《食戟之冒牌小当家》

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食戟之冒牌小当家- 第71部分


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    刘昴星的感谢自然是真心的,正是受到了叶山亮和汐见润的香料自我反应理论的启发,刘昴星才会在北欧,进一步了解各种香料的同时,改善了“香料不等式”的算法,现在刘昴星的这种能力,应该叫“香料多元不等式”才对。

    “多元”指得是可以同时计算香料的自身化学反应,与混合后的物理、化学反应,可以误差更小的发挥混合香料的优势!

    加上“超嗅觉”的实时监控、检验,刘昴星在驾驭香料方面,已经超过了叶山亮一线!

    否则如果只是“超嗅觉”与“香料不等式”,其实还是要比香料敏感性极佳的叶山亮逊色一些的……

    而这时除了叶山亮,还有一个在场外的人,也同样被刘昴星的料理,勾起了熊熊斗志!

    只见在十杰的包厢中,此时有两个在使用中,其他人或是不在a赛区,或是没有使用自己的包厢。

    其中一个是第十席的绘里奈,另一个则是第八席、同时也是“中华料理研究社”主将的久我照纪!

    只见在第八席的包厢中,一面个子在高中生中算是矮小,一头褐色的头发,前面一撮染成了明黄色,发型也很非主流的学员,正冷眼看着刘昴星。

    从“住宿进修”时开始,中华料理研究会就邀请过刘昴星加入,不过因为久我照纪极端的发展辛辣料理,反而被刘昴星训斥“将中华料理带向了歧路”。

    而作为川菜高手,久我照纪的招牌菜就是“麻婆豆腐”!

    虽然没有品尝到,但即便从气味上,久我照纪就明白,如果两个人以自己最擅长的“麻婆豆腐”作为题目进行食戟,恐怕输的人会是自己!

    “刘昴星……原本还以为你应该是不擅长辛辣的料理,所以之前才挑衅我的……”久我照纪的冷眼下,场上五名评委已经将刘昴星的料理吃光了。

    “怎么样?感觉到威胁了吗?”睿山不知何时,出现在了久我照纪身旁。

    “哼,你不是a组总调度员吗?擅离职守不太好吧?”久我照纪一副对睿山并不感冒的样子。

    虽然久我照纪性格恶劣,个子不大还霸道的很,又喜欢端学长的架子,不过本质上却是一个单纯的人,所以在原本情节中,薙切蓟的叛乱计划一开始就将他排除在外,篡位后也解除了久我照纪的席位。

    而这种性格的人,自然也不会和睿山这种满肚子坏水的家伙,有多好的关系,甚至在内心深处是厌恶的!

    “我这可算不上偷懒,剩下的事情已经确定了,a组的前四名相信也不会有什么变故了……”

    睿山话说到一半,久我照纪已经转身离开,同时说道:“不论你想说什么,现在刘昴星的目标似乎是你吧?即便我在你之前与他食戟,也不会赌上席位,更不需要你做什么的,拜拜!”

    睿山不由得脸色一黑,本来他还想利用一下久我照纪,分担下来势汹汹的刘昴星的压力呢……

    如果两个人能退归于尽就太美妙了,而两个人只剩一个的话,无论如何也都对薙切蓟的计划没有负面影响。

    反正久我照纪也是被认定为无法拉拢的十杰!

    就像是之前在远月度假村“算计”了刘昴星一次的“田中主厨”,虽然他是睿山牵头拉线进入度假村的,但实际上田中主厨并没有彻底倒向薙切蓟,反而一直不愿意搀和此事,所以睿山才用之前的人情作为交换,让他去探探刘昴星的底……

    即便被发现了,对睿山来说,也没有什么损失!

    所以之前田中主厨才表现的,并没有对刘昴星有太大敌意,他也不知道睿山的举动的意义。

    只是觉得那并不是大事,又能还掉睿山的人情,就随手为之而已……

    但是久我照纪显然与田中主厨不同,显然更了解睿山枝津也,根本就不给他挑唆的机会!

