腹肉踢
肩肉踢
颊肉踢
切肉踢
腿肉踢
鱼肉技
鱼头肉
鱼肩肉
鱼胸肉
鱼尾肉
鱼背肉
碎肉技
粗碎
一级碎肉
二级碎肉
三级碎肉
最高级碎肉
巴比q技
小牛肉巴比q
羊肉巴比q
颊肉巴比q
合体技
橡皮炮弹
借由路飞伸长双臂抓住自己脚后将路飞甩出去。（见海贼王tv87话）
空军爆裂踢
与福克西海贼团的决斗中，与索隆合体招数。索隆借踢力可以在空中战斗。
乱樱飞踢
在恐怖三桅船与奥兹战斗时，与乔巴的刻蹄合击。
其它技
串烧踢、羊肉串、煎薄肉片、三点切分、什锦拼盘、油炸大拼盘、猛进 ；猪肉火锅踢、宴会办桌腿肉踢、宴会办桌踢击套餐、空军长鼻踢、违反礼行仪踢击、违反礼行仪脚踢大套餐、巨石炮。
特殊技之最搞笑踢
整形踢。第一次使用在海列车上对付拉面男望泽，而后在遇到与山治通缉令中的相貌奇像的迪巴鲁后，也使用了一次，将迪巴鲁整形成了帅哥。
特殊前进技
海步行：见漫画605，在海中运动速度有和鱼人相媲美的资格，自己评价：不停地跑……不停地跑！！两年里不断躲避着那群恶心的家伙（人妖满满王国的“伊丽莎白”一行人……）
空中步行：见635，在空中跳跃，和cp9的“月步”一样。
10 ；独特踢击
系列 招式 效果
shot系技
羊肉shot
连续攻击后放出决定性击打的一击。
仔牛肉shot
木犀型斩shot
切肉shot
颈肉shot
腹肉shot
猪肉锅shot
大腿肉shot
整型套餐
眼
按顺序踢了对方的脸之后，使之吃对脸强烈的踢的连续打。受攻击的敌人，像被整形了一样脸变的跟名模一样美丽，不过，如果受到强大的冲击的话会变回原来的模样。
鼻
颊
口
齿
下巴
整容
羊肉套餐
羊首肉
按顺序到对方的身体放入了踢后，强有力后面踢，一瞬内踢一个劲地所有部位，力度足以爆碎岩石，难度高的技能。
羊项颈
肉羊肩
肉羊背肉
羊里脊肉
羊鞍下肉
羊胸肉
羊脾肉
羊腿肉
羊肉
小牛肉套餐
肩肉
按顺序向对方的身体放入了踢之后，强有力的飞踢。踢的冲击根据肌肉和血液到对方的身体各个角落普及，力度足以爆碎钢铁，能给予大损坏。
里肌肉
腰肉
后肋肉
后里脊肉
腹肉
上大腿肉
上腿肉
尾肉
腿肉
大腿肉
小腿肉
胫骨肉
小牛肉
恶魔之脚·恶魔风脚 ；＇初次使用：298 ；被试验者：cp9加布拉＇
借高速旋转方式，让脚产生高温成赤红色，在踢出去的速度会更加高，连敌人的骨头也被烧焦，威力有如恶魔般强大。
踢技
招式
效果
恶魔风脚
恶魔风脚·一级绞肉
恶魔风脚普通踢技
恶魔风脚·二级绞肉
连续踢缲出恶魔风脚强化版，攻撃瞬间闪光爆发。
恶魔风脚·油炸大拼盘
举脚往上踢起多众敌人缲出之技，踢起时瞬间激烈闪炎爆发，威力十足。
恶魔风脚·画龙点睛
恶魔风脚独有技由空中翻身踢缲出之技，翻踢下轰飞敌人同时激烈赤炎爆发。
恶魔风脚·最高级碎肉
恶魔风脚·一级碎肉连续踢缲出恶魔风脚强化版，以超高速赤炎攻撃缲出连续踢。
恶魔风脚·野兽肉shot
恶魔风脚独有技，凌空高速旋转多次踢击后再一脚踢出，（剧场版10）
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新招式
恶魔风脚·地狱的回忆
踢击会引起巨大面积的火焰，一击解决超巨大化的海妖
恶魔风脚·烧熟·烤架飞踢
强有力的飞踢，使章鱼海妖大面积烧伤。漫画605话出现。
恶魔风脚·铁锅烧·光谱踢
在空中快速的连续踢击，看起来如同黄猿的踢击一般。
11 ；独特刀法 ；编辑本段
在面对敌人在厨房内或是以食物作为攻击的武器时，山治才会用上他一流厨师的独特刀法。山治的独特刀法最讲求的是切割时不伤肉之情况下，切除不需要的部份，再以‘一刀切’的方式完结。
