为此，萧家特别在澜沧江南岸的工业区中建设了一座肉制品制作工坊，由萧风的大哥萧军、二哥萧剑负责。虽然这座工坊的规模、产量都比原先增加了数十倍，但是肉制品的口感、品质却没有下降太多。
无他，萧家的肉制品工坊所采用的原料都来自于萧家农场的顶级食材。绝大部分的工序都是手工制作，只有少数环节加入了食品机械的辅助。熏制、发酵的过程仍旧采用了传统工艺，因此即便这家工坊每天的产量超过了50吨，却依旧保持了先前的品质。
当然了。肉制品工坊的产品只不过是普通品质罢了，自然不是《舌尖上华夏》所需要的顶级美食，萧风要带领寿大山参观、拍摄的地方是萧家顶级肉制品的制作工序和发酵场所！
“寿老师，这边请！”作为地主，萧风的向导工作自然相当到位。带着寿大山一行来到了后院的熏制木房前面。
寿大山除了是央视的业务骨干、中层领导之外，还在北平电影学院担任了摄影课的老师，拥有副教授的技术职称。萧风打听到，寿大山更喜欢人家称呼他老师的身份，因此也就从善如流了。
关于萧家顶级肉制品和火腿的制作过程，自然有摄制组的工作人员和萧家方面进行联系，协调拍摄时间；至于萧风和寿大山更多的游离在镜头之外，毕竟他们可不会出现在纪录片的画面之中。
“这些木屋就是肉制品的熏制场地？”站在木屋的门口，寿大山就闻到了浓浓的香气，不由好奇地问道。
寿大山是北方人。北方的腊肉大多都是风干的工艺，和南方肉制品的熏制有着巨大的区别，他不太清楚也是很正常的事情。
木屋这种飘散出淡淡的烟雾，而且这种烟雾中除了草木清香之外，还带着浓郁的肉香，充满了一种奇幻的感觉。
来过银杏村两次的寿大山没少吃过萧家制作的肉制品，对于它们的美妙滋味是记忆深刻，但是他还真的从来没有见到过其中的制作过程，因此他非常好奇。
“肉制品腌制完毕之后，就需要在这些木屋之中用各种木材熏制三十天。最后才能成就美味！”萧风一边打开房门，一边介绍道：“由于制作工艺主要依靠手工，再加上漫长的熏制过程，这里每天处理的肉制品最多为一吨！”
房门打开。浓郁的肉香扑面而来，映入眼帘的是悬挂在屋内密密麻麻的肉制品，从腊肠、腊肉到腊排骨，应有尽有！
这些肉制品都是萧家选用了猪场最好的肉品，经过萧家秘制工艺制作的顶级产品，作为萧家美食的招牌。如今。这些顶级肉制品在各大超市和‘银杏特产’的平均售价为160RMB/公斤，远比萧家普通肉制品100RMB/公斤的售价要高得多。
即便如此，这些肉制品每天一吨的市场投放量基本上都是供不应求，经常是一上架就被抢购一空。
想想也很正常，如今萧家美食已经覆盖的大型超市超过200家，别看一吨的产品挺多的，分下去也不过每家几公斤罢了！
萧军和萧剑已经决定，进步扩大肉制品工坊的产量，争取在2011年做到普通肉制品平均日产量达到100吨，高端产品10吨的规模。毕竟，随着镜湖乳业和萧家农场产量的不断提升，萧家美食所登陆的超市数目也会随之增加，产量跟不上去就白白浪费商机了。
萧家的一系列计划一出炉，以镜湖为核心的区域立刻掀起了大规模饲养本地黑猪的热潮，众多农民把致富的希望寄托在萧家肉制品工坊上了。
至于萧家农场的养猪场，在2011年的存栏规模有望达到5万头，预计每天出栏近400头，勉强可以应付目前的原料供应。
“现在许多工厂化的肉制品企业虽然产量很高，但是未必有你们这么耐心，肉制品的味道也过于普通！”寿大山作为经济频道的节目制作人，也曾经采访过不少食品企业，但是像萧家这样固守传统的企业，还是极为罕见的。
