《食戟之冒牌小当家》

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食戟之冒牌小当家- 第62部分


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    “留在拿下冠军之后吧!真正的考验现在才开始,如果下午买不到我需要的东西的话,我可不保证明天能拿出满意的料理。”刘昴星并没有放松的意思。

    关于今天要采购的原料,刘昴星昨天就和爱丽丝和黑木场说过……

    “海鲜干货的话,我已经叫人从远月酒店在北海道的分部送来了,至于另一样东西……说常见也常见,但是不知道符不符合你的要求,我们还是去当地的小店中找吧!”爱丽丝说道。

    只有刘昴星自己心里清楚,想要找到“完全符合”要求的原料,是不可能的,能够找到些尽量符合的原料,就已经走大运了!

    没错,刘昴星要找的正是制作“四神海鲜八宝镇魂馒”所必不可少的老面!

    相传在东汉末年,诸葛亮出师南征,对蛮首孟获七擒七纵之后平定南蛮,然而在回军途中,江水翻涌、船只难行。蛮地巫师进言,称这是因为两军交战、杀伐太甚,无数战死的冤魂恋栈于此,所以才无法通过,按照蛮地的土办法,这时应该杀人取首,用人头来祭祀冤魂……

    诸葛亮本来就因为南征的伤亡,而心中愧疚,既然已经平定南地,自当皆以子民视之,不愿意杀人为祭。

    于是遣人取羊肉、猪肉,外面裹上面,捏成人头的样子,代替真正的人头,投入江水中,同时立坛颂悼文告慰死者,第二日便风平浪静,大军得以回还。

    因为这种面里包着羊肉、猪肉的“祭品”,是用来代替人头的,而且当时按照南地人的观念,肯定会用他们自己人的头去做祭品,因此在这种祭品发展成了一种面点之后,被称为“蛮头”,后做“馒头”。

    一开始的“馒头”,也是有肉馒头、菜馒头以及白面馒头之分,自宋时起有了包子的说法,渐渐的有馅的馒头,无论有没有褶,在北方都被归为“包子”,不过在南方仍有很多地区,保留了肉馒头、菜馒头的说法。

    而在深受中华文化影响的岛国,也一直保留“馒头”的说法,反而真正无馅料、也不是甜面的白面馒头,在岛国很罕见。

    在“中华一番”时期,黑暗料理界请出了白罗家的族长罗根,以“四神海鲜八宝镇魂馒”,与小当家一行人比试,当时罗根所作的“馒头”,就属于最正宗的,内有馅、外无褶的海鲜馒头!

    而且罗家的来历,也大得惊人,正是一千八百年前,随军诸葛亮的面点世家,可以说第一代的馒头,就是出自罗家先祖之手。

    只是后来因为白罗、黑罗的派系之争,而家族衰败不显于世……

    不过这次刘昴星想要用罗根的镇魂馒,却有一个绕不开的障碍,那就是“千年老面”!

    罗根的手里,有一块自汉末传下来的老面,可以说这块老面中,甚至有当年初代馒头的面一部分!

    当然,老面并不是指从当年的面上抠下来一块,之后上千年不用,那估计早就不知道变成什么物质了,而是必须每隔不久就要和面一次,每一次和面时,都加入一块前次的老面,在使用后再从这次的面中抠下来一块保存,是一直处于使用之中的……

    刘昴星想要找一千多年的老面,根本不可能,毕竟那时候岛国有没有开始种小麦都还不知道。

    刘昴星现在要找的,是尽可能年头久的老面,否则镇魂馒将大大失色……(未完待续。)

第一百零二章 古怪老头

    “老面?我们店里的馒头,的确是百年老面发酵的,怎么样?要买些什么馅的?”

    一年看上去就上了年头的馒头店里,老板是一名胡子刮得很干净,身上穿着一尘不染的白色厨师服,下半身系着同样白色的半身围裙的小眼睛中年人,正对刘昴星三人,介绍起了自家的馒头。

    不过刘昴星对此显然没什么兴趣,直接问道:“我们想买你的百年老面可以吗?”

