最强厨霸- 第48部分

　　　　“看样子，生意真的比昨天好了不少。”

　　　　将火焰调小，拿过一旁的毛巾擦了擦脸，王铭开口说道之时，拖着有些疲累的身躯，从冰箱内拿出一瓶矿泉水，侧身望向不远处的梅卡。

　　　　“喝点什么？”

　　　　“矿泉水吧，清凉解渴。”

　　　　梅卡声音落下，王铭笑着点了点头，再度从冰箱内抽出一瓶之后，缓缓走来，递向梅卡，旋即自顾自打开瓶口，狠狠的灌了两口下去，感受着那一股清凉通透之感弥漫胸腔，王铭的精神都缓和了过来。

　　　　“弄完最后这一份，去休息下，我去检查一下冰箱里剩余的原材料。”

　　　　王铭开口说道，随着他的声音落下，梅卡也是点了点头，而见此，王铭方才对着小操作间的方向行去，打开冰箱，检查着其内原材料的储备情况。

　　　　望向冰箱内已然减去一大半的食材，王铭嘴角掀起一抹愉悦的弧度，生意好的出乎他的意料，虽然下午的营业时间将会大大缩短，可剩下的这些，王铭能够肯定，下午肯定不够卖的。

　　　　如今方才第二天，也仅仅只是正式营业的第一天，生意就能够达到这种程度，王铭已经非常的满意了，因为店面较小的缘故，再发展下去，可成长的空间，也已经不太大了。

　　　　交代了一声之后，按照惯例，王铭去了市场购买第二天要用的食材，他走之后，梅卡望着那略显消瘦的背影，也是露出开心的笑容。

　　　　这一次的食材比例，比之昨日又多了一些，而且，在原有的基础上，也多了两种花样，因为食材众多的缘故，这一次，王铭则是雇佣了一辆人工小三轮来送，坐在三轮车旁的车帮上，尽管天气闷热，可他的心情却还不错。

　　　　市场之中的供货商那里，王铭已经初步的有了沟通，中午三点左右的时间，会将所需的食材进行定额的输送过来，这也省去了王铭来回采购的时间。

　　　　处理完食材，将其尽数的腌制串好一部分，看着已经临近了上班时间，王铭起身，叮嘱梅卡注意安全，只需要出售掉剩下的食材就可以下班之后，将已经处理好的一批封了起来放入冰箱进行冷藏处理完毕，这才对着御福楼行去。

　　　　夜晚依旧很忙碌，虽然进入炎热的天气以来，御福楼的生意也有所下滑，可也只是相对性的，中午的时间比之以前人流稍微少上一些，可夜晚因为天气清凉的缘故，反而比同期的生意更好一些。

　　　　厨房内依旧是热火朝天的一番场景，各自岗位上的众人都在紧张的忙碌着自己手头的东西，没有充分的休息时间，王铭却依旧在厨房的第一线，尽管外面的天气温度已经因为黑夜的降临而下滑，可厨房之内的温度，依旧高的惊人。

　　　　七口炒锅，加上一个蒸箱，使得整个厨房如同一个小小的火炉，其内的高温，连排风都已经无可奈何，在那里拼命转动中，抽取着厨房内的炙热。

　　　　将手头的最后一道菜出锅装盘，王铭松了口气，望着空荡荡的调理台，脸庞上露出一丝疲惫，缓缓的走去水台那里，用清凉的水不断的清洗着脸庞。

　　　　仰起头，轻轻的呼吸了一口带着些许温热的空气，感受着脸庞上的一丝凉爽，王铭也再度的体会到了这个行业的疲累与辛劳，旋即摇了摇头，一切都是为了生活的更好一些，心中这般安慰自己时，一旁的三胖以及钟歌两人，也是对着王铭耸了耸肩。

　　　　两人的神情也好不到哪里去，今晚的忙碌超出以往，使得厨房内大多数人都略微有些不适应，王铭跟两人打了招呼，拍了拍三胖的肩膀，靠近蒸箱的三胖与炒锅这里，因为距离高热量距离更近一些的缘故，身上的工作服，此刻有大半都被汗水浸透。

