妙儿前世酿制过好几回葡萄酒了，自然知道这一步是酿造葡萄酒最最关键的步骤，于是为了能够顺利的把葡萄酒酿制出来，妙儿把时间掐得十分准确，一满十二个时辰就挑了一、两坛酒，揭开盖子细细的查看……
确定酒坛内已经产生气泡进行发酵后，妙儿便开始用筷子将葡萄皮压入酒液中，压完才重新封上酒坛口，每坛每天压两次，目的是想让那些葡萄渣沉淀在坛底。
妙儿记得发酵产生后一到两天内，必须往酒里加白糖促进发酵，于是第二天她便把事先买好的半斤白糖分别加到酒坛子里。这放糖的分量比例也不难记，大约相当于用来发酵葡萄重量的1/20，例如10斤葡萄按照比例需要放半斤糖……而将糖浸入葡萄汁里后还要将它们搅拌均匀才行。
巧娘不明白酿酒为何要放糖、以为放了糖后这酒就会变得甜甜的，于是她少不得又好奇的追问妙儿原因，可妙儿却不能把这些现代人研究出来的原理告诉巧娘，只能含糊其辞的随意说了几句话糊弄她……
其实放糖的作用一是为了促进发酵，二是为了提高酒精度，妙儿记得每升葡萄汁每加入17克糖可提高酒精浓度一度，以此类推。这还要多亏妙儿前世酿酒的次数较多，也把每个环节都查得十分清楚，否则这些数据她穿越后还真不一定全都记住。
当然这些几分之几在古代妙儿是计算不出来，她以前酿的少、都是凭着经验与直觉判断出每一坛大概放多少糖，这次也则直接把糖分成十分，然后分两次放到酒坛里———头一次是在两天内，第二次则是在发酵产生后的三到四天内，每次都必须把糖浸入葡萄汁中搅拌均匀，这样才能让糖发挥效用。
放完糖后妙儿就暂且不去管那几坛子酒了，每天该干啥照旧干啥，一直到过了大半个月，妙儿觉得时候差不多了、才挑了一坛子葡萄酒打开验收最后的成果，这验收成果除了细细观看酒的成色外，妙儿还要亲自品尝才能判断出成功与否……
第二十五章 又一对欢喜冤家
巧娘一直很期待最后的成品，于是妙儿一开坛她就凑了过来，问道：“怎么样？这酒酿成了没？”
“哪有那么快？得先看看坛子里酒的浓度，看看酒成形了没！”
妙儿说着便把酒坛子搬到明亮的地方，仔细的观察起来，很快就发现酒坛中已经很少有气泡了，且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽！
这样的情形让妙儿心里一喜，道：“我瞧着那些葡萄汁应是差不多变成酒了！先勺一勺上来浅尝一口再说！”
妙儿很快拿长勺子勺了一勺出来，用手指沾了点放到嘴里尝了尝味道，品尝出酒液里基本没有甜味了才放下心来———这酒液里没有太甜的味道，那就证明酒精已经发酵完成了！不过仅仅发酵完成还不算是把酒酿成，还得把这酒里的杂质再过滤一遍才行。
过滤的方法妙儿也是一早就想好了———她先将干净的纱布覆盖在空的酒坛口上，然后隔着纱布把那些酿造好的葡萄酒往空坛子里倒。这样一来，除了液体外其余杂质都会被纱布过滤住，最终妙儿还特意把用纱布包住那些渣，然后像拧衣服般拧了拧，一滴都没有浪费！
而这过滤了第二遍的酒，已经可以算是成品“葡萄酒”了……
这些成品颜色看着浑浊也不清澈，但妙儿尝了一口后，发觉它的味道已算是不错，有几分前世那干红葡萄酒的味道了，味道比起北宋较为流行的清酒更是好上不少，总体来说也算是西方口味的葡萄酒、和东方人喝的酒有较大的差别。
妙儿知道葡萄酒一般会产生第二次发酵，这二次发酵主要是苹果酸、乳酸发酵，不会再产生酒精，且二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升……而经过二次发酵的葡萄酒，味道也会比最初更加香醇可口。