    而这时司仪佐佐木由爱也已经一边咽着口水,一边出声道:“品、恩,品尝结束,请五位评委为刘昴星选手打分!”

    五名评委这时也矜持的擦去了头上、脸上,因为辛辣而分泌的汗液,不过脸色依旧通红的。

    相互看了看之后,夏芽开口道:“我想已经没什么争议了,这道料理已经可以作为星级餐厅的招牌料理了!而这仅仅是出自十五岁的少年之手……”

    “没错,从这一点上来看,已经找不到扣分的理由了。”港坂也点了点头。

    在之前就最看好刘昴星的香田,却难得替刘昴星谦虚了一下:“没有那么夸张,比起星级餐厅的招牌料理,应该还是稍差一些的,这种水准的话,虽然已经有申请一星的资格,但是通过的概率并不大。”

    十五岁,能够做出匹敌星级餐厅招牌菜的料理,即便稍稍还差一些,也可以获得名副其实的满分了,即便是另外两名对自己的鉴赏水平不是很自信的路人甲评委,听到夏芽三人的话,也已经松了口气……

    只见在五名评委按了分数板之后,记分屏幕上七个“0”显示了出来!

    当然,前面五个“0”的前面,还有一个“2”,最后两个连续的“0”前面却是一个“1”……

    佐佐木由爱愣了一下之后,才颤抖着说道:“满、满分!出现了!五位评委全部给出了满分!”

    场下的观众,也不由得吵杂了起来……

    “真的假的?居、居然有人能得满分?我之前在a赛区,仅仅才得了29分啊!”

    “难道五位评委,都对他的料理没有任何意见?”

    “这已经创造远月学院的历史了吧?”

    仿佛是听到了场下的纷乱,香田站起身来,示意由爱递上麦克风。

    “各位远月学院的同学,我想大家可能对这个满分,充满了好奇、甚至是质疑,那么现在我以担任过四次贵校秋季选拔赛评委的身份,简单的解释一下我们的评分标准好了……

    虽然在评分的时候,我们不会因为你们是学生,就放低标准,但也不会苛刻到以‘心目中完美的料理’为目标进行评分,毕竟每个人‘心目中完美的料理’都各不相同,而且要求势必极高,以我个人而言,如果按照这种标准,你们没有人能让我给出超过5分。

    而在秋季选拔赛时,我们选择的满分参照物,则是‘可以列入星级餐厅的餐单’的料理,也就是说我们给出满分的料理,都是我们认为可以在星级餐厅作为正式餐单存在的料理!”

    同时香田也在心里默默的补充了一句,叶山亮的满分是因为他的料理,达到了可以列入一星餐厅正式餐单的的程度,而刘昴星的料理……列入二星餐厅的正式菜单是绝对没有问题的,甚至已经勉强可以试着作为一星餐厅的招牌菜了!

    如果说叶山亮与幸平创真,是a赛区的王者的话,那么刘昴星就是一统天下的帝皇……

    甚至可以说,如果刘昴星先呈递料理,势必会将评委们的满分参照提高到“二星餐厅正式餐单”的程度,到时恐怕没人能超过90分!

    但是刘昴星的不慌不忙,却给人一种帝皇高居云端,笑看下面的群雄、诸王混战,之后一出手就平定一切的威严感……(未完待续。)

第一百一十七章 三大认证组织

    “星、星级厨师?真的假的?”

    “白痴啊你!香田评委说的是,星级餐厅的普通料理,又不是招牌料理,算什么星级厨师!”

    “那也很厉害了,至少是能在星级餐厅,做正式厨师的料理人啊……”

    “等等,那叶山是不是也到这种水平了?不是有两位评委,也给了他满分吗?”

    “还有另一个插班生!也获得了一个满分吧?”

