最强厨霸- 第104部分

　　　　王文东默默的注视着王铭，脸庞上留下一丝笑容，而一旁的二墩也是低声呢喃。

　　　　“尼玛啊…无形的装逼…太致命了！”

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第二百一十一章　一号炒锅《求订阅》

　　　　厨房内，众人的目光都望向尾墩处的王铭，目光中含着浓郁的惊讶之色，那等可怕的速度，使得厨房内其余的厨师，也都暗自的咂舌。

　　　　王铭心神沉静，脸庞上的认真之色极端浓郁，随着他手起刀落间，手腕灵活快速的推动，随着这般高效的运作，足有四五十斤的牛肉，王铭仅用了不到十分钟的时间，就全部彻底的切配完毕。

　　　　活动了一下略微有些酸麻的手腕，王铭手掌一翻，将菜刀放入墩上，这才抬起头，见得大家的目光都注视而来，王铭有些尴尬的笑了笑，接着，擦了擦手之后，对着自己炒锅的位置行去。

　　　　“卧槽，你这刀功越来越吓人了，速度那么快，怎么练出来的啊…”

　　　　看着王铭走来，钟歌的目光望向王铭，脸上尚且还带着一丝呆滞，即便与王铭相熟那么久，可也只远远的见过一次，而那一次，因为老川鲁泰斗魏天祥在的缘故，他们大多都是趴在传菜口对着里面张望，可却没有亲眼的看到，只是听到了里面的赞叹声响，以及刀与墩面不断接触的声音，而这一次，却是真真正正的见识到了王铭那可怕的速度。

　　　　“我以为，自己刀功已经算是不错的了，可和你这个变态比起来，估计连入门的水平都达不到。”

　　　　三胖脸上露出苦笑之色，亦是对着王铭开口说道，随着两人的声音落下，厨房内大多数的人也都哄笑起来，可望向王铭的目光，却带着浓郁的敬佩。

　　　　“好好练，将来你们两个也可以的。”

　　　　王铭拍了拍两人的肩膀，旋即老成在在的开口说道，随着他的声音落下，三胖以及钟歌两人，都是忍不住的翻了翻白眼。

　　　　“你还真以为谁都是你这样的变态啊。”

　　　　钟歌没好气的开口说道，而一旁的三胖也是连连点头，两人狼狈为奸一唱一和，使得王铭也都无奈的摇了摇头。

　　　　百无聊赖的扫过厨房内的人员，上班的时间已经过去了半个小时，厨房内的人基本都到齐了，王铭的目光扫过师傅李龙的岗位，那里却空空如也。

　　　　而按照常理来说，王铭来御福楼的这几个月，类似于上班之后厨师长不到的现象，这似乎…还是头一次发生。

　　　　“出什么事了么？”

　　　　王铭心底沉吟，接着，掏出了手机，刚刚是要按下电话…

　　　　“王铭，你出来一下。”

　　　　传菜口处，李玫的声音响了起来，接着，一道道的目光望向传菜口的位置，低声嬉笑之时，王铭眉头微微一皱，旋即对着厨房外缓缓的行了过去。

　　　　“李师傅家里可能有点事，今天来不了了，那个，赵经理让我告诉你一声，帮忙照看一下厨房，别打架，然后，菜品的方面，有空的话给把把关。”

　　　　大厅与厨房的交界口处，李玫狭长的眸子望向王铭，轻声的开口说道，随着他的声音落下，王铭也是点了点头，旋即目光亦是望向身前的李玫，沉吟片刻之后，开口问道：“玫姐知不知道出什么事了？”

　　　　王铭的声音落下，李玫也是摇了摇头，狭长的眸子望来时，使得王铭也是笑了笑，旋即点了点头。

　　　　“好了玫姐，我知道了，厨房这一块，今天交给我就好，没什么事的话，我现在就进去准备一下。”

　　　　王铭笑着开口说道，随着他的声音落下，李玫也是点了点头。

　　　　“去吧。”

