“蟹。。。蟹天蟹地？”（未完待续。）
第四百四十四章 小时候的美味
正阳饭店二楼，包房之内，气氛喧嚣，在座的年龄都不大，家庭条件好的也并不多，平日里即便是有宴席，档次也都差了很多，至于高档一些的海鲜，接触的也相对少一些，因此，在看到红光鲜亮的海蟹之后，也都争先品尝了起来。
而在靠近包房门口的位置，李武将手里的茶水放在了桌上，目光带着笑意的落在了徐宝钗的身上。
“宝钗说的。。。梅江湾高档小区那边的那个蟹天蟹地？”李武有些不大确定的开口问道，而徐宝钗则是点了点头。
“对啊，就是那一家，海鲜菜品做的超级好吃，尤其海蟹类，上次吃过之后，我可是回味了好久，至今也都念念不忘，不过，那一家的规矩真讨厌，去的早不营业，晚了以后没地方坐，最重要的是，那菜价可是真坑，一道年糕蟹竟然要七百多，要是我自己掏钱的话，我可舍不得，怎么，你也知道那一家啊。”徐宝钗开口说道，而一旁的李武则是笑着点了点头，接着，在王铭有些尴尬的神色之下，拍了拍王铭的肩膀。
“我不光知道，我还认识蟹天蟹地的老板，你说是吧，王铭。”李武似笑非笑的开口说道，而随着他的声音落下，王铭则是干咳一声，接着，抬头时，望着眼前一脸茫然的徐宝钗。
“咳。。。那个，下次去的话，给你打折。”王铭轻声的开口说道，而随着他的声音落下，方小豪一脸懵逼，冯岩曲爽两人也是一头雾水，至于一旁的徐宝钗，则是微微一怔，接着，脸上划过一道错愕的神色，有些不大确定的目光，落在了王铭身上。
“蟹天蟹地。。。不会就是你开的吧？”徐宝钗开口问道，眼中有了一些不可思议，她有亲戚正好住那边，上次出去吃饭，也是亲戚请客，对于梅江小区的房价和消费水平，连她看着都有些咂舌，而且，蟹天蟹地那个店面虽然小，可没几十万根本别想做起来，对于王铭的家庭情况，她还是有所了解的，区区半年多的时间，从身无分文到拿几十万出来做生意，而且还是从厨师做起，她不相信。
而同样有所疑惑的还有方小豪，亲自接触过这一行之后，他才清楚的明白，想要在厨房内出头究竟多难，而且，厨房的人员工资他也很清楚，即便是他口中说的正阳饭店的厨师长，一个月也才三千六百元的工资。
“不是他还能有谁？你们可是不知道，咱们班长现在在东江餐饮界，可真的算一号人物了，那边举办的几次大赛，他都直接拿第一。”李武笑着开口说道，使得几人的目光充满了呆滞之色，即便是一旁其余桌上的几人，也都将诧异的目光投了过来。
“我这也是正好赶上好时候了，也没你们想象的那么好，每天一睁眼，就面临着煤水电气人员工资，压力很大的。”王铭耸了耸肩，再度的开口说道，而看着他承认了下来，徐宝钗则是直接站了起来。
“竟然真是你开的，天哪，班长，你该不是看到我去了，所以故意躲起来不见我吧？”徐宝钗眉尖轻挑，对着王铭笑着说道，而随着她的声音落下，王铭则是苦笑着摇了摇头，至于一旁的李武，也是摆了摆手。
“你想多了，王铭可不是那样子的人，他现在开了好几家酒楼饭店呢，怎么可能一直在蟹天蟹地待着，我跟你们说，这小子上学的时候看起来挺老实的，现在可了不得了。”李武将手里的烟蒂掐灭，再度的开口说道。
“卧。。。卧槽，好几家，行啊班长，没想到咱们这里面，隐藏的最深的还是你啊。”方小豪脸上挂着浓浓的难以置信之色，对着王铭开口说道，而一旁的几人也是频频点头。