剥皮作业
山治唯一于战斗中出现过的刀法。‘剥皮作业’能用超快速的切割技术把敌人的外壳360度全面切除，
而不伤及壳内的敌人，准确度达100％。是一种既有风度且有原则的刀法。
12 ；对战记录
vs ；芬布迪（海军上尉）
胜利，一击秒杀
vs ；阿金（克利克海贼团船员）
败北，最后阿金没忍心杀山治。
vs ；海牛 ；哞哞
胜利，以“首肉”完结。
vs ；克罗欧比（恶龙海贼团干部）
胜利，以“羊肉炮弹”完结。
vs ；mr。13 ；海濑及miss。friday ；秃鹰
胜利，一击秒杀。
vs ；雪兔子
胜利，但牺牲了自己。
vs ；沙漠大蜥蜴
胜利，以路飞、索隆、山治的合体技 ；卷鞭shoot完结。
vs ；香蕉鳄鱼
胜利，以“反礼仪踢”一招完结。
vs ；mr。3加尔迪诺（巴洛克华克高级特务）
胜利，一脚踢飞。
vs ；mr。2 ；冯·克雷（巴洛克华克高级特务）
胜利，以小“牛肉巴比q”完结。
vs ；森之大悟（空岛神官）
胜利，以“粗碎”完结。
vs ；中悟和小悟（空岛神兵）
败北，被合力击晕。
vs ；神 ；艾尼路（空岛的统治者——神）
败北，被雷电击中全身导致昏迷。
vs ；g8要塞海军
胜利，联合路飞、索隆、乌索普合力击败。
vs ；福克西海贼团成员（福克西手下）
胜利，一招秒杀。
vs ；汉堡古、匹库斯潘、匹库潘达（福克西海贼团成员）
胜利，联合索隆一起击败。
vs ；波尔琪（福克西海贼团战斗员兼拉拉队队长）
败北，被催眠。
vs ；银狐福克西
没有结果，被迟缓光线击中不能动弹。
vs ；弗兰奇家族成员
胜利，以“宴会办桌。踢击全餐”完结。
vs ；杰利（cp6成员）
胜利，以“串烧”完结。
vs ；望泽（cp7成员）
胜利，以“三点切分”完结。
vs ；卡库（cp9成员）
没有结果，被阻止营救罗宾。
vs ；布鲁诺（cp9成员）
没有结果，但一脚踢得布鲁诺的“铁块”差点崩溃。
vs ；卡莉法（cp9成员）
败北，因为“骑士精神”，所以不可以踢女人，战斗中活活给卡莉法整。
vs ；加布拉（cp9成员）
胜利，以“恶魔风脚”重创后，再以“恶魔风脚。画龙点睛”完结。
vs ；僵尸士兵（鬼魂岛僵尸）
胜利，以路飞、索隆、山治、罗宾、弗兰克的合体技 ；6亿bjack ；pot完结。
vs ；佩罗娜（鬼魂岛四怪人之一 ；僵尸指挥官）
败北，中了消极幽灵的攻击无法战斗。
vs ；阿布萨罗姆（鬼魂岛四怪人之一）
胜利，以“最上级碎肉”完结。
vs ；月光·莫利亚（原“王下七武海”之一）
败北，莫利亚操控奥兹作战。
vs ；奥兹（鬼魂岛僵尸）
胜利，草帽海贼团成员合力击败。
vs ；巴索罗米·熊（“王下七武海”之一）
败北，被放过一马。
vs ；银狐福克西
没有结果，被迟缓光线击中不能动弹。
vs ；绑架集团“飞鱼骑士”
胜利，草帽海贼团成员合力击败。
vs ；迪巴鲁（绑架集团老大）
胜利，以“整容套餐“完结。
vs ；天龙人手下
胜利，全部秒杀
vs ；香波群岛海军
胜利，全部秒杀
vs ；和平主义者px…4（量产）
胜利，草帽团成员合力击败。
vs ；和平主义者px…1（量产）
败北，被镭射光击中。
vs ；巴索罗米。熊（“王下七武海”之一）
败北，被传送到桃色岛进行修炼。
vs ；卡罗莱因（人妖国代理女王）
败北，被同化成人妖。
vs ；安布里奥。伊娃科夫
败北，被发怒的伊娃科夫四招虐杀。
vs ；桃色岛岛民（伊娃科夫旗下人妖）
胜利，于修炼时。
vs ；索隆（草帽海贼团剑士）
没有结果，发生冲突，后被弗兰奇中断。
vs ；和平主义者px…7（量产）
胜利，一脚踢断其脖子。