　　　　李玫轻声的开口说道，随着她的声音落下，王铭笑了笑，接着，目光从李玫身上收回时，看着大厅内已然开始有了食客点菜，转身对着厨房行去。

　　　　进入厨房之内，王铭深吸口气，对于各个岗位的工作，其实在师傅李龙长期的叮嘱下，各个岗位的人都还算坚守职责，而他唯一要做的，就是保证六口炒锅菜品的质量，随着跟钟歌交代完毕之后，在厨师长李龙身后打荷的厨工，被王铭安排到了尾墩的地方进行帮忙，至于平日里师傅李龙所烹饪的菜肴，无论是上浆挂糊，还是沾淀粉烹炸，钟歌也都门清。

　　　　对于王铭的安排，小厨工也颠颠的跑了过去，他这种抱碟子跑腿端菜的岗位，能够去墩上帮忙，第一可以轻松一些，而第二的话，则是能够顺便的练练手，一举两得之下，小厨工自然非常欣喜，而且，对于王铭所说的话，一部分人已然将其当成了李龙之下的不二人选，自然没有丝毫的异议。

　　　　将一切安排妥当之后，为了能够顺利的完成菜品监察的任务，王铭也是选择了距离传菜口最近的炒锅，而这个位置，一般来说，只有厨师长一个人才有资格使用。

　　　　面对王铭的举动，厨房内的几位炒锅师傅并没有觉得有什么不妥，无论是手艺还是人品，在他们的印象中都还不错，而且，如果说厨房内如今有一个人站出来之后，能完完全全代替李龙的位置，王铭将是唯一的选择。

　　　　将一号炒锅的卫生再度简单的收拾了一下之后，望着身后调理台上的菜品，王铭炒锅上火，注入部分清水之后，转身望着钟歌开始上浆的配菜。

　　　　“水泵鲽鱼身，百合牛肉，蒜香无骨鸡。”

　　　　王铭低声呢喃，望着身前的三道菜，略一沉吟，炒锅内的水中加入少许的食用盐，青葱，姜片以及海米，清水煮沸之后，火焰调小，小火熬制中，将打好了花刀的鲽鱼身轻轻的放入其中，盖上锅盖，小火进行焖煮。

　　　　小碗内，加入米醋，东古一品鲜，少量的鱼露，蒸鱼豉油，搅拌均匀之后，放入西芹心和小量的小米辣，放入蒸箱内，大火蒸三分钟后取出，放入一旁备用。

　　　　此刻伴随着过去了八分钟左右的时间，王铭将锅盖打开，其内的汤汁已然有些变白，点了点头之后，王铭拿出铁筷子，轻轻的扎了扎鲽鱼的肉身，这才将炒锅撤离火焰，用漏勺小心的将其打捞出来之后，放入特制的异形碟内，之后，锅内的原汤，也被他浇了两勺进入鱼身之上。

　　　　炒锅洗刷干净，快速的注入底油，将小碗内的西芹心取出之后，淋入少许烧热的食用油，而鱼身之上，早已被钟歌放上了五彩丝，随着热油嗤拉的声响传出，顿时间，一股带着鱼类特有的鲜味，迅速的弥漫开来。

　　　　炒锅上火，再度的加入食用油进行加温，王铭转过身，望着那异形鱼碟内的白汤之上的鲽鱼身，嗅着那传来的阵阵鲜香的味道，点了点头之时，用干净的筷子放入整好的汁液中沾了点，放在舌尖轻轻的品味着其中的味道。

　　　　鲜香中带着淡淡的蔬菜味道，余味有点辣，混合在一起，形成一股咸鲜小酸辣的混合味，使得人不由的胃口大开。

　　　　趁着锅内的油还在加热，王铭将剔过骨头的鸡肉拿了过来，加入少量的料酒，食用盐，辣酱油之后，快速的抓匀，然后经由钟歌加入适量的淀粉，搅拌均匀之后，王铭转身，将经由蒜水腌制过的鸡肉，一块块的下入锅内。

　　　　红枣般大小的鸡肉入锅，经由锅内热油的侵袭，伴随着油花沸腾之中，不断的悄然从锅内缓缓浮在了油面之上，下完无骨鸡之后，王铭快速的洗干净手，接着，将锅内的无骨鸡肉打捞了出来，倒入油古子之后，转身将腌制好的牛柳拿在手里，迅速的进行滑油。