“真是难以置信，你们不知道，蟹天蟹地的生意特别的火爆，方小豪，你看你这饭店现在也没几桌，我跟你们说，要是在那个店，现在这个时候，你排队都排不上号。”徐宝钗瞥了方小豪一眼，重新坐了下来，可眼中仍旧有震撼之色闪现。
“不过说真的，班长，你那店里菜价太贵了，普通人谁能吃的起？”徐宝钗撇了撇嘴，有些不满的开口说道，使得王铭无奈的摇了摇头。
“好了好了，咱们也别调侃班长了，吃菜吃菜。”方小豪笑着开口说道，看着继续端上来的一道本地菜。
“甜汁红薯。。。”王铭眼前一亮，这一道本地菜可是小时候最喜欢吃的菜肴之一，烹饪起来也比较简单，主料就是红心的红薯，切成厚片之后，入油锅炸熟至金黄色，然后码放到盘子中，加上蜜枣以及少量的醪糟大火蒸十五分钟，取出之后，以红糖熬汁，粘稠之后，加入葡萄干以及橘子瓣等等，浇在上面即可。
带着一丝回忆的拿起小勺和筷子，夹起一块被糖汁包裹的红薯之后，放在了身前的吃碟内，糖汁的熬制火候掌握的不错，没有丝毫的油性，可却油亮鲜香，且有阵阵的甜香味道不断的随着热气升腾而起。
红薯入口，一股滑腻的感觉瞬间从舌尖传递向感官，红糖与醪糟巧妙的搭配，形成的一股甜而不腻的味道，搭配着橘子瓣以及葡萄干的酸甜，舌尖轻轻的蠕动之下，甜香的红薯便融化开来，顺着咽喉流淌而下，橘子瓣以及葡萄干加热之后，其中醇厚的酸味更加的被扩散了一些，混合着熬制的黑糖，形成的那一股醇香的酸甜味道，使得王铭似乎找到了儿时的回忆，那一贯平淡的脸庞上，都浮现出一抹追忆之色。
“好怀念那时候啊。。。”王铭心头暗道，看着眼前一张张挂着笑意的脸庞，嘴角特勾勒出一抹笑容来，一道看似简单的菜肴，却让众人吃的喜笑颜开。
“好几年没吃过这道老菜了，现在老家很多好吃的菜都被新菜取代了，其实那时候的菜很多都超级好吃。”曲爽有些遗憾的开口说道，甜品的菜肴，大概是绝大多数女孩子都抵挡不住的诱惑，尤其是儿时的味道，更是如此。
“来，尝尝这个。”方小豪尽显地主之谊，将一旁服务员手里的菜肴接过来之后，对着众人开口说道，接着，将其放在了桌上。
“咦。。。知了猴！”冯岩擦了擦眼镜，再度的戴上之后，脸上浮现出一抹欣喜之色，望着盘子内被炸成金黄色的知了猴，刚刚吃完了甜汁红薯，这一道菜，又勾起了小时候的回忆。
知了猴，是知了没有开化之前的形态，各地的叫法各不相同，然而这来自大自然的美味，依旧让不少人垂涎三尺。
知了猴的营养价值很高，富含丰富的蛋白质和人体所需的营养成分，他与其它脂肪类的虫类食物不同，知了猴的后背有少量的肉质，非常鲜美，每当夏季的时候，开化之后成为知了，依附于大树上方，汲取大树的汁水，交配之后，产生大量的卵，会寄生在树木的枝干上面，下雨打雷之后，会从树干上自动脱落，掉入土地之中，进行为时三年的自然孵化。
“好怀念的味道。”王铭看了看一旁的李武，看着几人相继动了筷子，夹起一只之后，放入到了口中，一股麻辣鲜香的味道，率先的刺激着他的味蕾，随着咀嚼，金黄色的外壳酥脆鲜香，肉质水份保存得也恰到好处，牙齿与肉质接触的瞬间，少量干香的汤汁流淌出来，使得王铭口齿生津，微微的合上了眸子，感受着口中绝妙的味道，频频点头。
“这两道菜，味道真的。。。很不错。”知了猴被王铭咽了下去，那微阖的眸子，也是悄然的再度睁了开来，开口赞叹之时，周围的几人也都笑着点头。
“还是方小豪有心，知道咱们小时候的美味现在外面可不容易吃到了，安排的这一桌子。”曲爽笑眯眯的拿起一只知了猴，开口说道，而方小豪则是笑着摇了摇头。