    “哈?买老面?不行!”老板愣了一下之后断然拒绝。

    “别这么急着拒绝嘛!一百万円怎么样?”爱丽丝直截了当的说道。

    老板挣扎了一下,但还是说道:“不行!”

    “你听说过远月学院吗?他是神之舌绘里奈的男朋友哦!卖给我们一块老面的话,之后就让他去求绘里奈来帮你试吃十次好不好?”爱丽丝诱惑道。

    “哈?”刘昴星惊奇的看了她一眼,但是刚刚露出诧异的神色,就被爱丽丝绕到身后的手,在腰间软肉上拧了个一百八十度……

    “不行,老面我是不会卖的。”老板依旧摇头。

    看出了老板的态度坚决,刘昴星制止了还要继续说什么的爱丽丝:“算了,别勉强人家了,我们去看看下一家吧。”

    “现在已经六点半了!再等等商家都要关门了,而且老面发酵本来就需要预先准备,再这么下去明天的比赛怎么办?我们现在连哪怕一块老面,都还没有收购到啊!”爱丽丝着急的说道。

    “比赛?你们说的不会是‘海鲜面点大赛’吧?等等,你是刘昴星?你的搭档是……恩?黑木场和比赛时好像有些区别?”老板大叔忽然说道,看来他也有关注这比赛。

    “没错,是我!想要买您的老面,也是因为明天决赛时会用到。”刘昴星又燃起了一些希望。

    “如果是要参加比赛的话,倒也不是……恩?果然,还是不行!”老板有些挣扎的扭转了语气。

    刘昴星还没有多说什么,爱丽丝却不由得头顶青筋一跳,怒道:“哈?你在挑衅对吧?还故意装出一副要卖给我们的样子!”

    爱丽丝说着,扯下了黑木场手腕上的头巾,一副要关门放黑狗的架势。

    还好刘昴星及时将爱丽丝拿着头巾的手腕抓住,这才不至于惹出什么祸。

    “真是的!都怪阿星你非要什么老面!发面的时候,使用到的只有老面里面的酵母菌的吧?反而老面中含有的其他杂菌,会产生酸味,而且保存、使用不善的老面,还可能产生毒害作用啊!”爱丽丝说道。

    之后不解气的,又转身对馒头店老板说道:“还有你也是!使用什么老面,只不过是噱头而已,老老实实去用酵母粉吧!”

    “爱丽丝!”刘昴星老板生气之前,先制止了爱丽丝的话。

    “还记得宫本老头吗?”刘昴星对爱丽丝问道。

    “哈?那个什么都不懂顽固老头?”

    “的确,但是你现在对老面也并不够了解吧?虽然使用老面的话,还需要额外使用碱水,来平衡面中的酸性,却依旧有许多老店,喜欢使用老面,而不是更方便的酵母粉,而且两种方式发酵出的面,味道、口感确实是有差距的!

    可见这其中,一定还有现代科学无法解析出的其他杂菌,或者说是几种杂菌的相互作用,起到了发酵粉无法代替的结果。既然还不够了解,就无法轻下断言的吧?”刘昴星说道。

    爱丽丝脸色一红,这才明白之前刘昴星为什么要说到宫本老头。

    “我、我和他才不一样呢!”爱丽丝撇嘴道。

    “没错没错,我们二小姐比那个老头子可爱多了。”刘昴星见爱丽丝已经服软,便顺着安慰了一句。

    “什么二小姐!还有干嘛拿我和那个老头子比可爱……还有你先把手放开啊!”爱丽丝扭了扭还被刘昴星抓住的手腕。

    “总而言之,料理还有很多有趣的地方,我们要做的是开拓,而不是轻下定论啊!”刘昴星说道。

    爱丽丝先是稍微考虑了一下刘昴星说的话,之后忽然反应过来说道:“嘁!连明天的比赛都还没有把握,在这里装什么帅!”