　　　　牛柳入锅，王铭手中的铁筷子，伴随着手腕的匀速抖动，将其快速的打分了开来，接着，将作为牛肉辅料的百合荷兰豆等蔬菜放入漏勺之内，入锅浸油之后，连同牛肉一并的打捞出来，放入一旁控油时，锅内的油再度加温之后，用密眼捞出其中的杂质，将其倒入那放着无骨鸡的油古子之内。

　　　　“嗤嗤嗤…”

　　　　热油倒入，伴随着一阵轻微的嗤拉声响，一股淡淡的蒜香味道，逐渐的弥漫开来，王铭快速的刷锅，注入底油，加入葱花蒜米爆香，接着，放入适量的蚝油，料酒，老抽，东古酱油之后，加入少许的白糖和胡椒粉，味精提鲜，旋即注入少许清水之后，在锅内快速的搅拌均匀，随着火焰升温，锅内的调料尽数的被分解，融为一体之时，冒着小泡翻腾。

　　　　手中的动作不停，将漏勺内已然控干净油的牛肉以及辅料，尽数的倒入锅内之后，王铭翻了翻锅，使得其中的原材料尽数的与汁液相融，这才抓起一些水芡粉，入锅之后，手勺的底部快速的碾开翻动，旋即打入少许的花椒油之后，翻勺出锅时，一股淡淡的花椒油的清香，缭绕着王铭的鼻尖。

　　　　整套的动作自然匀速，丝毫不显的拖沓，看的一旁偶尔转身看来的其余炒锅师傅都暗暗点头，王铭快速的刷锅之后，望着身后的海鲜类，锅内注入清水，旋即转过身来。

　　　　青翠的荷兰豆，雪白的百合，搭配着淡黄中透着一丝红润的牛肉片，被芡汁包裹之后，扩散着阵阵香味的同时，也给人一种强烈的食欲。

　　　　转身将少许的食用盐加入锅内，接着，将需要焯水的海螺倒了进去，王铭转过身，望着那调理台上逐渐多了起来的菜品，眼底隐隐透着一股兴奋。

　　　　“分工一下，把所有需要焯水的菜，全部拿过来先。”

　　　　脑海之中念头转动，王铭开口，对着身前的钟歌开口说道，随着他的声音落下，钟歌也是点了点头，转身去调理台上选取配菜时，从六火那边的位置，打荷工端着其内的菜品，快速的对着传菜口行去时，王铭的目光微微一扫，接着，眉头皱了起来。

　　　　“等一下…”（未完待续。）

第两百一十二章　找不到人？

　　　　厨房内，灶火升腾，嘈杂的声响不断的响彻，虽然厨师长李龙不在，可长期以来的习惯，使得每个人都在忙着各自手头的工作，丝毫没有任何的懈怠。

　　　　一号炒锅的位置，随着王铭的声响传出，那打荷的厨工却犹如未闻一般，直接将菜放在了传菜口的位置，更是在放下之后，扭头时望向划菜的单子，对着外面的传菜员喊出了台号。

　　　　王铭眉头微微一皱，旋即脚步迈动中，将传菜员已然端起来的菜肴拿了起来，而见此，那打荷的小厨工脸色微微一变，旋即带着诧异的眼神望向王铭。

　　　　端着盘中的一份清炒菜心，王铭转身，望向那同样目光望着自己的小厨工，嘴角掀起了一丝笑容。

　　　　“你端过来的吧？刚刚喊你你可能没听见，你觉得，这菜能上么？”

　　　　王铭轻笑着开口说道，随着他的声音落下，那小厨工陷入沉默，可是眼中却有一丝轻蔑一闪而逝。

　　　　“厨师长不在，厨房里的一切事物都由我暂时负责，你也做了这么久打荷的了，这道菜心芡汁没勾拢住，还没上桌都已经开始有汤汁渗透出来了，而且，表面色泽也差，丝毫看不出鲜亮翠绿之感，你一个做了这么久的荷工，连这一点眼力也不具备么？”

　　　　王铭脸上挂着笑容，随着他的声音再度落下，那打荷的小厨工脸色顿时一阵红一阵白，当着这么多人的面被训斥，即便是厨师长李龙，也没有这么对待过他，王铭的话语，使得小厨工呼吸都有了一些急促，抬眼望着王铭时，咬了咬牙。