“大家喜欢才是最重要的。”方小豪开口回应道，而就在此时，包房外，一名身穿工服的女孩走了进来，在方小豪的耳旁轻轻的说了几句之后，方小豪脸色微微一变，接着，站了起来。
“那个，你们先吃着，我出去一下。”方小豪的声音落下，接着走了出去，而众人也是笑着点了点头，当了老板之后，事情的确会多一些，而且有吃有喝的，大家也都依旧其乐融融起来。
再度的上了几道菜之后，众人也都吃的差不多了，然而方小豪依旧没有回来，这让王铭这一桌的几人有了一些疑惑。
“我出去看看，你们先休息一会。”李武略一沉吟，对着众人开口说道，而王铭也站了起来。
“一块吧。”王铭轻声的开口说道，接着，两人对着外面走了出去，下了二楼之后，略一询问，刚刚走到大厅的位置，方小豪的身影，出现在两人的视线之内。
“咳。。。王铭，能不能。。。帮我个忙？”（未完待续。）
第四百四十五章 我来吧
正阳饭店，大厅之内，三人站在厨房门口，而随着方小豪的声音落下，李武与王铭两人都是一怔。
“县委？行啊你小子，这路子很宽啊。”李武回过神来，轻轻的锤了一下方小豪的胸口，开口说道。
“你不做这一行你是不知道，这些人才难伺候，做的不好了，随时直接给你打回来，咱们也不敢得罪，你当县委的钱是那么好挣的啊。”方小豪开口说道，而随着他的声音落下，李武则是语塞了下来。
“方总，还是不行，刚刚那两道菜又被打回来了。”就在这时，一名服务员走了过来，脸色苦闷的对着方小豪再度说道，而随着她的声音落下，方小豪苦笑着摇了摇头，旋即目光落在了王铭的身上。
王铭侧过身，看着服务员手中端回来的两道菜，一道鲈鱼，一道大虾，两道菜都只动了一两筷子的样子，就被重新退了回来。
“咱们当地的厨师，要是做当地菜绝对没什么问题，至于鱼类以及海鲜的做法，则是略微单一一些，而且口味上面，可能也会有些欠缺，这帮县委的人还真是会吃。”方小豪开口说道，旋即目光落在了王铭的身上。
“那个，你在东江主打的海鲜餐饮，能不能。。。出点主意？”方小豪干咳一声，对着王铭开口问道，实则心里也不抱太大的希望，接触餐饮行业半年的时间，他也不大认为王铭能够帮的上忙，然而如今无计可施之下，也只好厚着头皮开口。
“交给我吧。”王铭点了点头，使得方小豪喜出望外，接着，三人进了厨房，顿时迎来不少人的目光注视，正阳饭店一共三层，营业面积足有两千平米，然而县城不比大都市，平日里能够坐上一半的位置，方小豪就已经很知足了，因此，厨房虽然很大，可加起来也就十一二个员工。
“再拿一条鲈鱼和十只大虾过来。”方小豪有气无力的开口说道，接着，墩头那边微微一愣，转身来到冰箱的位置，拿着大虾快速融化之后，将鲈鱼放在了墩上的位置。
王铭点了点头，仔细的检查了一下之后，目光落在刀架上方，随手拿过一把轻便的二号桑刀之后，试了试刀锋，还算锋锐，开过刃，可却没有使用过。
看着王铭手中的二号桑刀飞快的划过鲈鱼的腹部，将其片开之后，随着菜刀快速的当当声响传出，鱼肉上被均匀的划出一道道的花刀来。
王铭的手法极其纯熟，单单一手行云流水一般的刀法，就让墩头直接愣了下来，看着王铭直接冲洗沥干水分，墩头眼中划过一道敬佩之色，眼前的王铭看起来比他还小一些，却有这么精湛的刀法，让他钦佩。
将鲈鱼快速的处理干净之后，王铭拿过一旁的小盆，放入鲈鱼之后，加入少量的蒜泥，黑胡椒碎，精盐砂糖以及料酒，均匀的涂抹在鲈鱼的身上进行腌制。