    “仅仅只做出一道可以入选星级餐厅的正式餐单而已,未必能够进入星级餐厅的!”

    学员们对香田之前所说的评分标准,大加议论起来,惊奇声不断……

    当然,至少在这一刻,刘昴星获得了绝大部分人的掌声、欢呼声。

    通常拥有星级餐厅的普通正式厨师实力,就意味着初步有了挑战十杰的能力,同时也是被任命为十杰的厨艺最低标准。

    大家这时自然也想起了上次刘昴星和美作昴食戟时的约定……

    只要在学园祭上,压上睿山一头,刘昴星就有挑战他的十杰之位的权力!

    也就是说……一年生之中,除了绘里奈之外,说不定又要诞生一名十杰了。

    一年生成为十杰,向来都是十分罕见的事情,毕竟十杰拥有的资源,比普通学员超出太多了!

    不仅象征着权力,也相当于是远月的重点培养对象,通常只有在三年生的十杰毕业后,会在二年生中挑选最具有潜力的学员担任,很少会出现十杰被普通学员击败的情况……

    刘昴星对香田所说的“评分标准”,则并没有感到意外。

    在之前的两个月假期中,刘昴星在丹麦和美国,也光顾了几家星级餐厅,虽然因为钱包不厚,去得并不多,而且也不能像在“甜品盛会”、“远月度假村自助厅”那样,放开了品尝,但至少令刘昴星,明白了一些星级餐厅的分级!

    只要能够成为星级餐厅,无论是最低的一星,还是最高的三星,就都不会允许正式菜单中,出现低于特级三星的料理!

    也就是说,在星级餐厅中,普通料理也都是“特级三星”到“特级五星”……

    而评定星级的标准,则是根据“招牌料理”来决定的,普通菜单考验的是餐厅中所有正式厨师的能力,而“招牌料理”无疑考验的也就是主厨了,想要成为星级餐厅,这也是最重要的。

    通常刚刚达到虎级的料理,就已经可以让餐厅达到“一星”评定,主厨也将成为星级厨师,即便只是最低级的一星厨师,也是绝大部分料理人一生所渴望而不可及的梦想了。

    “虎级”中比较出色的料理,则可以被评定为“二星”,至于最高的“三星”,则需要做出“虎级”巅峰的料理!

    即便是在远月毕业的原十杰中,也只有很少一部分,能够达到这种程度。

    除了四宫这种罕见的只依靠鬼畜的厨艺,就达到了“虎级”巅峰之外,通常二星厨师就应该是拥有厨心的,三星水平的厨师中,刘昴星只见过四宫一个是没有厨心的……

    当然,四宫只是有三星的水平,还没有经过三星认证,他在住宿进修结束时,曾经说要挑战一下三星餐厅。

    不能有低于“特级三星”水平的料理加入正式菜谱,只是约定俗成的规定,真正星级考核的标准,只有主厨的招牌料理!

    星级厨师,也就是与刘昴星的系统中的“虎级”相仿的评定。

    刘昴星在比赛结束之后,与极星寮的其他人,一起往外走的时候,香田也又专门私下里找到他……

    “香田先生,您这是?”

    “刘昴星同学,我有些事情想要和你说一下。”

    见到香田这么说,极星寮的其他人,也连忙告别刘昴星先走一步。

    千俵夏芽刚刚也在比赛后找到刘昴星,想要聘请他作为“hob食品”的顾问,并且开出了天价的年薪,hob并非没有更高水平的顾问,不过夏芽却非常看好刘昴星的发展潜力,不过对此刘昴星自然直接推拒了。

    貌似她还也对叶山亮进行了邀请,不过也被拒绝了!