vs ；海底章鱼（海底怪物）
胜利，以“恶魔风脚·熟烧烤肉飞踢”重创后又与索隆、路飞一起击败。
vs ；龙宫城护卫
胜利，全部秒杀。
vs ；大光头海神
胜利，与甚平合力击败。
vs ；新鱼人海贼团船员
胜利，草帽海贼团合力击败。
vs ；卡里布（两年后的超新星 ；赏金2亿1千万贝里）
胜利，与路飞、索隆合力击败并夺取财宝。
vs ；庞克哈萨德袭击者
胜利，与弗兰奇合力击败。
vs ；特拉法尔加·罗（“王下七武海”之一）
没有结果，被“混乱空间”击中，后因海军原因逃走。
vs ；雪人兄弟（cool ；brother）
败北，使用娜美的身体被毒气弹击中。
13 ；个人语录
1。“总有一天……我一定会找到'；all ；blue'；传说之海的！”
“喂，你听说过all ；blue吗？”
（每次提到那传说中汇集四海之鱼的奇迹之海，他都会面带孩童般的笑容。）
2。“人，最重要的是‘心’啊！”（以此句极帅地教训了战斗对手mr。2，后来mr。2的确醒悟了，还成为草帽一行可靠的伙伴。）
3。“买锁，买一个可以锁上冰箱的锁。”（问他有了宝藏有了钱以后想要干什么，他对着路飞这么说。）
4。“敢在海上和厨师作对，简直是自寻死路（一顿痛扁后），你好好记着……别随便糟蹋食物……”（初出场的对话，表现出爱憎分明的性格，与极高的职业荣誉感。）
5。“你要为自尊而死也行，不过如果吃了以后活下来，不就能看到明天了吗？”（对待肚子饿的人，总是特别温柔。）
6。“既然如此，那么开枪吧！我知道他们是坏人，根本用不着救他们！但是，我是个厨师，我能体会别人饿肚子的痛苦，至于他们吃了东西之后要怎样……我才懒得管咧！我之前就说过，身为厨师，让饿肚子的人吃饭，是我的本分。”（在数十把枪围绕着他的情况下）
7。“身为厨师就必须把满足客人放在第一位！”
8。山治：你先和路飞他们汇合，把刚才发生的事全部告诉他们，一句也不要漏。
乔巴：山治呢？
山治：我还有别的事情要做，别担心，我不会乱来的。
乔巴：……（低头不语）……
山治：怎么了？
乔巴：罗宾她。。。该不是讨厌我们了吧？
山治：乔巴，记住，能原谅女人谎话的————才是男人！（不用多说了，凡是山治的饭多多少少都有被这句话震撼过，山治对女人的喜爱，不是出自什么妄图，而是发自内心的尊重。op名言投票中，山治的这句名言，名副其实受到大家的追捧）
9。“这是爱的试练！！”（在空岛时说的这句话……很可爱）
10。“不好意思……刚才我只是借个火点烟……”（快要被烈焰烧焦的山治，却笑着站起来轻描淡写地说道。）
11。山治：“喂，你好，这里是臭餐厅。”（在“雨宴”大厅正门口用电话虫与克洛克达尔通话）
克洛克达尔（mr。0）：“混蛋，你是谁啊……？”
山治：“我吗？我是mr。王子。”（不羁地说道）
12。“有命在就行，谁都有能做到和不能做到的事情。”
“你做不到的由我来，而我做不到的由你来！”（鼓励失意的乌索普，说实在山治表面上一嘴脏话外加用暴力解决问题，实际上大家都可以看出他是个细致温柔的男人）
13。“笨蛋！如果我怕火的话，还当什么厨师啊！”（恶魔风脚使用的前提——不怕火！）
14。“能告诉我地点吗？我的公主。”（当前身份，转化为mr。prince。草帽海贼团的奇兵，总是用那些让人称绝的计谋，给敌人惹了不少麻烦。）
15。“对在决斗里输的男人……给予同情，你知道有多么残忍吗……”
16。“让我来教你真正的礼仪之道。”（揍一顿）
17。“哲夫老板！！长久以来多谢你他妈的照顾了！这份恩情……我一辈子也不会忘记！！”（在离开恩师加恩人的赤足准备加入草帽一行时，边哭边磕头边说道。）
18。“战斗