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“不至于吧。雷霆，你怎么看？”邓晓雯扭头问道。
听了他们的话，雷霆已经变得很沉静了：“你们知道哪家菜馆的招牌菜是‘醋溜白菜’或者是‘红烧肉’的，如果有的话，我一定会去尝尝的。”
“厄……雷霆，你这话是什么意思？”邓晓雯有点不明所以。
“好，雷哥，你说的真好。与平凡之中，才见得厨艺的真功夫。怪不得那人要吃这醋溜白菜呢，原来是便于挑刺啊！”宋元恍然大悟。醋溜白菜这道菜，简单，那真是简单。原材料无非是白菜帮子、大葱、干红辣椒，再辅以醋、酱油、糖、盐、水淀粉等调料。做法似乎也简单，无非是先翻炒后勾芡，家里做菜，甚至连勾芡都省了。可是，怎么要保持白菜菜色，怎么让醋味浸入，怎么样要咸甜爽口……这菜要做出精髓出来，却是十分不易的。
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………【第84章 要多看看菜根潭】………
第84章要多看看菜根潭
雷霆的话，似乎有些夸张。可仔细想想，却有很道理。不拿糖醋白菜，油淋青菜这样的素菜做招牌，固然有其成本低廉，获利不多，原料大众不利于炒作这样的缺点，可是，素菜不好炒，也是重要的原因。如果不相信的话，兄弟姐妹们可以留意一下，不管是大小饭店，二十家里面未必有一家会拿糖醋白菜类似的菜肴作为招牌的。
雷霆刚走进厨房，胖刘就一脸哭丧的说道：“师傅，我给你丢脸了。”这小子眼皮子低拉着，一脸便秘的痛苦表情，憨厚的模样已经荡然无存，犹如一个受到沉痛打击的呆头鹅，厄……不是胖头鹅一般。
“你厨艺的基本功不错，不过火候把握上就欠缺了一些。醋溜白菜看起来简单，可偏偏多火候要求严格，被人指摘也实属正常。你在一边看看我是怎么做这道素菜的！”
见雷霆自信满满的样子，胖刘肥硕的面容终于绽放出一丝笑容，不过，转瞬之间，这笑容便消失不见，他担忧的说道：“师傅，雷大哥，你准备怎么烧白菜啊？”
“你是怎么做的？”雷霆不答反问。
“我啊，我先将油放入炒锅中，将辣椒、葱花炒出香味儿之后，在把过过水的白菜帮子放进油锅里面，翻炒几遍，然后在导入调料，就做成了啊。我过去都是这么做的，也没什么人挑剔，可今天却被人骂惨了。”胖刘说道，小眼睛鼓鼓的，心中似乎很生气，可最终还是化成了一声叹息。
“笨刘，这炒菜的方法哪能有什么新花样，无非就是一个火候罢了，你就是没有把握好火候。”一旁的宋元指点迷津道，丫自诩是美食家，点评一下胖刘这样的新手还是不成问题的，更何况胖刘的问题，刚才已经被那客人一针见血的指出来了。
“品菜简单的说，无非是色香味，而厨艺却复杂的多，食道中常用厨艺七技说法，主、辅、调、火、刀、法、心缺一不可。”雷霆缓缓说道：“随随便便的下锅炒菜，那只能叫煮菜，不能称之为烹饪。”
“先从选菜上来说，这大白菜，就叫做黄芽菜。细嫩甘脆、汁白如乳，易种植、耐储藏，可谓是咱们中国人饭桌上最常见的一道菜。可惜，这大白菜生性多汁而且味道微甜，不管是油盐酱醋，还是茴香花椒，烹饪时间短了不易入味，烹饪时间长了，菜梗偏软有没有口感，并不好做。胖刘，你因为这道菜，被大行家挑剔那是早所难免的了。你要是因为这事儿就沮丧没了信心，那我们大家都会看不起你的！别灰心了，好好看看我是这么做的！”