因此妙儿选择让那八坛葡萄酒继续发酵，任由它们在阴凉通风处搁了十七、八天后才再次开坛查看。妙儿把那八坛子葡萄酒逐一开了后，马上发现二次发酵已是基本完成，每个坛子里的酒液也都变得清澈起来。
但妙儿想要酿出像模像样的、真正意义上的优质葡萄酒，因此她并没有就此打住、把已经算是可以饮用的葡萄酒拿出来喝，而是不厌其烦的和巧娘一起，再一次将这些酒再过滤了一遍！
这一次妙儿尽量把酒坛子装满、并密封得紧紧，于是原先那八坛葡萄酒经过再次过滤后便缩水成七坛，不过这回每个酒坛子都是装得满满的……
而这最终酿制出来的葡萄酒，在二十一世纪一般被称作“葡萄原酒”，也算是完全意义上的干红葡萄酒！也就是说妙儿成功的在北宋酿造出现代才有的葡萄酒了！
妙儿也不是第一次酿葡萄酒了，但这一次却让她格外的兴奋和激动！她不敢相信自己真的能够在北宋研制出具有划时代意义的东西，更没想过她真的成功的把那十来斤葡萄变成了香醇的葡萄酒……她这次酿酒，可是很有可能会让北宋酒业从此进入葡萄酒时代啊！
一想到这点妙儿马上傻笑个不停，让正巧和张大郎兄弟一起来张家的徐东汉见了，忍不住好奇的打趣了妙儿一句：“四娘，什么好事让你乐呵成那样？我听我大哥说你在动手酿酒，这都过了个把月了，你这酒酿得如何了？能喝了不？”
妙儿一边把酒坛封好、一边笑着说道：“来的早不如来得巧！你四哥来了几回这酒都没酿好，没想到你就来了一回、就赶巧碰上我这酒酿造成功！来，我马上倒一碗给你尝个鲜！”
一旁的巧娘听了马上抢在妙儿前头说道：“妙儿你赶紧把其余几坛酒封好了，我去给他拿碗倒酒就行！”
巧娘说着便抱着一坛子酒进了里屋，不一会儿就端着一个小碗回到徐东汉面前，道：“给！这可是我和妙儿酿了个把月才酿制出来的酒，你先喝一口试试味道！”
巧娘说着便把手中里那碗葡萄酒递给徐东汉，徐东汉接过都还没来得及喝上一口，巧娘就十分霸道的补了句话：“你给我仔细点品，别胡乱一口牛饮了，到头来这酒是下肚了、可你却没能品出味道来！”
巧娘的叮嘱马上让徐东汉跳了起来，一脸不满的抗议道：“你喝的酒能有我多吗？我会不晓得如何品酒吗？你别老是小瞧我好不好？！”
这巧娘似乎就喜欢和徐东汉斗嘴，只见她马上不依不饶的继续揭徐东汉的短：“不是我故意要小瞧你，而是你做事总是让人不放心！我要是不事先叮嘱你，指不定你就会囫囵吞枣、一口气把这好不容易酿出来的酒给牛饮了！”
而每次巧娘拿话挤兑徐东汉，徐东汉都会急得直跳脚，这一次也不例外———只见徐东汉马上一脸不满的上蹿下跳，嘴里更是气呼呼的质问道：“江巧娘，你是非得一见了面就损我一顿才高兴吗？你能不能有一回见到我时客客气气的、不拿话挤兑我？你能不能……”
巧娘不客气的截断徐东汉的话，并斩钉截铁的说道：“不能！”
徐东汉立时被气得更加恼火：“你……你……”
妙儿被这对冤家闹得没了法子，索性直截了当的把他们彼此心里的那点小心思给点破：“好了！你们两个每次一见面就要斗嘴，要我说徐五少爷你干脆把我们家巧娘娶回家去得了！这样你们就能天天在一个屋檐下斗嘴，也能斗上一辈子斗到彼此都解气为止！”
“妙儿！”
“四娘！”
妙儿话才说完，巧娘和徐东汉就不约而同的出声唤了妙儿一句，两个人更是马上红了脸、一副做贼心虚的模样！尤其是巧娘，她更是少见的不敢再像平时那样直言直语，只别别扭扭的丢下一句“谁要嫁给他”便躲到了里屋。
而一向话多的徐东汉被妙儿这么一打趣，竟少见的成了个闷嘴葫芦，不但一言不发的站在原地，还一脸不自在的偷瞄了几眼里屋、似乎很关心巧娘的态度和反应……
