下品，肉质粗砺又干涩，而且肉里还有一股极重的腥味，就算经过炮制，能把腥味去除，也不太适合煎炒烹炸，至于清蒸那就更不用说了，以这种肉质根本就不能清蒸。”

　　　　怪鱼被余无忧分成数块，放在案板上，余无忧虽然主学的西餐，但是刀工极为不错，这条一尺二长的怪鱼被他几刀就分开了，当然，是按照传统鱼肉的分解方式。

　　　　“至于鱼头，这个鱼头倒是挺大，占据了整条鱼的一半左右，堪比大头鱼，不过林老板你看，其中它的嘴占据了大部份，而且都是鱼齿，几乎没有鱼肉，如果想用鱼头来做菜也是极大的浪费，恐怕许多人光看到这张嘴就已经没有食欲了。”

　　　　怪鱼确实是这样，长得很怪，就像鳄鱼嘴似的，说实在的，就算余无忧能把这鱼头做出来，秋白也没有兴趣尝试，难道还能嚼牙齿吗？秋白可没有这种恶趣味。

　　　　“鱼头不行，鱼肉也不行，那就只剩下鱼鳍和鱼尾了，我再看看这鱼鳍。”

　　　　余无忧说着，两刀下去，把腹下的那两片最大的鱼鳍划了开来，拿在手里仔细观察，脸上蓦然显出惊喜之色：“林老板，说不定真有惊喜呢，鱼翅吃过吗？”

　　　　“吃过。”秋白答道，以前打工的时候请人吃过，他也尝了几口，觉得味道挺棒的。不过就是太贵了。如果不是请客。秋白可不会没事请自己吃鱼翅。

　　　　“鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，不过近年来已经有许多地方禁止吃鱼翅了，我看着这两枚鱼鳍，觉得它跟鲨鱼翅特别像，难能可贵的是它非常大，林老板，要不然我试一试？”

　　　　“在这里做鱼翅？行不行啊。”

　　　　“虽然材料不够，也没有那么多时间来进行炮制。不过只是尝尝味道，做到这点应该还是可以的。”余无忧信心满满的道。

　　　　既然余无忧这么说，秋白自然也就拭目以待，如果余无忧能把这种鱼鳍做出鱼翅的味道，不用说，这个厨师长秋白要定了。

　　　　做为华夏的四大美味，鱼翅一直都是上层宴会的拿手菜肴，在古代，鱼翅更是官菜，供菜。只是达官贵人和皇帝老儿才能享用的美食，到了现代。由于大肆的捕杀鲨鱼，鱼翅的价格越来越高昂，不过正因为大肆捕杀，所以许多环保人士呼吁大家停止吃鱼翅，效果虽然有，但是并不大，有钱人哪管你环不环保啊，秋白也不是什么环保人士，如果有一碗鱼翅摆在面前，秋白是肯定要吃的，不过话说回来，如果怪鱼的鱼鳍能做出鱼翅的味道来，那秋白自然会选择这个，而不是鲨鱼鱼翅。

　　　　余无忧把两片鱼鳍摊开，用刀切成细丝，这家伙刀工相当不错，根根切得相当的均匀，然后用盐水姜片把鱼鳍丝泡在水里泡了十分钟，等到捞出来一瞅，原本黑黑的的鱼鳍丝居然变成了淡黄色，用筷子挑了挑，鱼鳍丝居然还带了点弹性，余无忧兴奋的道：“虽然材料不够，但是这个鱼鳍确实有点像软骨，看来就算比不上鲨鱼翅，味道也不会差到哪里去，对了，木瓜有没有？”

　　　　“哪里有木瓜，黄瓜倒是有，你要啊？”王成问道。

　　　　“呃，那算了，幸好还有螃蟹，林老板，我挑一个螃蟹出来啊。”

　　　　“螃蟹你不是炒好了吗？”

　　　　“嗯，炒好了，也能用，对了，你们试菜啊，螃蟹要凉了可就不好吃了。”

　　　　余无忧弄的姜葱焗螃蟹卖相看着挺好的，螃蟹被炸得金黄，本来是六只摆在一个盘里，被他取了一只，反正看着就像是整个的，其实余无忧把螃蟹分了两刀，把姜葱摆在了盘子的边上，盘底还有些汁，因为放的时间有些久，所以有些凉了，不过却照样能闻到香味。

　　　　“那就一人一只螃蟹，试试味道，对了余无忧，你也来吃一只。”

　　　　“行，那我就不客气了啊。”余无忧也没推辞，以前做西餐总厨的时候他也没少跟老板打交道，可是说越是高级人才对老板的惧怕就越少。

　　　　这个季节的螃蟹还是相当肥的，秋白拿起一只螃蟹揭开蟹壳，下面居然还有炸成金黄的蟹黄，由于蟹黄被盖住，温度还没有流失，所以闻起来特别的香，秋白一口咬下，唔了一声：“不错，挺好吃的，宁宁，你觉得呢。”

　　　　这里面就宁宁厨艺最好，所以宁宁也最有发言权，宁宁轻轻咬了一口，然后说道：“我也觉得挺好的，这味道比我以前吃过的蟹要强

　　　　许多。”