“师傅，是先选材料吗？”胖刘打起精神来。
雷霆点了点头，他洗了洗手，迈步走到菜架子旁边，哪里各种新鲜蔬菜已经被胖刘洗的干干净净。虽然胖刘的厨艺一般，可是这小伙子的勤奋程度确实屈一指的，至少……至少清泉明涧这几个人中，没人能和他相提并论，用宋元的话说：丫，脑子就是一根筋，说干活儿，那还真的是不偷懒。
雷霆深吸一口气，平静了一下心情，这次做菜，显然和平常做菜是不一样的，对面的客人摆出了一副我要挑刺的姿态，雷霆不能不慎重。至少，不能让胖刘丧失信心嘛。他伸手在几棵白净的大白菜上面，爱怜的抚摸着，似乎是体味它们的心事，感受它们的呼吸一般。
见雷霆终于选定了一颗白菜，胖刘眨了眨眼睛，说道：“师傅，你为什么选这棵白菜啊，我怎么觉得这几个白菜，都没什么区别啊？”
雷霆却置若罔闻，仿佛沉浸在一种外人难以想象的氛围中。邓晓雯在一旁说道：“选菜这东西，恐怕不是一句两句话能说清楚的，你呀，应该多看看书，多感受感受生活，这样的话，才能达到“人菜合一”的境界。”
章乐蕊噗嗤的笑了出来。这个年代的大学生，在戏说、搞笑氛围的影响下，对“**合一”是相当的敏感，虽然不明白这笑点在哪里，可依旧能够让人忍俊不禁，或许，章乐蕊想起了胖刘的话“人菜合一，手中有菜，心中无菜，方能……”。
不过，胖刘爱学习的精神有绽放了，他连忙追问道：“邓姐，你觉得我应该看些什么书呢？”
“菜根潭呗，这是现成的书啊！你……你作为一个厨师，不会没有听说过吧？”宋元眨着眼睛，一脸不可思议的样子。
胖刘明显的怔了一下，方才说道：“听……当然听说过来，这么有名的一本菜谱，我怎么可能不知道呢？古人写的东西就是好啊！”
“啊……哈哈哈哈！”邓晓雯和章乐蕊相视一眼，哈哈大笑起来，倒是宋元耸了耸肩膀，一副我就知道的样子。
胖刘今天很敏感，圆脸有点红，喃喃说道：“难道是现在人写的书吗？这……这名字也太文雅了吧。应该起个‘美女厨师手把手教你做菜’、‘满汉全席一百零八套’一类有嘘头的名字吧，最不济也应该起个‘饭菜是怎么做成的’这样有内涵的名字吧！”
章乐蕊笑得岔了气，邓晓雯则捧着肚子，显然这俩人都不是胖刘真正的好朋友，只有宋元语重心长的拍了拍胖刘的肩膀，说道：“胖刘，你又有进步啊。你今天又诠释了一个词，叫做‘无知者无敌’，这……这菜根潭，还真是古人写的书，不过，他……他不是菜谱。”说到最后，宋元也忍不住哈哈大笑了起来。
“厄……快看，师傅开始切菜了！”胖刘红着脸转移话题道，不过，虽然他转的生硬，可还是将大家的注意力给吸引了过去。
雷霆“啪啪啪”几刀，将菜叶且去，只剩下**根白菜帮子。这个时候，他右手一番，菜刀在他手中潇洒的转了18o度，刀刃朝上，刀背对着案板。他一改刚才下刀如飞的气势，动作一下子变得缓慢而又齐整了起来，他用刀背从上向下，间隔均与的轻轻敲打了几下白菜帮子。这大白菜确实多汁，就这么轻轻的敲打两下，白菜上面居然渗出点点白乳一般的汁液来。接着他刀柄一转，“啪啪啪”将白菜帮子切成了半指来宽的细条状。
雷霆“砰”的一声点着了火，左手将炒锅方正，右手拎起油勺，在油罐中搭了一个旋儿，手肘儿一转，潇洒的将半勺油倒入了热锅之中，“嘭”油锅四周腾起一团火焰，厨房里顿时油香四溢。他开始了。
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………【第85章 比你的大】………