在尝过萧家的肉制品之后，寿大山在北平的大型超市内也买过一些知名企业的产品，但是凡事最怕比较。有了萧家肉制品的珠玉在前，市面上那些包装精美的产品，就变成了无法入口的劣质产品。
来到萧家仔细查探了一些细节之后，寿大山才清楚一分钱一分货的原因。
以香肠为例，萧家所选用的原料都是当天现宰的上等新鲜前腿肉，经过秘料腌制后灌装，而其他品牌的香肠未必能够和萧家这样下重本！
不少企业的香肠大多都是用一些品质较差的猪肉来充当原料，不法厂家甚至采用病猪肉、死猪肉以及下脚料再加上各种食品添加剂制作而成，看着挺好，其实败絮其中。
“说实话，要是全部以机器大规模生产，我们随时可以把产量提升到每天100吨甚至更多，但是这并不符合我们的品牌战略，也违背了祖训！”萧风把寿大山带到另外一间熏兔的木房前，说道：“我们镜湖体系的产品定位为‘绿色、天然’的高端市场，尽可能保持手工制作和传统工艺是非常必要的！”
在过去三百多年的历史里，萧家依靠着制作肉制品的工艺和技术，在为萧家创造大量财富的同时，也奠定了良好的名声。萧风自然不可能为了所谓的经济利益而选择对传统的破坏，反而会更加用心地维护萧家美食的声誉和地位。
其实，萧风也算过一笔账，高端产品虽说制作过程复杂，产量较低，但是利润率确是普通产品的数倍，孰重孰轻一目了然。
如今，‘萧家美食’的注册商标已经在海州、北平等覆盖区域拥有了不小的知名度，甚至网络上最热销的肉制品排行第一，也是‘银杏特产’独家销售的‘萧家美食’。
可以预见的是，随着时间的推移，‘萧家美食’将会成为镜湖体系又一个杰出品牌，为萧家带来巨额财富。
如今的‘萧家美食’已经形成了包括火腿、腊肉、腊肠、腊排骨、熏兔、熏鸭、熏鸡、熏鱼以及其他肉制品在内的产品线，相当丰富。
而除了保持传统工序和手工制作的特色之外，‘萧家美食’也是引入了诸如真空包装、精美外包装等等先进元素，适应了市场变化。
根据2010年上半年的统计数据，‘萧家美食’实现了总销量一万吨各种肉制品的规模，产值达到4亿RMB。由于‘萧家美食’下半年的产销量节节攀升，今年实现10亿RMB的总销售额并不是奢望。
从某种程度来看，‘萧家美食’的销售额已经达到了萧家农场的一半左右，这其中无疑凸显了深加工产业的庞大利润。
小小的肉制品产业，只要用心经营，也是能够成就巨大财富！
当然了，萧风也清楚‘萧家美食’的成功几乎不可复制，除开原料之外，萧家用于腌制肉制品的密料以及空间灵泉，都是旁人无法拿到的，自然也就不能制作出几近完美的肉制品了。
其实也只有萧风知道，整个镜湖体系的快速崛起，是建立在‘紫竹空间’的基础上，没有空间灵泉，一切都是镜中花、水中月罢了！（未完待续。）
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【366章】 箫氏红酒
参观完萧家后院的熏制木屋，萧风带着寿大山一行前往后山的窖洞，这里才是萧家的顶级美食重地。
“萧董，这里是？”看着眼前高大的钢制电动门，以及附近嗡嗡作响的电动排风扇，寿大山不由好奇地问道。
从外观上，这里似乎是一个山洞，有点像是三线工程中常见的防空洞，但是寿大山想不通这里怎么会有防空洞？
没有听说过银杏村附近有过驻军，这里也不是传统的工业区，怎么会有这玩意？