这两人的反应和态度都有些不对劲，妙儿这个活了两世的人见了后，立马就觉得她刚刚说的玩笑话有戏———这两个人打从刚刚认识就喜欢斗嘴，当初不但斗了一路、到了京城再遇上后也是斗个不停，指不定还真是对口是心非的欢喜冤家！
妙儿得出这个结论后忍不住多看了徐东汉几眼，不小心瞧到他那魂不守舍的模样后，便越发肯定这徐东汉一定对巧娘存有异样情愫，于是妙儿马上暗暗的替巧娘这个好姐妹感到高兴，并希望他们这对有情人最终能够终成眷属……
不过这些都是以后的事了，眼下最重要的事是尝尝新酿出来的葡萄酒的味道，于是妙儿马上轻轻的咳嗽了一声，待徐东汉的注意力重新回到当下后，妙儿才指了指他手中那碗葡萄酒提醒道：“徐五少爷你上蹿下跳的，这酒都快洒光了！你到底还喝不喝啊？不喝赶紧还我，别白白糟蹋了我的酒！”
“喝！我当然要尝尝鲜了！”
徐东汉嘴上虽然这样说，但当他看到碗里的酒液呈紫红色时、脸上很快就多了一丝犹豫不决，似乎不敢相信这如鲜血般的物事会是香醇美味的好酒。
妙儿见状马上笑了起来，并出言揶揄道：“徐五少爷不会是担心喝了我这酒会跑肚子吧？你好歹也是男子汉大丈夫、莫非连一口都不敢品尝？你再不品尝我可就叫巧娘这姑娘家来尝第一口了哦！到时候你要是被姑娘家比下去，可别觉得丢脸！”
第二十六章 酒成
妙儿一拿巧娘来刺激徐东汉，徐东汉马上就急了起来！
且为了不被巧娘笑话他连一个小娘子都不如，徐东汉马上抛开所有的顾虑、赌气的将那碗葡萄酒一饮而尽，让一旁的妙儿看了后无奈的连连摇头：“徐五少爷，巧娘刚刚不是才嘱咐过你、让你不要牛饮吗？你怎么一口便喝了个精光？”
徐东汉听了这话急忙忙的出声解释道：“四娘你别误会，我虽然喝的快，但我却有仔细的品尝，并仔细的记下这酒的味道，没有稀里糊涂的一口闷……”
妙儿听了马上问道：“那你说说这葡萄酒的味道如何？”
徐东汉先是咂了咂嘴，随后一脸疑惑的皱起了眉头，道：“这酒初入口时酸酸涩涩，但入喉后却马上感觉到一股甘甜，那环绕在齿间的余香带着浓浓的果香与酒味……让人喝了回味无穷、还想再喝第二碗！”
妙儿听了笑着解释道：“这酒本来就不烈，是一种男女皆宜的果酒，女子喝了还能养颜美容呢！徐五少爷你虽然喝得急了些，但也算是尝出了味道来。”
妙儿见徐东汉一脸陶醉之色、一直站在原地回味无穷，便晓得他已被这葡萄酒独特的味道给征服了，于是她笑着抬起酒坛、动作轻柔的再给徐东汉添了一小碗，添完没忘嘱咐句：“再让你尝一小碗，不过这回你可不能再先前那样牛饮了！你等着，我也给自个儿倒上一碗，倒好了我再教你如何细细的品尝这葡萄酒……”
妙儿说着马上动作利索的替自个儿倒了碗酒，倒完先是把碗捧到鼻下、闭上双眼深深的嗅了嗅，接着手轻轻的晃动酒碗，让原本静止的酒液在碗内慢慢的摇晃———此举是为了促使酒与空气（尤其是空气中的氧）接触，以便酒的香气释放出来，要是放在现代、人们通常会优雅的轻摇装着葡萄酒的高脚杯。
待那香甜的酒香远远的散了出去后，妙儿才将碗再移至鼻下，深深的吸了一口气、全身心的陶醉在那浓烈芬芳的酒香！最后妙儿一边将它与第一次闻的感觉做比较，一边笑着问徐东汉：“怎么样？这酒轻摇过后，可有觉得味道发生了变化？”
徐东汉先前一直学着妙儿的动作喝第二碗酒，因此妙儿一发问、他马上做出了明确的回答：“这第一次闻时酒香较为轻淡，第二次闻时酒香则较为浓烈……没想到不过是轻摇了下酒碗而已，就会有这样的不同！不晓得这轻摇后的葡萄酒，味道是否也会有所不同？”
