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王动本来只有周老板认识，在他眼里，这个仔子见闻广博是个神仙，只要是菜肴方面没有他不知道东西，还有这个仔子一肚子好墨水。今日王动跟着张晋湘和张浩一起亮场，大家都以为他是长沙府潇湘记的新掌柜，还在为徐掌柜抱屈，后来才知，他是潇湘记的掌柜，不只是长沙府，个个大吃一惊。其实这也是张晋湘今天才定下的，他说完这话，连张浩都吃了一惊，不过也只是转瞬。能做潇湘记掌柜这个位置一定不是普通人，张府两位公子，也只不过分管三到四个行省，这位小年纪，居然坐到大掌柜的位置，真不知是什么来头。不可能是官宦人家，这长沙府乃至湖广省能报的上名号的达官贵人，基本他们这些大老板心里有数，再说了，很少会有官家子弟娶商人女儿的。
………【第二章 风起潇湘 第二十节 开业酬宾 四】………
第一道菜已经上来了，盐水花生。那上菜的女子端着一大盘花生，唱了个菜名，王动就接上话了，“此乃花生，又名落花生，开花后入地生果，因其辛能润肺，香能舒脾，果中佳品，故又得名长生果，据传汉已有人食之，不知后世为何不能大行于世。”老板们一边听王动说，一边在想，她这盘花生如何安置，没想到那女子取一汤勺走一圈，每人碟中取放几粒，原来无需自己夹菜的。王动玩的是分餐。
接下来的就不用多说了，很多东西，都是这些人听过没吃过的，有的是听都没听过的。比如燕窝，清代才大量食用，只柳老板知道，她入宫为娘娘们做绣品的时候，曾经赏过一碗，只是滑腻可口，只知道是燕子所筑之巢**，大叹神奇。
生鱼片取自洞庭里的鲟龙鱼，切薄片，沾芥末吃，这芥末在座的还真就都没吃过，本来这东西潇湘记根本没有，还好有位大厨知道是芥菜种子所制，但自己也从没磨制过。这道菜，个个吃的眼泪鼻涕直下摇头不已，铁匠吴倒是大呼过瘾。
叫花鸡上来的时候，一大帮人只看到一个黑泥团，木锤打裂个缝，那香味就出来了，这才知道鸡还可和着烂泥烤，还有，显然，烤之前毛尚未褪。
松鼠鲤鱼，这时节鳜鱼不好找，以鲤鱼代之，王动只是与那维扬菜的大师傅说了大概，人家试了两条鱼就九分相似了，没有茨粉，用的是蛋黄。
最后上的是甜汤，以各式水果切小块，配以温糖水，一人一碗，又可以喝点甜汤，又可以吃些水果。
吃完后上的是牙签，这是胡大的作品，一头是牙签，另一头是斧钺，极精细，胡大一听张浩说这东西，就动了心思，磨制了一套，甚是欣慰。
“这剃个牙，居然用这么个凶器”还是金老板话。
“这些斧瓜可不是你用的起的噢。”胡大笑了。
“明日个我使金子打些个真的，在店门口放一排。”金老板笑骂
“不可，不可，万万使不得。”烧瓷器的高老板知道，他烧过这种图样，知道这些东西是皇帝的仪仗。
还要提的是，这次用的是分餐制，让很多大老板极为受拘束，正经端坐，想吃的菜，想多一口，也是没有，不想吃的在推在边也不好意思，还好，只要下道菜要上之前，在一旁服侍的女子就会问，还需要否，不要就会撤下，不然自己面前堆满了也是不好看。只要新菜上，大家都会停下来，听王动介绍一下这道菜的名目。
临到走的时候，每人也都领到了个牌子，金丝楠木所制，一面潇湘，一面是他们自家的商号，王动讲了，这个牌子可以打八折，可以不用付现银，年尾一次付。