而在鲈鱼腌制期间，王铭将烤箱打了开来，进入预热之后，将一旁的锡纸平铺了出来，哑光面接触鲈鱼，下面铺垫上葱段之后，将腌制好的鲈鱼放在上方，接着，小心的包了起来。
这种传统的烤制鲈鱼的方法，温度恒定在了两百二上，将包裹好的鲈鱼放入烤盘之后，接着，王铭将烤箱门关闭，看了看手腕上的时间之后，开始着手处理着另一道菜。
县城这种地方，对于海鲜类的做法的确单一，一般都会以油焖的方式来进行加工，王铭略一沉吟，将虾头尖锐的地方用剪刀剪断之后，快速的开背，取出沙线，清洗，接着，走到了炒锅的方向。
与蟹天蟹地不同，正阳饭店烧的并不是煤气，而是一种被称为大铜块的煤炭，在将炒锅放在火焰上方之后，王铭注入清油，随着油温升腾而起，将大虾一一放入其中，炸至虾壳变色，虾肉八成熟的样子之后，将其打捞出来。
快速的清理炒锅，注入少许的底油之后，下入切配好的葱姜米，爆香之后，加入少许番茄酱，炒开以后，加入少许的食用醋以及白糖，勾兑成酸甜口味，注入少许的清水之后，接着，将炸好的大虾放入其中，不断的翻转着炒锅，防止大虾受热过快导致抓锅。
随着王铭手中的炒勺不断的游走在锅边，不多时，一股大虾特有的海鲜香味，伴随着阵阵酸甜的气息弥漫开来，锅中的汤汁红亮剔透，冒着细微的小气泡，也传来阵阵的甜香味道。
厨房内菜肴并不多，几个空闲下来的厨师也都将目光投射而来，王铭这种烹饪大虾的方式，有点类似于油焖，可又有细微的不同之处，无论是白糖白醋还是番茄酱的配比，都有一些小小的偏差，这让这些厨师也都面面相觑了起来。
看着锅内大虾的汁水已经收的粘稠起来，王铭在淋入了少许清油之后，接着，炒锅下火，将盘中的大虾用筷子一一夹了起来，摆放在了盘中，至于锅内的汤汁，则是小心的淋在了上面。
做完这些，王铭看了看时间，转身快速的清理了炒锅之后，来到烤箱的位置，将其内的鲈鱼取了出来，放在了准备好的盘子中后，小刀轻轻的划过，撒上少许的红剁椒以及蒸鱼豉油之后，这才擦了擦手。
“锡纸鲈鱼。。。茄汁大虾，上菜吧。”王铭将手布放在一旁，对着一旁的服务生开口说道，而随着他的声音落下，服务生连忙上前，端着两到菜快速的走了出去。
“能行么？”方小豪心头暗道，他对于烹饪也多少懂一些，那一道锡纸鲈鱼他不大清楚，可大虾的做法，他却懂一点点，一直在全程看着王铭进行烹饪的他，自然也看得出来，那一道大虾与油焖的方式几乎大同小异。
“行啊，你小子。”李武笑眯眯的开口说道，接着，拍了拍王铭的肩膀，与一旁满腹狐疑且有些不安的方小豪对着厨房外走了出去，只剩下一脸懵逼的厨师长站在厨房内。
“该不是来试菜，然后准备换厨师吧。”厨师长嘀咕了一声，接着，收回目光，开始在厨房内巡视起来。
“怎么这一副表情？王铭出手，你就放心吧，走，继续喝酒去。”三人出了厨房，李武侧过身，看着一脸担心之色的方小豪，开口说道。
“恩，走吧。”有些不好意思的看了王铭一眼，方小豪挤出一丝笑容，接着，三人对着楼上走了上去。
此刻连体包厢内，大多人都已经吃喝完毕，坐在桌上轻声的聊着天，看着三人走了进来，都笑着打着招呼。
三人再度的坐了下来，看着桌上依旧还剩余不少菜肴，方小豪拿起瓶子，将酒倒上之后，对着王铭举了起来。
“多谢了，兄弟。”方小豪笑着开口说道，接着，将杯中的酒一饮而尽，而王铭则是笑着摇了�
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