　　　　“事实上清蒸是最能体现食材好坏的一种做菜方式，不过我比较偏爱姜葱焗，你们喜欢就好了。”余无忧算是彻底放开了。

　　　　一只螃蟹才多少，反正秋白是几口就吃完了，其实他不喜欢吃螃蟹，把大钳子都留给了王成，王成倒是挺喜欢掏蟹钳里的蟹肉来吃，一边掏还一边小声的对秋白道：“把这家伙留下得了，最起码以后可以吃到好吃的螃蟹了。”

　　　　秋白只能无语，总厨师长可是管理人才，哪有那么多时间下厨做螃蟹，真鄙视这个家伙，几个螃蟹就把他征服了。

　　　　余无忧又用了半个小时，把怪鱼的鱼鳍给做好了，是把螃蟹壳上面掏了个洞，然后把鱼鳍盛在螃蟹里端上来的，呼呼冒着热气，秋白凑过去一看，切得细细的鱼鳍丝有些透明，汤的下面是蟹黄，闻着香味扑鼻，卖相也极佳。

　　　　“这就是两个鱼鳍做出来的？”

　　　　“嗯，因为太少了，所以只能这么做。你们哪位来尝尝？”

　　　　“那就宁宁来吧。”

　　　　宁宁当仁不让。用筷子挑了点放进嘴里。然后微微一皱眉头：“好像有点腥味。”

　　　　秋白看着余无忧，余无忧赶紧点头：“嗯，是有一点点，不过这是因为材料和时间不够，所以腥味去除的不明显。”

　　　　“那你估计如果要完全袪除腥味需要多少时间？”

　　　　“三天，最多三天，这种鱼翅的品质应该还比鲨鱼的鱼翅要好一点。”

　　　　“虽然有腥味，但是味道确实不错的。把鱼翅的滋润和顺滑表现出来了，秋白，看来这次你把怪鱼弄上来是对的。”

　　　　“真的像鱼翅？”

　　　　“嗯，味道很像。”宁宁肯定的点头。

　　　　“那就意味着以后可以大量制作鱼翅来供应客人了，这样在高端的餐桌上咱们浅水湾将会吸引大量的客人，毕竟这种怪鱼可没有不捕杀的条例。”王成一样子就想到了这么个好处。

　　　　秋白笑笑，没有再讨论下去，而是对余无忧笑道：“这样吧，我们出去再谈一谈。”

　　　　秋白出了屋走到院子的凳上坐下，沉吟了一会儿才笑道：“不瞒你说。对你我表示满意，不过现在我们浅水湾需要办的事情很多。尤其是饭店，因为一切都是新的，所以千头万绪，如果你成了总厨，前期需要做的事情也相当的多，你能不能挑得起来？”

　　　　“需要做哪些方面呢？”余忧倒是没有一口保证自己能做得来。

　　　　“如果你是总厨，以后的厨师估计得有你来面试，我们呢会在边上做参考，另外一个饭店新开张，需要用到的设备，食材你都要统计出来，我就这么告诉你，暂时浅水湾会在两个地方卖饭菜，第一个地方就是这地面，这地面呢不需要店址，就像上次我请江南春饭店的厨师来的那样，因为这是暂时的，至于第二个地方就不是了，因为是在地下，以后地下工程将会浅水湾的重中之重，浅水湾的主要发展方向也是在地下，浅水湾的游客数量我也大概告诉你一下，现在约莫有十五六万人，以后地下工程一开启，这个数量肯定还会大幅度的上涨，甚至突破百万人，你有信心供应好近百万人的吃饭问题吗？”

　　　　“近百万人？”余无忧瞪大了眼睛。

　　　　虽然早知道浅水湾很红火，但是余无忧却想不到能红火到这种程度，怪不得秋白原先说要搞好中餐呢，以西餐的那种方式，近百万游客需要的厨师最起码得上万人，浅水湾肯定不可能招上万的厨师，中餐就好许多了，尤其是做快餐或是自助餐，但是想想近百万游客，余无忧仍然觉得压力山大，相当于每天需要管理一个小城市的吃饭问题，而希而顿每天接待的客人都不会超过一千人。

　　　　“是就我一个总厨吗？”

　　　　“暂时来说就你一个，不过以后肯定还会再招人，等招到人你就做西餐总厨，再给你配几个副总厨，怎么样，有信心吗？”

　　　　余无忧苦笑道：“真没有什么信心，毕竟老板你说的挺吓人，百来万游客，那咱们的餐厅需要多大？”

　　　　“你想多大我就可以给你弄多大。”秋白傲然道，他有这个自信，如果是在地面，秋白当然没办法，但是在地底那就完全不一样了。

　　　　“能让我回去考虑一下吗？”

　　　　“那你今天就住在浅水湾吧，给你个帐篷住，另外，如果考虑好了的话那就尽快接手，因为地下工程还有两到三天就会开放，到时候会大量的涌入游客，所以我们需要准备的东西很多。”

　　　　“行，最迟明天早上我就会答复你了。”

　　　　“行，王成，把那帐篷拿出来给无忧，今天他住在浅水湾。”

　　　　等余无忧走后，王成问道：“你这样不得把他吓坏了啊，还百万人呢，晕死，我都吓