第二日早餐来的客是些文人，岳麓书院，天心阁，文昌阁，贴子是张浩去下的，这也简单一处一张，言明，只请十人，结果一共来五十人都不止，好在张浩早就知道这帮文人好个吃喝，多准备了些，果然，第一天来的老板们杀猪打鱼都有，身形还强过这些书生，可能是做老板多年了，变斯文了，吃的不多，没想到这些书生，硬是把为早餐备的料吃的干干净净，他们是想早中晚一并在这解决，能混个宵夜最好。性起后，又开始要酒，诗词赋都来了，咏拱桥如卧波伏虹，赞竹案竹龙冲天虬须张狂，叹花海波起神飞瑶池。张浩真没想到，天没亮就来，这也就算了，死赖着不走，怎么办，晚宴时辰眼看就要到了，结果还是一直拖到晚宴第一位客人到了，才被吓走。来的是长沙府知府同知大人，这位大人分管教育。
晚宴请的是长沙知府衙门里的官员们，知府、同知、通判、推官、经历、照磨、检校一网打尽，同时被请的还有一帮武将，长沙卫的指挥使大人，以及下面户所的千户大人，还有专司治安的巡检司大人。正职加副手，主将加副官，全都到场。
结果知府刘煮安大人笑骂“湘翁贿一人则已，买整个衙门，可是谋反”
“谋反？谁要谋反”这个指挥使大人显然没什么幽默感。
开了两个厢房，一边张晋湘与王动陪文官司，另一边张浩徐管事陪武将。文官司好对付，光这里的装修就很多话题了，还有那些上的菜，也够他们去说个半天了，再丢两句诗卖两个笑话，统统搞定。武将们王动准备了好东西给他们，烈酒，重新蒸馏过的烈酒，花了整缸的甜米酒才得了这十来斤烈酒，其实也算不的什么，在王动嘴里还算是低度酒，真要让他们喝68度的二锅头，估计这些武将一杯全都被烧个不行。
这帮人里面只知府大人和指挥使大人得了个楠木牌子，上面一面印潇湘，另一面印长沙。
第三日宴的宾客是长沙谷王府，为请到谷王府，张晋湘从解花苑新购奇菊一千金，供王爷赏玩，另冬日将至，朔风渐起，潇湘记进奉手炉供王爷暖手，这暖手的手炉很得王爷和王妃们的欢心，第一日试用后，吩咐再进献些个，同时也答复，王府会去捧潇湘记这个场子。暖手的火炉很是精巧，里面衬木棉，特制火炭球烧到三分时放置其中，可用一个时辰。
早餐过来的是王府各衙门里的官员，长史司、仪卫司、审理所、纪善所，还有王府护卫武将，晚宴则是王爷，刘老大人，和王府各衙门主官，另外张晋湘还拉了知府大人，长沙卫所指挥所大人作陪。
指挥使大人是个粗人，但知府大人绝对精细，只隔了一天，潇湘记门口的花蓝撤了，里面的奇珍异草也撤了，事后问张浩时，张浩倒也实在，新鲜花草，不好侍弄，只一日便枯败不堪，有辱耳目。
王爷倒只管吃喝，也说些笑话，与民同乐，其他倒没为难潇湘记。
开业三天，最后一天潇湘记的伙计们最为轻松，王府这帮人中规中矩，来的晚走的早，晚宴也是，来的晚走的早，但三天对潇湘记这几位管事的来说，可真是累的要趴下了。张晋湘知道这可能是大战的序幕，所有这些宾客是敌是友都还不知，所以不能出差错。张浩想的简单，他只要不出错就行了，他感觉王动计划的蛮细的，自己只要跑跑腿就行了。对王动来说，这才是真正的处子秀，这一出戏唱好了，不出一个月，他的名字整个大明都会有人知了，起码各地潇湘记和三湘客栈的人都会知道他这个大掌柜了。事实上不止是潇湘记，整个长沙府，有点头面的人物现在都已经知道他了。
注芥末中国周代宫庭已有食用，松鼠鲤鱼清有记载
注王府机构按吉王制下王府衙门
………【第二章 风起潇湘 第二一节 王大掌柜 一】………