    被爱丽丝将了一军,刘昴星也有些不好意思起来,只得干咳道:“咳咳,既然是面点的话,也可以说是点心,所谓点心也就是‘点亮心房’,能够点亮心房的,只有同样的‘心’才能做到,食材什么的只是外道而已!”

    爱丽丝一副不明觉厉的样子,而就在这时……

    “说得好!”刘昴星身后突然传出一道苍老的声音。

    直将刘昴星吓了一跳,回过头来才发现,身后是一名站直了或许有机会接近一米七的老头,而现在因为佝偻着后背,双腿也自然分叉着略带弯曲的样子,令一米六都离他远去了!

    看年纪应该也到了分不出是七十还是八十、亦或更多的岁数,不过精神状态倒是很好,一件花里胡哨的碎花沙滩衫,一条宽松的沙滩短裤,配上一只蛤蟆镜,和一个大光头……

    令刘昴星本能的喊道:“龟、龟仙人?”

    “哈?什么龟仙人、鳖仙人的,小伙子、你不会是在给老头子我起外号吧?”老头一边挖着鼻孔一边说道。

    “没、没有,我自言自语而已!”刘昴星有些赧然的说道。

    这个世界的人,或许是技能点都点在料理和吃料理上了,所以并没有“龙珠”这部作品,即便哪天告诉自己,鸟山明是料理大师,刘昴星也不会觉得奇怪,毕竟连杉山和一都改行了……

    “我说,备前老板,好不容易有这么有理想的小子,不如将老面借给他怎么样?”老头似乎认识这家备前馒头店的老板。

    “诶?刚刚……额,我是说……好吧!也不用卖,就送给你好了!”老板表情有些怪异的说道。

    老头看了看时间,之后说道:“对了!现在的话,应该刚好是你中午揉好面,已经发的差不多的时候了吧?刚好这小子来的也凑巧,从你发好的面里抠出一块给他就行了……小子,毕竟是备前老板祖传的老面,使用过之后,就不要留下‘老面’了!”

    “当然!实在是万分感谢!”刘昴星对老头和老板都表达了谢意。

    老板也回到后厨之后,取回了一块拳头大小的面团,嘱咐刘昴星回去之后小心使用。

    “使用的老面年头越久,越是考验用碱水中和的功夫,可别因为备前的老面,反而丢人了呦!”老头提醒道。

    “放心!一定不会辜负两位的期待的!”刘昴星说道。

    直到刘昴星三人离开之后,备前老板才苦着一张脸说道:“大师,刚才我明明已经准备将老面借给他们了的,不是您在后面打眼神制止我的吗?还有那块面,到底是什么东西?明天他们可是要参加比赛的,不会到时……”

    原来之前备前之所以口风一改,就是因为老头在刘昴星他们身后,向他使了眼色,但是想不到老头最后居然又主动要他送出“老面”,而且送出的老面,还不是他自己店里的珍藏,而是……他也不知道什么时候,摆在后面他经常和面的面案上的一块面!

    如果换做是其他人的话,备前肯定不敢这么言听计从,毕竟明天可是“海鲜面点大赛”,万一面团里面有毒的话,事情可就大条了!

    但是这位老人家,在两周前到他店里,小小露了一手之后,备前就惊为天人,包了老人最近在北海道游玩的费用,老头接连去夜总会的消费,直令他入不敷出,但是备前却觉得是值得的,因为仅仅是老人家教他的一点皮毛,就令他感觉自己手艺大为提高了……

    所以备前按照老头的暗示做了,不过心里不踏实也是必然的。

    老头没有继续让他担心,而是直接说道:“放心,那块也是老面,而且是老头子我家里传下来的老面!之前趁着你们说话的时候,去和开了一些而已。”

    “呼,原来是这样!对了,他也是来自中华那片神奇的国度,所以您才帮了帮他吧?”备前松了口气。

    “帮?或许吧。”老头没有多说什么,直接拿走了备前今天的营业额,就去大保健了……

    备前在泪目的同时,心里也有些疑惑,大师确实在给自己打眼色之后,消失了一段时间,见过大师堪称神技的手艺的他,并不奇怪大师会在短时间之内,就和好了面,但是却疑惑为什么那块面,感觉已经发制了很久,已经发酵完全了的样子呢?