　　　　而王铭自己也不能幸免，也因此，望着那依然还在烹饪菜肴的厨师长李龙，王铭略一沉吟，旋即走了过去。

　　　　因为炒锅分菜的缘故，王铭那里虽然已经停了下来，可厨师长李龙的身后，却依旧有着两道菜没有烹炒出去，此刻他的工作服也贴着后背，露出浸湿的一大块，王铭走上前，刚刚是要开口从李龙手里接过炒锅，传菜口处，却有声音传来。

　　　　“退菜…”

第一百零一章　这菜不对

　　　　御福楼，后厨，传菜口。

　　　　随着这一声突兀的声响传出，厨房内不少人都是微微一愣，平日里也有因为一些原因使得客人退菜，一般来说，这种情况发生，传菜口都会默默的将退回的菜放在身后的调理台，对墩上说明原因，然后由墩上按照同样的菜品再配一份，继而传输到炒锅师傅那里加工。

　　　　可这一次，传菜口划菜的师傅，却直接都喊出了声，而且那声音带着一丝古怪，更有难以置信，此刻随着他的声音落下，目光望向厨师长李龙身旁的王铭时，露出尴尬之色。

　　　　划菜的师傅很清楚，自从王铭踏入炒锅之后，整个家常菜的质量也上升了不少，虽然他做不出那种效果，可常年在这个岗位，对于菜品的质量，或许说不出什么长短，可基本的眼力还是有的，而且，最近家常菜的点单率也在稳步的上升，以往评价并不高的家常菜，如今也是连连叫好，很多常客也很明显的表示，如今这一块的菜品，虽然看似简单，可无论是颜色还是味道，都比先前提升了太多。

　　　　也正因为这样，划菜的师傅，在看到这一份被退回的水煮肉片之时，方才忍不住的说了出来，而就当他目光带着疑惑的望向王铭之时，原本打算接替李龙炒锅的王铭，也是带着疑惑转身，望着那熟悉的器皿，微微一怔之时，看着一旁的厨师长李龙点了点头，这才有些疑惑的转身对着传菜口的方向行去。

　　　　“水煮牛肉！”

　　　　王铭心头微微一怔，旋即对着传菜的厨师点了点头，将那一道被退回的水煮牛肉接了过来。

　　　　“怎么回事？是重新再做一份，还是退了？”

　　　　望了望手中器皿内的水煮牛肉，无论颜色还是飘散出来的味道，都尚且还好，王铭眉头微微一皱，旋即开口问道。

　　　　“客人说，这个味道不对，让重新再做一份。”

　　　　传菜的师傅脸色带着一丝疑惑，王铭菜品的质量，他做了这么久的传菜头，一些基本的眼光和嗅觉还是有的，这一道水煮牛肉颜色红亮中透着鲜香，红油的辣香参杂着麻椒特殊的味道，使得人禁不住的咽着口水，然而就是这么一道看似色香味俱全的菜品，却被退了回来，当下，面对王铭的提问，他开口说道之时，使得王铭若有所思的点了点头。

　　　　“让再过一份吧。”

　　　　王铭皱起的眉头缓缓松开，如今在厨房内，他也有了一些话语权，此刻随着他的声音落下，对着传菜的师傅点了点头，旋即对着自己七火的位置行去。

　　　　餐饮业就是如此，只要客人对菜品的质量有异议，那么厨房内就要再度的准备一份出来上桌，对于菜品的原因，当然自己也要心里有数，此刻来临七火前方之时，王铭拿出筷子，夹了一块牛肉片放入口中咀嚼，慢慢的，他眉头再度的微微一皱。

　　　　麻辣适中，咸淡味也掌握的没有什么问题，只是口中的牛肉咀嚼起来，有些干涩，这也是由于墩上腌制的不到位，至于下方垫底的菜肴，王铭也都尝了尝，问题不是很大，王铭对于工作很认真，不管多么忙碌的情况，都在尽量的保证菜品的质量。此时找出问题的关键，再度的开火烧上油之后，望着钟歌手中上浆的牛肉片，王铭沉吟片刻，将其接了过来。

　　　　“我来吧。”

　　　　在钟歌的目光注视下，王铭将其手中的马斗接了过来，伸手抓了抓其中腌制好的牛柳，用指甲轻轻的掐了掐，感受着其内纤维组织的破坏，王铭心头略一沉吟，旋即拿起来一片放在鼻尖轻轻嗅了嗅，嘴唇抿了起来。