王动做了潇湘记的大掌柜，长沙府有几个人在惋惜，王爷的老师刘璟老大人，在他眼里，王动投身仕途才对；知府大人也在惋惜，他眼中的王静之是才情高绝之人，去事商家，总会有些铜臭，不过他回想湘翁和浩然不也是文人气质，但总觉得差了些什么；还有一个人在叹息，那就是刘青莲小姐，这一个月来从张萍那传来的消息，让她吃惊，王动真的要投入张府了，只到后来听到真成了王大掌柜，青莲小姐还关注着王动这一个月所做的事情，插花，堂堂男儿居然有如此情致，庖厨，望江楼和潇湘记，长沙最大两酒楼的大厨都自叹不如，算帐，那1234这些小字，太神奇了，手炉，精巧，鹅毛笔、炭笔越用越好用。这些都也算了，当她知道张萍天天挂脖子上那个东西，是静之送的，这下可真的黯然。
潇湘记的伙计们在这一个月的时间里，从不知王动，到知道，到佩服，现在成了大掌柜，那更是敬畏王动。
长沙府其他商家也很快都知道了，潇湘记新请了个大掌柜，这可是以前没有过的，而且这个大掌柜年纪不大，听说还是个读书人，这可真是稀罕了。不过这长沙府里，潇湘记做些出格的事也不是第一回了。
既然王动是大掌柜了，王动也就提出来，先熟悉一下周边潇湘记的情况，先从长沙府开始，准备年前把整个湖广布政司走一下，这下行省内的分行就清楚了。当下张晋湘表示同意，吩咐张保同去，结果张萍叫着也要去，张晋湘居然同意了，这下张府上下都用另一种眼光看王动了。
张保动作很快，当天就来和王动商量，这次巡店的线路，长沙府12个县州，走一遍，水路山路都有。王动开始倒没想那么多，后来才现，还真不是个容易的事情，因为还有小姐同行。
长沙城在宋朝的时候，建制上出现了一种特殊现象，一城内长沙、善化两县分治，两县之界线居然在城中。王动就是喜欢读些史书，也不可能读到这么细。而且与张保一讨论才现，此时的长沙府要大过后世的长沙很多，相当于后世的长沙，湘潭，株州，衡阳，益阳五个市。如果做轿子的话，那至少大半个月，骑马呢就快很多了。那年代马是战备物资，牛是农耕牲畜，这些都是要登记入册的。就象病老死的牛可以吃，老马病马也是可以转卖，一开个口子，就会有马流出来，另外，蜀湘一带多山，马队是商人运货必备之交通工具，所以在湖广境内的马要比江浙一带管的松些。
后世马可是有钱人玩的东西，王动从没试过，不过回到明朝后，倒已经玩了几次，那是被张萍拉着去郊游，当张小姐知道王动不会骑马的时候，非常高兴，终于有一样萍儿会王大哥不会的东西了，接下来的几日，每天都会拉着王动是骑上一个时辰。开始是腿酸腰酸，慢慢也就适应了，不过王动不敢乱来，只是纵着马跑就行了，度不要太快，不敢妄动，真要刺激了马，那可不是闹着玩的。
王动他们最先跑的是长沙县和善化县两地，除了大的州府以外，潇湘记和三湘客栈几乎是靠在一起的，长沙县的就是两间就是同在一条街上，面对面。张府生意是从潇湘记从做酒肆起家，除了日常事务处理以外，重大事情客栈掌柜要与酒店掌柜商议，但也只是商讨商议，潇湘记的掌柜不能替他作主的，基本上还是要他自己定夺，这也就决定了，潇湘记的掌柜位置更高些，高的是知情和商议，不是决断。张晋湘一直注意培养两店掌柜相互帮扶，事实证明做的很成功。
王动一行到门口时，伙计认得张保，远远的看到他就转身进去通报给掌柜，掌柜出来一看，要不得，王大掌柜也来了，还有小姐也来的，因为离的近，事先早就知道王动做了大掌柜，先前也见识过王动的手段，但这会他们过来是干什么的。要说是玩吧，张保可不会跟着来了。