　　　　“这么忙，难免有疏漏，而且，不就是一道清炒菜心么？退回来重新再做就是了，你至于的么？我知道李师傅看重你，可你别太嚣张了，李师傅在的时候都没这么说过我，你凭什么？”

　　　　小厨工脸色有些涨红，开口说道时，毫不畏惧的望着王铭，脸上的表情都有些愤怒，而随着他的声音落下，王铭也是点了点头，望向锅内的海螺之时，示意一旁的钟歌将火焰调小了一些，望着调理台上众多的配菜之后，轻叹一声。

　　　　“你已经不适合在御福楼工作了，御福楼，也要不起你这种不负责任还不能说，且满嘴道理的厨师，准备一下，今天就下来吧。”

　　　　王铭轻声的开口说道，看似固若金汤的岗位，却依然会有这种人出现，也因此，他需要杀一儆百，告诉所有人，这种态度面临的下场，只有一个…滚蛋。

　　　　王铭的声音落下，转身对着头墩王文东行去，来临时，露出笑意。

　　　　“辛苦一下，这个清炒菜心，麻烦重过一份吧。”

　　　　王文东有些诧异的望向王铭，随着长久的接触下来，对于王铭的性格，他也是颇为的了解了过来，眼前这家伙可是属于那种吃软不吃硬的角色，如今在厨房内也好，酒楼外也罢，都已经到了顺风顺水如日中天的程度，可如今对于自己的态度，却这般的客气有加，使得王文东目中露出复杂时，缓缓的点了点头。

　　　　看着王文东亲自重新的过了一份清炒菜心，王铭缓缓转身，看都不看一眼身旁不远处的小厨工，径直的对着炒锅的位置行去，而就在他刚刚踏入炒锅范围之内，那小厨工却冷笑一声，旋即声音也都变的大了许多。

　　　　“开除我？哈哈，你还真把自己当成厨师长了，我今天还就不信了。”

　　　　小厨工开口笑道，声音之大，即便是厨房处于嘈杂之中，也都吸引来了大多数人的目光，使得前行中的王铭脸色逐渐的阴沉了下来，转身时，望着那一脸倔强之意的小厨工，点了点头。

　　　　“钟歌，让尾墩的小子回来，去六火的位置打荷，至于他，就让他好好歇着吧。”

　　　　王铭的声音落下，一旁的打荷工脸色再度一变，而六火的师傅也都将目光望来，看向王铭时，苦笑着摇了摇头。

　　　　“王铭，算了，正忙着呢，那一道菜是我没做好，也不怪那孩子。”

　　　　六火的师傅开口，其余的炒锅师傅也都开口劝着王铭，使得王铭陷入沉默之时，那打荷的小弟嘴角掀起一抹笑容，旋即大摇大摆的对着自己六火的岗位行去。

　　　　“让他下来，你们做菜的时候也注意一下，都是御福楼的老员工了，论资历辈分也比我早的多，厨师长跟你们也合作那么久，他不在，咱们可不能丢了他的面子，菜做不好没关系，可这打荷的着实可恶，做错事情还那么高调，不知悔改，甚至还有点洋洋自得，这种人，御福楼庙太小，养不起这样的大厨。”

　　　　王铭的声音带着一丝怒意，开口说道时，将锅内的海螺打捞出来，旋即将依然炸好的乌骨鸡加入辅料，锅内注入底油，放入蒜米爆香，加入椒盐以及白糖，淋上少许的红油，翻炒出锅之后，快速的刷锅做水，将身后的白灼基围虾倒入锅内，而一旁的其余几人也都无奈的摇了摇头，临近王铭的二火师傅，此刻也是凑了过来。

　　　　“算了吧王铭，打荷工也并不好找，教训一下就行了，没必要当真啊。”

　　　　二火师傅开口说道，随着他的声音落下，王铭将锅内的基围虾打捞出来，放入碟子之内，调制好了小料之后，方才抬起头。

　　　　“老哥，你看看他的表情，留着他，以后指不定还会觉得自己多厉害，对于这种人，没必要手软，至于人员，别说一个打荷的，只要是咱们正规的厨房，你就不用担心了。”

　　　　王铭低声的开口说道，随着他的声音落下