“尝尝不就知道了？”
妙儿说完缓缓的把碗送到嘴边，轻抿了口那紫红色的液体后将它狎在舌尖，含了片刻才缓缓将嘴里那股甜涩的液体咽下，最终露出了惬意陶醉的享受神情：“这酒还算香醇可口，没有枉费我和巧娘花了个把月的时间来酿造它！”
妙儿亲自品尝鉴定过葡萄酒的品质后，第二天就把那七坛子酒都搬到一辆小板车上，然后和巧娘一起推着小板车去了东华门附近的市集，且还专门去了那李老头摆摊卖酒的地方，大有和那李老头抢生意的意思。
那卖西域葡萄的小哥也还在，他一见妙儿推着一小车酒来卖，马上就十分殷勤上前和妙儿打招呼：“哟，这位小娘子不是前一阵子上我这儿买葡萄那位吗？原来你那日和我打探这李老头的事，是想学他卖酒挣上一笔啊！”
妙儿一边把自家的小板车支好，一边大大方方的答了句：“正是如此，以后我们家也会在这里做生意，希望你我今后能够互相照应。”
那小哥显然不看好妙儿小板车上那零零散散的七坛子酒，只见他一边伸手指了指一旁气定神闲的李老头，一边好心的提醒了妙儿一句：“这位小娘子，我劝你还是趁早打消这个念头吧！但凡是专程来买李老头家花雕酒的主顾，都是汴京城大户人家里有头有脸的采买管事，那些采买管事都是十分挑衅之人，他们那张嘴更是无比挑剔、一定瞧不上你卖的这些酒！”
妙儿他们都还没开张呢，那卖葡萄的小哥就尽说这些不吉利的话，惹得巧娘马上一脸不乐意的反唇相讥道：“我说你不说些好听的话儿恭贺我们开张大吉也就算了，怎么反倒出言诅咒我们这些酒卖不出去？！有你这么说话的人吗？”
那小哥一被巧娘数落、马上夸张的大声替自个儿叫委屈：“哎哟，这位小娘子你别动气，我这不是好心提醒你们吗？那李老头的酒别人真是比不得，你没瞧见那李老头见你们来抢生意、连眼皮子都没抬一下吗？他压根就没把你们放在眼里，更不怕你把他的生意抢走！”
所谓“真金不怕火炼”，因此妙儿遭受那小哥的打击后既不动气、也不气垒，只笑眯眯的对那小哥说道：“多谢小哥你好意提醒，我们家这几坛子酒好不好卖、能不能卖得过那李老头，很快就会见分晓了！再说了，我们家这酒也是用祖传秘方酿制的，一点都不比李记的花雕酒差哩！”
卖葡萄那小哥见妙儿自信满满、志在必得，当下便无话可说、只一脸不以为然的撇了撇嘴，不过他虽然不再打击妙儿、改而扯开嗓子吆喝着过往行人买他的葡萄，但一双眼睛却时不时的往妙儿那头偷瞄，一副等着看好戏的模样……
就在此时，那李老头的家人很快就用板车送来了二十坛花雕酒，这酒才刚刚送到、板车都还没停稳呢，早早就在一旁候着的各大府的采办管事马上就围了过去，举着银子争先恐后的往李老头面前挤，更是马上七嘴八舌的追着李老头买酒……
张管事大声嚷嚷道：“李师傅，我家主人今儿要宴请贵客，你无论如何都要卖两坛花雕酒给我啊！哪怕是一坛都行！”
李管事不满的抗议道：“李老头，我可是你这儿的老主顾了，昨儿你就没让我买上花雕酒，今儿你无论如何也得给我留两坛才够朋友！”
王管事道：“李大叔，给我来五坛花雕酒，我愿意出比他们高出一倍的价钱！”
白管事不服气的接了句：“有钱了不起啊？我们家主人难不成还比不过你？李老头，他出多少我就出多少，这酒我今儿也一定要买！”
大家伙儿都争着想要买李老头家的花雕酒，于是一时间李老头摆摊的地方很快就吵成一团，让头一次见到这仗势的巧娘，忍不住忧心忡忡的拉着妙儿的胳膊、问道：“妙儿，咱选这个地儿摆摊卖酒是不是真的错了？你看那李老头家的生意多红火啊！我们能卖得过他吗？”
“这你就不懂了吧？我告诉你，这