第85章比你的大
油入热锅，转眼之间已经热气腾腾，淡烟袅袅。雷霆迅倒入七八个干红辣椒。看着红辣椒在油锅中打了几个滚之后，辛辣滋味稍稍溢出，他连忙用钢丝笊篱将辣椒捞出，原本有些暗红色泽的辣椒，此时仿佛浴火重生一般，颜色亮丽、红艳欲滴，饱满挺立，脆而不焦，看起来异常诱人。
接着他放入葱白，葱白含水，一遇滚油立刻出“滋啦啦”的声音。雷霆一边用菜铲翻炒着葱白，左手顺势将刚刚恰好的白菜帮子，倒入油锅之中。他左手握着油锅手柄，右手手持菜铲飞快的翻炒着。随着菜铲的上下翻飞，一条条白菜帮子，犹如一个个稚嫩的白蚕一般在一片火光中上下飞舞着。片刻之后，这一个个白蚕全身变浸满热油，仿佛披上一件金光灿灿的纱衣一般，黄中带嫩，光彩惹人。
“生姜、糖、盐！”雷霆一边说着，一边用手如飞，依次放入这三种调料。大约一分钟之后，雷霆点着了旁边另一个炉子，道：“那平底锅来！”
胖刘连忙将平底锅递给了雷霆，雷霆右手翻炒白菜，左手握着平底锅手柄，将平底锅在炉火上来回过了两下，将锅底预热。
“拿着预热！”雷霆将平底锅的手柄，塞到胖刘的手中，一边指挥这胖刘热锅，一边将白菜帮子从油锅中铲倒平底锅中。白菜帮子中蕴含的菜汁，承受不了如此的高温，慢慢津溢出来，汁水白皙恍如乳汁，清香袅袅之中，竟然含着淡淡的辛辣滋味，胖刘就觉得自己舌根生津，“咕噜”一声，咽了一口口水，引得几人纷纷侧目之际，喉咙也不免微微抖动。
“白醋！”雷霆大喝一声，“咕咕”倒入了小半勺白醋。“刺啦”一声，白醋预热竟然在白菜的表面形成一个个气泡，流光溢彩，煞是动人。“接着油锅，小火加热！”雷霆一面指挥着胖刘，一面拿过平底锅，继续翻炒起来。这一次，和刚才快捷无比的翻炒动作比起来，缓和了许多，他解释道：“注意我翻炒的度，宜慢为主，过快一则不宜让白醋沁入菜中，二来此时的白菜变得生脆，动作过快的话，则会伤了菜型。”
此后，雷霆有抄了大约两分钟时间，方才点入几许酱油等辅料，接着将刚才的干红辣椒倒入，接着又倒入热油。“刺啦啦”一阵水汽从白菜上面腾起，醋香怡人。
“那盘子来！”雷霆大喝一声，将平底锅从炉火中移出，将白菜一层一层的叠放在盘子上面。
“我靠，这……这还是白菜帮子吗？”宋元忍不住说道。走南闯北这么多年，什么样的菜他没有吃过，不过，这么漂亮好看的白菜帮子，他还真的是第一次见到。如果不是亲眼所见，有人说这白菜帮子，是上好白玉雕琢而成，单靠眼力，宋元恐怕十有**会认同的。
差别不大的翻炒过程，可雷霆偏偏有化腐朽为神奇的能力。一根根菜梗，白净无暇，仿佛是丰腻的白羊玉脂凝成的一般，绝对没有一丝一毫油炒津炸、烟熏火燎的痕迹。它色泽柔润，晶莹剔透，好似玉雕大师精雕洗濯过一般，丝丝支脉纹理，也保留的完好无损。一片白玉之中，有红椒点点装饰，白的诱人，红的惹眼。白菜红椒之下，那原本白皙的汁水，或许是受热油影响，或许是和酱油相互作用，此时已经变成一边橙黄，仿佛倒了一层橙c一般。随着炉火熄灭，爆炒的油烟气息也在抽油烟机的作用下消失大半，醋溜白菜的菜香味儿，顿时弥漫在整个厨房中，酸溜溜的醋味，不仅没有让人酸到牙齿，反而让人口水直流，几个人盯着这盘菜，有种拿筷子尝一尝的冲动，哪怕……哪怕牙齿被酸到了有如何？更让人觉得别有一番滋味的，则是环绕在鼻子那淡淡的辣香，那不是辛辣入泪的强烈，而是一种奇妙甜辣的感觉，哪怕是在怕辣的人，此时也会忍不住想尝试一下，想感受一下那温柔一辣！