    “今天的料理很好,我在比赛时担心会给你带来过多的压力,所以并没有说全,你的料理其实不仅可以列入星级餐厅的正式菜单,而是已经达到星级厨师的边缘了,如果你早些审核的话,恐怕也不会有其他人超过90分。”香田说道。

    “香田先生过奖了,我还差些火候的。”刘昴星难得谦虚了一次,同时也疑惑,香田应该是职业美食家,并不是开餐馆、或者经营其他什么相关产业的,应该不会有聘请他的意思才对,无缘无故的说这些做什么?

    “但是也可以先试一下的,对自己的实力多些了解也好。”香田说道。

    “试一下?香田先生,我……并没有自己的餐厅,如何试一下?”刘昴星疑惑起来。

    “不,其实只要有推荐人的话,三大美食认证组织,是可以对料理人本身进行认证的。”香田说道。

    “三大美食认证组织?”

    “咦?刘昴星同学不知道吗?对了,你是远月的插班生……”

    香田说着,为刘昴星解释起了“三大美食认证组织”的事情。

    与刘昴星原本所在的世界不同,在这片将美食推到了更高地位的世界中,不仅只有米其林一家拥有星级评定资格,而是有三大美食组织认证,同时米其林在这个世界,也已经不做轮胎,做好星级餐厅的认证,就已经可以保证其地位了!

    三大美食组织的认证,虽然对星级餐厅的称呼不同,但都是分为三个等级,获得任何一家的认定,便在世界范围内同等有效。

    三大美食组织,其一为总部在法国的米其林美食联合会,绝大部分西式料理,都会在米其林进行认定,其二为总部在印度的“婆罗门品鉴协会”,偏向于东南亚料理、还有同样重口味的中东、小亚细亚料理,通常都会由他们进行认证,其三就是总部在中华的“龙厨师联盟”,受中华料理影响颇深的东亚、朝鲜半岛料理,基本都是由龙厨师联盟认证。

    也就是对应着世界三大菜系中的法国菜系、土耳其菜系,还有中华菜系!

    当然,三大组织都不会做出恶意将不达标的餐厅强行认证,或是强行否定达标餐厅的行为,所以其实有信心的话,即便是在东亚经营法式料理的餐厅,也可以找“龙厨师联盟”来认证的。

    以三大组织的权威性,各系料理其实都有足够的品鉴资格。

    远月学院因为培养出过无数优秀的料理人,加上远月连锁酒店、远月度假村等等全球闻名的产业,所以在料理界拥有极高的地位,但是相比于三大组织,就远远不如了。

    当然,三大认证组织,也不像是远月学院这般,几乎是薙切一族的私产,而是无数巨头联合组成。

    “……刘昴星同学可能也猜到了,我正是‘米其林美食联合会’的二星认证师,同时也拥有推荐权。”香田说出了自己用意。

    刘昴星闻言,先是露出很感兴趣的样子,但旋即又有些纠结起来。

    显然推荐成功之后,香田大概也会有好处,比如对这个“二星认证师”等级提升有帮助之类的。

    但是按照香田的说法,除了组织内部的二星以上认证师,像是远月学院这种世界闻名的料理学院,应该也有推荐权才对,香田提出这种要求未免僭越了……

    看出了刘昴星的犹豫,香田笑道:“哈哈,你是在想远月学院的事情吧?不用担心,三大料理认证组织,对远月学院有过推荐限制,那就是不能推荐自己的毕业生、在校生。”

    刘昴星马上便理解了三大料理认证组织的限制原因,远月学院作为培养顶级厨师的摇篮,本身就拥有很高的地位了,许多毕业很久的学员,还对远月有一定的归属感。

    当然,这归属感会随着毕业时间的延长,而慢慢衰退的,所以三大料理认证组织,禁止远月作为自己的学员的推荐人,防止进一步在他们身上打下远月的标签!

    不过即便如此,刘昴星没有马上答应香田……

    “多谢香田先生的好意,不过……我的厨艺的确还差些火候,一年之内我一定能够提升到更有把握的程度,到时一定来找香田先生,希望到时香田先生不要推拒。”
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