“这里是我们萧家的美食重地，凝聚了我们萧家三百多年的心血！”萧风一边点开门上的密码机，输入几个数字，笑着说道：“外面大家能够看到的产品都会在市面上销售，只有这里面的东西我们极少会销售，寿老师昨晚吃的精品火腿，就只有这里才有！”
萧风的话让寿大山兴趣大起，毕竟‘三百多年’的历史总会有很特别的吸引力，而这个山洞大门处的各种设施也足够先进。
钢制大门悄无声息地向两边滑动，没有意料中的黑暗，一条笔直的通道上方，日光灯虽说没有把山洞照得纤毫毕现，但也算是灯火通明了。
跟着萧风走进山洞里，或许是因为良好的通风设备，寿大山并未感受到气闷、腐朽的气息，倒反闻到了一些浓郁而复杂的香气。
“这里原本是一座天然山洞，不过几百年来我们萧家一直不断地进行开挖，已经变成了一个巨大的迷宫，拥有庞大的贮存空间！”萧风一边走着，一边介绍道：“这两年我们开始对山洞进行了现代化改造，运用钢筋水泥和各种现代化设备，变成了现在这个模样！”
山洞的现代化改造是从萧风回到银杏村之后开始启动了，为了在保证原先效果的同时增加山洞的安全性以及便利，萧风可是花费了不少的资金和精力。
经过一年多断断续续的施工，如今的山洞已经实现了大变样。在保持原先的功能之外，又增加了大量的储存空间，也变得更加方便了。
比如，以前各种货物的进出都需要人们肩扛手抬。如今有了电动叉车就提高了许多效率，要不然一个数百斤的酒坛，运输就是一大困难！
“这里是我们萧家火腿的发酵、储存室，这里面最新鲜的火腿是去年制作的，最古老的火腿可以追溯到七年前！”推开火腿室的大门。萧风向寿大山介绍道。
在整个‘萧家美食’的产品线中，‘萧家火腿’的产量无疑是最低的，但售价也是最高的，它俨然成为了‘萧家美食’的最佳代表！
由于前些年的产量原因，整个‘萧家美食’预计在2010年投放的火腿数量不会超过1000支，这其中基本上要清空整个火腿室的库存。
不过就是这些1000支火腿，将会给萧家带来超过400万的收入，其利润之高令人乍舌。
现在‘萧家美食’也开始在大量制作火腿，毕竟养猪场每天都要宰杀大量的本地黑猪，虽说季节不见得最好。也不能浪费不是？
从明年开始，‘萧家火腿’的普通产品就将会大量上市，数万支火腿虽说平均售价虽说不会太高，但也会成为‘萧家美食’一个稳定的赢利点。
至于最顶级的‘萧家火腿’，还是需要每年腊月才开始由萧家的人手亲自制作，并且放在窖洞内深度发酵。根据萧风的计划，顶级的‘萧家火腿’每年的制作量不会太多，维持在每年3000支左右，走高端路线以维护‘萧家美食’的顶级名声！
眼前林立的火腿让寿大山大开眼界，而火腿上厚厚的发酵霉菌也是‘萧家火腿’和其他火腿截然不同的特色。
寿大山品尝过国内各大知名火腿。也吃过售价上千欧元的西班牙火腿，但是这些火腿和‘萧家火腿’比起来，还是有一定的差距。
坐拥绝世美味，再加上镜湖体系的雄厚实力以及独到的营销策略。寿大山可以肯定，在未来三年，‘萧家火腿’就将成为国内乃至全球最顶级的火腿，没有之一！
这一点，从萧风自信的眼神中就能看出一丝端倪！
来到银杏村两次，再结合寿大山所能接触的资料。他自然清楚萧风才是镜湖体系庞大资产的核心人物，整个体系都围绕着萧风的意志在转动！
类似的火腿发酵储存室足足拥有4个，目前在其中储存的火腿数量不低于3000支，萧风自然不会把他们全部推向市场，毕竟它们可是‘萧家私房菜馆’和‘镜湖酒店’的招牌，也是萧家送礼的最佳选择。