胖刘伸手想去捏一块尝尝，不料被送宋元一巴掌打落了下来，道：“我靠，你洗手了没？饭前要洗手，你懂不懂，就这你还想做厨师呢？就算好吃，也要想要这样，那个筷子吃嘛！”
“乐蕊，赶紧把这菜给那客人端去吧，这种素菜时鲜性很重要，耽搁一会儿时间，菜味儿就会淡上一分！”雷霆阻拦道。
“恩，好的！”章乐蕊赶紧将这新鲜出炉的酸辣大白菜放在托盘上，朝楼上走去。随着她轻盈的身影儿，留下一道淡然的酸甜香辣味道，徘徊在大厅之中。
宋元要跟着上去看看那个美食家如何评论这“醋溜大白菜”，没想到他刚刚走出厨房，就被一个年轻的客人一把拉着，问道：“哥们，刚才那小姐……厄……不……服务员端的是什么菜啊？”
“哦。酸辣大白菜？”宋元有点不耐烦的说道，他现在想去包厢里和那美食家攀谈攀谈，如果能够吃上两口那是最好了。虽然和雷霆关系不错，可是要让雷霆专门为自己做一道菜，他还真的迈不开面子，真是想让他花钱买一道菜，这……他又有点舍不得。酒鬼嘛，有钱都买酒去了，对于菜肴，他们的人格尊严还真的不是太高，能混上菜吃也是本领啊。宋元虽然有点自恋，对于那客人还算客气，这倒不是因为同道中人的原因，而是因为那客人……那客人长得太……太寒碜了点，太惊世骇俗了点，所以，宋元懒的和那人争辩。
“酸辣白菜？”那年轻客人一听这话顿时拉着宋云的胳膊不让走了：“哥们，这不对吧，我也点了那个酸辣白菜，可是……可是根本没有刚才的那股子香味啊？”
见年轻客人置疑了，宋元白了他一眼，哼了一声道：“哥们，这个菜是酸辣大白菜，你点的那是酸辣白菜。名字都不一样，味道自然也不一样了！”
“这……这有区别吗？”
“玩过三国志吧？三国志十和三国志十威力加强版，那能一样吗？你那个酸辣大白菜可是升级版的，自然味道不同了！”宋元不太耐烦的说道。
“哥们，你……你就是那牛逼服务员吧？幸会……幸会？那给我也做一道，成不？”年轻人有点不依不饶。现在清泉明涧名气大增，闻名而来的人很多，这些人和一般的学生不太一样，丫……丫们是为了美食，而不是为了吃饱饭。在这群人里面，宋元也是有点影响力的，因为这些人很多都是看了“爱恋蛋炒饭，武阳人，你今天吃了吗？”而来的，那篇文章里面，清泉明涧只有三个人出过场，其中宋元可是被隆重介绍过。
“这……这你得去问老板娘，我只是个伙计，这事儿，可做不了主！”宋元一脚传中，把球踢到了邓晓雯的脚下。哥们还是去试菜了，你……你有事儿还是找老板去吧。
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………【第86章 用过的、、、】………
第86章用过的、、、
此时的包厢里面，除了那个一流的美食家之外，竟然又来了一个美艳的女子。而章乐蕊也一眼认出来了这个女子，她正是中午的第一位客人。章乐蕊以为她是回头客，冲她笑了一下，说道：“酸辣白菜，请慢用。”
“这就是你们老板做的酸辣白菜吗？”那个美食家瞄了眼白玉镶金般的菜肴，脸上看起来平静如水，不过那一道飞快掠过的惊异目光，却落入章乐蕊的眼帘。看来这个一流的美食家并没有像他表现出来的那般沉静。此时的他，就算是一滩死水，也难免微波荡漾。
章乐蕊正想说话，后脚赶来的宋元却说道：“我们