长沙县潇湘记掌柜姓王年约四旬，三湘客栈的朱掌柜则看上去有五六十了，后来介绍才知，年方三五，相貌很老。
五人过来，四个人进了听涛居，萍儿mm自已一人逛那小街去了。
“小子新聘为潇湘记掌柜，但底下各分行掌柜都还不认识，今日特别过来看看，湘翁倒也体恤，命张管事引我过来，照顾着些，你们这是第一站，二位不要介意。”
“哪里哪里，大掌柜刚忙完府城的事务就过来县里面，我们倒是排了第一，荣幸”
两位掌柜嘴里说着荣幸，心里还是有点紧张。
“无他，不必在意，过来看看，王掌柜，你把这店前前后后里里外外向大掌柜禀报一下”张保很直接。
当下这王掌柜去取帐册，朱掌柜也起身过去客栈拿帐册，王动则吩咐取些纸墨过来。接下来两个各说了半个时辰，王动知道了个大概，酒店有饭桌多少，伙计多少，每月经营多少，本钱多少，盈亏情况。
另外，王动又问了这街上同行们的情况如何，结果一问才知，在这街上，他们几乎没有什么对手，有的都是小酒楼小客栈，规模地段都不能和自家的比，问了价钱，倒还是自家的公道些。
长沙县这两间店，基本上每月也就赚个五十两纹银左右，对王动这个大掌柜来说，这点等于没赚什么。不过也不错了，看了他们的帐，每个月都在赚，虽然不多，但都没亏损过。离长沙府太近了，王动他们打马过来也就两个时辰，且还是跑的慢的。
张小姐回来的时候，已是吃午饭的时候，虽然没相中什么东西，但她兴致还是很好。潇湘记宾客还不少，一楼坐了七成左右，二楼四成左右，不过三个厢房倒是都有人在里面。王动他们没在听涛里面吃，坐在一楼大厅。王动看了这里的顾客，进来点粉面的不少，这种扣了人工才赚个几文。心里想，这每个月赚百两纹银也不容易了呀。吃完东西王动就回了城里去了。
他们回了，两位掌柜却是七上八下，不知到底什么事情，也不懂今日应对如何，大掌柜是否满意。
第二日他们去了善化县，情况基本和长沙县差不多。王动让人把白纸用线扎了个本子，用来记事，两日，他把他听到的看到的想到的都记了下来。
下一站是湘阴县，湘阴县的潇湘记规模基本上可以与长沙府内的相比了，孟掌柜是个老人，年过五旬。这的生意算是不错，月净利和有五百两，主要因这地势，湘阴东北有汩罗江，西有后江，湘江，北有青草湖，这青草湖与洞庭湖相连，行船之人赶不及到长沙府的都会在这停留，另外大船到此补充米粮，以便洞庭行船之需。晚上王动等入住自家客栈，听客栈掌柜汇报工作。
湘阴县境内倒是有不少古迹，特别是舜二妃墓，湘妃竹这个名字王动还是知道的。在湘阴陪着萍mm一路到益阳，风光旖旎，倒也惬意，马倒是越骑越溜了。
益阳廖掌柜在晚宴的时候，特别请了两人作陪，一是益阳竹器的阮老板过来作陪，此人乃王动在长沙见过的阮老板侄儿，另一是湘水米行蒋老板的儿子，湘水米行在行省共有三大米仓，一在益阳，一在岳州，另一在荆州，益阳的老板是他儿子，岳州的是他弟弟，荆州请的一个外姓掌柜打理。这两位老板很早就接到了长沙府过来的传书，潇湘记大掌柜要到益阳，务必礼遇。于是两个都抢着要结帐，最后还是王动请了，也说好了，第二日蒋老板请，第三日阮老板作东。
………【第二章 风起潇湘 第二二节 王大掌柜 二】………
次日王动陪着萍儿妹妹去芦苇荡玩，本来廖掌柜要派人同去，结果张保拦下了，张保对这一带还是很熟悉的，知道这基本还是安全的，不用多个不相干的人去打扰小姐和大掌柜。结果直到天快黑了还不见人回来，这下大家都急了，连忙派人去找，那边蒋阮两位老板也是打家人护院前去寻找，只知道