    即使是自己的百年老面,也要几个小时才有这样的效果吧?

    与他同样疑惑的还有刘昴星,回到酒店之后,刘昴星对这块老面闻个不停……

    “怎么了?面有问题?”爱丽丝见到他的样子之后疑惑道。

    “没有,只是感觉……百年老面就有这种程度吗?比我想象的还要好啊!”

    “那就赶快和面试试吧!因为需要发酵,所以用的面可以预先准备出来的!”(未完待续。)

第一百零三章 震惊X震惊X震惊

    刘昴星三人获得了“百年老面”之后,回到酒店中,见到刘昴星似乎对“百年老面”的品质有所怀疑,爱丽丝连忙催促他先将面和好,万一出了什么意外,也可以在剩下的时间里,再去寻找其他老面,或者索性去买酵母粉。

    而在发面之前,要做的自然就是和面,只见刘昴星这次选择的,只是普通的清水和面,但是和面的过程却并不普通!

    “咦?这根擀面杖,会不会太细了?”爱丽丝疑惑看着刘昴星手里拿着的,只比手指略粗一些的小木棒说道。

    “刚刚好,我可是好不容易,才找到这个型号的!”刘昴星说道。

    黑木场则是呆呆的说道:“现在只是要和面吧?你拿擀面杖做什么?”

    “所谓和面,比力道大小更重要的是,力道的周期性运动,比如用这根棍子的话,靠手腕与手指的控制,不断的画圆……”

    只见刘昴星说着,将手中的细长的擀面杖,一端用好像捏着指挥棒的手势一样捏在手中,另一端则是深入到加了水的面盆中的水里,画起了圆圈来。

    爱丽丝闻言白眼道:“嘁,你每次能那么快的揉好面,还不是靠那种怪力……”

    刘昴星的力气大,在远月学院中已经是有名的,也难怪爱丽丝会出言吐槽。

    但是刚刚说到一半,爱丽丝便将后面的话咽了回去,只见伴随着刘昴星手中的细擀面杖的转动,渐渐的整个面盆中的水也转动起来,将周围的面粉渐渐吸附了过去……

    最终水消失了,面粉则是成了面团,而且呈现出长蛇状,伴随着刘昴星手中的细擀面杖,慢慢的转动。

    虽然因为刘昴星的内力还不够强,所以便没有出现“长蛇化龙”,从面盆中飞舞起来,绕着擀面杖盘旋的现象,仅仅是一直在面盆中转动,但是也足够令爱丽丝与黑木场震惊了……

    “白罗绝技·白龙蛇转练……顺便一说,平时的我的和面手段,也不是单纯的蛮力,只是没有些蛮力的话,确实做不到而已!”刘昴星一边仿佛毫不费力的转动细木棒、一边解释了爱丽丝的话。

    “这、这是?”爱丽丝惊疑的问。

    “没什么,一点和面的小技巧而已。”刘昴星微笑道。

    “……终于不是‘基本功’,而是‘小技巧’了?”爱丽丝艰难的撇了撇嘴。

    “除了快还有别的用途吗?”黑木场戳了戳短短一小会儿就揉好的面,问了个更加实用派的问题。

    “当然,‘白龙蛇转练’揉出面,不仅口感更佳,而且发酵也会比普通手法揉出的面更快,比如这块‘百年老面’,一般需要两三个小时来发酵,现在就只需要……”刘昴星说着将百年老面,加入到了和好的面中。

    震惊的表情再次出现,不过这次是同时出现在了三个人脸上!

    “喂喂喂,太夸张了吧?”刘昴星脸色凝重的说道。

    “这就是……你说的‘更快’?还是说这是老面的效果?怎么可能!”爱丽丝一副三观崩溃的样子。

    “肯定不是‘百年’老面能有
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