　　　　转身将火焰调小，拿过一旁嫩肉粉的盒子，轻轻的倒了一些出来，放入其中之后，加了一些少量的耗油进去，开始转着圈的搅拌摔打。

　　　　先前牛肉的腌制问题也不大，对于一般的食客来说，要求并不是很苛责的情况下，也不会出什么问题，只是遇到一些对于火候口味颇为挑剔的食客，就有可能被退回来，王铭将手中搅拌均匀的牛柳放在一旁，洗了洗手，旋即转身入炒锅内滑油的瞬间，墩头王文东的脸色，已经阴沉了下来。

　　　　“装什么装，这特么的就明摆着退菜是腌制的问题，还加嫩肉粉进去，一会再退回来，我看他还能玩出什么花招来。”

　　　　“新炒锅上任没多久就被退菜，也很正常，重新再做就是了，可用这无声的手段来为自己辩解，真特么的够卑鄙的。”

　　　　“我看这家伙就是瞅着我们墩上的人不顺眼，这不是故意做给厨师长看的吗，真不要脸，自己退菜找原因，把责任往我们身上推。”

　　　　面对王铭的举动，墩上的几人除了小郑和新来的后墩没有说话，其余几人，此刻围绕在王文东的身旁，目光望向王铭这里时，低声的交头接耳，而随着他们的声音落下，王文东的脸色更为难看。

　　　　牛柳的腌制，一直都是墩头在进行处理加工，而所研制的配料，御福楼这几年来一直都如此，或许因为熟悉了这些工作以后，导致腌制时会有微妙的偏差，可这腌制的配方，可是厨师长李龙传下来的，而且这么多年，牛柳的菜品被退回来的次数极少，眼见王铭的举动无声的指向自己，王文东心头冷笑，此刻脸庞上的阴沉缓缓褪去之时，他收回目光，望向一旁的几人，旋即低头之时，将冰箱内腌制好的牛柳拿出一片，伸手掐了掐，脸庞上的阴沉尽数褪去时，一抹讥讽的笑意，也是缓缓的弥漫开来。

　　　　“配料是厨师长给的，虽然或许个人腌制手法上会有偏差，可这么多年也没事，他的举动看似是在针对我们，又何尝不是在打厨师长的脸？我就看着，他还能蹦跶到什么时候。”

　　　　而对于墩上几人的看法和说法，王铭不知道，也不清楚，更没有刻意的去想这些，在他的眼里，就是要将最好的菜肴呈现给客人，此刻随着熟练的操作，滑油之后的牛柳散发着热气，王铭熟悉的锅内加入底油，麻椒碎和辣椒段同时爆炒，然后加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜沫，炒开之后，料酒，酱油，食用盐，鸡精，然后加入清水，放入滑油之后的牛肉，小火焖煮片刻，勾芡出锅，倒入早已准备好并铺垫着辅料的器皿之内。

　　　　锅内再度烧油少许，王铭转身，此刻钟歌早已在菜上面撒上少许麻椒末，芝麻，蒜末和香葱沫以及少许的辣椒段，伴随着锅内油温上升，王铭手中的炒锅撤离火焰。

　　　　嗤拉…

　　　　“上菜吧。”

第一百零二章　凌无风

　　　　厨房内，伴随着王铭锅内的热油淋在器皿中的水煮牛肉上面，油花四溅之中，一股麻辣鲜香的气味，缓缓的扩散了出来，感受着其内流窜而出的香味，钟歌竖了竖大拇指，旋即笑着将器皿周边用干净的手布擦拭干净，端着跑去了传菜口。

　　　　伴随着王铭这里菜品出锅，厨师长李龙那边的菜品，此刻也进入到了尾声，除却墩上的几人偶尔有不屑的目光扫向王铭所在的方向，其余的人都已经开始了准备材料或者打扫卫生。

　　　　对于那些目光，王铭直接无视了去，此刻随着关闭火焰，简单的收拾着手下的东西，而此刻，二楼包房…

　　　　荷花厅，巨大的圆桌上，各色的菜肴齐聚，伴随着其上转盘的缓缓转动，不时有着筷子夹向其中的菜品。

　　　　约莫有十数人，此刻围绕桌子坐在那里，谈笑间不时有着笑声传出，他们皆是二十多岁的样子，可却大多红光满面，体型略胖，唯有中间的一人体型略微消瘦，而此刻，这体型消瘦的青年，手中的筷子缓缓放下，将嘴里的食物轻轻的吐在一旁的吃蝶上，旋即缓缓的抬起头，露出一张略显苍白的脸。