在萧风的计划中，整个窖洞内的火腿储存室要增加到10个，常年保持稳定库存20000支，这样就能够形成稳定的供应，对于维系‘萧家火腿’的品牌形象拥有着极大的好处。
为了实现这个目标，萧家从今年秋天开始，就要连续好几年增加足够的顶级‘萧家火腿’制作数量，到时候萧家的男人就有的忙了！
参观完火腿储藏室之后，萧风带着寿大山一行深入了山洞内部，这里储存了萧家历年来窖藏的各种美酒！
“寿老师，咱们尝点好玩意！”萧风不知道从哪里弄出两个高脚玻璃杯，在寿大山面前晃了晃？
去年秋天采收的酿酒葡萄经过发酵之后，已经形成了品质不低的葡萄酒，这大半年来这些葡萄酒都静静地在窖洞内的橡木桶沉睡，谁也不知道它们现在怎么样了？
不过，以萧风在‘紫竹空间’酿造果酒和葡萄酒的经验，这些葡萄酒的品质应该差不到哪里去？
算算时间，这些葡萄酒也差不多到了可以问世的时候了！
“你们还有葡萄酒？”看到高脚杯，寿大山一愣。
在此前寿大山并没有听说过萧家还拥有葡萄酒，如今一看，自然有点奇怪。
“去年收获了超过4000吨的酿酒葡萄，大概酿出了2000吨的葡萄酒，发酵之后全部装入了橡木桶，放在这里面呢！”萧风打开一个葡萄酒窖藏室，指着钢架上整齐排列的橡木桶，笑着说道：“我们萧家农场现在拥有5000亩酿酒葡萄，此外另外5000亩也将会在今年进入挂果期，这是我们萧家农场未来重点发展的一个方向！”
一个传统橡木桶的容量是600升，两千吨葡萄酒足足装了三千多个橡木桶，基本上把窖洞内的剩余空间给占满了！
为了应对即将到来的庞大产量，萧涛等人已经在葡萄园附近的一座石山启动了庞大的开山工程，打算建设一个足可容纳十万个橡木桶的庞大窖洞，为‘萧氏葡萄酒’的未来做好准备。
按照萧家的计划，未来整个农场将会拥有15000亩酿酒葡萄，也就是1000公顷；按照法兰西AOC的规定，每公顷的葡萄酒原汁产量被限定在4000L左右，这也就意味着着萧家农场每年至少可以生产出400万L的葡萄酒原汁，可以装下7000多个标准传统橡木桶。
而由于空间灵泉的关系，萧家农场各种农作物的产量普遍比其他地方要高出不少，因此每年一万个橡木桶的产量是非常有可能的！
当猩红色的葡萄酒通过橡木桶的龙头流入高脚杯不久，浓郁而悠长的香气开始在储藏室的空间内弥漫开来，让人仿佛来到了葡萄丰收的季节。
寿大山多少也品尝过一些顶级葡萄酒，对它们的了解也不浅，但是萧家的葡萄酒和其他的葡萄酒截然不同，光是浓郁的香气就让人迷醉。
轻轻抿了一口，略带酸涩的口感在极短的时间内又转化成为悠然的轻灵，巨大的反差令寿大山印象深刻。
“好酒！”寿大山向萧风举了举杯，赞叹道：“虽然它还名声不显，但是相信它会有一个美好的前程！”
寿大山之所以如此肯定，是因为萧家拥有了一家‘米其林三星餐厅’，只要这种葡萄酒在餐厅内亮相，用不了多久就会被各路美食家品尝到，这对于它的名气提升至关重要。
或许它能够卖出一瓶8000甚至更高的价格，或许还需要限量供应！
“借您的吉言！”萧风和寿大山碰了碰杯，笑着说道：“我们不会扩大葡萄酒的产量，每年几十万瓶的产量也不会全部投入市场，储存足够的年份才是正道理！”
略微酸涩的口感是因为醇化的时间不够，若是再多几个月，口感就会更好了！
有了空间灵泉作为后盾，萧风自然拥有足够的�
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