　　　　他年约二十四五岁，身穿一件洁白的清凉长衫，面容尚且还算英俊，只是那略微苍白的脸庞以及那薄薄的双唇，却是让人知道，眼前这看似英俊的青年，可并不好相处，此刻随着青年缓缓抬头，一旁的众人，也都将目光投了过来。

　　　　而对于周围注视而来的目光，长衫青年却只是嘴角微微掀起一抹弧度，旋即轻轻的摇了摇头，对于桌上的菜品，尤其是家常菜所摆放的位置，更是一眼都不去看。

　　　　“御福楼…也就这种水平了，或许可以糊弄糊弄老百姓，可想要参加厨艺大比拼，我想，单凭这种水平，初赛应该就直接被刷下去了吧。”

　　　　长衫青年的声音落下，一旁的众人脸上挂着笑容，虽然有那么一两人不以为是，可大多数的人，依旧是点了点头，显然对于长衫青年所说的话颇为认同。

　　　　“无风，你这脾气还是这么直爽，就这等低质量的货色，也值得我们前来，不过来都来了，多少杀杀御福楼的锐气，也让他们知道，御福楼即便能够参加厨艺大比拼，也只是凑数而已，没有你凌无风的带领，即便是参加了这一次的比试，也只是把脸迎上去找抽，到时候垫个底，也算是给御福楼扬眉吐气了，哈哈。”

　　　　长衫青年身旁的一位体型稍胖一些的青年，此刻目光望向一旁脸色苍白的长衫青年，手中的香烟被他轻轻的吸了一口，旋即那略微慵懒的斜靠在椅背上的身躯，缓缓的挺立起来，对着那叫做无风的长衫青年轻声开口说道之时，脸庞上露出一抹笑意。

　　　　“尘羽，其实不用我们刻意的去刁难，单单刚刚那一份水煮牛肉，麻辣味道掌控的欠缺一些火候，而且咸鲜味不足，最重要的是，对于牛柳的腌制，在我眼里，这种粗略的腌制手法，连门槛都达不到，所以，我只是作为一名食客，帮他们找出不足，我想，这一点善意，他们应该能够理解的吧。”

　　　　听到身旁的青年说话，那被称作无风的青年，略微苍白的脸庞上露出一抹病态的笑容，旋即他轻吸口气，消瘦的身躯慵懒的对着后方的椅背上靠了下去，开口淡淡的说道时，那脸庞上的笑容更胜，目光看似不经意的扫过包房门口时，那眸子也是微微的闭合，进入到假寐的状态。

　　　　“无风说的不错，我说尘羽，咱们是来帮御福楼的好吧，让你这家伙这么一说，好像我们真是来找茬的一样，搞的人家小妹看我们的眼神都怪怪的。”

　　　　看着无风进入到了假寐的状态，坐在其另一旁的一名长相平常的青年，此刻轻笑一声，旋即对着一旁先前开口的体型略胖的青年，摇头中笑道，而随着他的声音落下，那目光则是带着一丝玩味的望向站在一旁不远处的凉梦。

　　　　“夜不归，你少来，我只是性格比较直爽，有什么说什么，懂么。”

　　　　看到凌无风另一侧的青年开口，易尘羽轻笑一声，旋即目光同样是从凉梦的身上收回，落在一旁眼神有些暧昧的夜不归身上，撇了撇嘴，开口说道之时，也是将手中的烟蒂轻轻的掐灭了去。

　　　　“好了好了，别闹，来来来喝酒。”

　　　　见得两人如此，一旁的其余几人，此刻也是纷纷开口，端起手中的杯子，对着两人开口说道，而随着周围几人笑谈，刚刚还尚且有些许尴尬的气氛，也是再度的活跃了起来，彼此推杯交盏之间，欢笑声不断的传出，惹得一旁不远处的凉梦连连皱眉。

　　　　“一群混蛋。”

　　　　凉梦心头暗道，虽然眼前这些人她都不认识，可从彼此的交谈之中也听了一些大概，这些都是酒店的厨师，所以对于菜品的质量要求的严苛一些，可那坐在首座的青年举动